海帶面的做法家常

海帶面的做法家常

　　海帶，是一種在低溫海水中生長(cháng)的大型海生褐藻植物，屬海藻類(lèi)植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。下面是小編為大家收集的海帶面的做法家常，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　酸辣海帶面的做法

　　1.材料：海帶。(海帶頭的部分，肉質(zhì)比較厚實(shí))

　　2.海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。(我買(mǎi)的海帶很咸，泡了一夜)

　　3.鍋內熱水燒開(kāi)后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過(guò)涼水瀝干備用。(焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時(shí)間不要超過(guò)30秒，焯水時(shí)間太長(cháng)會(huì )影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開(kāi)水，焯完水后再過(guò)冰水。)

　　4.加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。(海帶本身有咸味，根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整)

　　5.拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。(點(diǎn)綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點(diǎn)綴。)

　　海帶絲面的做法

　　1.和面，面稍微軟一點(diǎn)(面里要放鹽)

　　2.每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3到4次就行了

　　3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒(méi)勁兒

　　4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放

　　5.肉燉差不多爛以后將肉撈出

　　6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉

　　7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用

　　8.在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(cháng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)

　　9.將長(cháng)條的面甩開(kāi)，越拉越長(cháng)，拉成細面條

　　10.下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟

　　11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒

　　12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可

　　涼拌海帶面

　　用料：

　　海帶面 200克

　　小開(kāi)洋 1大勺

　　洋蔥碎 1大勺

　　紅尖椒 1個(gè)

　　香菜 2～3株

　　生抽、陳醋、白糖 各適量

　　做法：

　　海帶面用清水浸泡一夜去除咸味，清洗后用純凈水過(guò)濾，瀝干水分裝盤(pán)；涼拌海帶面的做法 步驟1

　　小開(kāi)洋用溫水泡軟，瀝干水加數滴麻油拌勻，分布在海帶面上；

　　洋蔥切碎粒，香菜取莖桿切碎粒，紅尖椒切小圈；混合后淋上熱油，調入生抽、白糖和醋拌勻，澆在海帶面上，吃時(shí)拌開(kāi)即可。

　　小貼士：

　　感覺(jué)像吃酸辣粉，口感很爽滑；有海帶的味道，但不似海帶般粗糙；適合做涼拌菜，也可當小吃；若夏天冷藏一下再吃，一定很涼爽很舒服。

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