蒸米飯的小竅門(mén)

蒸米飯的小竅門(mén)

　　平時(shí)蒸米飯的時(shí)候，你還是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就把米飯放到鍋里煮就完事了嗎？其實(shí)，只需要簡(jiǎn)單幾招，就可以讓你的米飯做的格外好吃哦。以下是小編為您搜集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學(xué)習！

　　蒸米飯的小竅門(mén)

　　1、做米飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會(huì )使飯又軟又松；

　　2、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì )更加潔白、味香；

　　3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì )便成；

　　4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。

　　米飯做法小技巧

　　第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養就會(huì )大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì )減少。記住洗米不要超過(guò)3次。

　　第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì )粒粒飽滿(mǎn)。

　　第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節就可以。

　　相關(guān)內容

　　怎樣讓米飯不粘鍋？蒸米飯的小竅門(mén)

　　怎樣讓米飯不粘鍋

　　用高壓鍋做米飯，易粘鍋�，F在已找到了解決辦法。米飯做熟后，鍋內存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，打開(kāi)鍋蓋，米飯就不會(huì )粘鍋。如果急著(zhù)要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來(lái)，此時(shí)立即打開(kāi)鍋蓋，便會(huì )有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯后把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時(shí)再打開(kāi)鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。

　　用壓力鍋做飯要不粘鍋底說(shuō)來(lái)很簡(jiǎn)單：先不加閥，沖出熱氣后再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失后即可開(kāi)鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒(méi)有。有兩點(diǎn)須注意：一是根據米的性質(zhì)，水要加得適當，飯粒就軟硬適度；二是熄火后要保留鍋內壓力，不要急于放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯后做菜，菜好了飯也得了。

　　用幾兩米做兩三口人的米飯，有可能一半粘在鍋上。經(jīng)實(shí)踐，找到簡(jiǎn)便方法：米飯做熟后馬上將壓力鍋坐在事先準備好的涼水盆里，兩三秒鐘端出即可。

　　接下來(lái)，還有蒸米飯的小竅門(mén)，繼續來(lái)看看吧。

　　蒸米飯的小竅門(mén)

　　米水比例要恰當。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感，水太少的話(huà)，蒸出的米飯會(huì )太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

　　淋些油，加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過(guò)快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。

　　電飯煲檔位要選好�，F在很多品牌的'電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節省近一半的時(shí)間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì )黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿(mǎn)，適合年輕人吃。

　　蒸好后再燜5分鐘。一般情況下，當電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì )發(fā)現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著(zhù)一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。

　　茶水燒飯。想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

【蒸米飯的小竅門(mén)】相關(guān)文章：

蒸米飯的小竅門(mén)匯編07-02

4個(gè)蒸出噴香米飯的小竅門(mén)07-02

肉蒸米飯做法大全家常07-01

蒸饅頭的小竅門(mén)介紹07-03

蒸羊07-11

米飯漢堡的做法08-06

家常糯米飯的做法07-02

芒果糯米飯的做法05-06

白米飯作文06-01

肉末蒸豆腐07-12