蟹鑲橙

蟹鑲橙

蟹鑲橙是浙江杭州的名菜，菜色艷形美,橙香蟹肥,味道醇香。

基本資料

菜譜名稱(chēng)：蟹鑲橙

所屬菜系：江浙菜

所屬類(lèi)型 地方特色

美食起源：始于南宋,流傳至今。

美食材料

凈蟹膏肉200克，雞蛋2個(gè)，豬肥膘肉，荸薺各25克。

制作方法

1、將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;

2、豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來(lái)截起的橙片蓋頂;

3、將蓋好的橙放盤(pán)中，蒸熟即可。

營(yíng)養價(jià)值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

食譜相克

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì )導致腹瀉。

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