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　　烤鴨的大名傳遍大江南北的一個(gè)因素是因為北京烤鴨的著(zhù)名，下面是小編收集整理的家�？绝喌淖龇�，希望對您有所幫助!

　　烤鴨的做法一

　　烤鴨食材準備

　　鴨子一只，蘋(píng)果一個(gè)，姜，可樂(lè )，蔥，泡打粉適量。

　　方法步驟

　　1、把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈;

　　2、取大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開(kāi)，放入鴨子燒開(kāi)后將鴨子翻面，再次燒開(kāi)后就撈出鴨子;

　　3、把可樂(lè )趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍;

　　4、將鴨子身上剩余的毛樁，絨毛拔凈;

　　5、把鴨子的`兩個(gè)腿用線(xiàn)捆起來(lái)，把鴨子掛起來(lái)放在通風(fēng)的地方?jīng)?-5個(gè)小時(shí)，也可用風(fēng)扇吹干即可;

　　6、將蘋(píng)果切塊后塞入鴨子的肚子里，入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個(gè)面在烤40-50分鐘;

　　7、出爐切片，擺盤(pán)，即可。

　　烤鴨的做法二

　　烤鴨食材準備

　　鴨子，大蔥，姜，麥芽糖，花椒，荷葉，

　　方法步驟

　　1、在鴨左膀下切開(kāi)長(cháng)3.3厘米的口子，取出內臟;

　　2、從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，將鴨子洗凈;

　　3、荷葉切碎與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內

　　4、用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出;

　　5、將鴨身反復用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層麥芽糖水，放在通風(fēng)處晾干;

　　6、將鴨叉架在燃燒的.木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟;

　　7、將鴨皮片好擺盤(pán)即可。

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