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初秋節氣的風(fēng)俗飲食文化
初秋節氣的風(fēng)俗飲食文化1
推薦一：白果蓮子山藥湯
材料：新鮮山藥200克，白果10顆，紅棗15顆，枸杞20顆，干蓮子10顆，冰糖10—15克。
做法：用冷水浸泡干蓮子和紅棗1小時(shí)。白色水果打碎殼。山藥去皮，切成小方塊，用清水浸泡備用。鍋內注入6碗清水，加入白果、蓮子、紅棗，大火煮沸后轉小火。煮20分鐘后，加入山藥塊，繼續煮20分鐘左右。最后10分鐘加入枸杞，煮至剩下3碗水，加入調料。
功效：主要具有健脾益胃、助消化的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃的消化吸收功能。它是一種藥食兩用產(chǎn)品，盲目滋補脾胃。無(wú)論是脾陽(yáng)虛還是胃陰虛，都可以食用。臨床上常用于治療脾胃虛弱、食物少、身體疲勞、腹瀉等疾病。
推薦2：無(wú)花果北沙百合豬蹄湯
材料：北沙參20克，百合40克，無(wú)花果2個(gè)，豬蹄200克，陳皮1小塊，鹽適量。
做法：將材料洗凈，無(wú)花果切開(kāi)。在瓦鍋中加入清水，用猛火煮沸，加入材料，用中火煮2小時(shí)，加鹽調味。
功效：滋陰潤燥，清音通便，陰虛內燥。
推薦三：冬瓜荷葉煮鴨湯
材料：水鴨250克，冬瓜200克，嫩荷葉3小塊，薏米25克，紅豆25克。
做法：水鴨洗凈，切成中塊。冬瓜用皮切成大塊。清洗未升起的嫩荷葉。薏米和紅豆浸泡后洗凈。將所有材料放入燉鍋中，加入適量沸水，蓋上燉鍋，隔水燉。用大火燉30分鐘，然后用中火燉50分鐘，然后用小火燉90分鐘。燉好后，取出藥渣，加入適量的油、鹽和無(wú)精華。
功效：鮮荷葉能清熱利濕，冬瓜能清熱解暑，老鴨能滋陰養血，益胃生津。將三者煮成湯，既能清熱解濕，又能益胃生津。最適合秋初食用。
推薦4：銀耳百合蓮子湯
材料：銀耳、蓮子、紅棗、百合、枸杞、龍眼、冰糖。
做法：將銀耳微撕清洗（最好不要用根部黃黃的地方），放入熱水瓶幾個(gè)小時(shí)，等到有點(diǎn)軟了再備用。先在鍋里加水煮，放入冰糖（根據個(gè)人口味）下蓮子（可取出蓮心）煮，因為不煮面條，味道會(huì )差很多。然后加入銀耳煮至開(kāi)鍋，再加入紅棗、百合、枸杞，再煮一會(huì )兒，才能煮出營(yíng)養。最后，放入桂圓，稍微煮一下，就可以入杯了。
功效：百合銀耳蓮子湯由銀耳、蓮子、百合等制成。銀耳營(yíng)養豐富，美容養顏。百合和蓮子具有養心安神、潤肺止咳的功效。它們是著(zhù)名的保健食品，也是老少皆宜的食品。
推薦五：鮮茅根霸王花鍋豬肺湯
材料：鮮茅根80克，霸王花50克，南杏20克，北杏15克，豬肺1個(gè)，生姜3片。
做法：清洗和浸泡所有成分；豬肺從喉嚨里倒入水，用手擠出，反復擦拭，切成塊。將姜放入瓷磚鍋中，加入3000毫升水（約12碗水）。武術(shù)火煮沸后，換成文化火鍋約2個(gè)半小時(shí)，加入適量的鹽和一點(diǎn)生油。
功效：霸王花鍋豬肺是廣州和珠江三角洲民間秋季常喝的湯。它的味道純凈可口，潤肺益氣，止咳祛痰。再加上清熱的新鮮茅根和南杏、北杏，具有清熱潤肺、祛痰理氣的功效，是今天天氣的家庭湯。
推薦6：雞蛋花沙參鍋豬蹄：
材料：雞蛋花20克，沙參30克（中藥店賣(mài)），豬400克，姜3片。
練習：分別清洗所有的.東西。稍微浸泡一下藥材；豬切成塊。將姜放入瓷磚中，加入2500毫升水（約10碗）。武術(shù)火煮沸后，改為文化火鍋1個(gè)半小時(shí)，加入適量的鹽。
功效：雞蛋花性平和甘甜，具有祛暑濕、清熱滯、清淡芳香的功效，是著(zhù)名的五花茶中的五花之一。沙參是滋陰潤肺生津的中草藥。合而鍋甘潤補益豬，具有清熱潤肺氣的功效，清香滋潤可口。立秋那天，立秋不是秋天，氣候依然炎熱，但從中醫養生學(xué)來(lái)看，秋天養肺。立秋靚湯宜雞蛋花沙參鍋豬，男女老少皆宜。
初秋節氣的風(fēng)俗飲食文化2
百合銀耳蓮子粥
配料：百合20克，銀耳40克，蓮子15克，糯米80克，冰糖適量。
做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，煮熟時(shí)加入冰糖。功效：其中百合潤肺止咳，清心安神，銀耳潤肺生津，養胃提神，蓮子健脾止瀉，清心安神，粳米補中益氣，健脾益胃。
2、棗米藥糖粥
主治：慢性腹瀉。
配方：紅棗10片，薏米20克，山藥30克。干姜3片，紅糖15克，糯米30克。
用法：按常法共煮粥吃。
三、五彩蜜珠果
配抖：蘋(píng)果1，梨1，菠蘿半。楊梅10粒，菱角l0粒，1個(gè)檸檬，適量白糖。
做法：蘋(píng)果、梨、菠蘿洗凈去皮，用圓珠勺挖成圓珠，菱角洗凈去皮，楊梅洗凈備用。將白糖加入50毫升清水中，放入鍋中加熱溶解。冷卻后加入檸檬汁，將五種水果放入喜歡的圖案中，食用時(shí)將糖汁倒入水果中。
功效：生津止渴，胃消食。
4、姜爆鴨
配料：鴨半片、姜、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜面醬
練習：將鴨子切成小塊，用姜切成小塊，然后全部切成絲，用青椒切成絲；油熱后，將蔥、姜、蒜炒熟，然后將鴨子干爆，直到鴨子干燥；油80%熱，加入豆豉、辣醬和甜面醬，炒一會(huì )兒，然后加入姜絲，最后加入炸鴨、糖和青椒
功效：滋陰、補虛、養胃、利水。
食用；適用于糖尿病患者；適用于肝硬化腹水患者；適用于肺結核患者；適用于慢性腎炎水腫患者。
5、粟米山藥棗粥
主治；脾胃虛弱瀉泄。
配方：粟米30克，淮山藥15克，紅棗5枚。用法：以上三種粥。
初秋節氣的風(fēng)俗飲食文化3
1、立秋節
立秋節氣每年都有立秋節，也叫七月節，從公歷8月7日或8日開(kāi)始。歷史悠久。在農村，有預測涼熱天氣的活動(dòng)。還有西瓜和四季豆嘗新創(chuàng )祖的習俗。
2、秋忙會(huì )
秋季繁忙的會(huì )議通常在農歷七月和八月舉行，以迎接秋季繁忙的商業(yè)貿易會(huì )議。有與寺廟博覽會(huì )活動(dòng)相結合的貿易會(huì )議，也有為秋季繁忙而舉行的單一貿易會(huì )議。其目的是交換生產(chǎn)工具、出售動(dòng)物、交換食品和日用品。
3、食秋桃
浙江杭州有立秋吃秋桃的習俗。每個(gè)人都有一個(gè)桃子。吃完后，把桃核藏起來(lái)。除夕夜，不為人知的把桃核扔進(jìn)爐子里燒成灰燼，人們認為這樣可以避免一年的.瘟疫。
4、貼秋膘
因為大多數人在夏天的體重減輕了一點(diǎn)。在過(guò)去，人們對健康的判斷往往以胖瘦為標準。當然，當他們瘦的時(shí)候，他們應該彌補。從秋初到秋風(fēng)，當你胃口大開(kāi)時(shí)，你應該吃各種各樣的肉、燉肉、燒烤、紅燒肉等，用肉粘脂肪來(lái)儲存更多的脂肪，以抵御冬天的寒冷。
初秋節氣的風(fēng)俗飲食文化4
1、吃茄子
立秋吃茄子的民俗來(lái)自明朝的傳說(shuō)。據說(shuō)明朝將軍徐達打下元大都北平府后，將軍經(jīng)常遇到春手下，偷了農民的一個(gè)香瓜。常遇春治兵很?chē)栏�，要把偷瓜的兵處死刑。這時(shí)，農民出來(lái)說(shuō)元大多有習俗，立秋撿瓜不算偷。聽(tīng)到這話(huà)，常玉春赦免了這名士兵。沒(méi)想到，說(shuō)立秋撿瓜者無(wú)罪，其他士兵開(kāi)始搶瓜。為了獎勵士兵，常遇春在蔬菜中找到了唯一有肉感和肉味的茄子。因此，立秋吃茄子的民俗流傳下來(lái)。
2、杭州吃西瓜
江南地區也有秋初吃西瓜的習俗。過(guò)去，秋桃在杭州很流行。秋初，大人小孩都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完后留核。除夕那天，把桃核扔進(jìn)爐子里燒成灰燼，人們認為這樣可以避免一年的瘟疫。
3、北京貼秋胖吃肉
每年秋初，按照老北京的習俗吃肉，即貼秋胖。在京城一些老字號肉食柜臺前，購買(mǎi)肉食品的顧客會(huì )排起長(cháng)隊。一旦秋天開(kāi)始，雖然仍然很熱，人們的身體沒(méi)有濕粘不適，畢竟，涼爽的秋天即將到來(lái)。于是我開(kāi)始萌生做點(diǎn)好吃的想法，以補償夏天以來(lái)的.虧空。吃什么？燉肉是最令人滿(mǎn)意的！用吃燉肉的方法補回夏天掉下來(lái)的脂肪，所以叫貼秋肥。
4、山東吃渣
在山東萊西，立秋吃渣很流行，是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，有句話(huà)叫立秋吃渣，大人小孩不吐不拉。這么多的飲食習俗大多是為了預防痢疾，說(shuō)明中國工人對秋季腹瀉的預防意識。
5、咬秋在天津很流行
除了貼秋胖，咬秋在天津等地也很流行。人們認為，立秋吃瓜可以避免冬天和春天的腹瀉。清代張濤的《津門(mén)雜記》·《歲時(shí)風(fēng)俗》中有這樣的記載：立秋吃瓜，說(shuō)咬秋，可以避免腹瀉。清朝，人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯放在院子里晾一晚，立秋吃，以清暑避痢。
6、四川喝秋水
喝立秋水在四川東西部也很流行，即立秋時(shí)節，全家人各喝一杯，據說(shuō)可以消暑，秋來(lái)不鬧胃。
7、南京啃秋
初秋是夏至后的第三個(gè)節點(diǎn)。在老南京的初秋節氣中，有啃秋的習俗，也有一些非常有趣的說(shuō)法，比如秋后十八盆，說(shuō)明初秋后還有很長(cháng)一段時(shí)間的炎熱；此外，還有關(guān)于初秋的公秋和母秋公秋涼母秋熱的說(shuō)法。
初秋節氣的風(fēng)俗飲食文化5
1、立秋胃口開(kāi)，食補要注意
炎炎了炎炎夏日的煎熬，此時(shí)人們也應該胃口大開(kāi)，所以才有了貼秋胖的說(shuō)法。說(shuō)到秋肥，可以說(shuō)是一種古老的習俗。從唐宋時(shí)期開(kāi)始，就有7~14粒小紅豆，用井水吞服的方法貼秋胖，據說(shuō)秋季可以預防痢疾。清朝以后，人們在初秋很受歡迎。他們以懸秤稱(chēng)人，將體重與初夏進(jìn)行比較，以測試肥瘦。減肥被稱(chēng)為苦夏，所以他們需要用貼秋肥來(lái)彌補體重的損失。
2、秋來(lái)伏不去，祛濕養脾胃
雖然初秋，夏天的余威依然強烈。就像杜甫的《新秋》詩(shī)云：火云還沒(méi)有教奇峰。農諺說(shuō)，立秋后還有24只秋虎，說(shuō)明農歷七月的天氣還熱。而且這段時(shí)間雨水很多，唐代李商隱有巴山夜語(yǔ)秋池的詩(shī)。天上烈日，地上濕熱交蒸，合為濕熱邪氣。濕熱是導致人體發(fā)病的六邪之一。濕熱氣體進(jìn)入人體，最容易發(fā)生脾氣困。濕腫滿(mǎn)，都屬于脾。長(cháng)夏七月，天氣還熱，人們喜歡吃生冷瓜果、冰凍飲料，更有助于濕邪，損害脾陽(yáng)。秋來(lái)伏不去，祛濕養脾胃，應做到以下幾點(diǎn)：
第一，多吃祛濕熱的'食物或藥物。薏米、山藥、豇豆、小米、茯苓、芡實(shí)都有健脾益胃的功效，也可以多吃。
第二，避免吃生冷食物。立秋后天氣還熱，但就太陽(yáng)能而言，陽(yáng)氣已經(jīng)開(kāi)始收斂，陰氣逐漸增多。吃太多陰寒食物容易損傷脾陽(yáng)。
三、多吃白色食物，可防止燥氣侵肺。秋天的主氣是干燥，干燥是陽(yáng)邪，最容易損傷津液。每次口鼻侵入肺，干邪都會(huì )損傷肺陰，導致肺表現為口干、唇裂、鼻塞、咽痛、陣發(fā)性干咳、流鼻血等。肺與五色中的白色相對應。多感冒，或肺支氣管不適，易咳嗽，通常胃脆弱但容易發(fā)胖，膚色差，多吃白蘿卜、卷心菜、花椰菜、銀耳、甘蔗、杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、牡丹等白色食物。
4、別忘了穴位的養生作用。立秋期間，按豐隆、足三里、脾俞等穴位，也能使脾胃強壯。為什么要選擇這三個(gè)穴位？這是因為豐隆穴是祛濕的重要穴位；脾俞能健脾胃，使人胃口大開(kāi)；足三里能補中益氣，通經(jīng)活絡(luò )。以上三個(gè)穴位分別按100次，也是胃避暑的好方法。
入秋后，辦公室的空調依舊，但人們在享受涼風(fēng)的同時(shí)，也容易患上空調疾病。特別是入秋后，早晚天氣涼爽。如果他們不注意，就會(huì )出現腹痛、嘔吐、感冒、腰肩疼痛等癥狀。入秋后，早晚天氣涼爽，空調開(kāi)啟時(shí)間不易過(guò)長(cháng)。最好不要在晚上打開(kāi)或除濕。這樣既能降溫祛暑，又能預防空調疾病。住在空調環(huán)境中的人經(jīng)常喝姜茶。身體虛弱的人可以在辦公室準備一件外套寒。
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