棗泥麻餅

棗泥麻餅

棗泥麻餅是蘇式糕點(diǎn)中的著(zhù)名傳統食品。它選用白砂糖、飴糖、雞蛋、食物油、小麥粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成餡料，用皮面裹入棗泥、松仁餡料，精工焙烤而成。 松子棗泥麻餅有權子棗泥、權桃棗泥、松子棗泥豆沙、棗泥豬油、玫瑰豬油、百果豬油等多種品種

美食由來(lái)

話(huà)說(shuō)乾隆皇帝六下江南。這回帝駕親臨蘇州木瀆。近侍太監傳下圣旨：皇上要嘗嘗蘇州茶點(diǎn)。知府大人心想，皇上要吃別的不敢說(shuō)，要吃這茶點(diǎn)，蘇州城里可是要什么有什么!太監說(shuō)：“這皇上喜愛(ài)的餅嘛，做起來(lái)說(shuō)難不難，說(shuō)易不易，只要做到皇上五句話(huà)�！彼麚u頭晃腦說(shuō)：“滋養而不過(guò)補;味美而不過(guò)鮮;油香而不過(guò)膩;松軟而不過(guò)硬;細酥而不過(guò)松�！�

回到家里，知府召來(lái)十位名廚，下令速辦蘇州五言餅。名廚們一聽(tīng)，慌作一團�！∑渲幸粋�(gè)廚師緩步徘徊，哼哼唧唧，突然說(shuō)了一句：“有了!”九個(gè)名廚聽(tīng)見(jiàn)了，忙圍住他急問(wèn)：“是什么餅?”他緩緩而言：“皇上真是想絕、吃絕。這吃餅，既要補、要鮮、要香、要脆，但又不能過(guò)補、過(guò)鮮、過(guò)香、過(guò)脆。要說(shuō)這樣的餅嘛，只有木瀆的棗泥麻餅了�！薄按嗽�(huà)怎講?”他伸出手指，一一道來(lái)：“這木瀆鎮上的棗泥麻餅是用黑棗搗爛做餡，再加上豬油、胡桃、松子、瓜子等原料，仿照芝麻油酥大餅的樣子做的，這補、鮮、香、脆俱全，只要粗粉細揉，做工精細，用料均勻，不就成了!”

第二天早上，知府大人小心翼翼地捧著(zhù)食盒進(jìn)上太監，太監送上乾隆御席。乾隆吃了一口，果然不錯，再吃第二口，味道又換，連吃五口，每口口味各異。乾隆細細回味，這五口竟有黑棗、核桃、松子、瓜子、芝麻五味，而且鮮、香、松、脆，不禁脫口說(shuō)了一句：“真是天下第一餅!”乾隆就筆走龍蛇，題下了“天下生元餅”幾個(gè)字。

傳說(shuō)知府大人把這幾個(gè)字刻成了一塊匾，賞給了老廚師。老廚師帶著(zhù)這塊匾回到木瀆，開(kāi)了一爿“生元麻餅店”，生意好得不得了。后來(lái)，因為這棗泥麻餅是乾隆御封過(guò)的，有人就改稱(chēng)其為“乾生元”麻餅，這樣一來(lái)，木瀆棗泥麻餅就更名聞全國了。

松子棗泥麻餅是蘇式糕點(diǎn)中的著(zhù)名傳統食品。它選用白砂糖、飴糖、雞蛋、食物油、小麥粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成餡料，用皮面裹入棗泥、松仁餡料，精工焙烤而成。 松子棗泥麻餅有權子棗泥、權桃棗泥、松子棗泥豆沙、棗泥豬油、玫瑰豬油、百果豬油等多種品種，造型圓整，面脆濺時(shí)，色香兼顧，形味并重。

松子棗泥麻餅是蘇式糕點(diǎn)中的著(zhù)名傳統食品。它選用白砂糖、飴糖、雞蛋、食物油、小麥粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成餡料，用皮面裹入棗泥、松仁餡料，精工焙烤而成。 松子棗泥麻餅有權子棗泥、權桃棗泥、松子棗泥豆沙、棗泥豬油、玫瑰豬油、百果豬油等多種品種，造型圓整，面脆濺時(shí)，色香兼顧，形味并重。吳縣木瀆鎮乾生元食品廠(chǎng)生產(chǎn)的棗泥麻餅，更是甜而不膩，油而不溢，松脆可口，風(fēng)味獨特，遠近聞名，是饋贈親友的上好禮品。

作為中國飲食文化的一部分，乾生元的松子棗泥麻餅可以說(shuō)是歷史悠久，堪稱(chēng)“御封棗泥麻餅”。

美食材料

油面，油，豬油，黑棗棗泥，素油，細糖，松子，芝麻

制作方法

1.制作面皮：就是活面時(shí)里面加油，豬油或素油都可以，也就是酥皮點(diǎn)心的油皮部分。

2.餡還是自己剝的黑棗棗泥，加點(diǎn)素油、細糖和松子(自己做可多放點(diǎn)，香)拌勻備用。

3.在圓面皮，放上餡，收口，再搟平。

4.最后在芝麻堆里打個(gè)滾，兩面都沾好芝麻就行了。

5.入烤箱烤180度，25分鐘左右吧，面黃了就可以了。

制作技巧

皮蠻酥的了，但比買(mǎi)的還是顯得稍硬點(diǎn)，下次烤的時(shí)候表面應該噴點(diǎn)水，時(shí)間還可以再短點(diǎn)，注意控制下。餡和買(mǎi)的看上去吃起來(lái)都不盡相同，買(mǎi)的肯定不是完全的黑棗泥，應該摻了很多豆沙，但盒子后面的配料里沒(méi)有，我想完全用黑棗泥成本太高。

營(yíng)養價(jià)值

色香味俱全，餡料營(yíng)養比較豐富，可以作為戶(hù)外旅游干糧。面皮富含蛋白質(zhì)，可以在一定程度上補充人體所需的蛋白

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