香菜的功效與作用 香菜的選購小技巧

香菜的功效與作用 香菜的選購小技巧

導語(yǔ)：香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，是中國生熟菜肴的調味品。以下是品才網(wǎng)pincai.com小編整理的香菜的功效與作用 香菜的選購小技巧，歡迎閱讀參考！

香菜的基本介紹

芫荽，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，又名香菜、胡荽。原產(chǎn)地中海沿岸，常以嫩葉作調料蔬菜食用。埃及于公元前3～前2世紀曾以此為供品。漢代張騫出使西域時(shí)引入中國，現中國南北都有栽培。根白色，主根較粗大，側根發(fā)生不規則。根生葉長(cháng)5～40厘米不等，葉片一或三回羽狀全裂，裂片卵形，有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短，葉片三至多回羽狀分裂，裂片狹線(xiàn)形，全緣。復傘形花序頂生和腋生，花小、白色。雙懸果。

據民間傳說(shuō)，商紂王昏庸，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場(chǎng)。趙公明的三個(gè)妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中，楊戩放出了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過(guò)來(lái)，撿起一塊條石，照準哮天犬的后腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛，失了貞體。恨死了哮天犬，把死犬拿來(lái)扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭?lèi)盒�，就地挖了個(gè)小坑埋上。誰(shuí)知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長(cháng)成一種香草，后人稱(chēng)為香菜。

現代研究發(fā)現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，是中國生熟菜肴的'調味品。傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅風(fēng)解毒。種子含油量達20～30%，可提煉芳香油。

香菜的功效與作用

香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng)。具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥。

1.和胃調中

香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。

2.治療感冒

身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。

3.祛除寒氣

香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的.作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝。

4.祛腥膻、增味道

香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

5.發(fā)汗清熱透疹

香菜提取液具有顯著(zhù)的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。

香菜是人們最熟悉不過(guò)的提味蔬菜，北方一帶人俗稱(chēng)“芫荽”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佳佐。藥用價(jià)值：起表出體外又可開(kāi)胃消郁還可止痛解毒。

香菜的選購小技巧

菜市場(chǎng)里面的各種青菜真是讓人眼花繚亂。

很多菜里面都需要香菜來(lái)點(diǎn)綴一下，

今天來(lái)說(shuō)說(shuō)。

方法/步驟

香菜大小

香菜太大的話(huà)，莖部比較多，吃起來(lái)稍硬。

而且香菜味會(huì )少一些。

大家挑選的時(shí)候建議挑選偏小的香菜。

香菜的顏色

一般為深綠色，和淺綠色。

感覺(jué)深綠色的會(huì )更有口感一些。

香菜的外表

外表要挑選葉子平整，沒(méi)有蔫的。

葉子總體很整潔，沒(méi)有黑葉子，黃葉子的。

香菜的小分叉

一般香菜會(huì )有很多枝杈，為4-7個(gè)左右。

大家挑選的時(shí)候挑選5、6個(gè)左右的都是可以的'。

香菜的根部

香菜是生長(cháng)在土地里的，所以根部很重要。

挑選的時(shí)候可以看看，根部是否很飽滿(mǎn)，沒(méi)有蟲(chóng)眼等。