小暑習俗

小暑習俗

每年7月7日或8日視太陽(yáng)到達黃經(jīng)105°時(shí)，為小暑。

古人認為，“燠”為熱之始，“暑”乃熱之極�！笆睢毕旅婺莻�(gè)“者”，在篆文里本是滾水沸騰的“煮”，寓意“天熱如煮”，到隸書(shū)時(shí)代才演化成“者”。還好小暑尚為小熱，須到大暑，才真正進(jìn)入民諺所說(shuō)的“小暑大暑，上蒸下煮”。

小暑作為中國的二十四節氣之一，預示著(zhù)梅雨先后結束，三伏天拉開(kāi)序幕。小暑這天，古人根據自己與自然相處的經(jīng)驗而總結出來(lái)的規律、流傳下來(lái)的習俗，總是顯得那樣神秘而有誘惑力。那么你知道，小暑時(shí)節，各地都有著(zhù)一些怎么樣的飲食習俗呢?這些習俗在千百年時(shí)光的流轉當中又有什么樣的變化呢?

小暑頭伏吃餃子

頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥;頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。小暑頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

小暑“食新”

過(guò)去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過(guò)后嘗新米，農民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據說(shuō)“吃新”乃“吃辛”，是小暑節后第一個(gè)辛日。城市一般買(mǎi)少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說(shuō)。

老南京小暑吃藕、黃鱔

俗話(huà)說(shuō)“小暑黃鱔賽人參”，老南京講究在小暑這天吃黃鱔。黃鱔生于水岸泥窟之中，以小暑前后一個(gè)月的夏鱔魚(yú)最為滋補味美。中醫認為，黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風(fēng)濕，強筋骨等作用。從成分上看，黃鱔蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚(yú)黃魚(yú)高一倍以上，還可降低血液中膽固醇的濃度。

此外，民間素有小暑吃藕的習俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等，具有清熱養血除煩等功效，適合夏天吃。做法是鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。

山東臨沂給牛改善飲食

山東臨沂地區有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據說(shuō)牛喝了身子壯，能干活，不淌汗民謠：春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。

老北京六月六曬伏

“六月六”相傳這是龍宮曬龍袍的日子。民諺有云：“六月六，人曬衣裳龍曬袍”，“六月六，家家曬紅綠”，“紅綠”就是指五顏六色的各樣衣服。因為這一天，差不多是在小暑的前夕，為一年中氣溫最高，日照時(shí)間最長(cháng)，陽(yáng)關(guān)輻射最強的日子，所以家家戶(hù)戶(hù)多會(huì )不約而同的選擇這一天“曬伏”，就是把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受陽(yáng)光的暴曬，以去潮，去濕，防霉防蛀。

民間的轎鋪、估衣鋪、皮貨鋪、舊書(shū)鋪、字畫(huà)店、藥店以及林林總總的各類(lèi)商店，都要晾曬各種商品。城市和農村的黎民百姓要曬衣服、被褥。清代的北京居民，都在六月初六日那天翻箱倒柜，拿出衣物、鞋帽、被褥晾曬。因此，有的地叫“曬衣節”或“曬伏”。

揚州六月六曬伏、吃餃子

揚州也有“六月六，家家曬紅綠”的說(shuō)法�！凹t綠”是指五顏六色的衣物。此俗現在已不限于六月初六，只要進(jìn)入伏天都可以曬衣物，故又稱(chēng)“曬伏”。六月六，揚州還有吃餃子的習慣，說(shuō)是這天吃了餃子不會(huì )疰夏。

徐州入伏吃羊肉

徐州人入伏吃羊肉，稱(chēng)為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時(shí)期，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫開(kāi)藥方之說(shuō)法。徐州人對吃伏羊的喜愛(ài)莫過(guò)于當地民謠：六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。伏日吃面習俗至少三國時(shí)期就已開(kāi)始了。魏氏春秋：伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然這里的湯餅就是熱湯面。荊楚歲時(shí)記：六月伏日食湯餅，名為辟惡五月是惡月，六月沾邊兒也應辟惡。

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