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赤峰特色菜與小吃
赤峰的飲食特點(diǎn)仍以?xún)让晒挪菰L(fēng)味為主，大街上有很多出售風(fēng)味小吃的攤點(diǎn)，多以烤制的面食為主，具有酥脆香甜的特點(diǎn)，如哈達火燒、對夾(一種餅夾肉)等。此外，就是在內蒙古各地都可見(jiàn)到的手扒肉、烤全羊和各種各樣的奶制品。
[特色名菜]
紅燒牛尾
牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚.
1.將牛尾從骨節處下刀，按骨節剁成段，用水浸泡干凈。然后鍋中做水，一般用家里煮面的不銹鋼鍋就可以，如有條件最好用鐵鍋。牛尾放入開(kāi)水鍋中煮透，撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。
2.炒鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開(kāi)，微火煮至九成熟時(shí)，將牛尾撈出碼在大碗中，再上鍋蒸爛。
3.將蒸透的牛尾扣入盤(pán)內，蒸出的湯汁留住備用。
4.炒鍋中入色拉油燒熱，至八成熱入冬筍略炸一下，加入料酒、醬油、味精，蠔油用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。
紅燒牛蹄筋
蹄筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參�！�
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，
延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(cháng)發(fā)育和減緩中老年婦
華子魚(yú)
達里諾爾湖含鹽含堿，外來(lái)魚(yú)種很難存活，湖內只產(chǎn)鯽魚(yú)和華子魚(yú)(瓦氏雅羅魚(yú))兩個(gè)品種，全靠自然繁殖勿需人工撒魚(yú)苗，以肉鮮味美名譽(yù)四方。
熏雞
熏雞是錦山(公爺府)傳統食品，歷史悠久。錦山熏雞味道鮮美、顏色漂亮。過(guò)去，錦山賣(mài)熏雞的多在夜間，賣(mài)者背著(zhù)籃子，手里提著(zhù)燈，走街串巷高喊：“五香唉!熏雞唉!”。為什么夜間賣(mài)呢?因為人們勞動(dòng)一天了，晚間休息時(shí)好喝酒，熏雞是下酒好菜，又有滋味又方便。熏雞也是饋贈親朋好友的佳品。
[地方小吃]
哈達火燒
哈達火燒的形狀似上下合在一起的小圓盒子。制作方法比較特別，主要用鹽和礬和面，再加黃油和白糖，反復揉搓后，再用杠子去壓，直到結結實(shí)實(shí)，裝進(jìn)模子，放到烤爐中烤熟。特點(diǎn)是不怕擠壓，不怕冷凍，不怕日曬，不發(fā)霉變質(zhì)，裝在車(chē)上，馱在馬背上，放在搭漣里都行。所以舊時(shí)到過(guò)哈達街的人，都要裝上一口袋“火燒”，或遠途充饑，或贈送親友，既方便又實(shí)惠，遠近聞名。
對夾
火燒即一種面食，在餅鐺里烙熟后，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦里嫩，別具風(fēng)味;趁熱用刀劈開(kāi)，加入熟驢肉，是正宗的吃法。
哈達餅
哈達餅是近似于點(diǎn)心的餅，造價(jià)較高，用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡，烙制而成。
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