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大學(xué)生農業(yè)生產(chǎn)實(shí)習報告范文
為期近一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習結束了，感謝武漢xxx水產(chǎn)食品有限公司、武漢xxx企業(yè)食品有限公司、武漢xxx食品集團有限公司、武漢xxxx農業(yè)發(fā)展有限公司為我們提供了一個(gè)良好的實(shí)踐教育平臺。
生產(chǎn)實(shí)習是在我們完成基礎課程，專(zhuān)業(yè)課的基礎上，在參加工作之前的一次大練兵，其目的在于理論聯(lián)系實(shí)際，運用所學(xué)知識解決工作中的實(shí)際問(wèn)題，逐漸培養起分析問(wèn)題，解決問(wèn)題和獨立開(kāi)展工作的能力，為今后的工作學(xué)習，以及研究打下良好的基礎。
這次暑期實(shí)習在指導老師的周密部署下，循序漸進(jìn)，按照對水產(chǎn)品加工的理解的深入，我們共分三階段來(lái)完成。第一階段，利用圖書(shū)館、網(wǎng)絡(luò )資源來(lái)查閱水產(chǎn)品加工相關(guān)知識，包括水產(chǎn)品儲藏運輸，冷鏈系統，及冷鮮制品，熟制品，魚(yú)糜制品的加工工藝，特別是魚(yú)糜制品中魚(yú)糕的加工，我們做了深入探討。我們實(shí)習小組在查閱資料期間，還建立了QQ討論的群，實(shí)現了資源共享，使獵獲的資料的利用得到最大化，極大地縮短了查閱時(shí)間。
第二階段，由于時(shí)間安排上的沖突，我們將第三階段的魚(yú)糕產(chǎn)品開(kāi)發(fā)放在第一階段一起進(jìn)行。魚(yú)糕是一種典型的魚(yú)糜制品，我們通過(guò)對影響?hù)~(yú)糕風(fēng)味的主要因素進(jìn)行分析，確定了淀粉種類(lèi)及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作為主要分析點(diǎn)，采用三因素三水平正交試驗方法，通過(guò)感觀(guān)評定得出最佳試驗方案。并且經(jīng)過(guò)包裝，設計產(chǎn)品標簽，貯藏以觀(guān)其保質(zhì)期。魚(yú)糕的制作，使我逐漸培養起對水產(chǎn)品加工的興趣，并且掌握了魚(yú)糕的實(shí)驗室生產(chǎn)工藝流程，對基本的水產(chǎn)品加工有了深入的了解。對以前只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的正交試驗也有了全新的認識。但畢竟是實(shí)驗室操作，與真正的大工業(yè)化生產(chǎn)又有相當大的區別了。
這次試驗讓我們真正將理論知識與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來(lái)，培養了動(dòng)手能力。魚(yú)糕在短時(shí)間內成功的制作出來(lái)，與我們小組團結一致緊密配合是分不開(kāi)的。在試驗過(guò)程中，我們實(shí)習小組分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴關(guān)系，使魚(yú)糕的成功制作邁上一臺階。
魚(yú)糕制作成功完成后，我們在指導老師的帶領(lǐng)下，來(lái)到武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀(guān)學(xué)習。武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司是一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與加工的大型企業(yè)。通過(guò)在該公司兩天的深入學(xué)習，我們對小龍蝦的品質(zhì)控制、加工工藝流程，以及HACCP管理體系有了深入了解。在品管部，我們對小龍蝦的理化，微生物指標檢測從感性認識上升到理性層次，并且對相關(guān)檢測儀器，如氣相、液相色譜，農殘分析儀器等的操作有了更清晰的認識。在生產(chǎn)車(chē)間，我們就小龍蝦的選取，蒸煮，剝蝦仁，滅菌，真空包裝，儲藏，運輸，以及冷鏈系統等與之相關(guān)問(wèn)題向工人師傅們虛心請教，與員工們打成一片，極大地豐富了我們的實(shí)習內容。車(chē)間嚴格的管理制度亦使我們唏噓不已。細想，一個(gè)企業(yè)沒(méi)有過(guò)硬的管理制度來(lái)約束員工，員工一盤(pán)散沙，企業(yè)又將如何產(chǎn)生凝聚力，又何以在滔滔競爭浪潮中持久生存。所以一個(gè)企業(yè)要實(shí)現其利潤最大化，與其過(guò)硬的管理體制和員工良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)密不可分的。武漢德炎已先后建立了完善的ISO9001：2000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全控制體系，取得了美國FDA、英國B(niǎo)RC和歐盟EEC衛生注冊（注冊號：4200/02020），這一系列舉措使德炎公司一步步走向成熟，走向輝煌。
在武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀(guān)學(xué)習完后，我們又相繼進(jìn)入武漢統一企業(yè)食品有限公司、武漢飄飄食品集團有限公司、武漢xxxx農業(yè)發(fā)展有限公司參觀(guān)學(xué)習。
武漢統一企業(yè)食品有限公司擁有全自動(dòng)化的流水線(xiàn)，飲料的生產(chǎn)及包裝過(guò)程全公開(kāi)，這樣才使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線(xiàn)。統一的公司的成功除了在于他的配料，還在于它的商業(yè)操作。雖然參觀(guān)時(shí)間只是短短的一個(gè)鐘左右，不過(guò)我們了解的東西很多，無(wú)論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面。全自動(dòng)化的流水線(xiàn)高效，衛生，節余資源。自動(dòng)化將會(huì )是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關(guān)鍵問(wèn)題，自動(dòng)化程度越高，成本就越低，那么在市場(chǎng)的競爭力就越強。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線(xiàn)，所以要企業(yè)獲得在市場(chǎng)的優(yōu)勢，還必須注意產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和技術(shù)的改進(jìn)。
武漢飄飄食品集團有限公司是一家集畜禽技術(shù)研發(fā)、種禽生產(chǎn)、鴨苗孵化、飼料生產(chǎn)、基地飼養、屠宰加工和肉禽制品精深加工為一體的湖北省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)。飄飄與統一相比，自動(dòng)化程度就不太高了，其主打產(chǎn)品——鴨，從原材料到成品鴨基本上都是人工操作，從鹵制到包裝都是手工操作，工人勞動(dòng)強度大，工作環(huán)境較差。這也是其產(chǎn)品特點(diǎn)所決定了的。
武漢xxxx農業(yè)發(fā)展有限公司系武漢飄飄食品有限公司投資興辦的集種禽孵化、飼養、屠宰加工、肉品銷(xiāo)售及飼料生產(chǎn)于一體的一條龍的全資子公司。公司擁有一條先進(jìn)的畜禽屠宰加工生產(chǎn)線(xiàn)，一條包括蒸煮、醬鹵、香薰等三大系列工藝的熟食生產(chǎn)線(xiàn)，一套包括宰前檢疫、宰后檢驗、生物化驗在內的品質(zhì)控制系統，在經(jīng)營(yíng)中采用“公司+農戶(hù)”的養殖模式，實(shí)施合同放養�！皒xxx”模式的推廣，即保證了企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性運作，又輔導農民進(jìn)入了企業(yè)穩定增收的產(chǎn)業(yè)鏈，達到了企業(yè)與農戶(hù)的雙贏(yíng)效果，收到了良好和積極的社會(huì )效益。隨著(zhù)公司的規模發(fā)展，將會(huì )成為農民增收致富新的亮點(diǎn)。相信“xxxx”模式在轉移農村剩余勞動(dòng)力上有很好的積極作用。
雖然在各個(gè)公司呆的時(shí)間都不長(cháng)，但是我們有幸認識了各種現代大型食品加工企業(yè)，對各種食品企業(yè)的管理體制及其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了更直觀(guān)的認識，也認識到公司在發(fā)展上的一些不足，為我們今后從事工作及學(xué)習提供了方向。
近一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習在不知不覺(jué)中結束了，在這段時(shí)間里，我們學(xué)到了很多，這些知識是在課堂上無(wú)法學(xué)到的，也有幸能將課堂上的知識搬到生產(chǎn)實(shí)際中來(lái)，與這些公司的親密接觸。它們使我們成熟了不少，相信這段美好的時(shí)光能伴隨我們走向輝煌！
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