米線(xiàn)的家常做法

米線(xiàn)的家常做法大全

　　導語(yǔ)：米線(xiàn)的最好吃的做法之一莫過(guò)于酸辣米線(xiàn)，酸酸辣辣的湯一入嘴，便是滿(mǎn)口的幸福。以下是為大家整理的米線(xiàn)的家常做法大全，希望大家能夠喜歡！

　　一、砂鍋米線(xiàn)

　　材料：米線(xiàn)、豬肉、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片、雞湯、老姜一塊、鹽適量。

　　做法：

　　1、將米線(xiàn)（我這是半干的米線(xiàn)）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘。

　　2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。

　　3、豬肉切極薄的片；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。

　　4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。

　　5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線(xiàn)燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。

　　6、帶鍋上桌即可食用。

　　二、過(guò)橋米線(xiàn)

　　材料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克米線(xiàn)200克。

　　做法：

　　1、把肉料分別切薄片有味的焯水后漂涼裝盤(pán)；

　　2、其余各料另鍋焯水漂涼后切段裝盤(pán)；

　　3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線(xiàn)一同上桌；

　　4、雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中倒入燒開(kāi)的清湯加調料上桌；

　　5、食時(shí)先將肉片燙至白色下綠菜稍燙再下米線(xiàn)撒少許蔥花、香菜即成。

　　三、魚(yú)丸米線(xiàn)

　　原料：米線(xiàn)200克，紫菜1片，魚(yú)丸10個(gè)(炸魚(yú)丸和白魚(yú)丸各半)，雞肉火腿腸1條，番茄1個(gè)，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，姜片，蒜頭，蔥花各適量。

　　做法：

　　1、米線(xiàn)放入煲里等水燒開(kāi)后，煮3～4分鐘，熄火，不要打開(kāi)煲蓋，等米線(xiàn)變軟，沖冷水；

　　2、魚(yú)丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗干凈，紫菜發(fā)洗干凈；

　　3、燒熱油1湯匙，下姜片，蒜頭爆香，加入魚(yú)丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米線(xiàn)，至全部材料燒滾后，調味放麻油和蔥花便成。

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