餐飲行業(yè)店長(cháng)年終總結

餐飲行業(yè)店長(cháng)年終總結

　　總結是在某一時(shí)期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價(jià)，從而得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習和工作中的規律，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧�？偨Y怎么寫(xiě)才是正確的呢？以下是小編收集整理的餐飲行業(yè)店長(cháng)年終總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　不經(jīng)意間在這個(gè)酒店餐廳早已進(jìn)行了有大半年時(shí)間，從剛開(kāi)始對前臺接待一去孰知到此時(shí)獨擋一面，我堅信那里邊除開(kāi)自己的努力與勤奮，更離去酒店餐廳幫我所提供的學(xué)習培訓，及其老員工和領(lǐng)導干部對于我適用。大半年的時(shí)間里我學(xué)習到了許多，“顧客始終是對的”這一句服務(wù)業(yè)眾所周知的運營(yíng)格言，在那里被充分發(fā)揮到了完美。

　　酒店餐廳為了更好地抵達務(wù)必的會(huì )計總體目標，不僅要顧客的物質(zhì)要求獲得達到更要滿(mǎn)足顧客的精神需求。因此在作為酒店餐廳的經(jīng)營(yíng)人，通常對賓客的規定，只需在沒(méi)有觸及法律法規和違反社會(huì )道德的條件下，都是會(huì )利潤最大化達到顧客。因此從員工培訓便會(huì )為職工傳遞：“顧客始終沒(méi)錯，錯的只能是大家”，“僅有真心實(shí)意的服務(wù)項目，才會(huì )換得顧客的笑容”。我一向相信顧客至上的大道理，一直在盡量的把自己的服務(wù)項目保證完美。賓館前臺的運行具體分為招待、酒店客房市場(chǎng)銷(xiāo)售、搬入備案、退房流程及花費清算，自然，這之中也包含了為顧客答疑解惑，幫顧客解決服務(wù)項目規定，來(lái)電轉接等服務(wù)項目。酒店餐廳的前臺接待，工作中半次分成早班、幼兒園中班和徹夜班三個(gè)班，交替工作中，在其中一人為因素職業(yè)支付，此外兩個(gè)人依照具體勞動(dòng)量情況分派剩下工作中。那樣的分配較為比較寬松，既可以在勞動(dòng)量大的情況下分派為一人支付，一人備案推銷(xiāo)產(chǎn)品，另一人承擔別的服務(wù)項目和聯(lián)絡(luò )工作中。并且還可以減輕支付的工作壓力，讓支付可保證大腦清明節，不錯誤。最重要的是，那樣的工作方式，可以迅速讓新手得到工作經(jīng)驗，在勞動(dòng)量小的時(shí)候由代班朋友具體指導，勞動(dòng)量大的情況下又能大量的吸取工作經(jīng)驗，快速發(fā)展。在這里大半年我主要是保證下列工作中：

　　一、加強培訓工作，提升自己素養前廳部做為賓館的店面，每一個(gè)職工都需要立即的面對顧客，職工的工作責任心和服務(wù)水平體現出一個(gè)酒店餐廳的服務(wù)項目水平和管理能力，因而對職工的課程培訓是大家酒店餐廳的工作重點(diǎn)。大家按時(shí)會(huì )開(kāi)展接電話(huà)語(yǔ)言表達技巧學(xué)習培訓，招待員的禮數文明禮貌和房屋出售方法學(xué)習培訓，及其英語(yǔ)培訓。僅有通過(guò)學(xué)習培訓能夠讓我在專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能上面有進(jìn)一步的提升，才可以更快的為顧客帶來(lái)高品質(zhì)的服務(wù)項目。

　　二、加強我的市場(chǎng)銷(xiāo)售觀(guān)念和推銷(xiāo)技巧，提升住房率前廳部依據市場(chǎng)現狀，認真地推動(dòng)散酒店客房市場(chǎng)銷(xiāo)售，20xx年來(lái)大酒店發(fā)布了一系列的酒店客房促銷(xiāo)活動(dòng)方案，招待員在酒店優(yōu)惠現行政策的與此同時(shí)依據市場(chǎng)走勢和當日的搬入情況靈便把握房子價(jià)格，前臺接待的散客拼團擁有顯著(zhù)的提升，住房率逐步提高，注重招待員：“只需到前臺接待的顧客，我們都要想方設法讓顧客住出來(lái)”的服務(wù)宗旨，爭得越來(lái)越多的住房率。

　　三、重視各單位間的相互配合酒店餐廳如同一個(gè)大家族，單位與部門(mén)間在工作上在所難免產(chǎn)生摩擦，融洽的優(yōu)劣在工作上將遭受很大的危害。前廳部是所有酒店餐廳的神經(jīng)中樞單位，它同餐飲業(yè)、市場(chǎng)銷(xiāo)售、酒店客房等單位都擁有密切的工作中關(guān)聯(lián)，如發(fā)生問(wèn)題，我們都能積極地和該單位開(kāi)展協(xié)調解決的，防止事兒的惡變，由于我們的一同目標是因為酒店餐廳，不處理和解決好將對酒店餐廳產(chǎn)生務(wù)必的不良影響。

　　四、思索怎樣填補朋友及相關(guān)部門(mén)工作中的過(guò)失，確保顧客立即結賬，令顧客令人滿(mǎn)意。前臺收銀處是賓客退房前觸碰的最后一個(gè)單位，因此通常會(huì )在結賬時(shí)為我們舉報酒店餐廳的諸多服務(wù)項目，而這類(lèi)問(wèn)題并不是由收銀系統工作人員造成，這時(shí)，最忌推卸責任或斥責導致艱難的單位或本人，“事不關(guān)已，聽(tīng)之任之”最不可取的，它不僅不可以補救過(guò)錯，反倒讓顧客猜疑全部酒店餐廳的管理方法，進(jìn)而加重客戶(hù)的不信任水平。因此，應從容淡定充分發(fā)揮媒介作用，由支付向別的本人或單位講清情況，要求幫助。在解決問(wèn)題以后，應再度征詢(xún)顧客建議，這時(shí)客戶(hù)通常被你的熱心幫助影響，進(jìn)而更改最開(kāi)始的不好印像，乃至會(huì )創(chuàng )建親密無(wú)間和互相信任的客我關(guān)聯(lián)。劍雖利，不礪持續”、“苦學(xué)后才知不足”。

　　僅有學(xué)習培訓才可以不停磨練一個(gè)人的品性，提升品德修養，提升服務(wù)技巧。使我們踏著(zhù)雄健的腳步，持續的往前走，才可以走我們的一片能夠展翅飛翔的天上！名雅的兄妹們，為了更好地我們的明天而努力吧！

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