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土豆的營(yíng)養價(jià)值及功效
土豆的營(yíng)養價(jià)值及功效是怎樣的？要怎么吃，才營(yíng)養價(jià)值最高。以下是聘才網(wǎng)小編精心整理的相關(guān)文章，希望對大家有所幫助， 歡迎閱讀！
土豆的營(yíng)養價(jià)值及功效
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A
營(yíng)養豐富
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養角度看，它的營(yíng)養價(jià)值相當于蘋(píng)果的3.5倍。
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B
利于減肥
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會(huì )很有效。
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C
預防中風(fēng)
每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險性可減少40%，而且沒(méi)有任何副作用。
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D
和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
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土豆怎么吃
土豆曾經(jīng)與白菜蘿卜并列為北方重要的冬儲食物，如今，它更是身價(jià)“晉級”。以后土豆或許就會(huì )成為繼水稻、小麥、玉米之外的第四大主糧了。其實(shí)，無(wú)論是當主食，還是當配菜，最重要的都是保證營(yíng)養損失少，而要做到這一點(diǎn)，必須從土豆切法、烹調方法以及添加調料三個(gè)方面進(jìn)行考慮。
土豆能調整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會(huì )使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(cháng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒(méi)有食欲的朋友，堅持吃一段時(shí)間土豆，一定能收到令你滿(mǎn)意的效果。
塊越大越營(yíng)養
烹飪過(guò)程中，土豆越完整，其營(yíng)養損失就越少。換句話(huà)說(shuō)，就是土豆絲的營(yíng)養低于土豆片，土豆片的營(yíng)養低于土豆塊。
因此，在加工過(guò)程中應盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會(huì )更少。
蒸著(zhù)吃最理想
蒸土豆是最理想的烹調方式，研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C、多酚類(lèi)植物素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養素損失極少，保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維基本沒(méi)有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。帶皮蒸制的整個(gè)土豆營(yíng)養損失更少，是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。
吃土豆也是有禁忌的
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長(cháng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì )造成水溶性維生素等營(yíng)養流失。
3、買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
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