端午節的主角--粽子

端午節的主角--粽子

過(guò)幾天就進(jìn)入端午節的公共假期了，對于忙碌的我們又迎來(lái)一個(gè)三天假期，可以趁機休息一下，走親訪(fǎng)友了。那既然是端午節，對于家家戶(hù)戶(hù)這節日美食--粽子當然必不可少。今天咱就來(lái)說(shuō)說(shuō)這好吃的粽子。

一。端午節的來(lái)歷

農歷五月初五，是中國民間的傳統節日—端午節，它是漢族的傳統節日之一。農歷五月初五是祭奠中華民族圖騰神龍最為重要的節日。同時(shí)也是中華民族祭奠屈原的傳統節日。屈原是春秋時(shí)期楚國的大臣。他倡導舉賢授能、富國強兵，后被趕出都城，流放到沅、湘流域。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，于五月五日抱石投汨羅江而死。傳說(shuō)屈原死后，楚國百姓紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原，人們還準備了飯團、雞蛋、雄黃酒等食物丟進(jìn)江中，目的是為了讓魚(yú)蝦蟹吃飽了以免傷害屈大人。以后每年這個(gè)日子就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng)俗，以此來(lái)紀念?lèi)?ài)國詩(shī)人屈原。

二。健康吃粽子

1.注重高纖：

粽子使用的糯米所需消化時(shí)間較長(cháng)，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過(guò)多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。

2.少油低熱量：

肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚(yú)肉取代。營(yíng)養成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營(yíng)養標示上的數據就是一個(gè)粽子提供的熱量與營(yíng)養素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。因此，養成閱讀營(yíng)養標示的習慣，購買(mǎi)符合個(gè)人需求的粽子，才能讓這個(gè)端午節既美味又健康。

3.食物搭配：

端午節前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類(lèi)食物的攝取，因為粽子一般只能提供六大類(lèi)食物中的主食、肉類(lèi)與油脂。建議搭配時(shí)令蔬菜，餐后來(lái)一份水果。

4.適量：

不宜吃太多，吃后不能立刻喝冷水，粽子是糯米做的性熱，遇冷凝結不消化，腹脹。

三。肉粽的做法

1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開(kāi)水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干

2.糯米放入淘籮，用清水淘?xún)�，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻

3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(cháng)方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時(shí)止

4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(cháng)，在總長(cháng)的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀

5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(cháng)出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長(cháng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好

6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。

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