羊肉腌制的方法

羊肉腌制的方法

　　導語(yǔ)：羊肉腌制的方法有哪些呢？羊肉串好不好吃，除了烤的技藝，很大一部分都在于腌制羊肉串的方法，下面由小編為您整理出的相關(guān)內容，一起來(lái)看看吧。

　　烤羊肉串是少數民族特有的風(fēng)味小吃，因為各地文化的交流而流傳到了全國各地，不管是哪個(gè)城市，街上都能看到賣(mài)羊肉串的小販，敬業(yè)一點(diǎn)的還會(huì )穿上少數民族的服裝吸引顧客，當然也有一些正宗的少數民族同胞在這些城市來(lái)售賣(mài)正宗的羊肉串。其實(shí)烤羊肉串的話(huà)，最重要的還是羊肉串的腌制方法，只有腌制味道好了的羊肉串才能烤出更香的味道來(lái)。

　　羊肉串的腌制方法：

　　首先把挑選的羊肉清洗干凈，瀝干水分切成小塊，再把準備的調料，適量的食鹽，白砂糖，辣椒粉，孜然粒和孜然粉倒在裝有羊肉的器皿中，用手抓勻，使其充分入味，然后再準備一些蒜末，加在羊肉串里面，再次用手抓勻，靜置兩個(gè)小時(shí)腌制入味。這樣的話(huà)，就是一般羊肉串的腌制方法，因為羊肉的膻味很重，所以加入了大量的孜然，加入蒜茸的目的也是為了去除膻味，其實(shí)平常做菜最好的去除異味的調料是料酒，但是為了讓羊肉里不融入過(guò)多的水分，就省去了料酒，改用其他的去除異味的調料。

　　羊肉串的烤制方法：

　　一般烤羊肉串的方法有兩種，如果是在家里的話(huà)，就直接用烤箱，將腌制好的羊肉串用竹簽串起來(lái)，放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，然后直接放在烤箱中烤制一段時(shí)間即可，一般20分鐘左右之后取出，拿出來(lái)之后在上面刷一層橄欖油，再撒上一些孜然粒，再烤10分鐘的樣子，之后取出就可以直接食用了。另外一種烤制的方法就比較常見(jiàn)了，就是在街上小販都用的，準備一個(gè)烤架，下面放上木炭，如果有客人光顧，就取羊肉串放在烤架上面，一邊烤，一邊刷油和孜然粒，烤熟一邊之后再翻面烤另一邊，同樣刷上油和孜然粒，直至烤熟就可以了。

　　一般來(lái)說(shuō)，在街上小販們烤制的羊肉串，都是之前已經(jīng)烤過(guò)一遍的，因為要節約時(shí)間，所以提前會(huì )將羊肉串烤至8分熟，待顧客上門(mén)的時(shí)候再稍微加熱，刷上油和孜然�？疽粫�(huì )兒，就可以吃上香噴噴的烤羊肉串了。最后要說(shuō)的是，烤羊肉串的整個(gè)過(guò)程，除了羊肉串的腌制方法需要重視，還有就是羊肉的挑選，最好是選羊肩肉，有少許肥肉，可以使羊肉串吃起來(lái)不會(huì )干，但是又不會(huì )覺(jué)得膩。

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