白果燉雞塊的家常做法

白果燉雞塊的家常做法

　　導語(yǔ)：白果養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習慣。下面就一起來(lái)了解一下這道白果燉雞的做法。

　　西方人圣誕節必備白果。就食用方式來(lái)看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)。白果是營(yíng)養豐富的高級滋補品，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值和保健價(jià)值，非常有利于身體健康。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后作為補品食用。小編向大家介紹白果燉雞的做法，白果燉雞有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓，防癌抗癌的作用。

　　材料：雞肉、白果、豬肉、豬骨頭、鹽、白糖、雞精、食用油。

　　做法：

　　1、將雞(燉湯最好是母雞)洗凈后斬成塊

　　2、將雞油與雞肉分開(kāi)，單獨放在一個(gè)碗里

　　3、將適量的姜和蒜切片，備用

　　4、取適量的白果(一般燉半只雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋(這一步很關(guān)鍵，用炒過(guò)的白果來(lái)燉可以燉得更爛更香)

　　5、用湯鍋放入半鍋左右的涼水，在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開(kāi)之后將雞肉倒入焯水，直到雞肉變色后撈起來(lái)(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味，也可以讓雞肉肉質(zhì)變嫩)

　　6、把焯好的雞肉里面的姜和蒜挑出來(lái)，這樣燉出來(lái)的湯顏色會(huì )更好

　　7、把之前分出來(lái)的雞油放入鍋中，翻炒直到油被炸出來(lái)為止，將油渣撈掉后在鍋內加入大半鍋水，倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(kāi)(雞油炒出來(lái)的油燉湯可以增加湯的香味)

　　8、燒湯的間隙就可以剝白果了，要趁熱才好剝，涼了的話(huà)，殼里的一層薄膜會(huì )很難去掉。如果不喜歡白果芯，可以用一根牙簽在長(cháng)芯的一頭挑一下，一擠就能把芯擠出來(lái)

　　9、白果剝好，湯也燒開(kāi)了。將燒開(kāi)的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，然后就燉了。這個(gè)過(guò)程比較漫長(cháng)啦!一般來(lái)說(shuō)需要三、四個(gè)小時(shí)才可以把肉燉得很爛。不過(guò)紫砂鍋燉湯非常的好，不會(huì )干鍋，還能促進(jìn)脂肪的分解，燉出來(lái)的肉既爛又不膩

　　10、四個(gè)小時(shí)之后湯就燉好了，再加入適量的鹽就可以開(kāi)吃了。

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