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新手開(kāi)好烤魚(yú)店的小竅門(mén)
現在很多人都特別喜歡吃烤魚(yú)，外焦里嫩的魚(yú)肉特別香。在搭配時(shí)下的時(shí)令蔬菜，葷素搭配很有營(yíng)養。所以新手可以開(kāi)一間烤魚(yú)店，肯定會(huì )顧客臨門(mén)的。那么新手開(kāi)烤魚(yú)店需要注意什么?如何經(jīng)營(yíng)好烤魚(yú)店?下面就告訴大家小竅門(mén)。
開(kāi)烤魚(yú)店不怕高租金
很多人都喜歡吃烤魚(yú)，就是說(shuō)人越多的地方越適合，但是黃金地段、寸土寸金的地方租金高的可怕，很多第一次開(kāi)店的人手里沒(méi)有太多的資金，一看這些店的租金就被嚇跑了，或者根本不敢去問(wèn)，這是一個(gè)挺大的誤區，高租金的地段就是高回報的地段。只要地點(diǎn)適合做燒烤，租金高點(diǎn)也不要，能賣(mài)的出來(lái)。如果你找個(gè)租金便宜人少的地方，一個(gè)月一個(gè)月耗起來(lái)，賠錢(qián)的可能性比這樣的高租金店更大。
烤魚(yú)店選址
繁華商業(yè)街。這樣的位置寸土寸金，而且這樣的位置并不好找，即使有，房?jì)r(jià)高行也令人為難。必須精確計算可行利潤情況。如果確定有較高利潤，即使是有一定的風(fēng)險也應果斷租下，高投入與高回報原則上是成正比的。高租金是在長(cháng)期的商業(yè)活動(dòng)中形成的，價(jià)格圍繞市場(chǎng)的平均價(jià)值走。關(guān)鍵是經(jīng)營(yíng)者是否可以租得起，做得好黃金口岸的生意。
烤魚(yú)店經(jīng)營(yíng)特色
活魚(yú)現殺現烤——為了保證魚(yú)肉新鮮，炭烤魚(yú)店里的魚(yú)應該現殺現烤。在店面入口放幾只魚(yú)缸，每天買(mǎi)來(lái)新鮮活魚(yú)放養缸內，通常包括青魚(yú)、鯽魚(yú)、黑魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)等種類(lèi)�？腿藖�(lái)了可以親自挑選，大小和種類(lèi)隨意取舍。炭烤魚(yú)應有多種口味可供挑選：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、魚(yú)香味等等。一般而言，將一條魚(yú)分成兩半，一邊一個(gè)味，一魚(yú)兩吃，可以滿(mǎn)足同桌人不同口味的需要。
配地道重慶小吃--炭烤魚(yú)屬于川菜，因此，除了烤魚(yú)，店里還應該有幾道頗具重慶特色的川味小吃。比如"口水雞"、"脆蜇頭"、"酸辣粉"等都是很地道的重慶小吃。當然也可以根據季節推出一些時(shí)令小菜，比如夏天可兼營(yíng)小龍蝦，也可有一些清淡降火的小菜，例如泥鰍湯。
烤魚(yú)店開(kāi)業(yè)條件
由于炭烤魚(yú)的制作工藝比較特殊，而且調料的運用是烤魚(yú)成敗的關(guān)鍵，無(wú)論腌料還是湯料，其配方都是經(jīng)過(guò)反復調整的。因此，若不是加盟店(由總公司統一派送調料和培訓員工)，一般的經(jīng)營(yíng)者最好聘請有經(jīng)驗的大廚，或者在開(kāi)業(yè)前先安排學(xué)習炭烤魚(yú)的制作技巧。
炭烤魚(yú)的店面通常在80到300平方米之間。選址最好地處商業(yè)繁華區、商務(wù)辦公區、居民集中區以及學(xué)院區�，F在加盟什么小吃最流行?最理想的是開(kāi)在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因為肯德基在開(kāi)店前都經(jīng)過(guò)客流量的預算，周?chē)牡赇伜苋菀妆粠?dòng)起來(lái)，炭烤魚(yú)店不妨在一旁“借借東風(fēng)”。
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