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海米是什么，海米的營(yíng)養價(jià)值
食品營(yíng)養價(jià)值指食品中所含的熱能和營(yíng)養素能滿(mǎn)足人體營(yíng)養需要的程度。下面是由小編整理收集的海米是什么，海米的營(yíng)養價(jià)值，歡迎大家閱讀借鑒。
簡(jiǎn)介：
海米為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱(chēng)海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長(cháng)，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
營(yíng)養價(jià)值：
海米營(yíng)養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來(lái)源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上，蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類(lèi)等。所以海米也是不錯的食品。
1、金勾蝦米營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
2、金勾蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈；
3、有利于預防高血壓及心肌梗死;
4、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
5、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應而產(chǎn)生的"時(shí)差癥";
6、蝦皮有鎮靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;
7、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
海米做法：
瑤柱蝦米冬瓜湯
主料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)
輔料：冬菇(50克)
做法：
1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大塊
4、將所有材料入鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。
5、燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話(huà)可以加點(diǎn)雞精或味精。
海米娃娃菜
主料：娃娃菜(適量)
輔料：海米(適量)
做法：
1、娃娃菜洗凈，切成豎條。
2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。
3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時(shí)將蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。
5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開(kāi)，煮至娃娃菜變軟。
6、調入少許鹽，少許水淀粉勾芡即可。
相關(guān)資料：
一、海米蘿卜絲的做法
原料：大白蘿卜1個(gè)、海米二十余粒、姜絲少許。
調料：鹽、香油、白胡椒粉適量。
做法：
1、把海米用清水沖洗一下，放入溫水中浸泡15分鐘。
2、大白蘿卜洗凈后去皮。
3、用擦子把蘿卜擦成絲。
4、做一鍋清水，水開(kāi)后放先放入海米和姜絲，煮兩三分鐘。
5、下入白蘿卜煮七八分鐘。
6、臨出鍋前放入鹽，關(guān)火后滴幾滴香油，撒點(diǎn)白胡椒粉就可以享用了。
二、海米的做法
芹菜蝦米
主料：蝦米100克芹菜400克
調料：醋10克，花椒3克，花生油30克，鹽3克，姜3克，味精2克，各適量
食物做法：
1.將姜洗凈去皮切成絲備用;嫩芹菜洗凈切成4厘米長(cháng)的段，放入沸水鍋內焯至斷生，撈出放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，瀝水后盤(pán)中，撒上姜絲;蝦米洗凈，瀝干水分。
2.鍋置火上，放入花生油燒至四成熱，放入花椒炸香，待油溫升至七成熱，撈去花椒，放入蝦米略炸，澆入芹菜盆中，封蓋至芹菜入味，揭蓋放入精鹽、陳醋和味精，拌勻即成。
蝦米拌卷心菜
主料：圓白菜250克，蝦米100克。
調料：醬油5克，白砂糖5克，醋5克，香油10克，黃酒10克，各適量。
食物做法:
1.圓白菜洗凈，切成5厘米見(jiàn)方的小塊，放在開(kāi)水鍋中焯一下，去掉生味后立即撈出，涼開(kāi)水浸涼，盛入碗中。
2.蝦米用開(kāi)水或紹酒發(fā)好發(fā)透，放在焯過(guò)的卷心菜上，適量加點(diǎn)醬油、白糖、醋和香油，拌勻即可。
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