舌尖上的端午高中作文

舌尖上的端午高中作文

　　端午佳節，中國一大傳統節日，自然也少不了傳統的美食。但一千雙手，便有一千種味道，傳統美食的傳承，少不了口耳相傳、心領(lǐng)神會(huì )的傳統方式。祖先的智慧，今人的領(lǐng)悟，只有用心去接受、創(chuàng )造，才能讓舌尖感受到純正的端午味道。

　　竹葉的靈感

　　竹葉，我們身邊再平常不過(guò)的事物。但我們的先祖卻能運用偉大的創(chuàng )造力，將其與平常的食材搭配，形成一種新的融合的和諧，竹葉便在這種奇妙的傳承中升華，成為餐桌上一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)。其中最樸素的，當數包裹。

　　端午的粽子便是其中很好的代表。傳承的粽葉選用竹筍外衣，它便發(fā)揮它“花中四君子”的氣度，成為糯米的絕佳搭檔，它心甘情愿地做配角，無(wú)私地奉獻出身體與香氣。裹好的粽子放入蒸鍋中，隨火候的成熟，竹葉默默忍受著(zhù)滾燙的蒸氣的熏陶，慢慢完成葉與米的完美結合，于是擁有了新的名字——“粽葉”。一上桌，糯米特有的醇香與粽葉植物的清香，形成味蕾上獨特感覺(jué)，妙不可言。

　　還記得曾經(jīng)的端午節爺爺手把手教我包粽子，指尖一開(kāi)一合，細線(xiàn)一伸一縮，來(lái)來(lái)回回沒(méi)一會(huì )兒，便是一件翠綠的藝術(shù)品，而我這笨手包出來(lái)的，與“粽子”的標準還是望塵莫及。我也曾好奇：現在城里哪里買(mǎi)不到粽子，為什么老一輩卻執著(zhù)地教我們自己包呢？想想也是，我在買(mǎi)來(lái)的包裝粽子中，確實(shí)品不出長(cháng)輩們一脈相承的手藝味與“靈感”。(原創(chuàng )投稿 )

　　腌制的秘密 鹽，最淳樸的調味料，卻以其特殊博大的胸懷，接受著(zhù)日新月異的餐飲文化的洗禮，經(jīng)久不衰。絕大多數食材，制作中少了鹽，便如魚(yú)兒失去了水，馬上沒(méi)有了活力與靈性。東方飲食中，鹽更以其無(wú)可替代的位置，占據了無(wú)數人的舌尖。其中最神秘的，當數腌制。

　　咸鴨蛋，端午的又一種傳承食物，它與這種特許的方法可謂有著(zhù)不懈之緣。農村中平常的鴨蛋，普通的食鹽，冬天的雪水，卻在老輩們手中迸出別樣的火花。鹽水浸泡鴨蛋時(shí)，鹽與水的比例，水的深度，無(wú)不決定著(zhù)咸鴨蛋的成敗。其中兩大主角之一，便是食鹽，鹽多蛋咸難入口，鹽少蛋易壞，味道平淡。這種古老的腌制技藝，其鹽水比例的分寸與秘密，全憑老輩人的手感和經(jīng)驗精準控制。腌得好的咸鴨蛋，蛋白細而嫩，入口微咸而略帶清爽，蛋黃金黃而油多，入口細膩而潤滑。

　　記憶中，只有奶奶親手腌制的咸鴨蛋，才能滿(mǎn)足一大家子挑剔的舌尖，其它的什么買(mǎi)的咸鴨蛋，就算形再似，色再像，仍是少了那種親切的味道。當中腌制的秘密，只可惜奶奶未能教會(huì )爸爸他們兄弟幾人，我便更無(wú)從知曉了。

　　油炸的熱情

　　油，以其熱情的個(gè)性，滋潤著(zhù)食材。中式烹飪，油是鍋具和食物之間的媒介。熱力作用，產(chǎn)生出奇妙而豐富的烹飪方式，進(jìn)而出現了烤、炒、煎、炸，無(wú)形中改變了食材的面貌與本質(zhì)。其中最熱烈的，當數油炸。

　　我的家鄉，端午還習慣吃“炸圓子”，它要用本地的菜籽油炸味道才純正。五月，徽州的油菜籽成熟，即為這種美食的伴侶——菜籽油的原料。植物油脂比動(dòng)物油脂更易獲得，而且健康，這個(gè)發(fā)現，使人類(lèi)烹飪史前進(jìn)了一大步。炸圓子，只有用家鄉的菜籽油，才能盡顯其美味，脫粒的菜籽經(jīng)過(guò)一段奇幻的旅行，成為家家廚房中的香油，因其色澤鮮明、香味撲鼻而得名。油炸，油溫是關(guān)鍵，待這半鍋油溫度適當，興奮地跳躍升騰之時(shí)，放入預先做好的糯米粉芝麻心圓子，在滾油的熱情擁抱下，圓子脫去白色外衣，變得焦黃動(dòng)人，身體吸收著(zhù)熱量在膨脹，這時(shí)溫度過(guò)高圓子會(huì )炸開(kāi)，濺起的熱油會(huì )傷人，所以要及時(shí)控制火的大小。炸好的圓子外酥里嫩，筷子一扎，“吱”——便溢出黑亮的芝麻糖心，令人饞涎欲滴。趁熱吃，脆度口感最佳。

　　圓子，每年端午，爸爸都會(huì )炸給我吃，耳濡目染，我也學(xué)會(huì )了其中一些門(mén)道。這，才是我在端午中最親切的味道。

　　又是一年端午，一家人團聚的桌上，少不了飄香的粽子，誘人的咸鴨蛋，金黃的炸圓子。從手到口，從口道心，美味的延續，少不了香火的傳承。美食是文化的傳承者，也是文明的偉大書(shū)寫(xiě)者，它們是先祖的智慧。要使端午節味道不斷、中華血脈不斷，就要讓我們行動(dòng)起來(lái)，積極傳承先輩的手藝，讓博大的中華文化，激勵一代又一代中國人，讓這悠久的大國飲食文明，參與創(chuàng )造世界舌尖上的非凡史詩(shī)！

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