青島大蝦怎么做好吃

青島大蝦怎么做好吃

　　游客吃青島大蝦被宰：

　　這個(gè)國慶長(cháng)假，一盤(pán)青島大蝦讓全國人民見(jiàn)識了所謂的天價(jià)蝦。據悉，2015年10月4日，有網(wǎng)友爆料稱(chēng)，在青島市樂(lè )凌路“善德活海鮮燒烤家常菜”吃飯時(shí)遇到宰客事件，該網(wǎng)友稱(chēng)點(diǎn)菜時(shí)點(diǎn)了一份“海捕大蝦”，菜單上寫(xiě)著(zhù)38元，結果結賬時(shí)變成是38元一只，一盤(pán)蝦要價(jià)1500余元。

　　明明寫(xiě)著(zhù)38元怎么變成這么多？原來(lái)在菜單上標注的價(jià)格是一只而不是一份，而一句“以上海鮮單個(gè)計價(jià)”被店家暗搓搓的.寫(xiě)在菜單最下方很不明顯的地方。

　　青島大蝦怎么做好吃？

　　家常白灼蝦

　　材料：海蝦500克，蔥30克，姜15克，料酒15克，鹽6克，米醋1匙，生抽2匙，香菜少許，花椒20顆。

　　做法：

　　1、新鮮海蝦1斤，洗凈待用。用牙簽挑出蝦線(xiàn)，牙簽可以從尾部倒數第二節插入，也可以從蝦頭與蝦身結合處插入。

　　2、蔥段姜片切好，花椒備好。鍋中加入適量的水，放入蔥姜和花椒，再放入鹽和兩匙料酒，大火燒開(kāi)。

　　3、水開(kāi)后下入處理好的蝦，等水再次沸騰后，加蓋煮1分鐘即可撈起，千萬(wàn)別煮老了。注意：開(kāi)水下鍋可以瞬間封住蝦的鮮味不流失，涼水下鍋鮮味都煮到湯里去了。

　　4、出鍋裝盤(pán)，點(diǎn)綴香菜。切一些姜末和香菜末放入小碗中。

　　5、加入2匙生抽和1匙米醋，滴入幾滴香油攪勻，制成蘸料汁，和蝦一起上桌蘸食。

　　油燜大蝦

　　材料：大蝦12只，植物油適量、鹽4g克、番茄醬兩匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、蔥少許、姜少許。

　　做法：

　　1、選十個(gè)頭（一斤十只）的海蝦，剪去蝦槍、蝦眼和蝦腿。從蝦背部劃開(kāi)。用牙簽挑出蝦線(xiàn)，洗凈控干水分待用。

　　2、炒鍋燒熱，下入平時(shí)炒菜兩倍的植物油，下入大蝦，中小火煎制。

　　3、煎到蝦殼變硬，兩面金紅，煎出蝦油。大蝦盛出待用。

　　4、用鍋內剩余的蝦油爆香蔥姜，加入料酒5匙，燒開(kāi)。加入兩匙番茄醬，炒勻。

　　6、大蝦重新入鍋，調入一匙米醋、一匙白糖和4g鹽，翻炒均勻，加少許清水，小火燜制3分鐘。

　　6、將燜好的大蝦擺入盤(pán)中，撿去鍋里的'蔥姜，大火收汁至濃稠，將汁液均勻的淋在大蝦上，點(diǎn)綴香菜即可上桌。

　　干煎大蝦

　　材料：大蝦，雞蛋1個(gè)，面粉適量。料酒，鹽，胡椒粉，椒鹽適量。

　　做法：

　　1、大蝦剪去蝦須，留頭和尾部，剝去蝦皮，挑除沙線(xiàn)，沖洗干凈；將雞蛋打散，取出適量面粉備用。

　　2、然后將處理干凈的蝦從背部片開(kāi)，使腹部相連，斬斷筋，輕輕拍平，平鋪在盤(pán)中，加鹽，胡椒粉，料酒腌漬入味。

　　3、將大蝦沾勻干面粉，掛勻蛋液，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤(pán)，撒上椒鹽即可食用。

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