幼兒園飲食安全責任書(shū)

幼兒園飲食安全責任書(shū)

　　為確保師生員工生命的安全，預防安全事故的發(fā)生，強化食堂從業(yè)人員安全工作意識，使食品安全和環(huán)境安全工作落到實(shí)處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書(shū)：接下來(lái)是小編為您整理的幼兒園飲食安全責任書(shū)，希望對您有所幫助。

　　幼兒園飲食安全責任書(shū)1

　　為加強學(xué)校食品安全管理，預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，現聘請 黃金湘 同志為我校（園）食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

　　一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

　　二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查；

　　三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　1、注意員工個(gè)人衛生、著(zhù)裝清潔; 2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜;

　　3、不得使用過(guò)期食品，敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

　　4、洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi)，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類(lèi)須浸泡半小時(shí)以上。

　　5、炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類(lèi)分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。

　　6、用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。

　　7、及時(shí)清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。

　　8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的敗變質(zhì)等食品。

　　四、對食品衛生檢驗工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

　　1、進(jìn)貨單位是否符合規定（食品衛生許可證等證件）;新購食品及原料有無(wú)兩證（食品衛生許可證、檢驗合格證）;食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內。

　　2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚(yú)類(lèi)（池魚(yú)、脯魚(yú)）、扁豆、面豆、三文治等;

　　3、食品倉庫內存放須分類(lèi)、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

　　五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過(guò)詢(xún)問(wèn)、目測的方法，發(fā)現生病人員，責令當事人立即治療休息。

　　六、建立食品衛生管理檔案。

　　七、接受和配合衛生監督部門(mén)對本單位的'食品衛生進(jìn)行監督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)負責落實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告學(xué)校領(lǐng)導;以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門(mén)考查。衛生監督部門(mén)負責對食品安全管理員工作表現進(jìn)行評價(jià)，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

　　八、及時(shí)參加食品衛生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

　　九、與保證食品安全衛生有關(guān)的其他管理工作。

　　甲方：校（園）法人代表   乙方：食品安全管理員

　　簽名：____________      簽名：____________

　　20XX年9月1日

　　幼兒園飲食安全責任書(shū)2

　　為確保師生員工生命的安全，預防安全事故的發(fā)生，強化食堂從業(yè)人員安全工作意識，使食品安全和環(huán)境安全工作落到實(shí)處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書(shū)：

　　一、 嚴格執行衛生“五四”制，認真履行炊事人員工作職責。

　　二、 不烹調腐爛變質(zhì)的食品，生熟食品分開(kāi)（包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放），不得吃幼兒食品（不留菜）。

　　三、 所有炊具用品和幼兒餐具要一清、二洗、三消毒、四保潔。

　　四、 上班穿工作服，便后洗手，嚴禁工作時(shí)抽煙、喝酒。

　　五、 工作時(shí)間內，不擅自離崗和脫崗。

　　六、 下班后關(guān)好煤氣、水電。

　　七、 嚴格按照炊事機械操作程序進(jìn)行操作，違章操作后果自負。

　　八、 食品的'儲存應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放、并定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)食品和過(guò)期食品，食品儲藏場(chǎng)所禁止生熟食品混放，嚴禁存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

　　九、 嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工間、操作間及食品原料存放間。嚴防投毒事件發(fā)生，確保幼兒用餐的衛生與安全。

　　十、 如發(fā)現有飲食安全隱患，應10分鐘內報告保健醫和后勤園長(cháng)。

　　十一、 凡是患有呼吸道、消化道傳染病及皮膚外傷人員一律必須離崗。

　　十二、 食堂所有電源為工作用電，不得用于個(gè)人手機或其它物品充電，一經(jīng)發(fā)現嚴肅處理。

　　此責任書(shū)一式二份，自簽訂之日起執行，至重新簽訂新的責任書(shū)之日終止。

　　園長(cháng)：____________食堂工作人員：____________

　　日期：____________     日期：____________

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