餐飲財務(wù)分析報告

餐飲財務(wù)分析報告模板

　　引導語(yǔ)：財務(wù)分析是以會(huì )計核算和報表資料及其他相關(guān)資料為依據，采用一系列專(zhuān)門(mén)的分析技術(shù)和方法，對企業(yè)等經(jīng)濟組織過(guò)去和現在有關(guān)籌資活動(dòng)、投資活動(dòng)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、分配活動(dòng)的盈利能力、營(yíng)運能力、償債能力和增長(cháng)能力狀況等進(jìn)行分析與評價(jià)的經(jīng)濟管理活動(dòng)。下面是小編為大家精心整理的關(guān)于餐飲財務(wù)分析報告模板，歡迎閱讀！

　　餐飲財務(wù)分析報告模板【1】

　　一、收入數據：

　　1、全年共實(shí)現收入：19548450 ，其中元月份11天及1、2月份桑拿收入：859371 ，2 ~ 12月份收入：18689079 ，其中餐510萬(wàn)，占27.3%,月均46.4萬(wàn)、ktv 826萬(wàn)，占44.2%，月均75萬(wàn)、客房532萬(wàn)，占28.3%，月均48.4萬(wàn)。

　　2、附表(1)

　　3、備注：(1)2006年度實(shí)際稅負：1218024，其中部分由SN及福興公司支付

　　(2)部門(mén)管理費用為部門(mén)簽免之應酬部分，其中餐飲免費早餐部分327000

　　(3)應分攤管理費用為后勤工資、租金、電水費、應酬費、廣告費等平均33%分攤。

　　(4)⑦=①-②-③-④-⑤-⑥

　　二、成本費用數據：

　　1、各部門(mén)成本費用分類(lèi)明細參考附表 (2) (成本費用明細匯總表)

　　2、總收入 —— 總成本 —— 費用 —— 管理費用 —— 稅負

　　即：18689079 —— 6869401 —— 5601589 —— 2830975 —— 1061546.36 ==2326267.64

　　即酒店2006年度發(fā)生總支出16362811.36;其中成本為42%，費用：34.2%

　　管理費用：17.3%，稅收：6.5%

　　附表(3)

　　項目 指數 成 本 費 用 管理費用 稅 兌 合 計

　　發(fā)生額 6869401 5601589 2830975 1061546 16362811

　　百分比(%) 42% 34.2% 17.3% 6.5% 100%

　　三、管理費用、營(yíng)業(yè)外收入、應收賬款明細 匯總表(4) (5) (6)

　　四、分類(lèi)收入成本率分析：

　　1、附表(7) 餐飲部

　　項目 指數 成 本 收 入 % 備 注

　　食品 1684091 2844549 59.2% 定價(jià)60%

　　海鮮 673722 1095263 62% 定價(jià)65%

　　酒水 433468 704160 62% 定價(jià)60%

　　備注：(1)中餐指數受幾次價(jià)格調整及“宴會(huì )價(jià)格”影響，整體與“定價(jià)原則持平……………….

　　(2)食品部分受客房免費早餐及KTV小菜等調拔影響不具有多少參考價(jià)值(早餐8/份，素菜3/碟，葷菜5/碟)

　　(3)海鮮毛利超過(guò)“預期訂價(jià)毛利…………………………………

　　海鮮實(shí)際銷(xiāo)售時(shí)”斤兩水分”較大及海鮮不折扣都直接影響其毛利上升………………………………

　　(4)灑水部分受“銷(xiāo)售比例”及“宴會(huì )酒水價(jià)格”影響，整體與定價(jià)一致，其中飲料，啤酒毛利較高(50%——70%)，紅酒(35%——40%)，洋酒在25%上下。

　　(5)以上三個(gè)主要指標毛利及整體毛利都基本正常，已沒(méi)有再上調

　　價(jià)格可能;餐飲部銷(xiāo)售總量不足，其毛利不足于支付其部門(mén)

　　費用及應分攤的公共費用 —— 實(shí)際虧損!

　　解決辦法：1、挖掘及鞏固客源。

　　2、減少浪費。

　　3、降低進(jìn)貨成本。

　　五、主要費用指標分析

　　A：全年度共發(fā)生工資性支出： 3125306 月均： 28.4萬(wàn)

　　B：全年度共發(fā)生電水費支出： 1028191 月均： 93472

　　C：全年度共發(fā)生燃油支出： 404847 月均： 36804

　　D：全年度共發(fā)生電話(huà)費支出： 150668 月均： 13647

　　E：全年度共發(fā)生維修費支出： 987939 月均： 8976

　　F：全年度共發(fā)生PA用品支出： 67242 月均： 6113

　　G：全年度共發(fā)生布草洗滌費： 94092 月均： 8554

　　H：全年度共發(fā)生租金： 1940000 月均： 176000

　　I：全年度共發(fā)生印刷品、辦公用品、清潔洗滌用品及其它物料用品：279246 月均：25386

　　J：全年度其發(fā)生廣告費： 98121 月均：8920

　　K：全年度其發(fā)生損耗品：26546/18600000=1.4%(正常范圍)

　　餐飲財務(wù)分析報告模板【2】

　　進(jìn)入餐廳財務(wù)擔當出納工作以來(lái)，我虛心學(xué)習新的專(zhuān)業(yè)知識，積極配合業(yè)務(wù)部門(mén)的工作，努力適應新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)承擔起工作職責。

　　首先，在公司和部門(mén)領(lǐng)導的支持和幫助下，推進(jìn)了餐廳各項財務(wù)制度及其日常的'工作流程建立和規范。

　　在同事們的指導和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟悉工作環(huán)境。

　　其次作為餐廳出納，我在計劃、收付、反映、監督四個(gè)方面竭盡全力履行好自己的工作職責，過(guò)去的幾個(gè)月里保證工作目標順利達成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：

　　一、日常工作：

　　1、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向會(huì )計核對現金與帳目，發(fā)現金額不符，做到及時(shí)匯報，及時(shí)處理。

　　2、及時(shí)收回各項收入，開(kāi)出收據，及時(shí)收回現金存入銀行。

　　3、根據會(huì )計提供的依據，與銀行相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費發(fā)放工作。

　　4、堅持財務(wù)手續，嚴格審核(完全依據審批權限給予支付)，對不符手續的憑證不付款。

　　5、做好收銀臺的監管工作和收銀員的管理工作。

　　二、階段性工作：

　　1、依據餐廳的運行情況，協(xié)助領(lǐng)導對財務(wù)報銷(xiāo)制度、收銀工作流程等進(jìn)行了補充和微調。

　　2、根據試營(yíng)業(yè)期間歸集出的問(wèn)題，草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權限管理辦法、配合促銷(xiāo)計劃編制代金券的發(fā)放使用核對統計的規則。

　　三、回顧檢查自身存在的問(wèn)題，我認為：

　　1、對本餐廳管理運行出現的問(wèn)題研究還不夠深入，致使所涉財務(wù)管理條線(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題缺乏預見(jiàn)性，常常是問(wèn)題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行修正。

　　2、對針對以上問(wèn)題，今后的努力方向是：

　　加強理論學(xué)習，進(jìn)一步提高工作效率。

　　對業(yè)務(wù)的熟悉，必須通過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習，虛心請教領(lǐng)導和同事增強分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

　　綜上所述。

　　在過(guò)去的半年中，付出了努力，也得到了回報。

　　我堅持要求自己做到謹慎的對待工作，并在工作中掌握財務(wù)人員應該掌握的原則。

　　作為財務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監督控制的工作，又要注意恰當的工作方法。

　　只有不斷的提高業(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進(jìn)行。