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(優(yōu)選)建筑工地食物中毒應急演練方案
為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開(kāi)展，往往需要預先進(jìn)行方案制定工作，方案是在案前得出的方法計劃。寫(xiě)方案需要注意哪些格式呢？下面是小編收集整理的建筑工地食物中毒應急演練方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、目的
通過(guò)演練提高建筑工地食堂負責人和從業(yè)人員食品安全意識，同時(shí)使監管人員掌握食物中毒事件的應急處理工作及應急救援運行程序和方法，提高各部門(mén)協(xié)調作戰的能力，有效預防、及時(shí)控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會(huì )正常秩序。
二、組織領(lǐng)導
縣新區食藥局成立食物中毒模擬演練領(lǐng)導小組，由局長(cháng)任組長(cháng)，分管領(lǐng)導任副組長(cháng)，有關(guān)股室負責人為成員。疾控監督室負責演練的組織和效果評估。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
現場(chǎng)指揮：
成員：
三、演練時(shí)間、地點(diǎn)
演練時(shí)間：20xx年9月26日；
演練地點(diǎn)：xxxx項目工地。
四、演練前準備工作
�。�、演練前1-2天由主管部門(mén)向有關(guān)部門(mén)通報，以免引起不必要的恐慌。
�。�、演練前物資準備、疾控監督室要準備的有關(guān)行政執法文書(shū)：《監督意見(jiàn)書(shū)》、《樣品采集記錄表》、《行政控制決定書(shū)》、《證據保存通知書(shū)》、《現場(chǎng)檢查筆錄》、《詢(xún)問(wèn)筆錄》、《封條》以及記錄本等。疾控監督室負責準備各類(lèi)重大食物中毒快速檢驗檢測技術(shù)和試劑、衛生防護的用品、采樣器材和《食物中毒事故個(gè)案調查登記表》等。醫療救治機構配備必要的抗菌、解毒藥品、搶救設備和應急救援車(chē)；
�。�、參加演練人員在演練中應注意安全，避免發(fā)生各類(lèi)事故。
�。�、住建局負責提前參加演練建筑工地溝通，準備好人員與設備布置。
5、資料組拍攝圖片、進(jìn)行攝像，做好資料搜集和整理。（照相機、攝像機）
五、演練內容：
1、住建局獲悉水岸華府項目工地內發(fā)現疑似食物中毒病人，中毒病人被送往醫院救治，立即與衛生局取得聯(lián)系。同時(shí)食物中毒事件發(fā)生單位和救治醫院在2小時(shí)內向新區食安辦和衛生局報告。
報告的主要內容：發(fā)生食物中毒單位、地點(diǎn)、時(shí)間、中毒人數、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施，需要解決的問(wèn)題和要求等。
報告方式：電話(huà)報告。
2、新區食藥局接到食物中毒事件報告后，詳細記錄和核實(shí)發(fā)生食物中毒事件的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、可疑食物和臨床表現等有關(guān)內容。同時(shí)告知報告者，除及時(shí)搶救患者外，要保護好現場(chǎng)，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物。核實(shí)后，迅速組織醫療、疾病控制和監督機構開(kāi)展食物中毒事件的現場(chǎng)處理工作，并及時(shí)報告食品安全委員會(huì )。
3、監督室接到衛生局指令后，立即啟動(dòng)《縣新區食品安全應急預案》，迅速組織人員攜帶有關(guān)行政執法文書(shū)、調查與取證工具等到達現場(chǎng)調查處理。保護事件現場(chǎng)，開(kāi)展衛生學(xué)調查、取證和控制工作。對剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填寫(xiě)行政控制決定書(shū)，予以封存。對已售出的可疑食品，設法追回。對被污染的食品用工具及用具等，責令其徹底清洗消毒。根據衛生學(xué)調查、取證結果提出監督意見(jiàn)，依據有關(guān)法律法規提出行政處罰建議，報市食藥局決定。
4、疾病預防控制中心（新區疾控監督室）開(kāi)啟檢驗快速通道對采集樣品進(jìn)行檢驗（現場(chǎng)做快速檢測，并采集樣品送市疾控中心檢測）。疾病預防控制中心組織開(kāi)展流行病學(xué)調查，調查結束后，撰寫(xiě)技術(shù)分析報告，并按規定報送衛生局及食安辦。
5、現場(chǎng)調查處理有關(guān)要求
5. 1流行病學(xué)調查
�。�1）了解72小時(shí)的食譜，特別是共同飲食食譜，有無(wú)續發(fā)病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發(fā)病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個(gè)案調查。
�。�2）向病人和接診醫生了解中毒發(fā)生的經(jīng)過(guò)以及事件相關(guān)的情況，病人的癥狀、體征，發(fā)病人數、經(jīng)過(guò)，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發(fā)病例的情況。
�。�3）調查內容一般應由患者自述，病重或無(wú)力表達者，可由其監護人代述。
�。�4）應盡可能對所有中毒患者進(jìn)行個(gè)案調查，中毒人數不足100人時(shí)，至少應調查80%以上人數；
超過(guò)100人時(shí)，至少應調查60%以上人數�！妒澄镏卸臼鹿蕚�(gè)案調查登記表》完成后，由兩名調查人員和被調查者分別簽字。
樣品采集與送檢
�。�1）采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發(fā)病期與恢復期雙份血清，選擇發(fā)病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。必要時(shí)可做動(dòng)物試驗，觀(guān)察毒性強度及主要受損器官和臨床表現。
�。�2）對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對熟食間操作臺面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆蟲(chóng)等視情況采樣檢測。所采集的樣品在冷藏條件下，4小時(shí)內送達化驗室；
無(wú)冷藏條件的，于采樣后2小時(shí)內送達化驗室�；炇以跈z樣送達后必須立即進(jìn)行化驗。
�。�3）對疑似化學(xué)性食物中毒的，應盡可能進(jìn)行現場(chǎng)快速檢測。
5. 3衛生學(xué)調查
�。�1）對中毒餐次食品加工場(chǎng)所進(jìn)行衛生勘驗，了解中毒餐次的菜譜、食物來(lái)源、原料質(zhì)量、加工方法、儲存條件、存放方式與時(shí)間、操作場(chǎng)所的衛生與消毒情況，并做好現場(chǎng)筆錄。
�。�2）檢查從業(yè)人員的健康情況，特別是在中毒發(fā)生前3天內人員變動(dòng)、患病情況，有無(wú)不衛生習慣及操作過(guò)程的不衛生行為。
食物中毒診斷，按《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》的規定執行。
5. 5根據流行病學(xué)調查及中毒標本的初步檢驗結果，初步認定為亞硝酸鹽食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒繼續發(fā)生和蔓延。
5. 6確定為化學(xué)性亞硝酸鹽食物中毒的中毒食品、原料，采取深埋銷(xiāo)毀，嚴禁作為食品工業(yè)原料或動(dòng)物飼料使用。
對中毒場(chǎng)所應采取相應的消毒處理。對接觸化學(xué)性中毒食品的容器、設備等責令徹底清洗消除污染，必要時(shí)予以銷(xiāo)毀。
六、預案演練總結
要求各有關(guān)部門(mén)，對本次食物中毒事件的調查處理情況進(jìn)行科學(xué)、客觀(guān)的評估總結，評估內容包括食物中毒事件種類(lèi)和性質(zhì)、事件對社會(huì )、經(jīng)濟及公眾心里的影響、應急響應過(guò)程、調查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調查結論等。評估內容應包括有關(guān)經(jīng)驗和教訓的總結，并上報市食品安全委員會(huì )辦公室。
對在食物中毒事件的預防、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據《突發(fā)公共衛生事件應急條例》及有關(guān)法律法規追究當事人的責任。
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