猴年春節特色美食

猴年春節特色美食

“吃在春節”，這話(huà)一點(diǎn)也不假，各種春節特色美食在春節的餐桌上總是層出不窮，下面就讓我們一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下春節期間的特色美食吧。

餃子

俗話(huà)說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，在北方人的血脈里，“餃子”是奔騰的“大動(dòng)脈”，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象征團聚合歡;同時(shí)又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的“元寶”，吃餃子便有了“招財進(jìn)寶”的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說(shuō)不完的話(huà)，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。

年糕

北方人吃餃子，南方人吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著(zhù)人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕：年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財臨。另有老北京傳統老字號以“年糕錢(qián)”為名。

湯圓

元宵節吃湯圓，團團圓圓。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫"浮元子"，后來(lái)有的地區把"浮元子"改稱(chēng)元宵。

春卷

春卷是過(guò)年時(shí)餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代的春餅演化而來(lái)的。據古書(shū)陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載："在春日，食春餅，生菜，號春盤(pán)。"清代的《燕京歲時(shí)記》也有："打春，是日富家多食春餅。"可見(jiàn)春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久。

糍粑

糍粑同樣也是春節里一道可口的點(diǎn)心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節做準備，其樂(lè )融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤(pán)里滾動(dòng)，即可取食�？诟邢闾稹，F街頭商販多用腳踩三輪車(chē)叫賣(mài)，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動(dòng)把手，飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

年夜飯

吃年夜飯，是春節家家戶(hù)戶(hù)最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜，豐盛的年菜擺滿(mǎn)一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。 年夜飯的講究 年夜飯，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚(yú)�；疱伔兄�，熱氣騰騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火;“魚(yú)”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱(chēng)菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。 各式各樣的年夜飯 年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長(cháng)面、元宵等，而且各有講究。 ·北方人過(guò)年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著(zhù)“新年大發(fā)財，元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著(zhù)了，就能多掙錢(qián)。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來(lái)的; ·南方新年有吃餛飩習俗，是取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤(pán)古開(kāi)天辟地，才有了宇宙四方; ·長(cháng)面，也叫長(cháng)壽面。新年吃面，是預祝壽長(cháng)百年。 春節食譜推薦 ·年年有余 原料：黃魚(yú)、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁 制法：將黃魚(yú)切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚(yú)身上即成。 ·年年糕 原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉 制法：將紅、白年糕改刀成長(cháng)方形塊狀，沾上茹粉下過(guò)油，撈出擺放在盤(pán)中。鍋中放入糖水，待糖融化時(shí)勾芡淋在年糕上即成。 ·十錦太平燕 原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油 制法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。 炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財。 ·八生火鍋 原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚(yú)片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等 制法：將調好味的火鍋燒開(kāi)，隨心所欲，涮入鍋中即可。 在吃年夜飯的時(shí)候，我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員，因為，從準備到制作需要幾天的時(shí)間，而且在除夕夜當天，這些家庭成員為了其他人吃得開(kāi)心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。

春節特色美食,層出不窮。你們家鄉還有別的嗎?

【猴年春節特色美食】相關(guān)文章：

中國春節特色美食07-10

福建春節特色美食07-12

湖北春節特色美食07-12

河北春節特色美食07-12

重慶春節特色美食07-12

春節展板猴年07-03

猴年春節的由來(lái)07-10

猴年春節祝詞11-12

廣東春節有哪些特色美食07-12

2016 猴年 春節 板報07-07