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家常茄子的做法
導語(yǔ)：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，以下是小編為大家分享的家常茄子的做法，歡迎借鑒！
材料
長(cháng)茄子2個(gè)，皮蛋2個(gè)，青椒1個(gè)
大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許
做法
1.長(cháng)茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營(yíng)養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開(kāi)；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開(kāi)。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進(jìn)行調味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會(huì )覺(jué)得調料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋?zhuān)炎雍州^多，調料與茄子混合后，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。
9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著(zhù)茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開(kāi)，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開(kāi)茄子后，會(huì )發(fā)現茄子內有很多蒸出來(lái)的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來(lái)，利用茄子內部的水分，可以將調料進(jìn)行稀釋?zhuān)骨炎痈尤胛�，調料更好吃。
12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著(zhù)吃，可放冰箱冷藏幾小時(shí)，吃起來(lái)更加的冰涼爽口﹑開(kāi)胃解饞。
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