端午節：吃粽子的禁忌

端午節：吃粽子的禁忌

　　放冰箱保存。粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣里很容易變質(zhì)。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉餡，3天內吃完為好。

　　廣西營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)馬力平教授告訴《生命時(shí)報》記者，目前市場(chǎng)上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類(lèi)：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買(mǎi)回家后最好當天食用，否則要及時(shí)放進(jìn)冰箱保存。冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長(cháng)時(shí)間，在其標簽保質(zhì)期內即可食用。但要注意將其分類(lèi)分袋放進(jìn)冰箱。如果是自己家里包粽子，現煮現吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過(guò)3天，冷凍不超過(guò)7天。再吃的時(shí)候，要重新蒸透，但最好不要重復冰凍。

　　粽子要熱透再吃。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事徐筠指出，粽子最好不要涼著(zhù)吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，很容易發(fā)生食物中毒;二是因為變涼的粽子過(guò)油、過(guò)黏，更容易引起消化不良。

　　還有一點(diǎn)要注意，粽子剝開(kāi)后如有黏絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，最好別食用。

　　一天只吃半個(gè)或一個(gè)。粽子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高、不易消化。北京市西城區民政中醫門(mén)診部醫師曹淑芬建議，吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化。甜的粽子，如棗泥、豆沙餡的，配薄荷茶、綠茶;咸粽子，如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶，能襯出咸甜口味的特點(diǎn)，更加爽口;肉粽子含油多，如鮮肉、火腿等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化，去油解膩。此外，配一些蔬菜水果和粽子一起吃，更有營(yíng)養。

　　每天吃粽子別超過(guò)50克，也就是半個(gè)或1個(gè)。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣(mài)的迷你粽就是不錯的選擇。

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