玫瑰花卷的家常做法

玫瑰花卷的家常做法

　　玫瑰花卷是一種既可以觀(guān)賞有富含碳水化合物和蛋白質(zhì)的面食食品。富含人體必須的營(yíng)養價(jià)值。長(cháng)期食用可以提升免疫力，美容養顏。

　　玫瑰花卷的家常做法一

　　1

　　面粉和面肥備用

　　2

　　將面肥攪拌均勻，倒入面粉中，加入適量水

　　3

　　攪拌

　　4

　　揉成比餃子面略軟的面團。進(jìn)行室溫發(fā)酵12小時(shí)，時(shí)間視具體情況而定，面團發(fā)到原來(lái)的'2-2.5倍，用手指在中間戳個(gè)洞，不回彈，四周面不塌陷就算發(fā)好了

　　5

　　將發(fā)好的面上面一層略厚略硬的面皮揪下來(lái)，放在一個(gè)碗里

　　6

　　倒滿(mǎn)水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存，作為下次發(fā)面的面肥

　　7

　　用五個(gè)手指捏一捏半的小蘇打，加點(diǎn)水融化了，與面揉勻

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　　將面盡量揉勻，整理成團

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　　搓成長(cháng)條狀

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　　分割成均等大小的面劑

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　　揉圓

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　　搟成面片，上面涂上油，撒上鹽

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　　一片壓一片排好

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　　從一側卷起

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　　一直往下卷

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　　卷成這樣一個(gè)團

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　　用刀從中間切開(kāi)

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　　豎起來(lái)整理一下花型

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　　籠屜鋪上菜葉，將花卷放上，大火蒸15分鐘

　　玫瑰花卷的家常做法二

　　1、紫薯和南瓜分別洗凈、去皮，上鍋蒸熟后用刀背在菜板上碾壓成泥。

　　2、加入適量的面粉和酵母，和成軟硬適中的面團進(jìn)行發(fā)酵。注：南瓜泥水分較多，無(wú)需加水；紫薯泥相對干些，可加入少量的水。我加的水多了些，顏色就沒(méi)有原來(lái)那么鮮艷了。面粉和酵母的比例為100:1。

　　3、發(fā)酵好的面團體積膨大2~3倍大，變得輕盈、稀軟。

　　4、分次加入適量的干面粉反復揉，直至揉成稍硬的面團。揉好的面團表面光滑、不粘手。

　　5、在面案上撒少許面粉防粘 →將面團搓條下劑，每個(gè)花卷需要13~15個(gè)劑子（準備2、3個(gè)小點(diǎn)的做花心，其他的比鵪鶉蛋稍大一些）→劑子全部滾圓后搟成圓形做花瓣。

　　6、取最小的花瓣卷在筷子的細頭做花心，在接縫處放第二片花瓣，輕捏下半部分使固定（如果面粉較多可用水幫助粘合） →依次粘好所有的花瓣，放在事先涂油的蛋撻模內 →入蒸鍋餳20分鐘左右 →開(kāi)大火燒開(kāi)鍋后蒸20分鐘（蒸制時(shí)間可根據花卷的大小適當調整。我蒸的花卷和手掌大小差不多） →關(guān)火后再燜3、4分鐘揭蓋。

　　小竅門(mén)

　　1.用面肥發(fā)面發(fā)的好，又沒(méi)有怪味，而且最關(guān)鍵的是遠比放那些添加劑要健康。

　　2.面要和的比較軟，不然發(fā)好后作出的花卷不綿軟。

　　3.蒸的時(shí)候鋪菜葉比鋪布什么的`味道好。

　　4.小蘇打的量不能是固定的量，要看發(fā)面的具體情況適當調整，味道酸了發(fā)大勁兒了就要多放一些，發(fā)的不夠的話(huà)就得少放一些，沒(méi)有具體的比例的。

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