盤(pán)點(diǎn)冬至各地飲食習俗

時(shí)間:2022-06-26 13:21:03 職場(chǎng)健康 我要投稿
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盤(pán)點(diǎn)冬至各地飲食習俗

  本文導讀:明天就是冬至了,冬至是一個(gè)傳統的節日,在北方地區有冬至宰羊,吃餃子、吃混沌的飲食習俗,而在南方地區有冬至米團、冬至長(cháng)線(xiàn)面的飲食習俗。下面小編為您介紹冬至全國各地的飲食習俗。

盤(pán)點(diǎn)冬至各地飲食習俗

  北方冬至要吃餃子

  在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法,為何冬至這一天要吃餃子呢?餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫圣張仲景發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。

  東漢末年,名醫張仲景見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了,于是發(fā)明了“祛寒?huà)啥鷾,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給病人,每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖,一段時(shí)間病人的爛耳朵就好了。

  張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復,就仿嬌耳的樣子做成食物,并稱(chēng)之為“餃耳”、“餃子”。此后,“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著(zhù)餃子,心里仍記掛著(zhù)張仲景的恩情。所以,現在又有“冬至吃餃子一冬不會(huì )凍耳朵”的說(shuō)法。

  南方冬至吃湯圓

  民間有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。湯圓也稱(chēng)“湯團”,冬至吃湯團又叫“冬至團”!岸翀F”可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓,然后用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。在南方一些地方,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。

  寧夏冬至要吃“頭腦”

  在冬至這一天,銀川有個(gè)習俗,這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個(gè)特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成,佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料,湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。

  粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái),還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特,味道香辣可口,現在已成為銀川的一道特色小吃。

  潮汕地區冬至祭祖先、吃甜丸

  在潮汕地區,冬至又稱(chēng)“小過(guò)年”,是民間一個(gè)大節日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚(yú)等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人圍桌共餐。在沿海地區,則要在漁民出海捕魚(yú)之前祭拜祖先,為漁民祈福,求神明和祖先保佑出海平安歸來(lái)。

  潮汕有“吃了冬節圓多一歲”之說(shuō),其中“冬節圓”就是湯圓了,在潮汕地區又叫甜丸,在冬至這一天吃甜丸的習俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區。在很久以前,這些甜丸不僅是用來(lái)吃,人們還將甜丸貼在自家的門(mén)頂、屋梁之上,一來(lái)是這甜丸圓圓的,預示明年豐收、全家團圓,二來(lái)是為了答謝老鼠給農民送來(lái)五谷種子。如今人們也不在貼甜丸,不過(guò)冬至節吃湯圓的習俗依舊流傳至今。

  江南水鄉冬至節吃紅豆糯米飯

  在我國的江南水鄉,在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

  相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續殘害百姓。不過(guò),這個(gè)疫鬼最怕紅豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來(lái)驅避疫鬼,防災祛病。

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