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早期糖尿病的飲食食譜
早期糖尿病應該從注意飲食做起，那么早期糖尿病的飲食食譜又是怎么樣的呢?
主食的選擇
每日三餐中必須要有主食，有人認為“主食含糖多，吃了升高血糖，不吃主食血糖當然就不升高了”。誠然，糧食中含有“糖”，食用糧食是要升高血糖，但如果主食的品種和數量選擇得當，餐后血糖不會(huì )急劇升高。另一方面，由于主食吃得少，就有可能攝入更多的含脂肪和蛋白質(zhì)較高的食物，會(huì )加重已經(jīng)存在的并發(fā)癥。一般來(lái)說(shuō)，輕體力活動(dòng)的糖尿病患者每天可食用主食150～300克�？蛇x擇一部分精米、白面并搭配粗糧(如蕎麥、燕麥、高粱、鮮玉、玉米面等)。
奶類(lèi)的選擇
可選擇牛奶(鮮奶為宜)、奶粉和酸奶(以未加糖的調味酸奶、果料酸奶為宜)。不宜選擇的是奶酪、奶油、煉乳等，因其脂肪含量較高。也不宜選擇全脂加糖奶粉和加糖酸奶。如果存在高脂血癥，可選擇脫脂奶或脫脂奶粉。推薦每天攝入量：鮮奶250毫升左右，或奶粉10～15克，或酸奶 150～200毫升。
蔬菜的選擇
蔬菜對血糖的影響較小(淀粉類(lèi)蔬菜除外)，因蔬菜含豐富的無(wú)機鹽、維生素和纖維素。另外，洋蔥、甘藍、西紅柿等還含有生物類(lèi)黃酮，其為天然抗氧化劑，能維持微血管的正常功能等。因此，提倡糖尿病患者多食用蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，推薦每天至少攝入500克新鮮蔬菜，而且品種要多一些，至少2種，最好3種。
水果的選擇
水果含有豐富的維生素、無(wú)機鹽和膳食纖維，有益于健康。但是，水果含有碳水化合物(如葡萄糖等)，這些糖類(lèi)消化、吸收較快，升高血糖的作用比復合碳水化合物 (如糧食)要快，所以對血糖控制不理想的糖尿病患者來(lái)說(shuō)最好不要食用水果�？崭购筒秃笱欠謩e在7.0mmol/L和8.00mmol/L以下并穩定1～2周以后才可食用。食用水果前后最好要監測血糖，根據血糖的情況及時(shí)調整、選擇合適的水果品種。一般來(lái)說(shuō)，糖尿病患者一天可以食用水果150～200克。在選擇水果時(shí)，原則上優(yōu)先選擇含糖較低的水果，例如梨、桃、草莓、櫻桃、柚、李子、獼猴桃等。食用水果的時(shí)間宜安排在兩頓正餐之間，不要在餐后馬上食用。
肉、蛋、魚(yú)、蝦的選擇
可選擇新鮮瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊，肉;禽肉或其制品。盡量少食或不食動(dòng)物內臟、皮膚這些膽固醇含量較高的食物。蛋類(lèi)可選擇雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋等。對糖尿病患者采說(shuō)如選擇雞蛋，1天1個(gè)雞蛋即可，如果并發(fā)高膽固醇血癥，可隔天1個(gè)全蛋，之間可食用蛋清，不用蛋黃。對合并高血壓的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，不宜食用皮蛋、咸蛋。魚(yú)蝦的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，特別是n-3長(cháng)鏈多不飽和脂肪酸，具有降低血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。魚(yú)子、蝦子膽固醇含量較高(合并高膽固醇血癥的患者不宜選擇)。一般來(lái)說(shuō)，糖尿病患者每天可食用肉蛋魚(yú)蝦共100～ 200克。
豆類(lèi)及其制品的選擇
大豆及其制品是糖尿病患者的理想食物之一。糖尿病患者可選擇豆腐、豆漿、豆腐干、豆腐絲、豆腐腦、腐竹、千張、素雞等，但不宜選擇油豆腐。推薦的每天食用量為豆腐150～200克，或豆腐干100克，或豆腐絲50～100克，或豆漿250～500毫升。
植物油的選擇
糖尿病患者不宜選擇動(dòng)物油脂作為烹調油，而宜選擇植物油�？蛇x擇的植物油有橄欖油、茶子油、豆油、花生油、葵花子油等。其中以橄欖油和茶子油為優(yōu)，但是價(jià)格不菲。一些植物油如椰子油含飽和脂肪較高，糖尿病患者不適宜食用。植物油的攝入量一般為每天20～30毫升(相當于2～3湯勺)。
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