怎么做烤蛋糕-烤蛋糕的做法

怎么做烤蛋糕-烤蛋糕的做法

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。那么，烤蛋糕要怎么做呢？下面是烤蛋糕的做法，一起來(lái)看看：

烤蛋糕

原料：雞蛋5個(gè)(約50克/個(gè))，低筋面粉85克，玉米油40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)

做法：

1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，最好使用不銹鋼盆

2、面粉需要過(guò)篩

3、用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。

4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

5、5個(gè)蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發(fā)。

6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻

7、加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱

11、混合好的.蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋

12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開(kāi)始我以為這么大的蛋糕怎么也得烤20分鐘，15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經(jīng)往出拱了，立馬掀開(kāi)鍋蓋一看成了您!

小編支招：

1、蛋糕做滴時(shí)候我個(gè)人較著(zhù)打發(fā)比較重要，尤其是蛋白的打發(fā)

2、如果用鍋烤一定自己隨時(shí)看著(zhù)點(diǎn)，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鐘左右就差不多了。

【怎么做烤蛋糕-烤蛋糕的做法】相關(guān)文章：

烤平魚(yú)的做法06-22

烤鳥(niǎo)蛋的做法06-04

烤香蕉做法03-27

烤腸的做法05-05

有關(guān)烤牛排的做法06-30

家庭烤牛排的做法07-01

糖烤栗子的做法06-22

西式烤牛排的做法07-02

紅酒烤牛排的做法07-02

西餐烤牛排做法06-29