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鮮貝的營(yíng)養價(jià)值以及吃鮮貝的好處
鮮貝的屬性
1、科屬
新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉。屬于貝類(lèi)。
2、產(chǎn)地
廣泛分布于世界各海域,以熱帶海的種類(lèi)最為豐富。
3、別名
帶子
4、簡(jiǎn)介
鮮貝,是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉,又稱(chēng)“帶子”。常見(jiàn)的有兩類(lèi):一是所謂長(cháng)帶子,屬江瑤科貝類(lèi)的`團殼肌;另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類(lèi)的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱,北方稱(chēng)干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn),是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟,滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜;此品為潮汕、東江一帶名菜,將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間,再用油泡法烹制而成,常作名貴熱葷而登大席。
鮮貝的營(yíng)養價(jià)值、吃鮮貝的好處
鮮貝的功效與作用
1、健腦
鮮貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃
鮮貝適用于脾氣虛弱,運化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn),大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
3、養顏護膚
鮮貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著(zhù)。驅除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤
鮮貝具有效預防癌癥,降低癌變的`發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長(cháng)、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
鮮貝的營(yíng)養價(jià)值
貝類(lèi)軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的.藥物谷固醇更強。人們在食用貝類(lèi)食物后,常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
吃鮮貝的最佳時(shí)間
9月-11月
鮮貝的選購方法
新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無(wú)異味,手摸有爽滑感,彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無(wú)光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色,有光澤,彈性好。不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色,無(wú)光澤,無(wú)彈性。
1、鮮貝是冷凍商品,有的裹了冰才冷凍,看起來(lái)體積很大,化凍后會(huì )變小,差別在價(jià)格上,可按預算選購,但以直接冷凍的`較好,可在超市及魚(yú)攤上買(mǎi)到。
2、鮮貝的邊上有一粒贅肉,最好剝除,以免口感堅韌不好吃,氽燙時(shí)間不宜太久,以免鮮貝縮小,質(zhì)地變硬。
3、鮮貝可以早一點(diǎn)氽燙,但離鍋后若不是馬上用,最好用冷水浸泡,以保持質(zhì)地滑嫩。
鮮貝的副作用
許多貝類(lèi)是發(fā)物,有宿疾者應慎食;貝類(lèi)性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
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