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藝術(shù)學(xué)校食堂安全工作職責
藝術(shù)學(xué)校食堂安全工作職責1
1、學(xué)校食堂要依照《食品衛生法》要求到市衛生防疫站申領(lǐng)《食品衛生許可證》，并每年年審一次。
2、食堂要制定衛生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的.《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時(shí)應保持個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開(kāi)，非工作人員不得入內，以防萬(wàn)一。
5、嚴格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設置檔案。采購人員不得采購來(lái)路不明的食品，制售各類(lèi)食品要保證衛生質(zhì)量。
6、食堂供應學(xué)生的膳食應注重營(yíng)養搭配，保持新鮮，嚴禁向學(xué)生供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營(yíng)者負一切經(jīng)濟、法律責任。
7、保持食堂內外的環(huán)境衛生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開(kāi)存放。
8、存放食品的倉庫應當干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
9、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開(kāi)油鍋人員不得隨便離開(kāi)，防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專(zhuān)人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時(shí)檢查，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
11、認真接受衛生、防疫、質(zhì)監、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責任追究。
藝術(shù)學(xué)校食堂安全工作職責2
強化食堂內部管理，以節約為原則，為師生提供衛生、營(yíng)養的午餐，特制定制度：
1、建設完善的管理網(wǎng)絡(luò )，食品的'采購、驗收、入庫、領(lǐng)用手續嚴密，資料齊全。
2、組織職員認真學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》結合本食堂的實(shí)際情況，落實(shí)衛生安全包干責任，保持地面清潔、無(wú)灰塵、污水、油漬、無(wú)剩飯剩菜。按時(shí)噴藥消毒，無(wú)衛生死角。
3、保持食堂門(mén)窗整潔，玻璃明亮；墻壁無(wú)灰塵，無(wú)蛛網(wǎng)；保持售飯菜窗口整潔，餐桌、凳、碗櫥清潔。整齊、泔腳桶及時(shí)清理，洗碗池等水池龍頭完好，下水逆暢通，保持池內清潔，無(wú)雜物。
4、從事炊事人員穿戴工作服、帽、不抽煙，不用手直接抓熟食品；夏季做好食品防變質(zhì)、冬季做好食品保溫工作。
5、爐灶等專(zhuān)用設備必須由專(zhuān)人管理使用，安全員必須每天早晚檢查安全用電、安全用氣、安全用水情況，發(fā)現情況，及時(shí)上報。
6、非食堂從業(yè)人員嚴禁進(jìn)入食堂。
藝術(shù)學(xué)校食堂安全工作職責3
一、食堂工作人員必須具有縣級（或以上）人民醫院出具的健康證明才能上崗工作，嚴禁患有傳染病的'人員進(jìn)入食堂。
二、食堂工作人員要講究個(gè)人衛生，著(zhù)裝整潔，勤剪指甲，勤洗手，不留長(cháng)發(fā)。
三、食堂工作人員必須穿白色工作服，工作時(shí)應戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈整潔。
四、遵守勞動(dòng)紀律，工作時(shí)間內不討論與工作無(wú)關(guān)的事情；思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發(fā)生。
五、往開(kāi)水里放東西必須緩慢，不得沖擊；用油炸食物時(shí)，控制油溫，以防著(zhù)火；端湯鍋湯桶時(shí)不得過(guò)滿(mǎn)；取蒸飯時(shí)要先開(kāi)門(mén)透氣；兩個(gè)人以上搬東西時(shí)要步調一致，協(xié)同配合。
六、購菜要新鮮，食品要在保質(zhì)期內，嚴禁有變質(zhì)飯菜上桌，嚴防食物中毒。
七、生、熟菜要分開(kāi)放置，合理保管；批量采購的大米、疏菜等要堆放整齊；袋裝食品在取用后要扎好袋口；謹防變質(zhì)或鼠蠅叮咬。
八、餐具要經(jīng)常消毒，擺放有序；操作臺面要干凈，無(wú)積水。
九、廚房?jì)纫?jīng)常滅鼠除蠅，防止發(fā)生傳染病。
十、廚房?jì)纫３滞L(fēng)，防止煤氣中毒。
十一、炒菜油放置要遠離火源，確保閥門(mén)關(guān)閉；煤渣出爐后不得立即倒入垃圾堆，要先滅火降溫，以免發(fā)生火災。
十二、員工與學(xué)生用餐結束后，食堂工作人員要迅速做好衛生，倒掉泔水，洗凈泔水桶。
十三、下班離開(kāi)食堂前必須關(guān)閉各處電源（冰箱除外）檢查各處閥門(mén)，收拾好各種器具。
十四、發(fā)生火災要立即拔打119，并迅速組織救火，如有意外傷害事故發(fā)生，要立即拔打120，并做好前期救護工作。
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