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烘焙行業(yè)的現狀及前景分析
烘焙行業(yè)的隊伍是越來(lái)越大了，選擇開(kāi)烘培店也成為越來(lái)越多創(chuàng )業(yè)者們的選擇，那么烘焙行業(yè)從哪些點(diǎn)出發(fā)才能賺到錢(qián)呢?有前途嗎?下面小編就帶大家一起來(lái)詳細了解下吧。
開(kāi)烘培店能賺錢(qián)嗎
隨著(zhù)人們對日常飲食越來(lái)越重視，一些綠色食品的店鋪生意開(kāi)始好起來(lái)，其中烘焙店頗受各個(gè)階層消費者們的喜愛(ài)。近些年來(lái)中國內地烘焙企業(yè)初具實(shí)力及規模。審視這一發(fā)展歷程，我們可以看到風(fēng)雨和彩虹，可以看到優(yōu)勢與弱點(diǎn)。開(kāi)一家烘焙店賺錢(qián)嗎,樂(lè )享繽紛烘焙備受青睞!
毋庸置疑，烘焙行業(yè)的相對低成本及高利潤，促使一大批有志于創(chuàng )業(yè)的加盟商，紛紛選擇邁入烘焙業(yè)的門(mén)檻。這道門(mén)檻不算太高，而收獲的利益卻不算小，相比于苦苦奔波于上班路上的上班族、孤寂落寞宅于家內做家庭主婦，開(kāi)一家烘焙店，無(wú)疑是一個(gè)很不錯的選擇。
而國內的樂(lè )享繽紛烘焙加盟，也憑著(zhù)傳統文化中的勤勞與奮斗精神，不斷開(kāi)發(fā)出迎合大眾口胃、迎逢市場(chǎng)需求的花樣更新的產(chǎn)品。新口味新品類(lèi)的開(kāi)發(fā)力度不斷加大，營(yíng)銷(xiāo)方式不斷創(chuàng )新，吸引顧客眼球的招數不斷豐富。
倘若你有志于加盟烘焙業(yè)，你的理智必須要對自己說(shuō)：我要選擇有成長(cháng)空間、有競爭力、有差異化的品牌。是的，盡管開(kāi)一家烘焙店并不難，但要讓自己這家門(mén)店立于不敗之地，卻并非易事。 希望各位加盟商既能夠看到烘焙行業(yè)的前景，又能夠了解到這其中存在的問(wèn)題中的商機，因為機遇都是在危機與問(wèn)題中產(chǎn)生的。
烘焙行業(yè)現狀及前景
最初烘焙在國內是舶來(lái)品，僅在一二線(xiàn)城市發(fā)展，而現在中國的烘焙業(yè)已從一二線(xiàn)城市向其他城市滲透發(fā)展。受西方文化影響，面包蛋糕餅干等西式食品逐漸變得普遍流行，消費群體也由年輕人擴大到更多的消費者。
雖然烘焙業(yè)現在是富有勃勃生機的朝陽(yáng)行業(yè)，但也存在一些問(wèn)題，如發(fā)展區域化嚴重。能發(fā)展壯大，連鎖化、本土化、覆蓋廣的烘焙店很少。
另外，小品牌很多，但生命力不強，競爭激烈，容易被淘汰。
最后，烘焙行業(yè)內同質(zhì)化現象和跟風(fēng)現象較為嚴重。如果大家想要經(jīng)營(yíng)自己的烘焙店最好不要盲目跟風(fēng)，要有自己的特點(diǎn)，根據自己的特點(diǎn)揚長(cháng)避短，找到適合自己的經(jīng)營(yíng)模式。
下圖是亞洲烘焙行業(yè)增長(cháng)趨勢圖：
中國平均15萬(wàn)人才有一家西品店，而日本平均7000人，韓國平均9000人�？梢�(jiàn)國內烘焙行業(yè)發(fā)展前景還是很廣闊的。而且中國人口基數大，消費群體大，有很大消費空間。這是機遇也是挑戰，一些個(gè)性化和專(zhuān)業(yè)話(huà)的店容易在競爭激烈的時(shí)候脫穎而出，所以提高自己的競爭實(shí)力很重要。
如今大家的生活節奏很快，開(kāi)始追求用餐的便利性，致使簡(jiǎn)餐烘焙的流行。同時(shí)國內很多城市和地區的西點(diǎn)教育逐漸盛行，帶動(dòng)了更多人從事這個(gè)行業(yè)，所以烘焙業(yè)的發(fā)展前景將會(huì )更加廣闊。
如何成功開(kāi)一家烘焙店
1、一般環(huán)境分析
考察加盟企業(yè)時(shí)，你對烘焙行業(yè)環(huán)境已摸了個(gè)八九不離十了，可是，開(kāi)店之前，你還要了解本店所處的城市、區域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營(yíng)情況，把握區域內的發(fā)展趨勢和消費特點(diǎn)，在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進(jìn)行人口流動(dòng)測試、消費習慣、周邊人群調查分析，如此，才能準確界定自己的經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，鎖定消費層次和經(jīng)營(yíng)種類(lèi)。
譬如，在一個(gè)衰退的老工業(yè)區，顯然不適合開(kāi)一家高檔的蛋糕房。在一個(gè)消費水平高、潛力大、消費量可觀(guān)的大型新型高檔社區，已經(jīng)有兩三家運營(yíng)成功、各自特色鮮明的烘焙店，雖然這片市場(chǎng)誘人，但你進(jìn)去之前，還需要仔細掂量下自己有幾把刷子，能否有效與其他店形成區隔，并獲得消費者認同，切記，并不是“與眾不同”就一定獲得認同。被消費者認同的“與眾不同”才能獲一席之地。
通常在商業(yè)區開(kāi)店，面對的顧客多是白領(lǐng)階層;居民區開(kāi)店，面對的以居民為主，流動(dòng)客人為輔。要知道，你的顧客定位則決定了你以后的銷(xiāo)售策略。
2、選址一定要恰當
這是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵困素之一。是選擇商業(yè)區，還是居民區;選擇最繁華的鬧市，還是雖非城市主干道但人流穩定，周邊有大型組織、單位或機構，如學(xué)校、培訓機構等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區的街面房，還是進(jìn)駐到大型商場(chǎng)內，等等這些，都取決于你的顧客定位和投資規模。
好的選址等于成功的一半。比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開(kāi)店，附近有中大型機構、單位，未來(lái)人口增加趨勢明顯，潛在購買(mǎi)力較大，周邊還沒(méi)有出現同類(lèi)門(mén)店，那么，你就可以留意下。
一般來(lái)說(shuō)，成功的選址逃不出這四個(gè)方面：(1)該位置不久的將來(lái)會(huì )由冷變熱;(2)靠近大公司、大單位和大型機構的街道一邊;(3)未來(lái)人口必然增加;(4)附近有經(jīng)營(yíng)方向相輔相成的店鋪做鄰居。
3、裝修明亮、溫馨，不必太奢華
裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺(jué)，不論烘焙店的定位是高檔還中低檔，一定要給人衛生、干凈、明快的視覺(jué)印象。布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面，遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺(jué)。
好的裝修和空間設計能吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店，店內光線(xiàn)一定要充足，烘焙產(chǎn)品是高頻消費食品，顧客不僅看口感，也會(huì )關(guān)心價(jià)格，因此，只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調，門(mén)臉設計能有效吸引顧客，裝修不必太奢華。
4、要提供貨真價(jià)實(shí)、熱情周到的產(chǎn)品和服務(wù)
要取悅顧客，產(chǎn)品是最好的工具，顧客永遠比你聰明，入口就知道是什么水平，在這一行業(yè)絕無(wú)捷徑可走，投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。俗話(huà)說(shuō)，外行看熱鬧，內行看門(mén)道，如果你是外行，你一定要請一位有從業(yè)經(jīng)驗的師傅負責店面監督、管理，好的服務(wù)永遠是最有效的銷(xiāo)售力。
5、產(chǎn)品結構要合理
在烘焙生意中，蛋糕的銷(xiāo)售利潤最大，面包的銷(xiāo)售雖是微利，但銷(xiāo)量較大，在普通烘焙店的銷(xiāo)售中，蛋糕的銷(xiāo)售額約為50-60%，面包30-40%，其他約20%上下。在高檔商業(yè)區的店鋪銷(xiāo)售中，蛋糕與面包的銷(xiāo)售比例正好相反。由此可以看出，定位不同，產(chǎn)生的銷(xiāo)售結果也不盡相同，反之，目標客戶(hù)不同，你的產(chǎn)品結構與銷(xiāo)售策略也會(huì )有明顯的差異。
對于投資者來(lái)說(shuō)，開(kāi)一家綜合烘焙店，遠比單一經(jīng)營(yíng)回報效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的飲品，既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣選擇，就能門(mén)店生意紅火興隆。
哪怕你是新手，有了這5條開(kāi)店寶典，也能保證你的創(chuàng )業(yè)不會(huì )“南轅北轍”。烘焙行業(yè)每年大約有25%的自然市場(chǎng)增長(cháng)率，如此豐厚誘人的大市場(chǎng)，正吸引無(wú)數人意圖在這個(gè)圈子里實(shí)現自己的光榮與夢(mèng)想!
賺錢(qián)實(shí)現價(jià)值與誠實(shí)守信并不矛盾。如果你是真正的烘焙愛(ài)好者，請務(wù)必誠信!雖然建立品牌口碑的過(guò)程很漫長(cháng)，但是，如果你傷害消費者，品牌將隨時(shí)面臨滅頂之災。
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