腌制的鵝蛋怎么做好吃

腌制的鵝蛋怎么做好吃

　　腌制的蛋類(lèi)味道鮮美，蛋黃出油而不膩，香酥金黃。是人們最喜愛(ài)的小吃之一。下面小編為你整理了一些鵝蛋的做法。

　　鵝蛋的做法步驟

　　1. 原著(zhù)作者的方子

　　2. 將要腌制的蛋洗凈，自然晾干，當時(shí)沒(méi)有照照片，用其他圖片補充

　　3. 將高度白酒倒入碗中，原著(zhù)是56度，我用的38度也可以，便宜的白酒就行，放入已經(jīng)晾干的蛋類(lèi)，我是一個(gè)一個(gè)操作的

　　4. 鹽類(lèi)混合一起，將用白酒洗過(guò)的蛋，滾入混合鹽中，鹽類(lèi)可以多放

　　5. 放入塑料袋內系好，全部蛋類(lèi)操作完以后放入密封袋內，根據溫度不同蛋類(lèi)大小不同腌制20-40天，你可以在20天時(shí)煮一個(gè)試試

　　6. 這是三周。蛋黃有點(diǎn)油，蛋清有些咸又不是很咸。想要蛋黃流油，在室外溫度二十來(lái)度三周還是短些了。

　　7. 已經(jīng)出油了

　　鵝蛋的小貼士

　　1、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱(chēng)的大粒鹽。

　　2、鹽不要一次性放入，一點(diǎn)一點(diǎn)加入在，直到鹽水達到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開(kāi)了的那種程度，太少了可能蛋還沒(méi)咸就要臭掉了。

　　3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。

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