酒店實(shí)習的報告
在人們素養不斷提高的今天，報告不再是罕見(jiàn)的東西，不同的報告內容同樣也是不同的。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非�？鄲腊�，下面是小編幫大家整理的酒店實(shí)習的報告，希望能夠幫助到大家。
酒店實(shí)習的報告 篇1
一、酒店概況：
本酒店由重慶市移民局投資興建、委托萬(wàn)州區移民局代管的國有大型酒店，占地面積約62434，建筑面積約26000。樓高8層，總投資1.6億元人民幣，依山畔江，20xx年8月3日正式開(kāi)業(yè)，20xx年被評定位四星級酒店，20xx年6月被評為國家旅游局正式評為四星級涉外旅游飯店，是萬(wàn)州的首家四星級酒店，綠化面積超過(guò)了65％，是一座典型的生態(tài)園林式酒店。
我們負責的就是酒店的收入與支出、成本控制、申報納稅等等工作，而我負責的只是進(jìn)出賬，偶爾就跟著(zhù)會(huì )計學(xué)點(diǎn)成本、納稅、審計等工作。
我調任到如今財務(wù)部出納，在財務(wù)部業(yè)務(wù)種類(lèi)繁多的地方，我的職責是現金收支，現金日記賬的登記和賬務(wù)核對，手寫(xiě)支票，工資及獎金的核對和發(fā)放。
回顧這一個(gè)多月來(lái)的工作，我虛心學(xué)習新的專(zhuān)業(yè)知識，積極配合同事之間的工作，努力適應新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)進(jìn)入自己的工作狀態(tài)。我的缺點(diǎn)也是不可掩飾的。我的述職報告請大家評議，歡迎大家提出寶貴意見(jiàn)。
首先，在領(lǐng)導的`幫助下我了解了出納崗位的各種制度及其日常的工作流程。在同事們的指導和幫助下使我學(xué)到了很多工作中的知識，使我最快的熟悉了這份新的工作。在工作崗位沒(méi)有高低之分，一定要好好工作，來(lái)體現人生價(jià)值。同時(shí)為了提高工作效率，平時(shí)自學(xué)電腦知識和ERP的出納知識及操作，利用ERP使工作更加準確和快速。
二、實(shí)習狀況：
其次作為公司出納，我在收付、反映、監督四個(gè)方面盡到了應盡的職責，過(guò)去的幾個(gè)月里在不斷改善工作方式方法的同時(shí)，順利完成如下工作：
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1、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向會(huì )計核對現金與帳目，發(fā)現金額不符，做到及時(shí)匯報，及時(shí)處理。
2、及時(shí)收回公司各項收入，開(kāi)出收據，及時(shí)收回現金存入銀行。
3、根據會(huì )計提供的依據，與銀行相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它應發(fā)放的經(jīng)費發(fā)放工作。
4、堅持財務(wù)手續，嚴格審核（憑證上必須有經(jīng)手人及相關(guān)領(lǐng)導的簽字才能給予支付），對不符手續的憑證不付款。
在實(shí)習期間，我主要學(xué)習一些會(huì )計日常業(yè)務(wù)處理、銀行及稅務(wù)相關(guān)工作處理。公司財務(wù)部主要有材料會(huì )計、成本會(huì )計、銷(xiāo)售會(huì )計、總賬會(huì )計、稅務(wù)會(huì )計以及出納。在日常會(huì )計業(yè)務(wù)處理中，公司主要利用用友財務(wù)軟件進(jìn)行會(huì )計處理，同時(shí)也借助單位網(wǎng)上銀行進(jìn)行收付款業(yè)務(wù)查詢(xún)及處理，在稅務(wù)處理工作方面，只要利用稅務(wù)局相關(guān)軟件進(jìn)行納稅管理，如登錄網(wǎng)上辦稅大廳、ABC3000等稅務(wù)軟件進(jìn)行納稅申報以及稅收抵扣等業(yè)務(wù)。
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1、迎接公司上市財務(wù)審計，準備所需財務(wù)相關(guān)材料為迎接審計部門(mén)對我公司帳務(wù)情況的檢查工作，做好前期自查自糾工作，對檢查中可能出現的問(wèn)題做好統計，并提交領(lǐng)導審閱。在工作中，我忠于職守，盡力而為，領(lǐng)導和同事們也給了我很大的幫助和鼓勵。
2、完成領(lǐng)導交付的其他工作。
在處理日常經(jīng)濟業(yè)務(wù)方面，主要利用用友財務(wù)軟件，針對實(shí)際發(fā)生經(jīng)濟業(yè)務(wù)性質(zhì)進(jìn)行會(huì )計處理，編制會(huì )計憑證，進(jìn)行審核記賬等。公司日常的經(jīng)濟業(yè)務(wù)通常不是采購就是銷(xiāo)售，在進(jìn)行采購業(yè)務(wù)處理時(shí)，需進(jìn)行編制采購入庫單，并核對采購數量、金額及稅額；銷(xiāo)售業(yè)務(wù)方面，主要是對于應收賬款的核對，根據實(shí)際發(fā)生以及相應回款進(jìn)行收款或轉賬憑證的編制并審核記賬；在采購與銷(xiāo)售方面的實(shí)習工作當中，在制單處理方面要特別細心，要注意核對供應商以及客戶(hù)往來(lái)，以免在進(jìn)行項目核算時(shí)發(fā)生串戶(hù)。
除了采購和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，日常經(jīng)濟業(yè)務(wù)還包括通過(guò)單位網(wǎng)上銀行進(jìn)行付款業(yè)務(wù)，并在受到銀行回單后，利用用友財務(wù)軟件進(jìn)行應付賬款核算。日常會(huì )計業(yè)務(wù)是會(huì )計工作的基礎，對于每一筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)，每一個(gè)步驟，每一個(gè)程序，都必須以會(huì )計制度為基礎，尊重原始憑證，考究其真實(shí)性和準確性，才能更好地發(fā)揮利用財務(wù)軟件的強大功能，提高我們的工作效率。公司的另一個(gè)重要會(huì )計核算項目就是進(jìn)行成本及費用的核算。工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)成本的構成，主要包括生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)際消耗的直接材料、直接工資、其他直接支出和制造費用。成本核算主要包括生產(chǎn)費用核算和生產(chǎn)成本核算，生產(chǎn)費用核算，是根據經(jīng)過(guò)審核的各項原始憑證匯集生產(chǎn)費用，進(jìn)行生產(chǎn)費用的總分類(lèi)核算和明細分類(lèi)核算。然后，將匯集在有關(guān)費用賬戶(hù)中的費用再進(jìn)行分配，分別分配給各成本核算對象。生產(chǎn)成本的計算，是將通過(guò)生產(chǎn)費用核算分配到各成本計算對象上的費用進(jìn)行整理，按成本項目歸集并在此基礎上進(jìn)行產(chǎn)品成本計算。如本期投產(chǎn)的產(chǎn)品本期全部完工，則所歸集的費用總數即為完工產(chǎn)品成本。如果期末有尚未完工的在產(chǎn)品，則需采用適當方法將按成本項目歸集起來(lái)的各項費用在完工產(chǎn)品和在產(chǎn)品間進(jìn)行分配，計算出完工產(chǎn)品的成本。在實(shí)習過(guò)程中，對于進(jìn)行成本核算的原始憑證主要是收料單、領(lǐng)料單、產(chǎn)成品交庫單，月末盤(pán)點(diǎn)表等。同時(shí)。需要注意的是，在進(jìn)行費用歸集的時(shí)候，必須要有相應發(fā)票才能進(jìn)行計入費用。
稅務(wù)處理是公司財務(wù)處理的重要部分。稅務(wù)會(huì )計主要公司稅務(wù)的申報（包括增值稅、所得稅、房產(chǎn)稅、車(chē)船使用稅、印花稅等）以及辦理公司稅務(wù)的繳納、查對、復核，辦理稅務(wù)登記及變更事項，編制相關(guān)稅務(wù)報表以及相關(guān)分析報告，申請開(kāi)具紅字發(fā)票，辦理相關(guān)免稅業(yè)務(wù)等。在實(shí)習過(guò)程中，我們主要利用網(wǎng)上辦稅大廳進(jìn)行申報以及增值稅認證抵扣，利用ABC3000進(jìn)行稅務(wù)報表的填制，并對于本期應交及未交稅金進(jìn)行查對和復核。特別引起我們注意的是，20xx年起，凡企業(yè)購進(jìn)固定資產(chǎn)并取得增值稅專(zhuān)用發(fā)票均可進(jìn)行增值稅抵扣。
月底是公司出具財務(wù)報表的時(shí)候�？傎~會(huì )計即主管會(huì )計，主要負責公司主要財務(wù)報表的出具。在實(shí)習期間，我主要學(xué)習了資產(chǎn)負債表、現金流量表、損益表、利潤表、所有者權益變動(dòng)表以及各種附表，并對財務(wù)報表進(jìn)行分析，計算出本期應納稅所得額并進(jìn)行納稅申報。通過(guò)編制財務(wù)報表還能對公司的資產(chǎn)負債率以及銷(xiāo)售利率等財務(wù)指標進(jìn)行分析。財務(wù)報表需一式三份，上交給國稅及地稅各一份，本公司自己留底一份。
記賬憑證通過(guò)審核簽字后就可以進(jìn)行登記賬簿工作，登記總賬就是把已經(jīng)簽字了的記賬憑證做為依據，逐筆將經(jīng)濟業(yè)務(wù)記錄在總帳和明細賬中，以便期末對經(jīng)濟業(yè)務(wù)的匯總核算，如實(shí)的反映企業(yè)在一個(gè)會(huì )計期間內所發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務(wù)。在會(huì )計期末時(shí)依據總賬和明細賬進(jìn)行成本的核算和利潤的分配，登記總帳和明細賬一定要細心，不能出現金額的錯誤，或者方向的錯誤，因為記錄錯誤的總帳和明細賬是不能如實(shí)的反映企業(yè)經(jīng)濟業(yè)務(wù)的，會(huì )導致期末科目匯總時(shí)的數據不真實(shí)，試算不平衡等等多方面的問(wèn)題，從而不能結帳，而且在反查賬務(wù)的時(shí)候工作復雜力度加大了。給會(huì )計工作的時(shí)間上造成了推移，不能及時(shí)的反映經(jīng)濟情況，所以，早登記總帳和明細賬的過(guò)程中我們主要把握好謹慎性原則，才能如實(shí)的不記賬憑證完整的登記入賬。
三、自我評價(jià)：
足夠的耐心、細心是保障。
出納、會(huì )計工作本來(lái)就是繁瑣的工作，在這次實(shí)習的過(guò)程中我們深刻體會(huì )到了一點(diǎn)。在開(kāi)始的實(shí)習過(guò)程中，整天要對著(zhù)那枯燥無(wú)味的賬目和數字而心生煩悶、厭倦，以致于簡(jiǎn)單的填寫(xiě)憑證、記賬都會(huì )錯漏百出，試算不平。出錯越多，越是心浮氣躁，越是心浮氣躁，出錯就越多，形成惡性循環(huán)。到后來(lái)，我認識到了這一不足之處之后，就靜下心來(lái)，仔細研究分析，不但速度加快了，效率也提高了，起到了事半功倍的效果。因此，在財會(huì )工作中切忌粗心大意，馬虎了事，心浮氣躁。其實(shí)做任何事都一樣，都需要有一顆平常心。
以上是我的中期實(shí)習報告。
酒店實(shí)習的報告 篇2
20xx年，我走出了經(jīng)歷了三年學(xué)習的大學(xué)生活，來(lái)到了社會(huì )的淺層，走進(jìn)了這個(gè)五彩繽紛卻更加嚴峻的世界。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的不斷嘗試，我終于在終于在x月了x我收到了我一生中的第一份錄用通知書(shū)！我很高興得知這個(gè)消息。但別忘了激勵自己，認真面對這份工作，不要讓這個(gè)寶貴的機會(huì )白白溜走。以下是我對實(shí)習的報告：
一、實(shí)習內容
這次實(shí)習，我來(lái)了xx市的xxx酒店，在工作方面，我也成功申請了我最期待的前臺人員，不得不說(shuō)，這真的很符合我的想法！這樣的開(kāi)始也激發(fā)了我在工作中的熱情和動(dòng)力。但在工作上，僅僅有好的環(huán)境和熱情是不行的，更別提在作為服務(wù)業(yè)的前臺，熱情只是最基礎的.要求，想要做好前臺的工作任務(wù)，經(jīng)驗、技術(shù)以及溝通的技巧都是必不可少的能力。這些也成為我未來(lái)發(fā)展和學(xué)習的主要目標。
二、實(shí)習個(gè)人情況
xx月xx日實(shí)習正式開(kāi)始，也就是我去了xxx酒店報到的那天。xxx酒店結束后，我覺(jué)得整個(gè)人的經(jīng)歷都不一樣了。上次，作為一名面試官，我在這里感受到了無(wú)限的愿景，但當我作為一名實(shí)習生進(jìn)來(lái)時(shí)，我非常有動(dòng)力和熱情，期待著(zhù)在工作中積極展示我的情緒！
在實(shí)習中，我嚴格聽(tīng)從領(lǐng)導和同事的指導，積極適應工作要求，配合酒店規范，提高服務(wù)，學(xué)習一些基本能力。
雖然在酒店的培訓和學(xué)習時(shí)間不長(cháng)，但在培訓中，領(lǐng)導給了我很多建議和幫助，同事也教了我很多他的工作經(jīng)驗。這幫助我更好地掌握了學(xué)習中的工作要求，并提高了自己。
但真正困難的是實(shí)際工作。作為前臺的工作者，我幾乎要面對所有的客人。如果我只面對普通客人，只要我認真做好規定的工作，我就能完成任務(wù)。但如果客人有任何不滿(mǎn)或其他事情，我不能馬上處理。但正是在這個(gè)時(shí)候，我才能看到自己與前輩相比的不足。與我的死板工作能力相比，我的前輩有更靈活的適應能力。無(wú)論你處理什么樣的客戶(hù)，你都可以靈活地與客戶(hù)溝通，努力滿(mǎn)足客戶(hù)的要求，而不違反酒店的規定。
三、實(shí)習總結
在這次實(shí)習中，我學(xué)到了很多知識和能力，充分認識到了自己在工作中的不足。此外，通過(guò)我在工作中的真正努力，我也知道工作中的辛勤工作是什么。與學(xué)校生活不同，我們必須學(xué)會(huì )耐心，在工作中不斷前進(jìn)！這個(gè)負擔讓我感受到了父母的期望有多重。
為此，我將來(lái)會(huì )更加努力，在正式工作中更好地發(fā)揮自己的努力，為自己，為酒店做出更多的貢獻！
酒店實(shí)習的報告 篇3
兜兜轉轉，五個(gè)月的實(shí)習生活也到了頭，這五月的酒店實(shí)習，給了我很大地協(xié)助，讓我收獲到了很多的酒店工作經(jīng)驗，也讓我知道了職場(chǎng)的艱辛，是跟學(xué)校截然不同的一種體驗。實(shí)習給我的一個(gè)感想，就是：還是學(xué)校好！一定好好學(xué)習，這樣才能找好的公司，才能找好的工作，才能在工作上面做的更好！
一、實(shí)習時(shí)間
20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日
二、實(shí)習地點(diǎn)
xx國際大酒店
三、實(shí)習目的
讓我們把在學(xué)校里面學(xué)習到的相關(guān)理論知識，使用到具體的崗位工作當中去，檢驗自己在學(xué)校里面的知識是否完整，查漏補缺。
在一個(gè)就是通過(guò)在工作中的.具體操作，讓我們知道我們所學(xué)知識的具體操作方法，每一個(gè)知識點(diǎn)的具體流程，進(jìn)一步加深理論知識的了解。理論與實(shí)踐并行，而不是變成只存有于口頭上面，“理論上的巨人，行動(dòng)上的矮子”，這是我們要堅決避免的。
四、實(shí)習具體內容
經(jīng)過(guò)面試我進(jìn)入到了xx國際大酒店實(shí)習，從事的崗位是酒店的領(lǐng)班。Xx國際大酒店是xx市的一家五酒店，接待的客人都是來(lái)自五湖四海的人事，還有國外游客等等，所以酒店對我們所有員工的工作要求都是十分地嚴格。每一天都必須要做好儀容儀表的工作，不能隨隨便便弄一下就出門(mén)上班，無(wú)論男女，都必須要畫(huà)一下淡妝才行，這個(gè)對我一個(gè)男生還是比較難的，之前從沒(méi)有接觸過(guò)這個(gè)塊，后面還是找了據點(diǎn)的一位女生幫忙才買(mǎi)齊的大概化妝用品，才學(xué)到了一點(diǎn)粗陋的化妝技巧。
每一天，我們都需要穿上酒店制服，無(wú)論有沒(méi)有客人，我們都需要站的筆直，不能偷懶，隨時(shí)保持一個(gè)端莊的姿態(tài)，體現我們酒店的服務(wù)水平。迎接客人的時(shí)候，要做到有理有度，照顧好客人。協(xié)助客人那好行李，定車(chē)票機票，以及預約車(chē)輛等等，這些都是我的工作。再就是，我還需要對本市的環(huán)境熟悉，知道有哪些好玩的、好吃的地方，這樣在客人需要的時(shí)候，才能根據客人的要求作出的建議。
五、實(shí)習總結
五個(gè)月的實(shí)習工作，讓我知道了自己在學(xué)校學(xué)習的不足，學(xué)習是一輩子的事情，我需要持續的學(xué)習，才能更增強大地面對各種挑戰紛至沓來(lái)。再就是協(xié)助我知道了在職場(chǎng)上面，絕對不能夠不認真，這樣是會(huì )讓公司和領(lǐng)導又不好的印象的，我們要嚴肅地對待。還有一點(diǎn)就是，職場(chǎng)不是很容易混的，我們在學(xué)校里面一定要盡可能的多學(xué)一點(diǎn)東西，才能夠在職場(chǎng)上面混的好！
酒店實(shí)習的報告 篇4
前臺作為酒店的第一接待部門(mén)，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng )造，基本上都是從那里開(kāi)始的。
佛山電子賓館，作為改革開(kāi)放最先成立的一部分酒店，擁有在當時(shí)比較先進(jìn)的設備和住宿條件。作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市，佛山，擁有足夠的商務(wù)客人，從電子賓館的統計來(lái)看，80%的客人都是在佛山公干的企業(yè)或商業(yè)集團代表，其中很大一部分是長(cháng)期選定電子賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長(cháng)期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為電子賓館這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點(diǎn)。
前臺的工作主要分成接待及客房銷(xiāo)售，登記入住，退房及費用結算，客人答疑及服務(wù)要求處理，電話(huà)轉接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)。另外前臺作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì )直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門(mén)前臺，因此前臺還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調中心進(jìn)行工作，這一點(diǎn)，在電子賓館尤為的體現出來(lái)。
電子賓館的前臺分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導，工作量大的時(shí)候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長(cháng)。
但是，問(wèn)題也是顯而易見(jiàn)的。
由于這種基本沒(méi)有處于精細管理的狀態(tài)下，因此，個(gè)人的職責很不清楚，職責不清直接導致的就是權力不明，出現了問(wèn)題的時(shí)候會(huì )互相推諉，這個(gè)問(wèn)題不是透過(guò)培訓能解決的�；ハ嗤普�，本來(lái)就是人的天性。
所以，務(wù)必解決這樣的問(wèn)題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開(kāi)始應用了，傳到國內也有一段時(shí)間了。從各地的經(jīng)驗來(lái)看，這樣是能夠有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且能夠給客人以整齊，有秩序的感覺(jué)。根據消費心理學(xué)的相關(guān)資料，我們明白，有秩序的環(huán)境，會(huì )給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會(huì )加深對經(jīng)營(yíng)單位的好感，這個(gè)時(shí)候再配合以?xún)?yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會(huì )迅速提升。
另外，電子賓館已經(jīng)存在了比較適宜的房態(tài)顯示和處理系統，但是沒(méi)有得到很好的應用。
對于這個(gè)問(wèn)題，我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的`分析。
問(wèn)題：
在房間退房之后，一般狀況客房服務(wù)員需要20—30分鐘時(shí)間做房，這個(gè)速度是具有必須的隨機性的，客人不同，做房需要的時(shí)間也不一樣。
但是在由于此刻的操作流程是：客人退房房間查酒水房態(tài)置ok房準備新客入住。
在很多狀況下，客人的選取是具有集中性的，這主要是由于客人的選取具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率十分之高，這個(gè)現象是由客人習慣、房?jì)r(jià)、季節等很多條件共同的。
在我們現有的操作流程中，沒(méi)有給客房服務(wù)員預留時(shí)間做房，經(jīng)常出現房間沒(méi)有做完就樓層開(kāi)房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì )有怨言。這樣的狀況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。
因此，我提出，必須要把現有的電子房態(tài)顯示監控系統良好的有效的利用起來(lái)。主要的做法有以下兩點(diǎn)。
1、重新規劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和職責分工。
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否能夠置ok房，這樣的操作是為了避免上述狀況。
另外，由于前臺員工很長(cháng)時(shí)間都是應用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強對的使用可能需要比較多的培訓和規定。這種轉換可能會(huì )有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又能夠提高工作效率，自然是會(huì )收到不錯的效果的。
酒店實(shí)習的報告 篇5
我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)xxx班學(xué)生，通過(guò)學(xué)校安排于今年1月中旬來(lái)到北京溫都水城酒店實(shí)習。古人曰:“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實(shí)習旅程就像白駒過(guò)隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了六個(gè)月的實(shí)習期，回首這半年的實(shí)習，內心充滿(mǎn)著(zhù)激動(dòng)，也讓我有著(zhù)無(wú)限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實(shí)習生，一開(kāi)始，年少力強的我認為實(shí)習不就是當一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的。但當我真正走上工作崗位的時(shí)候卻在一次偶然的機會(huì )讓我改變了這種想法，我發(fā)現學(xué)校所學(xué)的理論知識和現實(shí)有著(zhù)很大的差距，在這里一切都需要重新開(kāi)始學(xué)習摸索，所以現在回想起來(lái)，真為自己當時(shí)的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女�！边@樣一個(gè)目標對于現在的我還是如此的遙遠，實(shí)踐告訴我要想達到這一目標還需要自己不斷的努力。
短短六個(gè)月，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現只要我們以積極的心態(tài)去對待每一項工作，無(wú)論工作是繁重還是清閑，都能夠很好的解決，而不會(huì )因為工作量的大小或客人的無(wú)理取鬧而去抱怨。作為一名學(xué)生，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來(lái)面對每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習業(yè)務(wù)知識，在主管的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程，從理論知識到實(shí)際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習積累，雖然期間有過(guò)一次崗位調整，但我還是在很短的時(shí)間內就掌握了一個(gè)客房服務(wù)員和一個(gè)吧臺服務(wù)員應具備的各項業(yè)務(wù)技能。
“人無(wú)完人，”我們主管一項是這么說(shuō)的也是這么做的。在工作中我也有過(guò)失誤，主管、領(lǐng)班沒(méi)有太多的抱怨，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿(mǎn)了熱情。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。我平時(shí)在工作中一絲不茍、主動(dòng)積極想辦法解決問(wèn)題，因此在如此多的實(shí)習生中我得到了酒店領(lǐng)導的充分肯定。
作為教學(xué)實(shí)習的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識與實(shí)踐相結合，而另一個(gè)目的是為以后進(jìn)入社會(huì )作鋪墊。通過(guò)半年實(shí)習，我感到自己獲取了很大收獲:
一、待人要真誠
踏上工作崗位上第一天，只見(jiàn)幾個(gè)陌生的臉孔。我慢慢地微笑著(zhù)和他們打招呼。從那天起，我養成了一個(gè)習慣，每次見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲“您好”，那是我心底真誠的問(wèn)候。我總覺(jué)得，經(jīng)常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問(wèn)候，但它卻表達了對同事對朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)心。僅僅幾天的時(shí)間，我就和同事們打成一片。我想，應該是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當朋友，也愿意把工作分配給我。
二、要善于溝通
溝通是一種重要的技巧和能力，時(shí)時(shí)都要巧妙運用。認識一個(gè)人，首先要記住對方的名字。了解一個(gè)人，則需要深入的交流。而這些，都要自己主動(dòng)去做。
三、要有熱情和信心
其實(shí)，不管在哪個(gè)行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的。熱情讓我們對工作充滿(mǎn)激情，愿意為共同的目標奮斗;耐心又讓我們細致的對待工作，力求做好每個(gè)細節，精益求精。激情與耐心互補促進(jìn)，才能碰撞出最美麗的火花，工作才能做到最好。
四、要主動(dòng)出擊
當你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權握在自己手中。我想很多人和我一樣，剛進(jìn)實(shí)習單位的時(shí)候，都做過(guò)類(lèi)似打掃衛生的“雜活”�；蛟S同事們認為你是小字輩，要從小事做起，但有些時(shí)候，是因為他們心中沒(méi)底，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需，卻無(wú)法讓我學(xué)到什么，我決定改變自己的命運。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內的工作當然要認真完成，但勇敢的“主動(dòng)請纓”卻能為你贏(yíng)得更多的機會(huì )。只要勤問(wèn)、勤學(xué)、勤做，就會(huì )有意想不到的收獲。
五、要講究條理
如果你不想讓自己在緊急的時(shí)候手忙腳亂，就要養成講究條理的好習慣�！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是我們主管給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍�！疤幚硇偶钡墓适孪氡卮蠹以缬卸�，它旨在告訴我們養成講究條理的好習慣，會(huì )讓我們在工作中受益匪淺。
這半年里，不僅讓我學(xué)到許多做人做事的道理，還讓我對酒店的各項管理和文化都有所了解，其中讓感觸最深的兩點(diǎn)莫過(guò)于酒店的服務(wù)質(zhì)量和酒店文化：
一、對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn)。
高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在溫都水城我很好的感受到了酒店領(lǐng)導對服務(wù)質(zhì)量的重視程度,所有領(lǐng)導不定期對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平，即使對于我們短期實(shí)習生,酒店也是必須經(jīng)過(guò)嚴格的服務(wù)培訓經(jīng)考核合格后才能上崗。部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō):“你們是溫都水城的品牌形象代言人”。
二、飯店里無(wú)處不體現著(zhù)服務(wù)文化，“不懈的努力，永遠的追求�！钡乃瞧髽I(yè)精神鑄就了“為賓客營(yíng)造養生抒壓的堂�！钡姆⻊�(wù)理念。
在飯店里所有的員工都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的.過(guò)程中接收文化或知識外，他們還在遇到困難時(shí)更多的向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。為了能更好的滿(mǎn)足客人，就連百忙之中的水城總經(jīng)理都要給員工上一堂有關(guān)服務(wù)細節方面的課。來(lái)到酒店的客人不管走到酒店的任何一地兒都會(huì )遇上彬彬有禮的服務(wù)人員，而他們規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻都接受著(zhù)禮儀文化的熏陶同時(shí)也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
雖然酒店有許多值得學(xué)習的地方，但從經(jīng)營(yíng)管理方面我也做了一些總結，發(fā)現了一些不足：
一、應該改變傳統的對待員工的態(tài)度。
人是管理中的主體，管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，而不是一種統治與被統治的關(guān)系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，而處于管理層的領(lǐng)導就是追隨者心中領(lǐng)袖和導師，他們的職責更多是把這些追隨者培養成領(lǐng)導而不是指使他們去努力完成某項工作。管理者只有擁有更加人性化的管理才會(huì )為酒店留住人才，吸引人才，培養人才。所以說(shuō)“科學(xué)化、人性化的管理才是現代管理的精髓�！辈粌H僅是針對酒店高層管理者，更多的是對一個(gè)基層管理者要求的體現。
二、企業(yè)在員工素質(zhì)培養方面重視程度不夠。
中國是一個(gè)文明古國，而現代人的素質(zhì)卻在不斷下降，如果不重視員工素質(zhì)的培養對酒店來(lái)說(shuō)將會(huì )是一個(gè)隱形的損失。中國有句古話(huà)：“一屋不掃何以?huà)咛煜隆�。從酒店的基層領(lǐng)導到普通員工如果連掉在員工餐廳地上的一只筷子都不愿意撿，那他在看得到酒店地上的一塊普通垃圾時(shí)會(huì )彎腰去撿嗎？提高員工素質(zhì)不僅僅能減少一些不必要的損失，更多的是能培養員工主人翁的責任感，真正建設好“員工之家”。
三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制。
酒店的激勵機制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們的管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導對員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強于對其進(jìn)行加薪獎勵。員工生日時(shí)收到的一份禮物將會(huì )是酒店服質(zhì)量得以提升的一種很好的投資。
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。這次實(shí)習使我找到了理論與實(shí)踐的最佳結合點(diǎn)。我們平時(shí)只重視理論學(xué)習，忽視實(shí)踐環(huán)節，往往在實(shí)際工作崗位上發(fā)揮的不是很理想。實(shí)習是把所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識得到鞏固和提高并且從緊密結合自身專(zhuān)業(yè)特色，在實(shí)踐中檢驗自己的知識和水平。通過(guò)實(shí)習，原來(lái)理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實(shí)習環(huán)節中得到補償，加深了對基本原理的理解和消化。
短期的半年實(shí)習一晃而過(guò)，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。這次實(shí)習加深了我與社會(huì )各階層人的感情，拉近了我與社會(huì )的距離，也讓自己在社會(huì )實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(cháng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負的歷史使命。社會(huì )才是學(xué)習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價(jià)值得到了體現，為將來(lái)更加激烈的競爭打下了更為堅實(shí)的基礎。
短短的六個(gè)月已經(jīng)過(guò)去啦，而過(guò)去的成功與失敗都將寫(xiě)進(jìn)我的歷史，我們應該調整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰，去面對即將來(lái)臨的難題�；氐綄W(xué)校，走進(jìn)課堂，我們應該總結實(shí)習過(guò)程中的不足，針對所發(fā)現的自身不足利用好在學(xué)校的時(shí)間更加努力的補充各方面的知識以便完善自己。希望以后還有這樣的機會(huì )，讓我從實(shí)踐中得到鍛煉。
最后，感謝酒店為我提供這樣的實(shí)習機會(huì )，也感謝所有老師的幫助。在此祝愿酒店能夠越辦越好！
在酒店實(shí)習報告篇在xx理工學(xué)院就讀了x年的我，終于在的x月至x月中旬有了實(shí)習的機會(huì )。為了讓自己有個(gè)高的起點(diǎn)，好的環(huán)境來(lái)了解酒店企業(yè)，從而更好的將x年來(lái)的理論知識與實(shí)踐結合，我選擇了xx酒店作為我實(shí)習的單位。
xx是一個(gè)有著(zhù)深厚的文化歷史淵源的國際型都市，也是很多國家總理總統訪(fǎng)華的的重要站點(diǎn)。同時(shí)它景點(diǎn)眾多，旅游發(fā)達，坐落在江南這個(gè)文化氣息濃厚，物質(zhì)豐富的地區。除了酒店外也有很多可以值得參觀(guān)考察的旅游景點(diǎn)，這也是我選擇這個(gè)城市的一個(gè)重要原因。
酒店位于xx市主干道中xx路xx號，交通便利。酒店?yáng)|臨著(zhù)名的xx市博物院。距酒店xx米處就是已有xx年悠久歷史的xxx。同時(shí)這里也是xx高速公路進(jìn)入xx的必經(jīng)之處。酒店臨近xx，靠近xxx風(fēng)景區、xxx，大堂寬敞明亮，大廈呈s型，各標準間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。
酒店為x星級標準的酒店，成立于，總客房數量xx間，是xxx公司其下的物業(yè)，原名為xxx酒店，于x月更名為xx，現由xx酒店管理公司管理。
我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺走訪(fǎng)實(shí)習。工作具體的流程和經(jīng)歷在實(shí)習日志中有具體的記敘，這里我主要總結下我在實(shí)習期間對酒店管理的學(xué)習總結。
1.培養員工的服務(wù)意識
酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的，針對不同對象進(jìn)行個(gè)性化，標準化的服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本。也是xx酒店業(yè)激烈競爭的核心。
員工的穿著(zhù)干凈大方，站姿端正，發(fā)型一律盤(pán)起，專(zhuān)業(yè)服務(wù)的用語(yǔ)規范，禮貌，語(yǔ)氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個(gè)員工必須做到的。以預訂部員工為例，員工雖然很少見(jiàn)客人面，但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí)，然后進(jìn)行預訂登記，然后記下他來(lái)店次數，以及客人愛(ài)好，西餐廳的員工要記住每個(gè)客人的飲食喜好，個(gè)別固定的用餐坐位等，這些無(wú)不體現了從上到下的服務(wù)意識。
2.營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )化
互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營(yíng)銷(xiāo)提供了一個(gè)很好的信息平臺。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在x星酒店里，入住客人大多是商務(wù)人士，信息對他們而言非常重要，所以一個(gè)高速的網(wǎng)絡(luò )必不可少。酒店的網(wǎng)上預定也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷(xiāo)售�？腿丝梢愿�、更便捷地了解酒店，他們足不出戶(hù)便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動(dòng)。
但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到誠實(shí)。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報價(jià)保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感�，F在網(wǎng)絡(luò )的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預定并不是酒店預定銷(xiāo)售的主要渠道，但將來(lái)網(wǎng)絡(luò )的誠信和安全問(wèn)題必然會(huì )得到解決。作為將來(lái)的一個(gè)大趨勢，網(wǎng)絡(luò )預定的前景還是十分看好的。
酒店實(shí)習的報告 篇6
不得不說(shuō)，耐性和細心是酒店每個(gè)員工都必需酒店前臺實(shí)習具有的器械。雖說(shuō)酒店里的任務(wù)天天都是千人一面、循環(huán)往復的，然則，因為招待的客人大多都是從周邊各地前來(lái)旅行旅行的，因此，可以感觸分歧的地區有著(zhù)分歧的文明氣味。普通客人的額定要求根本都差不酒店前臺實(shí)習多，少個(gè)吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，凡間都是瑣碎的小事;有時(shí)也有些客人會(huì )無(wú)理取鬧，然則，常言道："顧客就是天主"、"客人永遠是對的"，這些是酒店行業(yè)周知的運營(yíng)格言。
酒店的前臺任務(wù)班次分為早班、中班和徹夜班三個(gè)班，酒店前臺實(shí)習輪換任務(wù)，并一周一休。除徹夜班為兩人外，早班和中班都各有三人擔任。個(gè)中一報酬專(zhuān)職收銀，別的兩人酒店前臺實(shí)習依照實(shí)踐任務(wù)量狀況分派殘剩任務(wù)。如許的布置比擬寬松，既可以在任務(wù)量大的狀況下分派為一人收銀，一人注銷(xiāo)推銷(xiāo)，另一人擔任其他效勞和聯(lián)絡(luò )任務(wù)，并且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到思想清明，不犯錯。最主要的是，如許的任務(wù)方法，可以很快讓新人取得經(jīng)歷，在任務(wù)量小的時(shí)分由帶班同事指點(diǎn)，任務(wù)量大的時(shí)分又可以更多的接收經(jīng)歷，敏捷生長(cháng)。
也許，在旁人看來(lái)，前臺的.任務(wù)很簡(jiǎn)略，現實(shí)上，這任務(wù)的順序復雜繁復，在這說(shuō)長(cháng)不長(cháng)說(shuō)短不短的幾個(gè)月里，我發(fā)現要做好一項任務(wù)，心態(tài)必需調整好，無(wú)論任務(wù)是酒店前臺實(shí)習深酒店前臺實(shí)習重照樣逍遙，要用積極的立場(chǎng)去完成我們的每一份任務(wù)，而不是去埋怨;當你犯錯的時(shí)分，要想盡一切方法去補償你的過(guò)掉，而不是躲避。目前酒店的前臺的薪水普通都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，本人的工資也高，這算是鼓舞人人專(zhuān)心苦干，加班加點(diǎn)也情愿對峙的動(dòng)力地點(diǎn)。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在任務(wù)中不免會(huì )有犯錯的時(shí)分，好在司理和同事也沒(méi)有很指責，還給我撫慰和鼓舞，這讓我十分打動(dòng)。感激一位年長(cháng)的同事通知我，不論在哪種情況，都要要記住三點(diǎn)：
一、勤快
二、忍耐
三、不恥下問(wèn)
我會(huì )不斷切記在心的。
酒店實(shí)習的報告 篇7
根據我院的教學(xué)計劃，我于x月—x月，在xx酒店進(jìn)行了為期x個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，實(shí)習的崗位主要在餐飲部。通過(guò)本次實(shí)習，鞏固了所學(xué)的服務(wù)行業(yè)知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時(shí)也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)。在實(shí)習過(guò)程中，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足，查漏補缺，總結了出了一份報告，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價(jià)值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。
一、實(shí)習單位的介紹
1、實(shí)習單位：xx酒店
xx酒店位xxx是按國際x星級標準建造的涉外商務(wù)洽談酒店。與此同時(shí)，酒店已加入國際“xxx”組織。酒店規模大精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現酒店采用先進(jìn)的紅外線(xiàn)智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)！這里有雅致、時(shí)尚的客房，豪華風(fēng)尚的大廳，親切專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多地餐飲美食。
2、實(shí)習的部門(mén)：中餐廳
xx酒店的二樓，有xx間貴賓房、有同時(shí)可容納xx人就餐的大廳、可容納xx人的多功能宴會(huì )廳，有由名廚主理提供的xx式，并兼有xx等多種風(fēng)味的菜肴�？梢蕴峁┚筒�、宴會(huì )等多種服務(wù)，中餐廳已被授予“國家x鉆級酒家”稱(chēng)號，同時(shí)也是國家餐飲協(xié)會(huì )會(huì )員。
二、實(shí)習的內容
1、熟悉菜式知識
由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)xx菜，對xx式菜肴不熟悉，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識和xx菜知識。如比較著(zhù)名的點(diǎn)心：棗梨拉糕、大混沌、石鍋炒飯等；
比較有名的菜肴有：梅干菜扣肉、白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我對那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認識。
2、熟悉海鮮知識
出生于北方的我，本身就是個(gè)“旱鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我認識海鮮以及它們的做法，比如鴻運干菜蝦、東星斑、秘方時(shí)魚(yú)等的做法，又如哪些魚(yú)清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我都對它們有了一定的解了。
3、中餐的服務(wù)程序
從迎客到給客人拉椅讓座、鋪餐巾、撤筷子套、派毛巾、問(wèn)茶斟茶、點(diǎn)菜……結束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細節上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿(mǎn)，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話(huà)梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專(zhuān)業(yè)知識。
5、醬料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如白斬雞有雞料，豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，大混沌應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務(wù)客人時(shí)應當知道的。
6、珍貴菜肴
以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)�？梢钥匆�(jiàn)可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務(wù)知識，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導，或去書(shū)店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
7、服務(wù)細節
如從客人右邊斟酒；
有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；
開(kāi)酒需征得客人的同意；
上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名；
上雞魚(yú)等的時(shí)候，應遵循左頭右尾的原則；
上菜時(shí)需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；
不能說(shuō)客人要幾碗飯，應該說(shuō)給客人裝幾碗飯；
茶壺的壺嘴不能對準客人；
兩個(gè)煲不能放一塊；
看菜單，備好相應的餐具；
汽水不能說(shuō)成是飲料；
公更分更應朝上放。
8、開(kāi)市以及收檔工作
在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候，首先就是做好開(kāi)檔工作，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障，由于開(kāi)檔工作的復雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開(kāi)水的；
有盤(pán)點(diǎn)家俬的；
有入臺布的；
有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；
有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時(shí)候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟；
掃地、抹轉盤(pán)；
擺臺等工作。
9、布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專(zhuān)人負責盤(pán)點(diǎn)，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和布草房有著(zhù)直接的接觸，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布草，收布草，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
三、實(shí)習的收獲
雖然自己實(shí)習的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因為酒店是一個(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學(xué)習基層知識。我想，作為一個(gè)管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。
1、對意志力的鍛煉
記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的.實(shí)習進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀？”諸如此類(lèi)的話(huà)語(yǔ)打擊著(zhù)我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點(diǎn)就是，正是因為我不懂，我才來(lái)這里學(xué)習的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì )了堅強�；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長(cháng)的機會(huì )。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習中，我覺(jué)得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2、服務(wù)技能增強
在整個(gè)實(shí)習過(guò)程中，使得自己所感興趣的知識得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著(zhù)一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì )非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能力。
3、對酒店管理流程有了比較清晰的認識
在學(xué)校的時(shí)候，書(shū)本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會(huì )到各個(gè)部門(mén)之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì )有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實(shí)習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還是菜單的設計，宴會(huì )的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
四、實(shí)習的體會(huì )
1、從學(xué)生變成了社會(huì )人
從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(cháng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著(zhù)共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì )的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事，還是領(lǐng)導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì )順利的工作。也為自己以后步入社會(huì )進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗。
2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著(zhù)說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著(zhù)給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō)；
“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時(shí)真正體會(huì )到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏(yíng)得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì )贏(yíng)得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過(guò)我對我們酒店那些�？偷挠^(guān)察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
4、機械式管理，缺乏彈性
在酒店里，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴格的扣錢(qián)制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎金等，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō)，其實(shí)你沒(méi)有遲到，也沒(méi)有早退，照樣上班了，而且每個(gè)部門(mén)都有登記，但就是因為沒(méi)有打卡還是要扣你的錢(qián)，這無(wú)疑對員工來(lái)說(shuō)是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺(jué)得也是他們缺乏以人為本的體現。
5、管理層人員素質(zhì)不高
在酒店里，經(jīng)�？梢月�(tīng)到領(lǐng)導臭罵下屬的聲音，我覺(jué)得這是缺乏素養的表現，因為整體上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題，從而傷害了員工的自尊。
6、培訓機制不完善
在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓，每次培訓感覺(jué)不是重復就是無(wú)理頭，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓，缺少對于員工素養以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說(shuō)是混日子，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結合起來(lái)，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。
總之，在實(shí)習期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著(zhù)虛心學(xué)習，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專(zhuān)業(yè)實(shí)習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗，這將是我以后步入社會(huì )的寶貴財富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn)。我相信，通過(guò)不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我會(huì )迎難而上，迎接生活的挑戰，使自己更加的堅強。
酒店實(shí)習的報告 篇8
20xx年8月—20xx年2月根據我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計劃，通過(guò)自己聯(lián)系，我于20xx年xx月—20xx年xx月，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，實(shí)習的崗位主要在餐飲部。通過(guò)本次實(shí)習，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時(shí)也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)。在實(shí)習過(guò)程中，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足，查漏補缺，總結了一些經(jīng)驗和教訓，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價(jià)值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。
�。ā⿲�(shí)習單位的介紹：
1、（Mi rat on Hotel）實(shí)習單位：美怡登酒店
�。∕iraton Hotel）東莞美怡登酒店位于常平鎮繁華的商務(wù)、購物和休閑、娛樂(lè )集一體的中心5地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò )，距常平火車(chē)站、麗都賽車(chē)場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂(lè )部?jì)H需至10分鐘車(chē)程，是按國際四標準建造的涉外商務(wù)度假酒店。與此同時(shí)，酒店已加入國際金鑰匙23組織。酒店樓高層，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現酒店釆用先進(jìn)的紅外線(xiàn)智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)！這里有雅致、時(shí)尚CLUB—MBA的客房，豪華風(fēng)尚的夜總會(huì )，親切專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，考究華麗的配置，和豐盛的多國餐飲美食。
2、實(shí)習的部門(mén)：中餐廳
15400酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有間貴賓房、有同時(shí)可容納人就餐的大廳、可容180納人的多功能宴會(huì )廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴可以提供就餐、宴會(huì )等多種服務(wù)，中餐廳已被授予國家五鉆級酒家稱(chēng)號，同時(shí)也是國家餐飲協(xié)會(huì )會(huì )員。
�。ǘ⿲�(shí)習的內容
1、熟悉菜式知識
山于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)粵菜，對粵式菜肴不熟悉，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識和咚菜知識。如比較的點(diǎn)心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣(mài)、河粉等；比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我對那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認識。
2、熟悉海鮮知識
出生于北方的我，本身就是個(gè)汗鴨子，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長(cháng)就教我認識海鮮以及它們的做法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚(yú)等的做法，乂如哪些魚(yú)清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我都對它們有了一定的解了。
3、中餐的服務(wù)程序
從迎客給客人拉椅讓座鋪餐巾、撤筷子套派毛巾問(wèn)茶斟茶點(diǎn)菜問(wèn)酒水斟酒水上菜席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬送客翻臺清場(chǎng)結束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了通過(guò)實(shí)習，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細節上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、口酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿(mǎn)，白蘭地斟一撇等，乂如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話(huà)梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專(zhuān)業(yè)知識。
5、醬料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，口切雞有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、口灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務(wù)客人時(shí)應當知道的
6、珍貴菜肴
以詢(xún)從來(lái)不了解那些燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)�？梢钥匆�(jiàn)可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務(wù)知識，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導，或去書(shū)店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
7、服務(wù)細節
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚(yú)等的時(shí)候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)客人要兒碗飯，應該說(shuō)給客人裝兒碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說(shuō)成是飲料；公更分更應朝上放。
8、開(kāi)市以及收檔工作
在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候，首先就是做好開(kāi)檔工作，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障，由于開(kāi)檔工作的復雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的，如有入家俐，打開(kāi)水的；有盤(pán)點(diǎn)家俐的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的同樣，在收檔的時(shí)候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟；掃地、抹轉盤(pán)；擺臺等工作。
9、布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專(zhuān)人負責盤(pán)點(diǎn)，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這III里，我們和布草房有著(zhù)直接的接觸，每天就我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布草，收布草，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
�。ㄈ⿲�(shí)習的收獲
雖然自己實(shí)習的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因為酒丿占是一個(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學(xué)習基層知識我想，作為一個(gè)管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。
1、對意志力的'鍛煉
記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，山于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀？諸如此類(lèi)的話(huà)語(yǔ)打擊著(zhù)我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點(diǎn)就是，正是因為我不懂，我才來(lái)這里學(xué)習的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗，是來(lái)取經(jīng)的從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì )了堅強或許，我應該感謝他們，正是他們給了我成長(cháng)的機會(huì )。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習中，我覺(jué)得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2、服務(wù)技能增強
在整個(gè)實(shí)習過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著(zhù)一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì )非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。
3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識
在學(xué)校的時(shí)候，書(shū)本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會(huì )到各個(gè)部門(mén)之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì )有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實(shí)習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還是菜單的設計，宴會(huì )的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
�。ㄋ模⿲�(shí)習的體會(huì )
1、從學(xué)生變成了社會(huì )人
從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(cháng)了十兒年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著(zhù)共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在很多時(shí)候缺乏有效的通，無(wú)論是同事，還是領(lǐng)導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì )順利的工作也為自己以后步入社會(huì )進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗。
2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了等我端到客人面前時(shí)，我微笑著(zhù)說(shuō)：先生，這是給您的毛根粥！客人然后說(shuō)：不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！這是我才明口我拿錯了，我連忙微笑著(zhù)給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō)；算了，毛根粥就毛根粥吧！我當時(shí)真正體會(huì )到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏(yíng)得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì )贏(yíng)得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過(guò)我對我們酒店那些�？偷挠^(guān)察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
4、機械式管理，缺乏彈性
在酒店里，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴格的扣錢(qián)制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎金等，我覺(jué)得酒丿占的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō)，其實(shí)你沒(méi)有遲到，也沒(méi)有早退，照樣上班了，而且每個(gè)部門(mén)都有登記，但就是因為沒(méi)有打卡還是要扣你的錢(qián)，這無(wú)疑對員工來(lái)說(shuō)是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺(jué)得也是他們缺乏以人為本的體現。
5、管理層人員素質(zhì)不高
在酒店里，經(jīng)�？梢月�(tīng)到領(lǐng)導臭罵下屬的聲音，我覺(jué)得這是缺乏素養的表現，因為整體上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題，從而傷害了員工的自尊。
6、培訓機制不完善
在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓，每次培訓感覺(jué)不是重復就是無(wú)理頭，沒(méi)有相關(guān)的酒店員丄手冊，就是領(lǐng)導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感而且培訓的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓，缺少對于員工素養以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說(shuō)是混日子，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結合起來(lái)，從而導致員工工作的盲口性，使之人員不斷流失�？傊�，在實(shí)習期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著(zhù)虛心學(xué)習，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專(zhuān)業(yè)實(shí)習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗，這將是我以后步入社會(huì )的寶貴財富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn)。我相信，通過(guò)不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我會(huì )迎難而上，迎接生活的挑戰，是自己更加的堅強。
酒店實(shí)習的報告 篇9
隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，相應的知識也跟著(zhù)產(chǎn)生與成長(cháng)起來(lái)，而這些知識也就比一般的專(zhuān)業(yè)具有更強的實(shí)踐性。酒店管理專(zhuān)業(yè)就是這樣的一門(mén)學(xué)科。作為該專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生，我深刻地體會(huì )到實(shí)踐的無(wú)比重要性。我在學(xué)校的安排下來(lái)到了“7天連鎖酒店”進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習，下面是我的具體實(shí)習報告。
一、實(shí)習單位介紹
“xx連鎖酒店”是xx酒店集團旗下品牌之一。它創(chuàng )立于20xx年，20xx年11月20日在美國紐約證券交易所上市（股票代碼：xxx）。20xx年6月27日，xx連鎖酒店集團從美國退市。同年7月17日，被xx酒店集團私有化收購。xx連鎖酒店秉承讓顧客“天天睡好覺(jué)”的愿景，致力為注重價(jià)值的商旅客人提供干凈、環(huán)保、舒適、安全的住宿服務(wù)，滿(mǎn)足客戶(hù)核心的住宿需求。
二、實(shí)習時(shí)間
20xx年6月1日——20xx年7月1日
三、實(shí)習內容
酒店的實(shí)習工作主要有三種：前臺工作、收銀員、保潔員。這其中最考驗人的是前臺的工作。前臺的工作主要分成接待及客房銷(xiāo)售，登記入住，退房及費用結算，客人答疑及服務(wù)要求處理，電話(huà)轉接等業(yè)務(wù)。另外前臺是客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì )直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)――前臺，因此前臺還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調中心開(kāi)展工作。我最先在前臺工作時(shí)只是做些最簡(jiǎn)單地記錄，在記錄的過(guò)程中慢慢地學(xué)習工作的技巧和經(jīng)驗。這不是一件容易的事情，每天都會(huì )有不同的'客人，而客人的要求以及詢(xún)問(wèn)都各不相同，你必須學(xué)會(huì )必要的技巧才能應付的來(lái)，剛開(kāi)始我戰戰兢兢，像是犯了法一樣，倒惹來(lái)客人們的善意微笑。
收銀員的工作并不累，但得萬(wàn)分細心，因為收銀工作直接和錢(qián)打交道，容不得一絲的馬虎。所以我做這個(gè)工作時(shí)也很小心，生怕自己一時(shí)疏忽，搞錯了賬目，找錢(qián)給客人時(shí)手一抖一抖的，像是大病初愈，后來(lái)一想起這事，我都忍不住笑起自己來(lái)了。
做保潔是一個(gè)體力活，也是一個(gè)細心活。有的客人素質(zhì)不是很好，會(huì )把房間弄得很是凌亂，這樣你就得辛苦點(diǎn)，再臟再累也得完成本職的工作。在付出體力的同時(shí)，還得細心，因為客人難免會(huì )一時(shí)疏忽，忘記東西，如果打掃時(shí)毫不在意，往往會(huì )弄出不必要的矛盾來(lái)，終究會(huì )影響酒店的業(yè)績(jì)。
這次實(shí)習讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強烈的責任感，對自己的崗位負責，對自己的工作負責。當天的工作必須當天完成，如果出了差錯，必須為自己的失誤負責。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才能將工作做好做完。
這次實(shí)習讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性。實(shí)習是每個(gè)大學(xué)生都會(huì )擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)會(huì )了很多在課本上沒(méi)有的東西，長(cháng)了見(jiàn)識。
四、實(shí)習收獲
實(shí)習工作只是邁入社會(huì )的第一步，前面的路還很長(cháng)，并且很坎坷，我們會(huì )接觸形形色色的客人，同時(shí)結識很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )，融入社會(huì )。
在實(shí)習過(guò)程中，我提前接觸了社會(huì )，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習，我發(fā)現了自己與社會(huì )的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。
五、致謝
感謝實(shí)習單位為我提供了一個(gè)提前接觸社會(huì )的機會(huì )，讓我對以后的自己更加自信！
酒店實(shí)習的報告 篇10
一、實(shí)習職務(wù)、地點(diǎn)、時(shí)間等
職務(wù)：前臺接待員
地點(diǎn)：xxxx花園大酒店
時(shí)間：20xx年8月1日——20xx年2月1日為期6個(gè)月
二、實(shí)習內容
1.實(shí)習過(guò)程：
經(jīng)過(guò)一系列復雜而艱難的面試，我終于通過(guò)層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進(jìn)入xxxx花園大酒店。正式實(shí)習開(kāi)始后，公司首先對我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓。通過(guò)培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個(gè)新的團體；其次了解我所工作的部門(mén)在整個(gè)公司的重要性所在部門(mén)的具體工作；再次認真學(xué)習本職工作的規章制度、業(yè)務(wù)程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識與實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題相結合，具體問(wèn)題具體分析，使我處理問(wèn)題的能力不斷得到提升。在學(xué)習過(guò)程中，我熟練掌握了酒店客房管理系統的使用，鞏固了理論知識。
具體工作內容：前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內容繁雜。細節是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件
(A)檢查儀容儀表，合格上崗
(B)查看每日活動(dòng)報表
(C)閱讀交接班本，口頭、書(shū)面交接，并簽字認可
(D)清點(diǎn)保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢(qián)是否夠用
(E)查看賬單、發(fā)票、收據是否足夠用
(F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料
(G)檢查電腦和打印機是否工作正常
(H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續
(I)查看當天預離客人欠費及退房情況
(J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉給下一班賬目
(K)扎賬(現金、支票、信用卡)扎賬，并核實(shí)上交錢(qián)數與備用金、信用卡金額數字
(L)與下班交接，待退或待結房間和已退房間的做賬情況
(M)應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱
(N)隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系
2.實(shí)習收獲：
計算機在酒店管理中的應用
隨著(zhù)計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來(lái)越重要。一個(gè)良好的管理系統可以幫助酒店管理人員高效率的完成工作，減少錯誤發(fā)生率。
�。�1）國內外飯店計算機系統應用大體分為兩類(lèi)
全電腦化管理系統；
局部電腦化管理系統
�。�2）飯店前臺計算機管理系統
預訂房系統；
前廳作業(yè)電腦系統；
電腦化客房管理系統；
電話(huà)系統電腦化；
電腦防火系統；
電腦門(mén)鎖系統；
客房保險箱電腦系統；
電腦化會(huì )議管理系統
�。�3）飯店后臺計算機管理系統
電腦化能源管理系統；
電腦化財務(wù)管理；
人事工資管理系統；
物資庫存管理系統
�。�4）我國飯店電腦化未來(lái)發(fā)展趨勢
自動(dòng)辦理預訂排房；
自動(dòng)辦理入住登記；
客帳結算全自動(dòng)化；
全自動(dòng)信息查詢(xún)與傳遞；
辦公室、財務(wù)、倉庫等后臺系統管理的全自動(dòng)化；
經(jīng)理級管理電腦化；
擴大電腦對飯店中各部門(mén)、人員、市場(chǎng)、物資等方面管理、控制中的應用范圍和深度。
3.財務(wù)機構對酒店的益處
以前說(shuō)到酒店財務(wù)，大家就會(huì )想到記賬、算賬；說(shuō)到酒店財務(wù)管理，大家同樣會(huì )想到那是計財部的事，與其他部門(mén)沒(méi)關(guān)系。而現代酒店財務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心，任何一個(gè)部門(mén)、任何一個(gè)人都和財務(wù)管理發(fā)生著(zhù)關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節，從采購到加工、到銷(xiāo)售、到資金回籠、再到采購，都滲透著(zhù)財務(wù)管理。酒店資金的.循環(huán)過(guò)程稱(chēng)作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定酒店財務(wù)管理目標的實(shí)現。
�。�1）酒店行業(yè)的財務(wù)機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒(méi)有固定一成不變的模式。大部分酒店財務(wù)部共由五部分組成：會(huì )計核算、審計、收銀、采購和供應(庫房)，財務(wù)總監直接分管財務(wù)部及其采購、供應；財務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導的一個(gè)重要部門(mén)，財務(wù)部的機構設置決定了財務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì )到這種財務(wù)機構設置的好處是：
�。�2）可以建立相應的職能機構和組織體系，以協(xié)調管理人員的日常工作；有利于節約和調動(dòng)人力、物力、財力；統一控制和調動(dòng)，加速資金周轉，保證會(huì )計核算工作順利進(jìn)行，充分發(fā)揮財務(wù)與會(huì )計的“反映和監督”的職能。
�。�3）設置專(zhuān)職的日審與夜審。我國加入WTO兩年多來(lái)，各行各業(yè)都與世界接軌，國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時(shí)，國際酒店專(zhuān)門(mén)設置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶(hù)應收帳款的及時(shí)回收。經(jīng)過(guò)夜審、日審工作，保證收入的及時(shí)入帳、結帳，不易跑帳漏帳，十分科學(xué)。嚴格的內部控制制度，經(jīng)過(guò)日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問(wèn)題的產(chǎn)生。
�。�4）餐廳和其他收銀由財務(wù)部管理，收銀員不直接同客戶(hù)接觸；通過(guò)服務(wù)員的媒介，避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現漏洞和差錯，同時(shí)也便于互相監督和控制餐飲成本和營(yíng)收。
三、實(shí)習總結與感想
1實(shí)習總結
�。�1）工作無(wú)小事——工作過(guò)程中會(huì )遇到各種各樣的事情，輕重緩急大小不一。但不論什么樣的事情，只要是工作之中發(fā)生的，涉及到工作的或是能夠影響到工作的事情，不論多么小，我們都必須認真對待，不能怠慢。有些看似微小的瑣事，若不注意往往會(huì )引起意想不到的后果；
�。�2）態(tài)度決定一切——工作效率的高與低，工作成果的好與壞以及工作時(shí)心情的好壞很大程度上取決個(gè)人對工作的態(tài)度。工作過(guò)程就像一面鏡子，只有認真對待工作，嚴謹仔細，才能使工作效率得到提高，達到事半功倍的效果。若是粗心大意，消極怠慢，便會(huì )造成不應該出現的錯誤，導致工作效率降低，工作成果不良工作心情不好；
�。�3）無(wú)規矩不成方圓——開(kāi)始工作時(shí)，看到各種規章制度，我還覺(jué)得有些多余。但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后我才發(fā)現，如果沒(méi)有這些規矩的話(huà)，工作根本沒(méi)法順利開(kāi)展。也讓我體會(huì )到規矩在工作中的重要性。
�。�4）團隊精神——團隊精神可以說(shuō)是一個(gè)部門(mén)，一個(gè)企業(yè)，一個(gè)組織必不可少的一種精神支柱。好的團隊能夠迅速激發(fā)隊員的創(chuàng )造力，提高其工作效率。在我工作中，正是有了這么一個(gè)好的團隊，才使我迅速了解整個(gè)酒店。通過(guò)同事熱心的介紹與指導，原來(lái)可能需要花費很長(cháng)時(shí)間很多經(jīng)歷的經(jīng)驗方面的
酒店實(shí)習的報告 篇11
實(shí)習目的：
通過(guò)實(shí)地實(shí)習,了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,酒店的服務(wù)及文化,加強管理理論與實(shí)踐的結合.
酒店總體介紹：
瑞灣南苑酒店于20xx年11月28日開(kāi)業(yè)，座落于天津市津南區雙橋河鎮經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區中澤道9號，總建筑面積達1.5萬(wàn)平方米，風(fēng)格獨特，在津南開(kāi)發(fā)區的繁榮中，營(yíng)造出一方靜謐、安逸、舒適的家園享受。它是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性四星級標準酒店。酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設有vip套房、豪華套房、商務(wù)房、標準大床房，標準雙床房等近140間；酒店擁有3間功能完善的多功能廳及中型會(huì )議室，音響、投影等會(huì )議設施一應俱全。最大的集賢閣多功能宴會(huì )廳，可承接200人以?xún)鹊母鞣N形式的商務(wù)、會(huì )議活動(dòng)，并可根據客人需求，提供相應的會(huì )議接待方案和個(gè)性化的會(huì )議服務(wù)，提供全方位的會(huì )議服務(wù)。酒店的支付方式為前臺支付（visacard,牡丹卡,金穗卡,長(cháng)城卡,龍卡,太平洋卡,東方卡,萬(wàn)事達卡,運通卡,大萊卡,jcbcard現金）。
實(shí)習內容：
我實(shí)習的部門(mén)是客房部，客房部的班次主要有四種：早班：08∶0016∶30中班：14∶3022∶00晚班：22：0008：由于我剛進(jìn)酒店，還不熟悉，被安排為早班。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由樓層主管召開(kāi)例會(huì )及分配樓層。
早班服務(wù)員的責任就是負責指定客房的清潔及對客服務(wù)和保持客用樓道，小布巾室，服務(wù)區域包括火梯。我們要掌握所負責樓層的住客狀況，提供對客服務(wù)，管理好樓層定額物品，嚴格控制客用品消耗，做好廢品回收，嚴格執行安全制度，確�？头堪踩�，負責對結帳房間的查房工作，負責查收客人洗衣、酒水的送回和補充工作，負責樓層公共區域衛生的清潔工作和部分房間的清潔工作，負責杯具的清潔與消毒工作，負責臟布草的收集、更換與新布草的折疊、擺放工作，完成易耗品的每期盤(pán)點(diǎn)工作，完成領(lǐng)導交辦的其它工作任務(wù)。清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、打掃衛生間等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，不僅速度慢，質(zhì)量也差，往往累得不行還是鋪不好一張床！剛開(kāi)始每天被分到不同樓層，跟不同老員工工作，一起工作的同時(shí)，老員工會(huì )教我們新來(lái)的實(shí)習生一些技巧，也很關(guān)心我們。
酒店客房為5層，一二層位行政樓層，三四五為普通樓層。
隨著(zhù)我在酒店學(xué)習的時(shí)間長(cháng)了，主管也開(kāi)始安排我上中班和晚班。中班和晚班都是一個(gè)人。中班每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，領(lǐng)鑰匙，開(kāi)始做固定的工作任務(wù)，在早班下班后，與早班主管交接，待6點(diǎn)時(shí)為每位客人開(kāi)夜床，然后就是在客房中心待命，為客人提供及時(shí)的服務(wù)。夜班每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心與中班人員交接，留在客房中心待命，夜班主要是為夜間客人出現的問(wèn)題給予及時(shí)的解決，為客人提供更貼心的服務(wù)。
近六個(gè)月,剛開(kāi)始過(guò)的'是度日如年,幾天習慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,在這短短的半年時(shí)間里,體會(huì )了很多東西,感受也很多.剛來(lái)到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是8間的上下床,兩排柜子,一個(gè)空調,一個(gè)電視，很簡(jiǎn)單.條件還算不錯，熱水24小時(shí)的，很方便，衛生間也很干凈。至于員工飯堂,飯堂飯菜一般。這里的領(lǐng)導都非常的好，非常關(guān)心員工。老員工對待新員工就像對待自己的孩子一樣，完全不像進(jìn)酒店前所聽(tīng)說(shuō)老員工總是欺負新員工那樣�？蛣�(wù)部的經(jīng)理對實(shí)習生很關(guān)注，為我們實(shí)習生能夠多解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,酒店的服務(wù)和文化，及對各崗位的認識，為我們安排交換實(shí)習，讓我在實(shí)習期間不僅僅了解了客房的管理知識還對前臺接待有了更深的認識。實(shí)習已經(jīng)結束，回憶自己的收獲和心得，總覺(jué)得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒(méi)有拿到太多的榮譽(yù)，但內在的收獲的提高是不可否認的，誰(shuí)也不敢說(shuō)自己就是混過(guò)來(lái)的。
總結收獲：
為期六個(gè)月的實(shí)習,使我比較全面地直觀(guān)地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認識到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習進(jìn)一步打下堅實(shí)礎.中國的酒店普遍還存在問(wèn)題，學(xué)習管理知識是必不可少的。同時(shí),在實(shí)習的過(guò)程中,也結識了很多同事和朋友，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會(huì )的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會(huì )問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專(zhuān)業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。讓我知道如何對待那些難相處的客人和有特殊要求的客人。讓我明白無(wú)論作什么一定要用心，否則你總是那個(gè)大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學(xué)會(huì )察言觀(guān)色，要從客人的一個(gè)動(dòng)作一個(gè)眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識和精神。作為一名酒店人不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長(cháng)處和優(yōu)點(diǎn)以及建議，這樣你的頭腦才時(shí)刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲.在酒店最重要的是要學(xué)好英語(yǔ)，真的這是感受最深的了，英語(yǔ)在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語(yǔ)好一點(diǎn)的話(huà)你的機會(huì )將比別人多的太多了，如果你的英語(yǔ)不是那么的好你一定從現在開(kāi)始就要加油，因為只有這樣你才會(huì )為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)。在這次實(shí)習中我收獲了一個(gè)美麗的回憶和經(jīng)過(guò)，這將成為我人生的一個(gè)美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會(huì )長(cháng)長(cháng)的想起這段難忘的回憶。我還同時(shí)收獲了一個(gè)生存的技能，以及人生很重要的朋友們。
我們已經(jīng)是大人了吧，所以我們一定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅強，我們都要學(xué)會(huì )用自己的努力證明自己是一個(gè)強者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負擔，我們一定先解決自己的問(wèn)題，在試著(zhù)總結以下自己以前所走過(guò)的路程，為以后的發(fā)展奠定一個(gè)基礎吧。在以后的工作中我們要繼續的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長(cháng)處，不斷的創(chuàng )造奇跡，創(chuàng )造屬于自己的星空。我們的未來(lái)或許是有風(fēng)有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會(huì )乘風(fēng)破浪，我們都會(huì )闖出自己的世界。
酒店實(shí)習的報告 篇12
為了提升同學(xué)們的專(zhuān)業(yè)技能，提高我們社會(huì )實(shí)踐經(jīng)驗的能力，學(xué)校領(lǐng)導和老師特別為我們旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供了到酒店里實(shí)習的機會(huì )。學(xué)校為我們安排的實(shí)習地點(diǎn)都相對集中在大的經(jīng)濟發(fā)達的城市，比如說(shuō)杭州的開(kāi)元名都大酒店，上海的開(kāi)元名都大酒店，北京的斯博瑞酒店以及蘇州、常熟兩家酒店。無(wú)論是從政治還是經(jīng)濟方面來(lái)看，這些城市都能給我們提供優(yōu)越的發(fā)展機會(huì )。
選擇這些大型酒店讓同學(xué)們去實(shí)習，目的是為我們提供更好更優(yōu)越的環(huán)境讓我們能夠從中得到更好的鍛煉。因為在這些優(yōu)秀的酒店里，無(wú)論是從酒店外部環(huán)境的裝備設置，還是內部員工素質(zhì)培養都是走在酒店行業(yè)的前列，因此能夠得到此次學(xué)習鍛煉的機會(huì )同學(xué)們都非常的珍惜。此次實(shí)習對象是我們07屆旅游管理兩個(gè)班的全體同學(xué)（由于身體條件無(wú)法正常參加實(shí)習的同學(xué)除外）。時(shí)間定在
習過(guò)程中得到的收獲以及在實(shí)習中存在的缺點(diǎn)和不足，此次的評價(jià)問(wèn)卷為我們了解同學(xué)們在各酒店實(shí)習情況提供了許多見(jiàn)解。通過(guò)同學(xué)們的回答，我們了解到了此次酒店的頂崗實(shí)踐意義重大。
據調查統計90%的同學(xué)在此次的實(shí)習過(guò)程中，自身的專(zhuān)業(yè)技能等各方面得到了很大的提高。從酒店方面調查中我們也可以看出他們對我們同學(xué)在實(shí)習中的表現非常的滿(mǎn)意。從各地酒店實(shí)習同學(xué)的反饋表中我們可以看出，學(xué)校為同學(xué)們提供的這些酒店無(wú)論是硬件的設施設備還是軟件的員工環(huán)境都能夠滿(mǎn)足同學(xué)們得到鍛煉的需求。問(wèn)卷中我們可以看出實(shí)習的每位同學(xué)都能夠認真對待自己的工作，都能夠在自己的崗位上做好本職工作。酒店里無(wú)論是高層領(lǐng)導人還是基層管理者對我們大學(xué)生在酒店里的表現都相當滿(mǎn)意。根據酒店領(lǐng)導者的反饋信息上來(lái)看，我們大學(xué)生不僅僅具有較高的專(zhuān)業(yè)知識和技能，同時(shí)也具備優(yōu)秀的的'思想品德，這些條件使得同學(xué)們在此次酒店實(shí)習過(guò)程中受到領(lǐng)導的高度重視。他們說(shuō)我們大學(xué)生的進(jìn)入為酒店注入了新的活力，給酒店的發(fā)展提供了新的動(dòng)力。
調查中85%的同學(xué)在實(shí)習過(guò)程中自身人際交往能力得到了很大的提高，有的從學(xué)校里還沒(méi)開(kāi)口說(shuō)幾句話(huà)就臉紅變成了如今的滔滔不絕，這些是我們在工作中得到的鍛煉，得到的發(fā)展。70%的同學(xué)都能夠很快適應自己的工作，并能夠積極主動(dòng)的向老員工學(xué)習，學(xué)習他們工作技巧和處理問(wèn)題的經(jīng)驗方法。
通過(guò)幾個(gè)月的實(shí)習，同學(xué)們對各自的工作崗位有所了解、工作環(huán)境也有所熟悉，一些在此次實(shí)習過(guò)程中表現優(yōu)秀的同學(xué)，酒店對他們進(jìn)行了重點(diǎn)培養，就是希望他們能夠繼續留在酒店為酒店創(chuàng )造更高的效益。調查中35%的同學(xué)有留在酒店繼續工作的打算，對于留下的同學(xué)酒店會(huì )為他們提供特殊的照顧，比如提高他們工資待遇，對于表現非常優(yōu)秀的同學(xué)酒店還會(huì )根據情況適當的調整他們的工作崗位。
同學(xué)們在此次的實(shí)習過(guò)程中也遇到了許多的困難，在剛進(jìn)入酒店工作不久時(shí)，其中30%的同學(xué)在談到自己對此次實(shí)習的看法時(shí)都說(shuō)，自己在工作過(guò)程中壓力太大，對于工作環(huán)境不能很快去適應，覺(jué)得一天工作下來(lái)自己會(huì )覺(jué)得很累很辛苦。調查發(fā)現這些同學(xué)好多是家里的獨生子女，平常在家里就很少干活，因此適應能力不強，但是在同學(xué)們幫助之下，這部分同學(xué)慢慢的適應了自己的工作。工作很累很辛苦，但是每位同學(xué)都在努力堅持著(zhù)，我們不會(huì )輕易放棄！
困難總是會(huì )存在的，在我們實(shí)習的學(xué)生中有10%的同學(xué)不能夠安定的在自己的崗位上做好本職工作，他們希望自己能夠被分配在自己喜歡的部門(mén)。對于這部分同學(xué)提出的要求，酒店方面也根據同學(xué)們的具體情況給予了適當的調整，其主要目的是為了滿(mǎn)足同學(xué)們的要求，讓我們更好的投入到工作中去。在我們大學(xué)生中還存在一些不足，我們大學(xué)生在學(xué)校期間大多數時(shí)間是用來(lái)學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識和技能，但是能夠真正去實(shí)踐的機會(huì )不是每個(gè)人都能有的。我們畢竟不是一個(gè)真正的社會(huì )人，許多的東西我們不能夠
很快去適應，因此在剛開(kāi)始進(jìn)入工作時(shí)我們遇到了許多的困難甚至有時(shí)會(huì )出現許多的錯誤，但是同學(xué)們在領(lǐng)導的耐心教導和自身的不斷努力下得到了很大的提高，我們身上所存在的缺點(diǎn)和不足隨著(zhù)時(shí)間的推移漸漸得到了很大的改善，這些進(jìn)步給我們增強了信心，讓我們更加堅定一定會(huì )努力的去工作，去完成自己的目標！
我們大學(xué)生進(jìn)入酒店，無(wú)論是對于我們自身還是酒店方面都是一個(gè)“雙贏(yíng)”局面。對于我們來(lái)說(shuō)，利用這次實(shí)習的機會(huì )得到了很好的鍛煉，我們在此次的實(shí)習中學(xué)到了必要的知識和技能，這些豐富的經(jīng)驗將帶給我們無(wú)比寶貴的財富；對于酒店來(lái)說(shuō)，讓我們大學(xué)生到酒店實(shí)習，一方面雖然酒店要花費一些時(shí)間和經(jīng)歷來(lái)對我們大學(xué)生進(jìn)行培訓，但另一方面來(lái)說(shuō)我們大學(xué)生實(shí)習工資較低，在接受新鮮事物時(shí)速度快，而且自身的素質(zhì)較高能夠很快的進(jìn)入到自己的工資崗位上來(lái)。
不僅如此，大學(xué)生本身的知識和素養較高，對待自己的工作都能夠盡心盡力去完成，我們大學(xué)生提出的新思想新創(chuàng )意為酒店的發(fā)展提供了新的活力！
酒店實(shí)習的報告 篇13
前言：經(jīng)過(guò)兩年的旅游管理專(zhuān)業(yè)基礎知識的學(xué)習，我逐步由一個(gè)門(mén)外漢成為了一個(gè)準專(zhuān)業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習過(guò)程中，我對旅游管理專(zhuān)業(yè)的知識進(jìn)行了批判性的學(xué)習，取得了較多的理性收獲。在有幸參與了本次實(shí)習工作后，我更是增加了對專(zhuān)業(yè)、對自己的了解。通過(guò)以下實(shí)習工作總結，我希望能把自己的一些想法如實(shí)表達，請老師指正。
第一部分實(shí)習目標
大學(xué)三年級的學(xué)習從專(zhuān)業(yè)課開(kāi)始，如果說(shuō)在打基礎的時(shí)候老師會(huì )用高壓政策讓我們加深對知識的了解，這個(gè)時(shí)候就變得相對放松了，自由的空氣顯得異常濃重。在我的周?chē)�，彌漫�?zhù)躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在。
客觀(guān)來(lái)講，人有兩種情況下會(huì )很焦慮，一種是愿望得不到滿(mǎn)足的情況下，一種是愿望滿(mǎn)足以后。正因為我處于認識的關(guān)鍵時(shí)刻，我極力想證明自己的各方面能力，以及在大學(xué)2年后，我有沒(méi)有比以前有進(jìn)步。有了這個(gè)目標，有了這個(gè)動(dòng)力，所以我極想在正式踏進(jìn)社會(huì )之前，試一下自己的實(shí)力，到底在那個(gè)層面？還有那方面需要改進(jìn)？抱著(zhù)這個(gè)目的，我參加了由我系組織參與的珠海旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作，我的實(shí)習單位是珠海陽(yáng)光機場(chǎng)酒店。在這個(gè)準四星級的航展指定接待酒店中，我進(jìn)行了為期9天的實(shí)習。
第二部分初識酒店
酒店在我的概念中，她只是一個(gè)小王國，她只是社會(huì )的縮影。她沒(méi)有政府機構的組織嚴密，也沒(méi)有學(xué)生社團的青春活力。她承擔的是社會(huì )交流中的一個(gè)職能，為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看，有部分的片面性，但這代表我走近她的時(shí)候還是保持一定的認識度。
來(lái)到酒店，繼而來(lái)到客房部，最后來(lái)到洗衣房工作，雖然還沒(méi)有調整自己的心態(tài)，但是現實(shí)的殘酷性及至顯現。在第一天的工作中，我可以說(shuō)沒(méi)進(jìn)入狀態(tài)，也沒(méi)有一絲思想準備。畢竟，來(lái)到這里是我的要求，只是這個(gè)要求對我自己有點(diǎn)苛刻，也有點(diǎn)不可思議。但是，我暗自給自己鼓勵，相信我會(huì )把這里的工作做好，而且是做到最好。
在學(xué)習了隨行的書(shū)本知識后，我對洗衣房的管理增進(jìn)了了解。不過(guò)，令我無(wú)奈的是書(shū)本上的酒店洗衣房是一個(gè)發(fā)展完善的高星級酒店的重要部門(mén)。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運作一直很不暢順。一個(gè)很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設置及其不合理，從理論上來(lái)講，洗衣房至少是部級單位，工作人員人數也應該為酒店客房數的百分之十左右（酒店138間客房），，但包括我在內只有5個(gè)人。雖然酒店航展期間平均開(kāi)房率只有百分之六十，但是工作的量依然不會(huì )少。為此，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停（只洗中西餐的廚衣）。實(shí)際情況是，這樣對提高洗衣房的工作是沒(méi)有任何幫助的，大量的酒店布草經(jīng)送來(lái)后，洗衣房經(jīng)常要加班加點(diǎn)地去工作。
出現這樣的問(wèn)題的原因有三，第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想當然主義與本位主義在作怪；第二、酒店在開(kāi)業(yè)后正實(shí)行開(kāi)源節流的政策，資金投入不足，造成酒店布草只有3套備用，甚至有些部門(mén)只有2套，這與通常的3到5套嚴格不符合；第三、酒店的.工作程序不妥，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料，但是布草發(fā)到洗衣房經(jīng)常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的情況，也有樓層服務(wù)員的技能不高的原因，也有只設置一個(gè)布草員的原因，更有工程部為了節約能源對洗衣房壓縮機器工作時(shí)間的原因，綜合來(lái)講，這是酒店管理層沒(méi)有按照規范標準來(lái)管理，犯了經(jīng)驗主義的錯誤。
在工作中，我發(fā)現洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒(méi)有明確。如果說(shuō)，布草由洗衣房來(lái)管理，把布草的管理工作做好，酒店管理層就應當把機構設置以及人員設置安排好在安排工作。但是實(shí)際情況是，酒店的布草管理可以說(shuō)是隨波逐流，處于邊緣地帶。在我來(lái)到洗衣房后，這里就發(fā)生了驚動(dòng)酒店高層的工作事故。酒店開(kāi)業(yè)后，采購部門(mén)采購回來(lái)一批客房布草，但是這批布草質(zhì)量嚴格來(lái)說(shuō)不過(guò)關(guān)，洗衣房在洗的過(guò)程中發(fā)現了跑紗以及布線(xiàn)易脆的情況，在匯報上級后，各方面都沒(méi)有引起重視，在一次大規模洗后，發(fā)現大量布草等待報廢，從而震驚了酒店高層嚴令追究責任。
這里暫且把酒店為了節省成本去采購劣質(zhì)布草的緣故去掉，從這件事可以看出，酒店各級部門(mén)對布草的管理敏感度處于較為低級。這里有基層員工的工作素養不高，也有上級負責人責任心不強的原因。我覺(jué)得更重要的是酒店沒(méi)有真正重視酒店的布草管理，在我工作中發(fā)現，洗衣房的設備嚴重落后，布草的管理也屬于應付式，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的責任人來(lái)負責，沒(méi)有明確職責，布草隨意堆放，隨意使用。這種情況在酒店的其他部門(mén)也可以隨處見(jiàn)到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來(lái)，我發(fā)現每次都會(huì )因發(fā)霉而造成臺布報廢的情況，西餐廳的臺布則出現因客人吸煙把臺布燙壞的現象，這都沒(méi)有責任人跟進(jìn)。我想這都需要酒店管理層重視，進(jìn)而改進(jìn)。
第三部分實(shí)習總結
我覺(jué)得應該從兩方面進(jìn)行總結，一是我個(gè)人的心得體會(huì )，一是作為學(xué)生代表的工作總結。
從個(gè)人的角度來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)經(jīng)過(guò)辛勤的工作與積極的學(xué)習，我認為本次實(shí)習取得了非常大的收獲，讓我從多方面了解了自己與社會(huì )、與企業(yè)的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同時(shí)，在實(shí)習期間，我也收獲了很多的人生感性材料，相信在將來(lái)的學(xué)習工作中可以得以總結教訓，積累經(jīng)驗。換一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我重新修正了自己的定位，把自己的方向對準到正確的目標。我想在走出去工作之前，我還必須加強自己專(zhuān)業(yè)知識以及度過(guò)語(yǔ)言關(guān)，爭取自己的社會(huì )競爭力有所提升。
旅游管理專(zhuān)業(yè)機場(chǎng)酒店實(shí)習報告 從集體的角度來(lái)說(shuō)，我向組織承認錯誤，由于我個(gè)人的緣故，本次機場(chǎng)酒店的實(shí)習沒(méi)有做到善始善終，出現了同學(xué)的實(shí)習報告被遺失、同學(xué)的工資出現空拿的現象、離開(kāi)酒店的最后兩個(gè)小時(shí)內集體秩序混亂等等情況。在此，我會(huì )加強自己相應方面能力的提高，吸取教訓，爭取把將來(lái)的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請老師提出意見(jiàn)！
一、建議我系籌建“旅游管理系實(shí)訓處”。在系里組織的學(xué)生實(shí)習工作取得成績(jì)的同時(shí)應該考慮到長(cháng)遠發(fā)展，建議從幕后工作開(kāi)始，為學(xué)生實(shí)習提供輔助，具體職能請根據實(shí)際情況來(lái)定；
二、建議加強學(xué)生實(shí)習前思想教育工作。把學(xué)生在實(shí)習中容易出現的問(wèn)題，以及問(wèn)題的解決方式通過(guò)靈活的方式，暢通的渠道傳達到每一個(gè)學(xué)生；
三、建議完善學(xué)生代表的組織建設。要從根本上重視學(xué)生代表的作用，既要培養學(xué)生的獨立能力，也要加強學(xué)生的集體觀(guān)建設，維護集體的利益。
后記：由于偶然的機會(huì )我參加了本次的實(shí)習工作，雖然我沒(méi)有充分的思想準備，但是我在最短的時(shí)間里調整了自己的心態(tài)，在工作中把各項準備工作落實(shí)。在本次實(shí)習中，我帶著(zhù)問(wèn)題去工作，帶著(zhù)學(xué)習的心態(tài)去工作，帶著(zhù)積極的態(tài)度去工作，圓滿(mǎn)地完成實(shí)習，也達到了鍛煉、學(xué)習、積累的目的。
感謝實(shí)習過(guò)程中對我伸出過(guò)溫暖的雙手的人！
酒店實(shí)習的報告 篇14
在XX國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習生活,自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè ).但我始終牢記,實(shí)習不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習過(guò)程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂(yōu),也不管是經(jīng)驗還是教訓,任何一點(diǎn)認識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運用,使自己對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解,通過(guò)實(shí)踐,受益匪淺.我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,總結了經(jīng)驗和教訓.在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎. 一.前言
(一)實(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門(mén)牡丹國際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道,與富山蓮坂商區 、國際會(huì )展中心相聯(lián) ,相依廈門(mén)島內最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖,總面積近五萬(wàn)平方米,其中近3000平方米的國際會(huì )議廳群,配備國際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風(fēng)格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚,豪華氣派,是一座具有很強時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店. 牡丹企業(yè)創(chuàng )立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng )新務(wù)實(shí),開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡,目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館,總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè),成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營(yíng);十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實(shí)習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感; 6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應主動(dòng)上前為客人拉椅子,做好接待工作; 7、善于運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報,善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題.及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn);
10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作; 11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習.不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量. 二 實(shí)習內容
1.西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數.畢業(yè)實(shí)習總結
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開(kāi)餐巾.
(3)為客人打開(kāi)菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯. (4)點(diǎn)酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點(diǎn)菜(女士?jì)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側). (6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結合客人所點(diǎn)食品,為客人換餐具. (8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具. (10)詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意.
(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的`調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水.
(12)建議甜品并記下訂單.
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水.
(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西.
(15)確認客人的賬單,結帳服務(wù).
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理并擺臺.
2.自助餐服務(wù)
�、僮灾偷臏蕚涔ぷ鳎� a.絕大部分工作在開(kāi)餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充、放調味品等. b.在布菲臺周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好. c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔. d.要及時(shí)補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩余食物. ②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時(shí),應幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數.
b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾,斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水. c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數、臺號、經(jīng)手人的名字. d.當客人去取食物時(shí),提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.
e.客人取食物回位時(shí),要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當客人去取甜品時(shí),要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.
i.客人用甜品時(shí),要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶. j.買(mǎi)單時(shí)要看清臺號,并重復檢查一次客人人數是否有誤.
k.結賬后要謝客,并歡迎再次光臨.
�、圩灾团_的注意事項： a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務(wù)餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量. c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣. d.要及時(shí)補充餐具,如大餐碟、甜品碟等. e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換,保持干凈. f.餐臺要時(shí)常保持干凈. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.
三.實(shí)習主要收獲和體會(huì )
(一)實(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象. 通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習,鍛煉了自我的服務(wù)意識,養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性. 2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法. 3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他(她)服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對廈門(mén)對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún),及時(shí)向客人推銷(xiāo)和宣傳酒店的形象.
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