消費情況調查報告通用
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為了深入了解蕪湖主要高校學(xué)生在特色餐飲類(lèi)市場(chǎng)的消費情況，特進(jìn)行此次調查。本次調查由安徽師范大學(xué)BS調查組獨立策劃承擔。調查工作結束后，經(jīng)過(guò)緊張而又細致的分析總結，其調查報告如下：
一、行業(yè)宏觀(guān)狀況分析
�。�1）經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢。隨著(zhù)人民生活水平和餐飲社會(huì )化程度的逐步提高，我國餐飲消費持續快速增長(cháng)。根據國際經(jīng)驗，人均國內生產(chǎn)總值達到1000美元左右的時(shí)候，居民消費結構升級步伐加快，從發(fā)展階段來(lái)看，我們國家的人均消費水平依然較低，餐飲業(yè)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。隨著(zhù)我國居民消費水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和餐飲企企業(yè)的勢頭更加明顯，個(gè)性化特色經(jīng)營(yíng)突出，品牌、特色餐飲深受青睞。
�。�2）國家政策的支持。提供了難得的歷史發(fā)展契機。
二、調查對象的基本情況
本次調查方式為問(wèn)卷式訪(fǎng)問(wèn)調查，樣本總數是300份。采取分層抽樣的方法，分別對安徽師范大學(xué)、皖南醫學(xué)院以及安徽商貿職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行問(wèn)卷調查。訪(fǎng)問(wèn)調查結束后，有效問(wèn)卷為260份。
三、調查結果及分析
通過(guò)分析，得出以下結論：
知道干鍋的學(xué)生占被調查人群的19.27%，這一方面反映了干鍋具有巨大的潛在市場(chǎng)，另一方面也說(shuō)明了以干鍋為特色飲食的餐飲店的廣告投放力度不夠，特別體現在對高校區的廣告宣傳上。在受訪(fǎng)人群中，只有3%的人去過(guò)嘎嘎干鍋，根據我們的問(wèn)卷調查結果，沒(méi)去的原因主要有兩個(gè)，一是宣傳的廣度和深度不夠，二是嘎嘎干鍋所在位置距步行街中心位置較遠。對于店內的裝潢設計，消費者更偏愛(ài)富有浪漫氣息以及純樸風(fēng)格的消費環(huán)境。消費價(jià)位為15-25元，采用折扣券的促銷(xiāo)方式更為有效。在被調查的人群中喜歡和非常喜歡吃辣的人所占比例高達88.57%，反映了年輕消費者追求刺激，求新求異的心理。這也給經(jīng)營(yíng)者以有益啟示，即各種宣傳及促銷(xiāo)的最終目的是抓住消費者的心理，只有這樣才能做到事半功倍。在受訪(fǎng)者對餐廳的期望調查中，多達290位被調查者認為食品味道是最重要的。與此同時(shí)，產(chǎn)品價(jià)格的高低、餐廳環(huán)境的好壞和交通便利程度也占了很大比重。另外在大學(xué)生外出就餐原因當中，節日慶賀與朋友聚餐占了將近一半，休閑消費和嘗試新店次之。
四、問(wèn)題及解決方案
通過(guò)此次調查，我們發(fā)現學(xué)生市場(chǎng)具有巨大的潛力。與此同時(shí)，由分析結果所反映出的問(wèn)題也不容忽視。主要表現在以下幾個(gè)方面：
1、個(gè)別特色餐飲店的市場(chǎng)定位模糊，沒(méi)有科學(xué)地進(jìn)行市場(chǎng)細分。特別是沒(méi)有針對大學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)策略。
2、對于嘎嘎干鍋這類(lèi)特色餐飲店來(lái)說(shuō)，大學(xué)生群體是一個(gè)很大的潛在市場(chǎng)。但是由于餐飲店在高校園區宣傳不到位，沒(méi)有激活這塊潛在市場(chǎng)，導致了此類(lèi)餐飲店的消費人群中，學(xué)生族所占的比例微乎其微。
3、被調查者最關(guān)心的是菜品的質(zhì)量和口味。然而一些餐飲店并沒(méi)有認識到這一點(diǎn)，盲目的跟風(fēng)求異，舍本逐末。最終導致經(jīng)營(yíng)困難。
4、許多餐飲店所在地理位置較為偏僻，加上宣傳不到位，客觀(guān)上影響了客源。
5、個(gè)別餐飲店的價(jià)位過(guò)高。
對此，我們提出以下解決方案：
1、要有準確的市場(chǎng)細分和市場(chǎng)定位，以減少盲目性。就“嘎嘎干鍋”而言，應當制定針對年輕人，特別是針對大學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)策略。
2、做好宣傳工作，提高知名度。既要有口碑宣傳，又要有長(cháng)期的有針對性的校園廣告，見(jiàn)效快且能節約成本。在進(jìn)行宣傳時(shí)，要有詳細的地址和公交路線(xiàn)標識。
3、要注意店內環(huán)境設計以及店內裝飾風(fēng)格，營(yíng)造舒適的消費環(huán)境。
4、保證菜品質(zhì)量和特色。就干鍋而言，要繼續發(fā)揚其香、辣等特點(diǎn)，以吸引廣大年輕消費者。
5、適時(shí)采取折扣、代金券等促銷(xiāo)方式。吸引學(xué)生節假日集中消費。
6、合理定價(jià)，以滿(mǎn)足不同層次的消費者。就大學(xué)生而言，其定價(jià)為每人一次15-25元。
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