冬至的習俗

冬至的習俗

冬至的習俗1

　　江西冬至的習俗一：吃熱豆腐

　　值得一提的是，老百姓不僅有冬至吃餃子、湯圓的習慣，南昌人在冬至還要吃上一碗熱豆腐。俗話(huà)說(shuō)“心急吃不了熱豆腐”，冬天到了，吃一碗熱豆腐不但能暖身子，還預示著(zhù)來(lái)年紅紅火火、熱熱乎乎。

　　老話(huà)說(shuō)“冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐，有吃吃一夜，無(wú)吃?xún)鲆灰�，吃了熱一冬，不吃�(xún)鲆欢�”。據介紹，因為“腐”與“富”諧音，民間諺語(yǔ)這么講，“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐”，這也體現了百姓向往生活富裕的心理，因此這個(gè)習俗一直傳到現在。

　　江西冬至的習俗二：打麻糍果

　　不僅如此，江西各地也有不少有趣的風(fēng)俗。上饒的冬至熱鬧非凡，農村除了掃墓外，還要打麻糍果。九江每年則有冬至打糯米粑的習俗，清晨一大早，窗外會(huì )響起“咚咚”打糯米粑的聲音。

　　麻糍是江西的特產(chǎn)，也是閩南著(zhù)名小吃，多作為祭祀用的供品。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著(zhù)甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

　　江西冬至的習俗三：吃糯米飯

　　在宜春，人們冬至則要吃糯米飯，喜歡吃甜的便在里面加上紅薯，咸的則加豌豆和臘肉。

　　而贛州客家人冬至當天則要在祠堂舉行隆重的祭祖尋根儀式;在飲食上，冬至要吃酒釀湯圓，俗稱(chēng)“冬至不挪圓，老公小鬼不賺錢(qián)”。

　　江西冬至的習俗四：腌肉釀酒

　　另外，冬至也是民間“腌”“霉”的好時(shí)節。老南昌人常說(shuō)，“冬至腌肉骨也好”，因此一般在冬至節以后開(kāi)始殺豬腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，為過(guò)年做好物資上的.準備。

　　另外，上饒人在冬至這一天還要灌香腸、腌魚(yú)肉。除了腌制美味的魚(yú)肉外，晾蘿卜也是冬至的一道風(fēng)景。據稱(chēng)，冬至晾的蘿卜是最爽口的，霜風(fēng)一吹，蘿卜就脆，過(guò)年前后就差不多可以吃了，全家人都特別喜歡。

　　江西冬至的習俗五：掃墓

　　農歷十一月初八前后是時(shí)令節日，又是傳統的祭祖日，有“冬至大似年”之說(shuō)。舊時(shí)這天村村都會(huì )舉辦冬至會(huì )，凡16歲以上男子都要進(jìn)宗祠參加祭祖活動(dòng)，村上人口出生、死亡和嫁娶，大都在這天登記(也叫“上譜”)。

　　如今，南昌人依然有冬至掃墓的習俗，市民利用冬至節紀念祖宗、掃墓、整修墳墓。在一些農村，家家戶(hù)戶(hù)都要擺酒席祭拜祖先，將豬頭、雞、鴨、鵝、魚(yú)等幾樣東西放在一起，向祖先祭拜，祭拜后一家人再坐下來(lái)吃。

冬至的習俗2

　　1、祭祀

　　冬至節亦稱(chēng)冬節、交冬。它既是二十四節氣之一，是中國的一個(gè)傳統節日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，宮廷和民間歷來(lái)十分重視，從周代起就有祭祀活動(dòng)。

　　2、吃水餃

　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾�”之恩。至今南�?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。

　　3、九九消寒

　　入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動(dòng)，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。

　　九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看楊柳；七九河冰開(kāi)，_燕子來(lái)；九九加一九，耕牛遍地走。

　　冬至期間其他宜忌講究

　　冬至期間不宜婚嫁，因為古人把春分、秋分、夏至、冬至前一天稱(chēng)為四離日，離日為不吉利的.日子，而是一件大喜事肯定要選擇一個(gè)黃道吉日。

　　1、不宜搬家

　　冬至期間不宜搬家，因為冬至是一年之中最冷的時(shí)候，在寒冷的日子搬家會(huì )破壞家中的興旺之氣。

　　2、不宜同房

　　冬至期間不宜同房，民間有冬至前后10天不宜同房的說(shuō)法。古人認為冬至期間是人體最虛弱的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候同房的人，陰陽(yáng)不調，非常不利身體健康，還會(huì )影響后代的繁衍。

　　3、不宜回娘家

　　冬至期間不宜回娘家，民間有冬至回娘家對公公不益的說(shuō)法。很多人都認為這是比較封建的思想，但是還是有很多人會(huì )嚴格遵循。

冬至的習俗3

　　我喜歡的節日有很多，有清明節、春節、中秋節……你要問(wèn)我最喜歡的，那就是冬至了，因為可以包餃子、吃餃子了!

　　一到冬至，我和媽媽就準備好包餃子的材料：一些鮮肉，一些餃子皮。我拿起一張餃子皮放在左手上，右手用筷子挖一點(diǎn)鮮肉，放到餃子皮里去�？墒�

　　鮮肉好像很活潑，蹦蹦跳跳的`，好不容易封上口結果又撐開(kāi)了……包餃子可真不容易啊!

　　說(shuō)起冬至吃餃子，這里面還有一個(gè)風(fēng)俗呢!在我的老家——北方的河南省，到了冬至家家戶(hù)戶(hù)的傳統習俗就是包餃子、吃餃子。俗話(huà)說(shuō)：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管�！�

　　北方

　　冬季吃餃子的習俗是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。饑寒交迫的人們吃了餃子，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。

　　今年冬至是12月21日，到時(shí)候請大家保護好耳朵，別忘了吃餃子哦!

冬至的習俗4

　　我最喜歡的傳統節日

　　我喜歡的節日有很多，有清明節、春節、中秋節……你要問(wèn)我最喜歡的，那就是冬至了，因為可以包餃子、吃餃子了！一到冬至，我和媽媽就準備好包餃子的材料：一些鮮肉，一些餃子皮。我拿起一張餃子皮放在左手上，右手用筷子挖一點(diǎn)鮮肉，放到餃子皮里去�？墒酋r肉好像很活潑，蹦蹦跳跳的，好不容易封上口結果又撐開(kāi)了……包餃子可真不容易��！

　　說(shuō)起冬至吃餃子，這里面還有一個(gè)風(fēng)俗呢！在我的老家——北方的河南省，到了冬至家家戶(hù)戶(hù)的傳統習俗就是包餃子、吃餃子。俗話(huà)

　　說(shuō)：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管�！�

　　北方冬季吃餃子的習俗是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的`。饑寒交迫的人們吃了餃子，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。

　　今年冬至是12月21日，到時(shí)候請大家保護好耳朵，別忘了吃餃子哦！

冬至的習俗5

　　北方人吃餛飩和餃子

　　在北京，有句諺語(yǔ)叫冬至餛飩夏至面。對于有著(zhù)好吃不如餃子習俗的其他北方人來(lái)說(shuō)，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。

　　在超市銷(xiāo)售冷凍制品專(zhuān)區可以看到，冷柜里擺滿(mǎn)了狀元、哈好妹、灣仔碼頭等各種品牌的速凍餃子和餛飩。不同地方的人們對餛飩的稱(chēng)呼還不一樣，比如廣東人把餛飩稱(chēng)為云吞，湖北人則稱(chēng)之為包面，江西人稱(chēng)其清湯，四川人稱(chēng)抄手。河南人在冬至這天，要吃捏凍耳朵。原來(lái)，吃捏凍耳朵是河南人冬至吃餃子的俗稱(chēng)，據說(shuō)是吃了餃子后，可以讓人們在寒冷的冬天里，不會(huì )被凍掉耳朵。

　　江南一帶吃湯圓

　　古詩(shī)有云：家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。在江南的超市里，思念、海霸王等各種品牌的大大小小的速凍湯圓被擺在了顯眼位置，每個(gè)品牌的廠(chǎng)家促銷(xiāo)員都擺上一個(gè)電磁爐，將煮好的湯圓送給消費者品嘗，以此吸引大家購買(mǎi)。

　　據了解，吃湯圓也是冬至的傳統習俗之一。廣東潮汕人把冬至稱(chēng)為冬節。冬至的時(shí)候，他們也有吃湯圓的習俗，而且有吃過(guò)冬節圓，就算大一年(歲)的說(shuō)法，意思是說(shuō)，吃了冬至的湯圓，便又長(cháng)了一歲。冬至吃湯圓的習俗在江南一帶尤為盛行。江南百姓在冬至前，常用糯米粉做成面團，包上精肉、蘋(píng)果、豆沙、蘿卜絲等餡料，制成湯圓。對于江南人來(lái)說(shuō)，湯圓是冬至必備的食品。因為圓有團圓、圓滿(mǎn)之意，所以，冬至吃湯圓又叫冬至團，以此寄寓對來(lái)年合家團圓的祈福。此外，江南水鄉還有在冬至全家共吃赤豆糯米飯的習俗。

　　廣東人吃冬至肉

　　對廣東人來(lái)說(shuō)，冬至是一個(gè)十分重要的節日，甚至比春節還重要得多，所以，廣東人有句話(huà)叫冬至大過(guò)年。

　　據介紹，冬至這天，大多數廣東人都有加菜吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之余，準備一桌大魚(yú)大肉、臘肉臘腸，談笑風(fēng)生地吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運當頭，大吉大利。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。為此，各家超市精心設置了紅紅火火的臘味坊，里面掛滿(mǎn)了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等，不僅有散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。為了吸引市民購買(mǎi)，有的超市還派出工作人員，在超市外面擺起臘味品攤檔，向過(guò)路的市民銷(xiāo)售臘肉制品。

　　泉州人冬節不回家無(wú)祖

　　每年農歷十一月中旬，約當公歷11月22日(或前、后一天)，是冬至節，又稱(chēng)冬節。冬至為24個(gè)節氣之一，特別為人們所重視，泉州人稱(chēng)冬至為冬節小年兜，其重視程度似稍為遜色，但過(guò)節時(shí)同樣很隆重。

　　冬至應節食品，各地不一，北方吃餛飩，西北一帶多吃餃，江浙一帶則吃湯圓和麻糍。蘇州人過(guò)冬至節所吃的湯圓，又稱(chēng)冬至團，分為粉團和粉圓兩種，《清嘉錄》曰：有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也;無(wú)餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。泉州人所吃的冬節丸，實(shí)際上就是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應節食品粉圓。節日前夕，家家戶(hù)戶(hù)要搓丸。有紅、白兩色。搓丸手藝細巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快，質(zhì)量好，粒粒小如魚(yú)目珠子，令人贊嘆不已，在搓冬節丸的同時(shí)，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動(dòng)物和金錠銀寶，以象征興旺吉樣有財氣，俗稱(chēng)做雞母狗仔。

　　泉州俗有冬節不回家無(wú)祖之說(shuō)，故出門(mén)在外者，都會(huì )盡可能回家過(guò)節謁祖。冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門(mén)上，稱(chēng)敬門(mén)神。泉州人吃丸，稱(chēng)元宵丸為頭丸(圓)，冬節為尾丸(圓)，這樣頭尾都圓，是意味著(zhù)全家人整年從頭到尾一切圓滿(mǎn)。但清嘉慶《惠安縣志. 風(fēng)俗志》對冬節吃丸是這樣解釋的：十一月，冬至，陽(yáng)氣始萌，食米丸，乃粘丸于門(mén)。凡陽(yáng)尚圓，陰尚方，五月陽(yáng)始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。冬至陽(yáng)始生，則為米丸，以象陽(yáng)，丸、圓也;各以其類(lèi)象之。夏至不以為節，抑陰也。中午祭敬祖先，供品用葷素五味，入夜，又舉行家祭如除夕，供品中必有嫩餅菜。泉俗過(guò)年，一年中只有冬節、除夕和清明節要備辦嫩餅菜，據說(shuō)都寓有包金包銀之意，旨在祈望家庭興旺發(fā)達。舊時(shí)如屬大宗望族者，還于是日開(kāi)宗廟詞堂大門(mén)，舉行祭祖儀式，與清明節的那次祭祖，合稱(chēng)春冬二祭。祭儀十分嚴格，參加者虔敬至誠。

　　在惠安，冬節除祭祖外，還有一些清明節同樣的.習俗，如可于是日前后十大內上山掃墓獻錢(qián)，修墳遷地也百無(wú)忌諱。

　　冬至作為一個(gè)重要節氣，有關(guān)的諺語(yǔ)也不少。如吃冬節，上冬天;吃清明，下苦坑。天文學(xué)上規定冬至為北半球冬季的開(kāi)始，冬節過(guò)后，氣溫繼續下降，農活也很少，成了農閑季節，稱(chēng)上冬天。而到了清明節，氣候溫暖，草木萌茂，農業(yè)生產(chǎn)上多忙于春耕春種，是農民最勞累階段，所以謂之入苦坑。但農閑不忘農忙，諺語(yǔ)又及時(shí)提醒農民：冬至百日六是清明。冬至過(guò)后106天就是清明，應該及早準備農耕之事。此外，還有干冬節，濕年兜。冬至在月頭，嚴寒在年兜;冬至在月末，嚴寒正二月。冬至前，米價(jià)長(cháng)，貧兒受長(cháng)養;冬至前，米價(jià)落，貧兒轉蕭索，等等。

　　寧夏銀川冬至這一天頭腦也能吃!

　　銀川有個(gè)習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字頭腦。

　　五更天當家的早早地忙活起來(lái)，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，水汽炒干后放姜、蔥、蒜、辣椒面翻炒，入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味)，再放入調和面、精鹽、醬油;肉爛以后放木耳、金針(黃花菜)略炒，將清好的蘑菇湯加入，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

　　冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買(mǎi)吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著(zhù)粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對銀川人來(lái)說(shuō)是司空見(jiàn)慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見(jiàn)這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。

　　上海：家家戶(hù)戶(hù)做湯圓

　　冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有吃了湯圓大一歲之說(shuō)。湯圓也稱(chēng)湯團，冬至吃湯團又叫冬至團。

　　巧克力湯圓

　　用料：湯圓粉(糯米粉)500克，巧克力250克，堅果果仁碎100克，白糖少許。

　　做法：用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子;將巧克力掰成小塊，碾碎;將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎和堅果果仁碎及少許白糖，揉成圓球，下入沸水鍋中煮熟，即可食用。

冬至的習俗6

　　一、祭祖

　　祭祀祖先是我國許多節日里常有的習俗活動(dòng)，冬至也是其中之一�！吨腥A全國風(fēng)俗志》里，就有“冬至節，祭掃墳墓，亦名“鬼節””之說(shuō)。在我們中國人的觀(guān)念里，祖先的靈魂對于家族的意義，與天地諸神對于國家的力量完全可以相提并論，不可馬虎，不可怠慢。祭祀或者是在家廟，或者是在墳地，都是把好吃好喝的東西，盡可能地供奉給祖先。

　　二、吃餃子

　　在我們中國北方大部分地區，有冬至吃餃子的節日習俗。吃餃子，又稱(chēng)吃“捏凍耳朵”，源于漢代的一個(gè)傳說(shuō)。當年張仲景在長(cháng)沙做官，他告老還鄉時(shí)，恰逢大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨，很多人的耳朵都被凍爛了。他非常難過(guò)，就讓弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起棚子，用羊肉、辣椒和一些驅寒的藥材放在鍋里煮熟，然后撈起來(lái)剁碎，用面皮包成耳朵的樣子，再放到鍋里煮熟，施舍給百姓吃。大家吃了以后，耳朵就都好了，后來(lái)每逢冬至，人們就模仿這做“捏凍耳朵”吃，后來(lái)就稱(chēng)它為“餃子”。

　　三、吃餛飩

　　冬至吃餛飩，最早流行于南宋。相傳宋高宗趙構非常愛(ài)吃御廚做的餛飩，因為有一次餛飩沒(méi)有煮熟，有人就要送這位御廚去大理寺治罪，但因為只有這位御廚會(huì )做餛飩，趙構就赦免了他。后來(lái)餛飩的制作方法就流傳到民間，品種和花樣越來(lái)越多，每逢冬至節時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都包餛飩吃，從而有了“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。

　　四、九九消寒

　　冬至一到，就進(jìn)入數九寒天。從冬至開(kāi)始，每九天分為一個(gè)“九”共分9個(gè)“九”嗎，數到81天時(shí)，便是“九盡桃花開(kāi)”。

　　老北京自清代起，就有吃“九九火鍋”、“九九酒肉”等九九消寒的飲食習俗，在九九當中要吃十次火鍋，十次火鍋還有十種不同的'內容，但都一次火鍋，一般都是涮羊肉，這在清代和民國時(shí)期很盛行。

　　五、吃羊肉

　　相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天，吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此以后，在民間就形成了冬至吃羊肉的習俗，以求來(lái)年有一個(gè)好的兆頭。

　　六、吃湯圓

　　冬至節吃湯圓的傳統習俗，在明清時(shí)代就已經(jīng)約定俗成。尤其是在江南一帶，湯圓，是冬至必備的食品，意味著(zhù)“團圓”、“圓滿(mǎn)”，冬至吃湯圓，象征著(zhù)家庭的和諧與吉祥。

　　七、冬至贈鞋

　　在冬至節里，民間有贈送孩童鞋帽的習慣。贈送鞋帽，主要是希望孩子們能夠健康地成長(cháng)。在過(guò)去主要是手工刺繡，而現在大多數都是從市場(chǎng)上購買(mǎi)，形式也是緊跟時(shí)代潮流。

　　八、吃赤豆糯米飯

　　相傳，共工氏有個(gè)兒子，作惡多端，最后在冬至這一天死去，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮赤豆飯吃，用以驅邪避鬼，防災祛病。

　　九、蘇州冬釀酒

　　姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視，在當地流傳著(zhù)一句俗語(yǔ)：“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家，都會(huì )在冬至這天晚上喝冬釀酒。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄托了姑蘇人對美好生活的一種寄托。

冬至的習俗7

　　潮汕冬至習俗

　　冬至，潮汕人稱(chēng)為“冬節”。冬至是華夏農歷二十四個(gè)節氣之一。古人有“冬至大如年”之說(shuō)。潮汕人把冬至當小過(guò)年，潮諺說(shuō)：“吃過(guò)冬節丸，就算大一年�！泵磕甑倪@一天，潮汕人都有吃“冬節丸”、祭祖和掃墓等習俗。

　　吃團圓飯

　　在潮汕地區，冬至是一家團圓的日子，一家大小在這一天都會(huì )盡量趕回家中吃頓暖暖和和的團圓飯。

　　長(cháng)輩們在冬節晚餐上會(huì )說(shuō)：“食丸闔家團圓，食糯米餞就有錢(qián)，食芹菜蒜有錢(qián)算也有錢(qián)勸（藏）�！彪m然都是由食物名稱(chēng)引申而來(lái)的.諧音，卻也體現出潮汕人重視家庭，期盼團圓的美好愿望。

　　吃冬至丸

　　潮汕有“吃了冬節圓多一歲”之說(shuō)，其中“冬節圓”就是湯圓了，在潮汕地區又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區。潮汕一帶，冬節前，家家戶(hù)戶(hù)都要舂糯米粉末兒，做糯米湯丸。

　　到冬節前一天，吃過(guò)晚飯，家中主婦就張羅把一個(gè)大笸籮擺在矮凳上，把糯米粉末兒揉成搓成團。然后，一家人無(wú)論大小都圍坐四周，各自捏取粉團搓成彈珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小參差不齊的，這叫“父仔公孫”丸，象征歲暮之際，一家人圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，這樣才算添了一歲。如果有家人外出未歸，那么一定要為他留下一些糯米粉待其歸家時(shí)，做一碗湯丸給他吃。

　　貼甜丸

　　在很久以前，這些甜丸不僅是用來(lái)吃，人們還將甜丸貼在自家的門(mén)頂、屋梁之上，一來(lái)是這甜丸圓圓的，預示明年豐收、全家團圓，二來(lái)是為了答謝老鼠給農民送來(lái)五谷種子。如今人們不再貼甜丸，不過(guò)冬至節吃甜丸的習俗依舊流傳至今。

　　傳說(shuō)，有一年冬至，從外地來(lái)了三個(gè)衣衫襤褸的逃荒者。饑寒交迫，老婦餓死了，只剩下父女兩個(gè)人。父親向人家討了一碗冬節丸給女兒吃，但女兒卻堅決不吃，要讓父親吃。推來(lái)讓去，父流淚說(shuō)：“女兒，為父不能養活你，眼看你忍饑受餓，不如在這里擇一人家嫁了，圖一口之食�！迸畠阂簿秃瑴I答應，兩人分食了一碗冬至丸后便分手了。

　　后來(lái)，女兒嫁了一個(gè)好人家，日子好過(guò)一點(diǎn)了，但她天天思念父親。到了冬節時(shí)候，更是憂(yōu)傷萬(wàn)分。她的丈夫問(wèn)起原因，妻子就將詳情告知。后來(lái)夫妻倆想了一個(gè)方法，在大門(mén)環(huán)上貼了兩顆大大的冬至丸，心里想：“父親若看到，定會(huì )觸景生情�！边@樣，年復一年，這習俗終于沿襲下來(lái)。

　　祭拜祖先

　　潮汕民間，在這一天備足豬肉、雞、魚(yú)等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團聚。謝神的祭品，除三牲粿品之外，必須還要有冬節丸，人人必須食用以示一家圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)，大小平安。

　　但沿海地區如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚(yú)之前，意為請神明和祖先保佑漁民出海捕魚(yú)平安。

　　上墳掃墓

　　上墳掃墓則是冬至的另一項活動(dòng)。按潮汕的習俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之“過(guò)春紙”和“過(guò)冬紙”。

　　一般情況，人死后前三年都應行“過(guò)春紙”俗例，三年后才可以行“過(guò)冬紙”。但潮汕人們大多喜歡行“過(guò)冬紙”，原因是清明時(shí)節，經(jīng)常下雨，道路難走；冬至時(shí)則因為冬天少雨，陽(yáng)光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂(lè )身心作用。

冬至的習俗8

　　冬至：北方餃子南方湯圓

　　冬至是一個(gè)內容豐富的節日，也是節氣中比較受老百姓重視的一個(gè)日子。冬至經(jīng)過(guò)數千年發(fā)展，形成了獨特的節令食文化。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長(cháng)一歲的說(shuō)法，俗稱(chēng)“添歲”。冬至吃什么呢？冬至有什么飲食習俗？其實(shí)全國各地習俗五花八門(mén)，冬至吃的東西也不一樣。

　　北方人冬至吃什么

　　過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。餃子餛飩這類(lèi)象征團圓的食物可謂冬至餐桌上的首選。那么冬至吃餃子混沌是怎么來(lái)的呢？相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。

　　南方人冬至吃什么

　　民間有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。湯圓也稱(chēng)“湯團”，冬至吃湯團又叫“冬至團”�！岸�至團”可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓，然后用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。在南方一些地方，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　餃子和湯圓是南北方冬至餐桌上的主角，但是除了這兩個(gè)主角外，有些地方的冬至飲食習俗也是很有趣的哦！

　　寧夏人冬至吃什么

　　冬至吃“頭腦”銀川有個(gè)習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字——“頭腦”。五更天當家的早早地忙活起來(lái)，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好后將蘑菇撈出；羊肉丁下鍋烹炒，水汽炒干后放姜、蔥、蒜、辣椒面翻炒，入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌（清除野蘑菇的毒味），再放入調和面、精鹽、醬油；肉爛以后放木耳、金針（黃花菜）略炒，將清好的蘑菇湯加入，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買(mǎi)吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著(zhù)粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對銀川人來(lái)說(shuō)是司空見(jiàn)慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見(jiàn)這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。

　　重慶人冬至吃什么

　　重慶人有冬至吃狗肉的習俗。冬至吃狗肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽(yáng)補體的功效�，F在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉既滋補食品，也求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

　　蘇州人冬至吃什么

　　吃餛飩憶西施。由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續著(zhù)淵遠的吳地風(fēng)情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。在古城蘇州的大街小巷的超市內，冬釀酒堆得像座“小山”。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話(huà)，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的�！袄咸K州”們回到家，桌上擺好的“圓夜飯”不僅豐盛更是有“意思”，無(wú)論是冷盆熱炒還是魚(yú)肉牲禽，都換了雅名成了“吉祥菜”，“元寶”（蛋餃）、“團圓”（肉圓）、“雞”（撲撲騰），“金鏈條”（粉條）、“如意菜”（黃豆芽）、“吃有余”（魚(yú)）等，形色相似，處處滲透著(zhù)姑蘇傳統節慶的喜氣和寓意。

　　杭州人冬至什么

　　吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長(cháng)高，圖個(gè)吉利。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽(yáng)補體有功效，民間至今有冬至有進(jìn)補的習俗。

　　臺灣人冬至吃什么

　　在我國臺灣還保存著(zhù)冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長(cháng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱(chēng)“祭祖”。祭典之后，還會(huì )大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò )久別生疏的感情，稱(chēng)之為“食祖�！倍�至節 祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

　　潮汕人冬至吃什么

　　吃甜丸：此習俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區，但這個(gè)習俗還包含著(zhù)一個(gè)有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些貼在自家的門(mén)頂、屋梁、米缸等處。為什么要這樣做呢？相傳有兩個(gè)原因：一是甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預示明年又獲豐收，家人又能團聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數民族的“潑水節”一樣。如果這一天碰巧有外人上門(mén)拜訪(fǎng)，讓外人碰上它，這些外人也會(huì )交上好運。所以，這一天人們不希望有外人上門(mén)拜訪(fǎng)。一是專(zhuān)放給老鼠吃的。相傳五谷的種子，是老鼠從很遠很遠的地方咬來(lái)給農民種的，農民為報答老鼠的功勞，約定每年收割時(shí)，應留一小部分不收割，以便老鼠吃。后來(lái)，因為有一個(gè)貪心的人，把田里的五谷全收割了，老鼠一氣之下便向觀(guān)音娘娘投訴，觀(guān)音娘娘聽(tīng)后也覺(jué)得可憐，便賜給它一副堅硬的牙齒，叫它以后搬進(jìn)人家屋內居住，以便尋食，自此，老鼠便到處為害了。成為如今“四害之一”。然而，這個(gè)“到處貼甜丸”的陋俗畢竟行不久，它不僅不衛生，而且有損美觀(guān)和十分浪費，也就自然消亡了。而這個(gè)“吃甜九”的習俗則一直流傳至今。

　　此外，南瓜餅、蘿卜、紅豆糯米飯、九層糕、搓丸等也是各地人冬至餐桌上的美食。

　　冬至食俗，讓你感受不一樣的冬天

　　古時(shí)人們認為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉化，乃上天賜予的福祉，所以這天大多休息，軍隊整體，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，朝廷不理事，官衙放假，親朋各以美食相贈，相互作客，歡樂(lè )地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節日�！岸�至亞歲宴”的名目甚多，如“吃冬至肉”、“獻冬至盤(pán)”、“供冬至團”、“餛飩拜冬”等。

　　“吃冬至肉”

　　是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發(fā)“胙肉”的古老食俗。肉有生、熟兩種，分時(shí)有許多規矩。加區別學(xué)歷高低，清有童生、秀才、舉人、進(jìn)士四級，民國有高小、中學(xué)、大學(xué)、留學(xué)四級，以示鼓勵；優(yōu)先照顧老人，在50、60、70、80、90年齡段，數量依次遞增，以示敬重。冬至肉用祠堂公積金或富家捐款購置，族長(cháng)主理其事在當時(shí)被視作一份厚禮。

　　“供冬至團”

　　也見(jiàn)于江南。冬至團是以糯米粉為面團，內包肉、萊、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿卜絲等蒸成。主要充作供品，也可蹭送親鄰或待客，是冬至亞歲宴上的必備食品之一。

　　“餛飩拜各”

　　是北方的冬至食俗�！堆嗑�歲時(shí)記》說(shuō)；“（冬至）民間…唯食餛純而已�！薄兜劬�歲時(shí)廣記》說(shuō)；“預日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細肉餛飩奉獻。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也�！敝�所以選用餛飩拜冬，是因為“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故于冬至日食之”。

　　吃餃子

　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，各大超市商場(chǎng)等餃子賣(mài)的都很“俏”。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！�

　　吃赤豆糯米飯

　　在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。 相傳有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　吃湯圓

　　古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！倍�至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱(chēng)湯團，冬至 吃湯團又叫“冬至團”；湯圓可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓，他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤(pán) 中祭祖。

　　吃“捏凍耳朵”

　　“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱(chēng)。相傳南陽(yáng)醫圣張仲景曾在長(cháng)沙為官，他告老還鄉那時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫"驅寒矯耳湯"的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著(zhù)吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。

　　吃年糕

　　從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長(cháng)高，圖個(gè)吉利。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽(yáng)補體有功效，民間至今有冬至有進(jìn)補的習俗。 在我國臺灣還保存著(zhù)冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長(cháng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱(chēng)“祭祖”。祭典之后，還會(huì )大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的'宗親們。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò )久別生疏的感情，稱(chēng)之為“食祖”。

　　冬至餃子香

　　每到冬至，秉承家鄉的習俗，這天要吃餃子。冬至一過(guò)，就“進(jìn)九”了，也就意味著(zhù)冬天最寒冷的時(shí)期來(lái)到了。因為餃子的形狀酷似人的耳朵，據說(shuō)吃了餃子，耳朵就不會(huì )被凍掉。關(guān)于冬至的民間傳說(shuō)，更是不勝枚舉。

　　冬至的前一天，母親會(huì )起得很早，到菜市買(mǎi)回肉與蔬菜，回家后把菜摘凈洗好擺一旁晾干水分備用。把肉切成小塊，在砧板上用刀將肉塊剁成肉泥，邊剁邊加上蔥姜蒜料酒醬油等佐料。肉餡剁好后，再拿過(guò)菜來(lái)一刀一刀仔細地切碎。前期準備工作結束后，開(kāi)始和面，最后把菜與肉混合在一起，放入清油、鹽、味精、雞蛋等調料攪拌均勻。一切準備就緒，母親搟餃皮，我在一旁嘗試著(zhù)包餃子。

　　第一次包餃子時(shí)，看著(zhù)母親拿過(guò)一張餃皮，放入一些餡。像變魔術(shù)一般，轉眼一個(gè)漂亮的餃子就呈現在我的面前。我模仿母親的動(dòng)作，但笨手笨腳地總是捏不成形。母親手把手耐心地教我，按照她所說(shuō)的程序，我終于包出了第一個(gè)餃子。雖然沒(méi)有看像，也站立不起來(lái)，但總算是面與餡裹一起了。

　　都說(shuō)熟能生巧，此言不虛。隨著(zhù)數量的增加，我包的餃子越來(lái)越好。餃子不僅能驕傲地站著(zhù)，而且外形美觀(guān)，背上還有一些細微的褶皺，像穿著(zhù)一條漂亮的百褶裙。母親見(jiàn)我進(jìn)步神速，自然是喜出望外，對我贊賞有加。在母親的認可下，我越干越起勁……

　　包完所有的餃子后，圍在爐灶旁，看著(zhù)一只只白胖胖的餃子上下翻滾，香氣撲鼻而來(lái)，饞得我直往肚里咽口水。端著(zhù)煮熟了的餃子，狼吞虎咽地吃著(zhù)，感覺(jué)特別香，因為這畢竟是自己勞動(dòng)的成果。后來(lái)，我又學(xué)習了和面、調餡等工序，到此為止，一整套的流程全部掌握。

　　離家多年，寄居外地工作，一直對母親包的餃子念念不忘。我覺(jué)得，母親做的餃子是天底下最美味的佳肴，無(wú)與倫比。去年冬至，我沒(méi)有回老家陪母親過(guò)節，決定這天自己動(dòng)手包餃子吃。因為母親曾對我說(shuō)：“你包的餃子要站得起來(lái)，就得學(xué)會(huì )自立，不要總是停留于別人的技術(shù)上�！贝饲榇司�，最為令人難忘。

　　阿膠冬至滋補文化節開(kāi)幕

　　“冬至進(jìn)補，來(lái)年打虎”，在冬至到來(lái)之際，2012中國阿膠冬至滋補文化節在阿膠原產(chǎn)地——山東東阿縣隆重啟動(dòng)，正式開(kāi)啟國人冬季滋補養生的大幕，文化節旨在回溯中華傳統養生精髓，呼吁人們師法自然，在冬季滋補機體養藏能量，以強健的身心迎接新的一年。

　　據悉，本次文化節期間，還將按照唐朝的傳統，在冬至子時(shí)舉行阿膠井開(kāi)封大典、煉制九朝貢膠。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人秦玉峰表示，作為道地阿膠的發(fā)源地，于六年前開(kāi)始在東阿縣依據中醫理論和古法工藝煉制極品九朝貢膠，這是東阿阿膠在身體力行地傳承弘揚中醫藥滋補國寶，同時(shí)也是為了喚起人們對中醫藥文化的集體記憶。

　　冬至“補冬”有誤區

　　人參雞湯補冬正當季。

　　12月21日是傳統節氣冬至，也是一個(gè)傳統節日。在這一天，全國各地都有不同的飲食習慣，而“補冬”則是在冬至這天開(kāi)始熱門(mén)起來(lái)的養生詞。專(zhuān)家認為，冬天人們食欲會(huì )大增，脾胃運化轉旺，此時(shí)進(jìn)補吸收率高，更能發(fā)揮補身的作用，但很多人卻進(jìn)入了進(jìn)補的誤區。

　　求貴不求對是浪費

　　時(shí)下已進(jìn)入冬季進(jìn)補的時(shí)節，商家抓住時(shí)機大肆宣傳。從中醫上來(lái)說(shuō)，最好的進(jìn)補時(shí)間是從“冬至”開(kāi)始，到“三九”結束，一共27天。這段時(shí)間進(jìn)補可以為來(lái)年春天預防傳染病、增進(jìn)體質(zhì)打下基礎。

　　記者走訪(fǎng)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現，一些高檔補品的價(jià)格高得驚人，但仍有許多人購買(mǎi)。燕窩、人參、阿膠、冬蟲(chóng)夏草都是滋補的名貴藥材。除了藥店，商場(chǎng)、超市也都有專(zhuān)門(mén)的柜臺出售，并且在這個(gè)時(shí)節大作宣傳。一些名貴藥材的銷(xiāo)售者，還開(kāi)辟了新的銷(xiāo)售模式，另辟蹊徑搶占市場(chǎng)。

　　過(guò)去，燕窩這樣的高檔食材在藥店的專(zhuān)門(mén)柜臺才能購買(mǎi)到。后來(lái)有了專(zhuān)賣(mài)店，專(zhuān)門(mén)出售燕窩，各種級別、品種五花八門(mén)，十分齊全。如今，甚至有了專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售燕窩的甜品店�？腿讼聠晤A約，在約定時(shí)間內到店，便可以有新鮮出爐的燕窩燉品吃。

　　有些店還開(kāi)到了住宅小區里，沒(méi)有門(mén)店，只有銷(xiāo)售電話(huà)。顧客一個(gè)電話(huà)打來(lái)，店家便在規定時(shí)間內，把預定好的燕窩送到顧客家中。雖然是快餐式服務(wù)，但消費仍是高消費。一份燕窩動(dòng)輒100多元，才不過(guò)幾克的分量，一口便吃完了，著(zhù)實(shí)不是大眾消費品。店家敢如此開(kāi)店，可見(jiàn)還是存在一定市場(chǎng)的。

　　南寧民族大道一家燕窩專(zhuān)賣(mài)店的工作人員告訴記者，天氣轉冷之后，氣候變得干燥，店里的顧客明顯增多了，尤其是女性顧客，“冬季進(jìn)補效果最好，燕窩對于女士來(lái)說(shuō)屬于美容佳品，一些老顧客來(lái)光顧的頻率都高了”。

　　市場(chǎng)上燕窩的售價(jià)在35元/克以上，最貴的甚至達到每克幾百元。另外，還有阿膠、冬蟲(chóng)夏草等藥材，價(jià)格也都是在每克幾百元以上。記者在南寧古城路一家冬蟲(chóng)夏草專(zhuān)賣(mài)店里看到，冬蟲(chóng)夏草被制成含片出售，售價(jià)也很高。銷(xiāo)售人員稱(chēng)含片是用冬蟲(chóng)夏草提取精髓制成，效果比直接食用冬蟲(chóng)夏草提高至少7倍，而且食用方法簡(jiǎn)單。同樣的，銷(xiāo)售人員也打出了入冬進(jìn)補的旗號，大力推薦自家產(chǎn)品。

　　廣西中醫藥大學(xué)附屬第一醫院“治未病”中心主任醫師邱全認為，冬季進(jìn)補盲目求貴是一個(gè)誤區，“昂貴的藥材并非不好，但是也必須對癥下藥才能藥到病除”。邱全告訴記者，有些材料既然是藥，那么對于健康的普通人群來(lái)說(shuō)，無(wú)需盲目食用。燕窩的作用是補虛養胃、補肺養陰，在中醫中是很好的滋補品。病后虛弱、中氣虧損的病人，配合燕窩食用，能夠滋陰調中。

　　但若只是取其滋補作用，對于普通健康人群來(lái)說(shuō)，用銀耳代替足矣。自治區人民醫院營(yíng)養科主任陸光成介紹，燕窩的主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物以及各種微量元素和鈣。其實(shí)銀耳也富含豐富的營(yíng)養元素，銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中，有3/4銀耳都能供應。除此以外，銀耳還含有多種礦物質(zhì)，其中鈣、鐵的含量很高。

　　同樣的重量，燕窩的價(jià)格是銀耳的百倍。陸光成認為，健康人群實(shí)在無(wú)須多花這一筆錢(qián)。另外，邱全還推薦紅棗、枸杞、核桃、黃芪等藥材，他們的作用也完全可以替代冬蟲(chóng)夏草、阿膠等昂貴藥材，滿(mǎn)足普通人群的需求。

　　單一進(jìn)補容易造成失衡

　　除了昂貴藥材，民間還盛傳許多滋補的方法。羊肉、牛肉等滋補美食在這個(gè)季節熱賣(mài)，還有固元膏等滋補品也是在菜市、超市皆有銷(xiāo)售。記者走訪(fǎng)市場(chǎng)時(shí)看到，由于天氣轉冷，許多商家都推出了火鍋系列，就連以川菜火鍋為主打的專(zhuān)業(yè)火鍋店，也推出人參雞湯、滋補高湯等應季湯底。牛肉火鍋、羊肉火鍋生意火爆，另外還有一些野味滋補湯，乳鴿、土雞、人參、一鍋燉等。

　　一些商家還專(zhuān)門(mén)針對冬至推出特別套餐，記者在友愛(ài)路上一家粵菜餐館看到，他們特別推出冬至火鍋套餐，套餐當中以牛肉、羊肉等肉類(lèi)居多。

　　南寧市竹溪社區衛生服務(wù)中心主任姚賢聰說(shuō)，也正因為滋補美食大行其道，近日來(lái)該中心接診的牙齦腫痛、聲音嘶啞、咽干喉痛的病人有所增多，尤其是一些青壯年以及老人。

　　12月16日上午，記者在南寧市竹溪社區衛生服務(wù)中心見(jiàn)到幾名病人前來(lái)就診。姚賢聰告訴記者，他們當中大部分都是因為進(jìn)食不當，導致身體出了毛病，“有的人或許沒(méi)想著(zhù)特意去進(jìn)補，但是最近餐館里推出的各種滋補食物廣告太誘人了，于是每天吃，身體就受不了了”。

　　姚賢聰說(shuō)，冬至進(jìn)補也要照顧到全面均衡，只補一樣非但對身體無(wú)益，還容易造成身體營(yíng)養失衡，導致疾病。入冬以后會(huì )出現口腔潰瘍、上火、肚子脹、便秘、睡不著(zhù)等癥狀，仔細一詢(xún)問(wèn)大多是滋補品吃多了，而且吃得不科學(xué)。

　　“沒(méi)有什么滋補品是能夠包含所有營(yíng)養的，一定要多吃幾種，并且要有針對性地食用�！币�賢聰說(shuō)，沒(méi)力氣打不起精神的人群，可以適當喝些雞湯、排骨湯，臉色發(fā)黃、頭暈眼花的女性，可以多喝些當歸生姜牛肉湯。另外，多喝水和多吃水果蔬菜，這是無(wú)論在哪個(gè)季節都應當遵循的規律，而到了冬季大多數人往往忽略了這一點(diǎn)，所以容易導致上火、發(fā)炎等癥狀出現。

　　另外，姚賢聰建議，青少年兒童其實(shí)可以不用太過(guò)注重進(jìn)補，按照正常飲食進(jìn)行攝入即可。對于少年兒童而言，他們正處于生機旺盛的時(shí)候，若盲目藥補，會(huì )出現很多副作用。尤其是小兒脾胃未健，若飲食不加節制，容易損傷脾胃。

　　而青年正處于精力旺盛的時(shí)候，無(wú)須進(jìn)補。即使要補，也以平和少量為宜。對于一些學(xué)習壓力大的考生來(lái)說(shuō)，若是出現食欲不振、精神狀態(tài)不佳，又沒(méi)有太多時(shí)間進(jìn)行鍛煉的，可以選用枸杞、桂圓、淮山等相對溫和的補品，切勿大魚(yú)大肉地一下子攝入太多。

　　老年人若進(jìn)補過(guò)猛或者太單一，也容易出現上火的癥狀。姚賢聰說(shuō)，人到老年之后各器官都開(kāi)始老化，對于滋補品的吸收攝取能力也減退。所以老年人要堅持少量進(jìn)補，貴在調理和持之以恒。

　　補得太亂可能適得其反

　　民間流傳很多俗語(yǔ)，與冬季進(jìn)補有關(guān)，如“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開(kāi)藥方”、“冬吃狗肉當棉被”等。還有固元膏、龜鹿膏等各種膏方，以及蛤蚧酒、龜蛇酒、老鼠酒等自釀藥酒，總之各種奇招層出不窮。

　　而大多數人對于這些所謂補方并沒(méi)有深入了解，就看著(zhù)別人吃得好便自己也跟著(zhù)吃了。邱全提醒大家，在選擇補方的時(shí)候一定要對癥下藥，否則會(huì )適得其反。邱全就接診過(guò)這樣的病人，因為盲目服用膏方，反倒影響到消化吸收，一天一天地沒(méi)有食欲，并且總是感覺(jué)胸悶。

　　“有些人脾胃的運化能力比較差，在沒(méi)有經(jīng)過(guò)調理的情況下服用膏方，不但影響對膏方的吸收，還會(huì )加重脾胃的負擔，出現各種不適應的癥狀。一般情況下，醫生會(huì )先給這類(lèi)人開(kāi)一些運脾健胃、理氣化濕的中藥，改善他們的脾胃功能，再開(kāi)一些適宜于他們體質(zhì)的膏方，對身體進(jìn)行調理�！鼻袢�說(shuō)。

　　針對不同體質(zhì)的人群，邱全還推薦了一些適宜本季食用的補品。氣虛的人可以適當吃一些黃芪，黃芪補氣，對于強心、提升陽(yáng)氣有一定的效果，并且可以預防感冒、增強免疫力。黃芪可用來(lái)煲湯，與冬瓜等寒涼的食物搭配。

　　陰虛火旺的人應該多用性味平和的滋補食物，枸杞、牛肉、淮山、沙參、玉竹等，能夠養陰益氣、補肝益腎。

　　對于脾濕體質(zhì)的人群，“冬吃蘿卜”這一句就非常適合了。芹菜、筍、冬瓜、白蘿卜等，可以通過(guò)多吃這些食物來(lái)健脾利濕。還可以用薏苡仁、山藥、紅小豆、大棗等烹飪食物進(jìn)行調理。要盡量少吃肥甘厚味的食物，以及飲料和酒類(lèi)。

　　陽(yáng)虛陰寒體質(zhì)的人，到了冬季特別怕寒，可以多吃些豬肝、豬腎來(lái)補肝腎，并且多吃黑木耳、黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食物補益肝腎。另外，百合、淮山、牛肉、當歸等也很適合。因此，邱全推薦山藥羊肉湯給陽(yáng)虛陰寒體質(zhì)的人，對于補脾益腎、溫中暖下有較好的效果。

　　冬至吃餃子進(jìn)補有新說(shuō)

　　今年的12月21日是我國二十四節氣中的冬至，讓我們了解一下冬至的飲食習俗吧!

　　冬至為何吃餃子

　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的“節氣飯”。諺云:“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃餃子�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　當年張仲景辭官回鄉時(shí)，看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦、饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。于是在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾�”醫治凍瘡，他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子，包成食品(就是現在的“餃子”)。在冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景的“祛寒?huà)啥鷾�”之恩�?/p>

　　冬至要吃百味餛飩

　　我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。餛飩是遍布全國各地、深受人們喜愛(ài)的小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱(chēng)餛飩，而廣東則稱(chēng)云香，湖北稱(chēng)包面，江西稱(chēng)清湯，四川稱(chēng)抄手，新疆稱(chēng)曲曲等等。著(zhù)名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多樣，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過(guò)橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮。

　　冬至緣何吃狗肉

　　冬至吃狗肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗�，F在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

　　冬至進(jìn)補有新說(shuō)

　　人們有在冬至進(jìn)補的習慣。在寒冷的天氣里，為了抵御嚴冬，身體會(huì )消耗掉比平常更多的熱量。因此，以高熱量的食品進(jìn)補，很符合養生之道。一般而言，冬至進(jìn)補的食品以肉類(lèi)為主，再加上各種滋補的藥材燉煮。補冬的配藥多為中藥的“十全”�！笆�全”包括人參、黃芪、白術(shù)、當歸、茯苓、地黃、川芎、芍藥、桂枝、甘草。

冬至的習俗9

　　冬至習俗活動(dòng)

　　享祀先祖

　　早在東漢崔寔《四民月令》中已有記載，說(shuō)民間要向玄冥和祖禰供薦黍羊之物。冬至祭祖的記載，至宋代多起來(lái)�！稏|京夢(mèng)華錄》講京師最重冬至節，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖�！段淞峙f事》說(shuō)以餛飩享先。明清時(shí)代冬至祭祖盛行。嘉靖《江陰縣志》記載：“節朝懸祖考遺像于中堂，設拜奠，其儀并依元旦�！痹谧谧逯贫扰d盛的南方地區，祭祖往往在祠堂進(jìn)行，嘉靖江西《南康縣志》：“冬至祀先于祠，醮墓如清明�！备＝ㄊ×餍卸�至祭祀始祖的風(fēng)俗，如萬(wàn)歷《建陽(yáng)縣志》說(shuō)：“是日大族行祭始祖之禮�！备＝�祀祖用專(zhuān)門(mén)制作的粉米圓子。清人冬至祀祖一般是祀于家，祭于墓，聚族而居的南方。往往像清明和中元一樣，在家廟祭祀祖先。

　　九九消寒

　　冬至一到，便進(jìn)入數九寒天。中國民間將冬至叫做交九或數九，即從冬至開(kāi)始，每9天分為一個(gè)“九”，共分9個(gè)“九”，數到81天時(shí)便“九盡桃花開(kāi)”。

　　中國傳統文化中，九為極數，乃最大、最多、最長(cháng)久的概念。九個(gè)九即八十一更是“最大不過(guò)”之數。古代中國人民認為過(guò)了冬至日的九九八十一日，春天肯定經(jīng)已到來(lái)。

　　吃餃子

　　冬至是中國農歷中一個(gè)非常重要的節氣，冬至過(guò)節是漢族傳統節日之一，源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。冬至俗稱(chēng)“冬節”、“長(cháng)至節”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國就已經(jīng)用土圭觀(guān)測太陽(yáng)，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(cháng)的一天。在冬至這一天中國南北方會(huì )有不同的習俗，北方大部分地區會(huì )吃餃子、南方會(huì )吃湯圓，還有諺語(yǔ)：冬至到，吃水餃，以及關(guān)于該節氣的詩(shī)詞。

　　吃餛飩

　　過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。

　　另有一種說(shuō)法：冬至之日，京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì )。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗�！堆嗑�歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！睂�(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ)，把它單純看做是節令飲食而已。

　　喝羊肉湯

　　冬至吃羊肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭�，F山東滕州一帶，這天被稱(chēng)作伏九，節前會(huì )給長(cháng)輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個(gè)人對長(cháng)輩對家庭都為圖個(gè)好兆頭。

　　吃湯圓

　　吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱(chēng)“冬至，粉糯米為丸，名湯圓”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

　　吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行�！皽珗A”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著(zhù)“團圓”，“圓滿(mǎn)”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。

　　冬至團可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！薄皥A”意味著(zhù)“團圓”，“圓滿(mǎn)”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。

　　還有一種解釋是：冬至是一年中最長(cháng)的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來(lái)生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(yáng)（陽(yáng)光）逐漸回來(lái)，也代表團圓的`意思，現代人更喜歡把它當成圓滿(mǎn)的象征。

　　冬至節氣的由來(lái)

　　冬至，是我國農歷中一個(gè)非常重要的節氣，也是一個(gè)傳統節日，至今仍有不少地方有過(guò)冬至節的習俗。冬至俗稱(chēng)“冬節”、“長(cháng)至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，我國已經(jīng)用土圭觀(guān)測太陽(yáng)測定出冬至來(lái)了，它是二十四節氣中最早制訂出的一個(gè)。

　　我國古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結；二候糜角解；三候水泉動(dòng)”。傳說(shuō)蚯蚓是陰曲陽(yáng)伸的生物，此時(shí)陽(yáng)氣雖已生長(cháng)，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著(zhù)身體；糜與鹿同科，卻陰陽(yáng)不同，古人認為糜的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽(yáng)生，糜感陰氣漸退而解角；由于陽(yáng)氣初生，所以此時(shí)山中的泉水可以流動(dòng)并且溫熱。

　　我國南方大部分地區日出到日落有10小時(shí)左右。冬至以后，隨著(zhù)地球在繞日軌道上運行，陽(yáng)光直射地帶便逐漸北移，使北半球白天漸增長(cháng)，夜晚逐漸縮短。冬至日雖然太陽(yáng)高度最低，日照時(shí)間最短，地面吸收的熱量比散失的熱量多，冬至后便開(kāi)始“數九”，每九天為一個(gè)“九”。到“三九”前后，地面積蓄的熱量最少，天氣也最冷，我國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說(shuō)法。

　　在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個(gè)較大節日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，而且有慶賀冬至的習俗�！稘h書(shū)》中說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(cháng)，故賀�！比藗冋J為：過(guò)了冬至，白晝一天比一天長(cháng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節氣循環(huán)的開(kāi)始，也是一個(gè)吉日，應該慶賀�！稌x書(shū)》上記載有“魏晉冬至日受萬(wàn)國及百僚稱(chēng)賀……其儀亞于正旦�！闭f(shuō)明古代對冬至日的重視。

　　冬至的禁忌

　　1、冬至的禁忌之不要偷吃祭品

　　不要偷吃祭品，這些是屬于那個(gè)的食物，未經(jīng)過(guò)他們的同意就動(dòng)用，只會(huì )替自己招來(lái)難以解決的厄運。

　　2、冬至的禁忌之不要倒插筷子

　　不要把兩根筷子插在飯中央，這好比香插在香爐上，是祭拜的模式，那個(gè)會(huì )以為是你在招他來(lái)分享食物。

　　3、冬至的禁忌之不要游泳嬉水

　　不可去危險水域戲水，傳說(shuō)中“水鬼”會(huì )找人當替死鬼，以便投胎。

　　4、冬至的禁忌之不要貪財

　　不可撿撿路邊的錢(qián)，這些錢(qián)是用來(lái)買(mǎi)通牛頭馬面的，如果侵犯了他們東西，就很容易被他們教訓。

　　5、冬至的禁忌之不要回頭

　　不可輕易的回頭，當走在荒郊野外或人煙稀少的地方時(shí)，覺(jué)得“好像”有人叫你，不要輕易回頭，那可能是那個(gè)。

　　6、冬至的禁忌之不要熬夜

　　不要熬夜，人陽(yáng)氣最虛的時(shí)候是在深夜，鬼陰氣最旺的時(shí)候也是在深夜，熬夜很容易致泄氣入侵。

　　7、冬至的禁忌之不能同房

　　民間在一些特殊的日子里禁忌房事，如冬至、夏至前后半月內禁忌房事，據信，冬至陽(yáng)氣尚微，夏至陰氣尚微，如草木萌生，易于傷伐，陰陽(yáng)不能調和，雖說(shuō)指的是自然界里的陰陽(yáng)二氣，也怕感染了男女體內的血氣精神，這時(shí)候行房事恐怕不能配合節氣而走泄了精血，導致神氣疲乏，引來(lái)禍災。

　　每日的晨昏，也是陰陽(yáng)轉換交接的時(shí)刻，此時(shí)亦恐陰陽(yáng)不調而禁忌房事。實(shí)則昏時(shí)人體勞累困乏不易行房，晨起精神未振，行房事也易影響一天的勞作，所以晨昏刻均不易行房。陰陽(yáng)之說(shuō)只不過(guò)是對此類(lèi)民間經(jīng)驗的一種解釋。除此之外，本命生辰日正沖甲子、庚申晦朔之日行房事也是忌諱的。還有各地不盡相同的祭神持齋日也忌諱行房事，否則，以為是對神明的大不敬，會(huì )受到神鬼的懲罰或陰譴的。

冬至的習俗10

　　一轉眼冬至又到了，而關(guān)于冬至的習俗有人說(shuō)吃餃子，有人說(shuō)吃湯圓，但是我們老家的習俗更特別，那就是吃包子，雖然已經(jīng)很漸漸失傳了，但是我們家依然還保存著(zhù)這個(gè)習俗。

　　去年冬至，奶奶一大早就發(fā)好面，準備好羊肉胡蘿卜餡。一聽(tīng)說(shuō)包包子，我急忙洗了手，跑到案板邊，拿過(guò)奶奶壓好的面皮，開(kāi)始學(xué)包包子。奶奶邊包邊教我：“左手心放面皮，右手舀餡放在面皮上。用右手大拇指和食指捏住一邊皮，中指沿著(zhù)邊兒往回拉，邊拉邊捏，最后捏到一起擰個(gè)小辮就行”。我一聽(tīng)，難，得有點(diǎn)技術(shù)。奶奶說(shuō)：“不怕，一學(xué)就會(huì )�！彼�握住我的右手，分開(kāi)手指，在面皮上練習“邊拉邊捏”，看著(zhù)面皮的圓邊在我手下一點(diǎn)點(diǎn)收攏，也很好玩。奶奶教我做了兩個(gè)，第三個(gè)我堅持要自己來(lái)，開(kāi)頭我小心慢慢捏，不算順利，快要捏好了，我心里快樂(lè )，想一下捏住，可是餡都捏到了邊上，拉回的面捏不住倒粘在手指上。我有點(diǎn)發(fā)急，使勁一捏，不想倒把皮捏破了，餡也漏了。奶奶一看說(shuō)：“不要急，最困難的時(shí)候就是快成功的時(shí)候。你這是面邊上粘了菜汁就捏不住;手濕了就粘面了�！蔽议L(cháng)吸一口氣，擦干手，重新拿過(guò)一面皮，按部就班操作，終于成功了。那包子歪著(zhù)小辮坐在箅子上，我左看右看，多像淘氣的小娃娃!我大喊：“耶，我捏了個(gè)胖娃娃!”大家都笑了。吃飯了，奶奶端上熱氣騰騰的包子，我心里美滋滋的，這包子也有我一份功績(jì)啊!

　　不知道冬至的這個(gè)習俗還可以流傳到什么時(shí)候，但是我喜歡這樣傳統的節日，喜歡這樣傳統的習俗。

　　冬至，是中國農歷中一個(gè)非常重要的節氣，也是中華民族的一個(gè)傳統節日。

　　冬至俗稱(chēng)“冬節”、“長(cháng)至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的`春秋時(shí)代，中國就已經(jīng)用土圭觀(guān)測太陽(yáng)，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間。這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(cháng)的一天；中國北方大局部地區在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習俗。正所謂：冬至到，吃水餃。

　　過(guò)去，南寧人甚至把冬至提到了比年還重要的地步，在民間至今還流傳著(zhù)“冬大過(guò)年”之說(shuō)。每到冬至，各家各戶(hù)就要做湯圓、包肉粽，還要準備“三牲”拜祭祖先，舉家歡飲。而在鄉下，除了家家戶(hù)戶(hù)要做湯圓、包粽子外，在冬至那天所有外出的人都要到村里祭祖宗祠，然后合家吃一頓豐富的晚餐，以慶團圓。

　　據傳，南寧之所以有“冬至大過(guò)年”的說(shuō)法，是古人認為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節，但離春天已經(jīng)不遠了。冬至那天，各家殺雞宰鴨，準備酒肉、果品、湯圓，而在外的親人也趕著(zhù)回來(lái)過(guò)節，表示年終有所歸宿。同時(shí)冬至對于農民而言，就意味著(zhù)要對來(lái)年的生產(chǎn)、生活進(jìn)行系統的安排和籌劃，從這個(gè)角度上分析，確實(shí)是“冬至大過(guò)年”了。在民間還有“冬干年濕”一說(shuō)，即如果在冬至那天天氣晴好，在過(guò)年的時(shí)候那么會(huì )遇上下雨天，十分應驗。其中微妙，也許是因為古人千年之總結，是經(jīng)驗之談。

　　過(guò)冬節時(shí)，南寧人的餐桌上除了雞鴨豬羊等佳肴外，還有一道特別的菜——魚(yú)生。這是因為民間有“冬至魚(yú)生夏至狗”的講法，也許是因為冬至時(shí)令氣候較涼，切好的魚(yú)生不易變質(zhì)，入口時(shí)清涼爽滑美味。當然，南寧魚(yú)生口感最好的要算橫縣的，橫縣魚(yú)生還成功申報了南寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

冬至的習俗11

　　冬至節氣習俗

　　祭祀活動(dòng)

　　冬至節亦稱(chēng)冬節、交冬。它既是二十四節氣之一，是中國的一個(gè)傳統節日，曾有"冬至大如年"的說(shuō)法，宮廷和民間歷來(lái)十分重視，從周代起就有祭祀活動(dòng)。

　　餛飩面

　　過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。

　　吃狗肉

　　冬至吃狗肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗�，F在的人們在冬至這一天吃狗肉、羊肉，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

　　吃餃子

　　每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。東漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守，訪(fǎng)病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

　　紅豆糯米飯

　　在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　在這些習俗里，小編最喜歡的就是冬至吃餃子習俗了，現在每個(gè)人長(cháng)大了，有自己的生活自己的工作，難得才會(huì )回家團聚。而借用冬至的習俗，在冬至這天回家陪陪父母，一家人坐在飯桌前一起包餃子，這個(gè)畫(huà)面想想就覺(jué)得好溫馨。

　　冬至養生原則

　　保暖從腳開(kāi)始

　　冬至陰寒之氣隆盛，成為“進(jìn)九”之始。在冬至養生中我們首先要注意的就是避寒邪，我國大部分地區習慣自冬至起“數九”。所以冬至養生首先要多著(zhù)衣、避寒邪，特別是要注重足部的保暖。

　　運動(dòng)動(dòng)中求靜

　　冬至起，自然界的陽(yáng)氣開(kāi)始上升，我們體內的陽(yáng)氣如何升發(fā)呢?“動(dòng)則生陽(yáng)、靜則生陰”。通過(guò)合理的運動(dòng)就可以幫助我們升發(fā)體內的陽(yáng)氣，但是過(guò)度的升發(fā)陽(yáng)氣就會(huì )耗散真元反而不合冬季蟄藏的養生道理了。冬季運動(dòng)，首先要避免寒邪的侵襲，其次運動(dòng)量不宜過(guò)大，要在動(dòng)中求靜，以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運動(dòng)都是很好的選擇。

　　飲食補充津液

　　冬至日不可吃太過(guò)辛辣刺激的食品，過(guò)食辛辣只可生陽(yáng)動(dòng)火，導致內熱積聚，郁熱上沖。過(guò)食羊肉、狗肉等肥甘厚味，易導致飲食不化，聚濕生痰。北方在補充熱性食物的同時(shí)，也得吃一些補充津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。

　　養心寬厚暢達

　　養生也要重點(diǎn)養心，要養生先養善良、寬厚之心，心底寬自無(wú)憂(yōu)。保持精神暢達樂(lè )觀(guān)，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。兒女要對老人噓寒問(wèn)暖，使老年人在精神上得到保養。

　　冬至進(jìn)補的.禁忌

　　1、忌虛實(shí)不分

　　中醫的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時(shí)應當分清補品的性能和適用范圍，是否適合自己。專(zhuān)家認為，進(jìn)補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽(yáng)虛四種，各有各不同的補法。

　　2、忌無(wú)病進(jìn)補

　　無(wú)病進(jìn)補，既增加開(kāi)支，又會(huì )傷害身體，如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒，長(cháng)期服用葡萄糖會(huì )引起發(fā)胖，另外，補藥也不能多多益善，任何補藥服用過(guò)量都有害。

　　3、忌盲目食狗肉

　　一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節炎等病的人，在嚴冬季節，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。

　　吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結合，會(huì )生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，就會(huì )因在腸內停留時(shí)間過(guò)長(cháng)而極易被人體吸收。

冬至的習俗12

　　南方

　　我國南方很多地方在冬至這天都會(huì )過(guò)節慶賀。南方沿海不少地區有冬至祭祖的傳統習俗。家家戶(hù)戶(hù)把祖先像、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。祭祖的同時(shí)，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來(lái)年風(fēng)調雨順，家和萬(wàn)事興。

　　冬至習俗

　　廣東人冬至吃燒臘與姜飯，冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。潮汕一帶有“冬節丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱(chēng)“添歲”�？图胰苏J為，冬至時(shí)的水味最醇，所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。

　　杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，冬至吃年糕，年年長(cháng)高，圖個(gè)吉利。在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補之首。湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。

　　在南方一些地區，則比較盛行吃冬至團（冬至丸），取其團圓的意思。每逢冬至清晨，各家各戶(hù)磨糯米粉，并用糖、肉、菜、果、蘿卜絲等做餡，包成冬至團，不但自家人吃，也會(huì )贈送親友以表祝福之意。實(shí)際上，冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南更是普遍，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。

　　北方

　　在我國北方許多地區，每年冬至日，有吃餃子的.習俗。相傳醫圣張仲景告老還鄉時(shí)看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅寒藥材以及面皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅寒?huà)啥鷾�”的藥物，施舍給百姓吃。后來(lái)，每逢冬至，人們便模仿做著(zhù)吃，形成了習俗。我國北方大部分地區在這一天要吃餃子也因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳著(zhù)“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民諺。

冬至的習俗13

　　寧夏：冬至吃頭腦

　　銀川有個(gè)習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字頭腦。

　　五更天當家的早早地忙活起來(lái)，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，水汽炒干后放姜、蔥、蒜、辣椒面翻炒，入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味)，再放入調和面、精鹽、醬油;肉爛以后放木耳、金針(黃花菜)略炒，將清好的蘑菇湯加入，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

　　冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買(mǎi)吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著(zhù)粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對銀川人來(lái)說(shuō)是司空見(jiàn)慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見(jiàn)這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。

　　蘇州人過(guò)冬至吃餛飩憶西施

　　由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有冬至大如年的遺俗，而每年冬至夜的菜單更是考究，延續著(zhù)淵遠的吳地風(fēng)情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。

　　在古城蘇州的大街小巷的超市內，冬釀酒堆得像座小山。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話(huà)，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。

　　老蘇州們回到家，桌上擺好的圓夜飯不僅豐盛更是有意思，無(wú)論是冷盆熱炒還是魚(yú)肉牲禽，都換了雅名成了吉祥菜，元寶(蛋餃)、團圓(肉圓)、雞(撲撲騰)，金鏈條(粉條)、如意菜(黃豆芽)、吃有余(魚(yú))等，形色相似，處處滲透著(zhù)姑蘇傳統節慶的喜氣和寓意。

　　自古太湖地區盛產(chǎn)稻米，用糯米粉制成各種糕團更是當地頗具特色和最常見(jiàn)的點(diǎn)心。圓圓的冬至團更是席間的必備點(diǎn)心，據說(shuō)在蘇州，一月元宵，二月二撐腰糕，三月青團子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡團子，六月二十四謝灶團，七月豇豆糕，八月糍團，九月初九重陽(yáng)糕，十月蘿卜團，十一月冬至團，十二月桂花豬油糖年糕，吃完十二道點(diǎn)心，新一年又來(lái)臨。

　　據說(shuō)，蘇州人冬至還有吃餛飩的.習俗。相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒(méi)胃口，美女西施就進(jìn)御廚房包出一種畚箕式點(diǎn)心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問(wèn)道：此為何種點(diǎn)心，如此鮮美?西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開(kāi)，便隨口應道：混沌。為了紀念西施的智慧和創(chuàng )造，蘇州人便把它定為冬至節的應景美食。

　　冬至進(jìn)補，春天打虎，是廣泛流傳于吳地的民間俗語(yǔ)。蘇州人從冬至這天起也開(kāi)始啟動(dòng)大進(jìn)補，也形成了秋后食羊肉的最高峰。馳名中外的吳中藏書(shū)羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。一家小型藏書(shū)羊肉店的老板透露，冬至里他的羊肉店可賣(mài)出八只羊，對食者而言，無(wú)論是燒、燜、燉、煮，都是既享口福又補身體，實(shí)是一舉兩得的美事。

　　福建：冬至暝搓丸

　　冬至霜，月娘光;柏葉紅，丸子捧。這是冬至一首兒歌。

　　《八閩通志·興化府風(fēng)俗·冬至》載：前期糯米為丸，是日早熟，而薦之于祖考。這就是冬至暝搓丸子和冬至早以熟的甜丸子祭祖的民俗。

　　冬至前一夜，莆俗叫冬至暝。這天傍晚，家家廳堂上紅燭通明，燈光如晝，寓意事業(yè)輝煌。桌上以紅柑為果岳(即是把紅柑堆疊成小山岳狀，故名)。紅柑的最頂層插上三春(即民間剪紙者用紅紙剪成福祿壽的紙花)一支，用紅紙條封腰的箸子一副(十雙)和生姜、板糖各一塊，一家人洗手面，家長(cháng)點(diǎn)燭上香，放了鞭炮，開(kāi)始搓丸。所搓的丸子，是白色的，如當年有新婚的，則是搓紅色丸子，以示家中添丁，家道會(huì )更紅火。這時(shí)，女的穿上紅衫，在燈光下分外耀目，孩子們笑口開(kāi)顏，天真活潑。大家一齊圍在大簸箕(俗叫大笠弧)的四周，孩子們坐在高高的凳子上，躍躍欲試。主婦把糯米碾成的粉(俗叫米祭)加入開(kāi)水揉捏成圓形長(cháng)條，摘成一大粒一大粒圓坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的丸子，這就是冬至暝搓丸。其中最有興趣的是：大人有的在捏元寶、聚寶盆;有的在捏小狗、小豬，取運氣好，狗仔銜元寶及做狗，做豬，做元寶的俗諺，寓有財源廣進(jìn)、六畜興旺的意思。孩子們對小狗、小豬最有興趣，歡呼阿公在做狗、阿爸也在做狗、媽媽、奶奶都在做豬!惹得全家人哈哈大笑起來(lái)。有的搓只有豆粒大小的喜鵲丸(俗叫客鳥(niǎo)丸)。孩子們搓來(lái)搓去總是搓不完，有扁扁的，也有長(cháng)長(cháng)的，連他自己也覺(jué)得好笑起來(lái)。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可愛(ài)。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他撿起來(lái)，吹去沾上的灰塵，不然的話(huà)，今后會(huì )長(cháng)得丑。其意是在教育兒童從小就要愛(ài)惜糧食。搓丸畢，把丸子放在大笠孤之中，扣上蓋子，擺在灶公灶前過(guò)夜。

　　冬至的夜最長(cháng)，而孩子們愛(ài)吃丸子湯，睡不著(zhù)，天未亮，就吵著(zhù)媽媽要吃丸子湯，故有愛(ài)吃丸子湯，盼啊天未光的童謠。主婦把丸子倒進(jìn)鍋里，和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開(kāi)胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的甜丸子湯。把它祭祖后，全家人分而食之。要把丸子粘在門(mén)框之上，以祀門(mén)丞戶(hù)尉，保一家平安。還要把(飼)喜鵲丸丟在屋頂(一般是12粒，閏年為13粒，寓意全年月月平安),等喜鵲來(lái)爭食時(shí)，噪聲嘩然，俗叫報喜，寓意五福臨門(mén)。

　　冬至早，一家人帶著(zhù)丸子、水果、香燭、紙錢(qián)等上山祭掃祖墓。因為冬至節是一年中最后的一個(gè)掃墓節，所以?huà)吣沟娜思曳幢惹迕骱椭仃?yáng)兩節的為多，寓慎終追遠之意。

冬至的習俗14

　　舊時(shí)，民間流行填“九九消寒圖”以供消遣�！熬啪畔�寒圖”也許形式有異，或是寒梅，或是九體對聯(lián)，又或者是雙鉤描紅書(shū)法，但意思卻都差不多，都是每天填一筆，或者是一朵花，直到九九之后春回大地，一幅“九九消寒圖”也就大功告成了。

　　冬至是祭祀的重要日子

　　相傳，冬至祭祀始于周朝�！耙远�日至，致天神人鬼�！币云砬笊耢`消除疫疾，減少荒年、饑餓、死亡。

　　據古籍記載：“十一月冬至。京師最重此節，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶祝往來(lái)，一如年節�！�

　　冬至過(guò)節，則源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。

　　漢朝稱(chēng)冬至為“冬節”，官府舉行“賀冬”儀式祝賀，并且形成例行假期�！岸�至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽(tīng)政，擇吉辰而后省事�！笔枪使俑�放假休息，軍隊待命，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，相互拜訪(fǎng)。

　　唐、宋時(shí)，冬至是祭祀天、祖先的日子，皇帝要率領(lǐng)大臣到郊外舉行祭天大典；普通庶民百姓則要祭拜逝去的祖先。

　　明、清時(shí)，皇帝要在冬至這天舉行祭天大典，謂之“冬至郊天”。文武百官要向皇帝呈遞賀表，相互之間也要投刺祝賀。

　　所以，即便到了現在，南方的很多地方，外出的人，都要回家過(guò)冬至節，表示年終有所歸宿。閩臺民間對冬至更是重視，要在這一天祭拜祖先，不回家過(guò)冬至的`人，會(huì )被視為不認祖宗的人。所以冬至也就成了合家團聚的日子。

　　紹興民間，不僅冬至要祭祀祖先，還要剪紙衣服，冬至日送到祖先墓前焚化，謂之“送寒衣”。祭祀之后，親朋好友聚飲“冬至酒”，懷念逝者的同時(shí)聯(lián)絡(luò )感情。

冬至的習俗15

　　元宵節吃湯圓，端午節吃粽子，中秋節吃月餅，然而即使這些再美味，也比不上我在冬至節喝的那碗羊肉湯。

　　在離冬至節還有一兩個(gè)星期時(shí)，我就已經(jīng)開(kāi)始饞羊肉湯了，仿佛嘴巴里是羊肉湯的味道，鼻子里也飄著(zhù)羊肉湯的香味，就連晚上睡覺(jué)也夢(mèng)見(jiàn)自己在喝羊肉湯。

　　盼星星，盼月亮，我終于盼來(lái)了冬至節這一天。我迫不及待地坐在飯桌上，拿著(zhù)筷子，興奮地跺著(zhù)腳，眼神時(shí)不時(shí)地向廚房望去。

　　終于，外婆端著(zhù)一大盆羊肉湯出來(lái)了。頓時(shí)，羊肉湯的香味直沖我鼻子，這味道令我喝羊肉湯的欲望更加強烈。

　　我用勺子盛了一碗羊肉湯，迫不及待地喝了一口。

　　“��！好燙！好燙！”我嘴里的羊肉湯差點(diǎn)燙得我舌頭都快掉了，讓我直流眼淚。

　　“心急吃不了熱豆腐！”外婆哈哈大笑起來(lái)。

　　“哎！對了，外婆，你知道冬至節吃羊肉湯的習俗是怎么來(lái)的嗎？”

　　“噢？怎么來(lái)的？”外婆笑瞇瞇地看著(zhù)我。

　　“傳說(shuō)，在很久以前，有一個(gè)叫范蠡的人，他隱居到單縣這個(gè)地方來(lái)，想好好度過(guò)一段悠閑的時(shí)光，他竟意外發(fā)現這個(gè)地方很適合養羊。但是在那個(gè)時(shí)候，肉是十分珍貴的，更別說(shuō)什么羊肉、牛肉了，而范蠡為了百姓，把羊給牽到這里來(lái)養，再把羊肉賣(mài)給老百姓，靠此發(fā)家致富，喝羊肉湯就是這么來(lái)的。而且喝羊肉湯還能讓人暖和呢！”

　　“還真沒(méi)想到，你這么小就懂得養生！在我們資陽(yáng)啊，冬天還是很冷的.，而正巧，這羊肉湯有溫補氣血、抵御風(fēng)寒的效果，所以在資陽(yáng)喝羊肉湯的習俗才能存在。你呀，要多喝點(diǎn)！”外婆皺著(zhù)眉頭看向我：“誰(shuí)讓你一到冬天就叫冷呢？”

　　外婆的話(huà)一點(diǎn)沒(méi)錯，這羊肉湯抵御風(fēng)寒對我作用可大了，我可真是太喜歡冬至節喝羊肉湯這個(gè)習俗了。

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