中華的飲食文化

中華的飲食文化優(yōu)選(7篇)

中華的飲食文化1

　　今天真是個(gè)好天氣，陽(yáng)光明媚，心情也美美的，我們小組準時(shí)來(lái)到學(xué)堂。今天學(xué)習中華飲食文化，我可開(kāi)心了，我最喜歡吃美食。俗話(huà)說(shuō)：王者以民人為天，而民以食為天。由此可見(jiàn)飲食在中國文化的地位是舉足輕重的。

　　說(shuō)到美食讓我想到《憫農》這首詩(shī)，鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。這首詩(shī)告訴我們不要浪費糧食，糧食來(lái)之不易。我們中國美食風(fēng)味多樣，有煮的，有烹飪的，有清蒸的，有烤的。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形的協(xié)調一致。我們中國是用筷子吃飯的，而外國是用刀叉。我們是以大米為食，還有小麥做的面，包子。我們中國還講究四季有別的吃法，意思是說(shuō)的.當季的季節吃當季的飲食為佳。

　　我原以為吃美食是一件很平常的，沒(méi)想到背后隱藏著(zhù)飲食文化的特點(diǎn)和中國人民順應時(shí)令的大智慧。

　　最后我們還學(xué)剪紙，于奶奶教我們如何剪窗花。大家聚精會(huì )神的聽(tīng)于奶奶講課，雖然我們有時(shí)被困難給難倒，但還是克服了。

　　今天真是快樂(lè )的一天��！

中華的飲食文化2

　　關(guān)鍵詞：八大菜系；中國；飲食；文化

　　中國菜肴有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì )所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說(shuō)的中國“八大菜系”。一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開(kāi)的。同時(shí)也受到這個(gè)地區的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實(shí)、才藝滿(mǎn)身的名士。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風(fēng)韻,其菜肴之特色也各有千秋。

　　一、魯菜

　　魯菜發(fā)端于春秋戰國時(shí)的齊國和魯國（今山東�。�，形成于秦漢。宋代后，魯菜就成為“北食”的代表,是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系，遍及京津塘及東北三省。

　　魯菜歷史極其久遠。在周朝已有食用黃河的魴魚(yú)和鯉魚(yú)的記載，而今“糖醋黃河鯉魚(yú)”仍然是魯菜中的佼佼者，可見(jiàn)其源遠流長(cháng)。齊魯兩國自然條件得天獨厚，尤其傍山靠海的齊國，憑借魚(yú)鹽鐵之利，使齊桓公首成霸業(yè)。

　　明、清兩代,魯菜已成宮廷御膳主體,對京、津東北各地的影響較大,現今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。魯菜講究調味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

　　濟南菜擅長(cháng)爆、燒、炸、炒,其著(zhù)名品種有“糖醋黃河鯉魚(yú)”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名,口味以鮮為主,偏重清淡,其著(zhù)名品種有“干蒸加吉魚(yú)”、“油爆海螺”等。建國后,創(chuàng )新名菜的品種有“扒原殼鮑魚(yú)”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚(yú)”、“麻粉肘子”等。

　　魯菜正是集山東各地烹調技藝之長(cháng)，兼收各地風(fēng)味之特點(diǎn)而又加以發(fā)展升華，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的歷史演化而形成的，80年代以來(lái)，國家和政府將魯菜烹飪藝術(shù)視作珍貴的民族文化遺產(chǎn)，采取了繼承和發(fā)揚的方針，從廚的一代新秀在茁壯成長(cháng)，他們正在為魯菜的繼續發(fā)展做出新的貢獻。

　　二、川菜

　　川菜發(fā)源地是古代的'巴國和蜀國。據《華陽(yáng)國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產(chǎn)魚(yú)鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚(yú)，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉”。當時(shí)巴國和蜀國的調味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽(yáng)樸之姜”。川菜系的形成，大致在秦始皇統一中國到三國鼎立之間。

　　川菜是歷史悠久、地方風(fēng)味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以味多味美及其獨特的風(fēng)格，贏(yíng)得國內外人們的青睞，許多人發(fā)出“食在中國，味在四川”的贊嘆

　　川菜烹調講究品種豐富、味多味美，所以受到人們的喜愛(ài)和推崇，是和講究烹飪技術(shù)、制作工藝精細、操作要求嚴格分不開(kāi)的。川菜烹調的特點(diǎn)是時(shí)間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營(yíng)養衛生要求。菜肴烹飪看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上包含著(zhù)高度的科學(xué)性、技術(shù)性和藝術(shù)性，顯示出勞動(dòng)人民的無(wú)窮智慧和創(chuàng )造能力。

　　川菜主要分為蓉派和渝派兩大類(lèi)。蓉派川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統經(jīng)典菜譜為準；渝派川菜以用料大膽，不拘泥于食材，手法更新為主。一般認為蓉派川菜是傳統川菜，渝派川菜是新式川菜。

　　蓉派川菜精致細膩，多為流傳久遠的傳統川菜。蓉派川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統經(jīng)典菜譜為準，其味溫和，綿香悠長(cháng)。通常頗具典故。著(zhù)名菜品：“麻婆豆腐”、“回鍋肉”、“宮保雞丁”等。

　　渝派川菜則大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著(zhù)稱(chēng)，俗稱(chēng)江湖菜。大多起源于市民家庭廚房或路邊小店，并逐漸在市民中流傳。渝派川菜近幾年來(lái)在全國范圍內大受歡迎，不少的川菜館主要菜品均為渝派川菜。其代表作有“酸菜魚(yú)”、“毛血旺”、“水煮肉片”和“水煮魚(yú)”等。

　　三、粵菜

　　粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，它以特有的菜式和韻味，獨樹(shù)一幟，在國內外享有盛譽(yù)。廣東地處我國南端沿海，境內高山平原鱗次櫛比，江河湖泊縱橫交錯，氣候溫和，雨量充沛，故動(dòng)植物類(lèi)的食品源極為豐富。

　　粵菜的形成和發(fā)展與廣東的地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和風(fēng)俗習慣密切相關(guān)。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產(chǎn)富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。早在西漢《淮南子精神篇》中載有粵菜選料的精細和廣泛，而且可以想見(jiàn)千余年前的廣東人已經(jīng)對用不同烹調方法烹制不同的異味已游刃有余。

　　粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣,花色繁多,形態(tài)新穎,善于變化,講究鮮、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重濃醇。調味有所謂五滋(香、松、臭、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鮮)之別。其烹調擅長(cháng)煎、炸、燴、燉、煸等,菜肴色彩濃重,滑而不膩。著(zhù)名的菜肴品種有“三蛇龍虎鳳大會(huì )”、“五蛇羹”、“炸子雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”和“干煎大蝦碌”等。

　　四、閩菜

　　閩菜又稱(chēng)福建菜，在中國烹飪文化寶庫中占有重要一席。最早起源于福建閩侯縣，在后來(lái)發(fā)展中形成福州、閩南、閩西三種流派。其中福州菜包括泉州、廈門(mén)菜，菜肴淡爽清鮮，重酸甜，講究湯提鮮；閩南菜包括漳州一帶，講究作料調味，重酸辣；閩西菜包括長(cháng)汀及西南一帶地方，偏重咸辣，烹制多為山珍，帶有山區風(fēng)味。因此，閩菜形成三大特色，一長(cháng)于紅糟調味，二長(cháng)于制湯，三長(cháng)于使用糖醋。這一傳統即使進(jìn)入上海，盡染海派風(fēng)味后，依然未變。

　　閩菜的烹調特點(diǎn)是：色調美觀(guān)，湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長(cháng)烹制海鮮佳肴。其烹調技法擅長(cháng)于蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉，尤以“糟”最具為特色。著(zhù)名菜肴品種有“佛跳墻”、“醉糟雞”、“酸辣爛魷魚(yú)”、“燒片糟雞”、“太極明蝦”、“清蒸加力魚(yú)”、“荔枝肉”等。

　　閩菜的烹飪技藝，既繼承了我國烹飪技藝的優(yōu)良傳統，又具有濃厚的南國地方特色。盡管各路菜肴各有特色，但仍為完整而統一的體系，不同的存在，使人感到它變換有方，損前邊得法，常吃常新，百?lài)L不厭。

　　五、蘇菜

　　江蘇菜，簡(jiǎn)稱(chēng)蘇菜。主要以南京、揚州、蘇州、淮安、徐州、海州六種地方菜組成。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。而在清代的時(shí)候，蘇菜流行于全國，相當于現在川菜、粵菜的地位。蘇菜中的一支——淮揚菜系曾為宮廷菜，目前國宴中的大多數菜肴仍屬于淮揚菜。因此，淮揚菜亦稱(chēng)國菜。

　　江蘇菜的特點(diǎn)是：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調方法多樣，擅長(cháng)燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和，適應性強；菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美。蘇菜擅長(cháng)燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

　　蘇菜在烹調時(shí)用料嚴謹,注重配色,講究造型,四季有別。蘇州菜口味偏甜,配色和諧；揚州菜清淡適口,主料突出,刀工精細,醇厚入味；南京、鎮江菜口味和醇,玲瓏細巧,尤以鴨制的菜肴負有盛名。著(zhù)名的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚(yú)翅”、“松鼠桂魚(yú)”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等。

　　六、浙菜

　　浙江菜，簡(jiǎn)稱(chēng)浙菜，是我國八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長(cháng)，是中國著(zhù)名的地方菜種。浙菜起源于新石器時(shí)代，經(jīng)越國先民的開(kāi)拓積累，漢唐時(shí)期的成熟定型，宋元時(shí)期的繁榮和明清時(shí)期的發(fā)展，浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。

　　浙江菜的形成有其歷史的原因，同時(shí)也受資源特產(chǎn)的影響。浙江瀕臨東海，氣候溫和，水陸交通方便，其境內北半部地處我國“東南富庶”的長(cháng)江三角洲平原，土地肥沃，河漢密布，盛產(chǎn)稻、麥、粟、豆、果蔬，水產(chǎn)資源十分豐富，四季時(shí)鮮源源上市；西南部丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味，農舍雞鴨成群，牛羊肥壯，無(wú)不為烹飪提供了殷實(shí)富足的原料。

　　浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個(gè)流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。杭州菜其制作精細，變化多樣，并喜歡以風(fēng)景名勝來(lái)命名菜肴，烹調方法以爆、炒、燴、炸為主，清鮮爽脆。寧波菜的特點(diǎn)是“咸鮮合一”，口味“咸、鮮、臭”，以蒸、紅燒、燉制海鮮見(jiàn)長(cháng)，講求鮮嫩軟滑，注重大湯大水，保持原汁原味。紹興菜擅長(cháng)烹飪河鮮、家禽，入口香酥綿糯，富有鄉村風(fēng)味。主要名菜有“西湖醋魚(yú)”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”等數百種。

　　七、湘菜

　　瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡(jiǎn)稱(chēng)“湘菜”。湖南省，自然條件優(yōu)厚，利于農、牧、副、漁的發(fā)展，故物產(chǎn)特別富饒。湘菜，是我國歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。湘西菜擅長(cháng)香酸辣，具有濃郁的山鄉風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。

　　湘江流域的菜以長(cháng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點(diǎn)是：油重色濃，講求實(shí)惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，著(zhù)名的湖南臘肉系煙熏制品，既作冷盤(pán)，又可熱炒，或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸；炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。著(zhù)名代表菜有“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子雞”等。

　　八、徽菜

　　徽菜是指徽州菜，它起源于黃山麓下的歙縣（古徽州）�；詹税l(fā)端于唐宋，興盛于明清，民國間繼續發(fā)展，建國后進(jìn)一步發(fā)揚光大�；詹司哂袧庥舻牡胤教厣�和深厚的文化底蘊，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠�；詹艘耘胫粕秸湟拔抖�著(zhù)稱(chēng)。

　　徽菜的主要特點(diǎn)：烹調方法上擅長(cháng)燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。著(zhù)名的菜肴品種有“符離集燒雞”、“火腿燉甲魚(yú)”、“腌鮮桂魚(yú)”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“紅燒果子貍”、“奶汁肥王魚(yú)”、“毛峰熏鰣魚(yú)”等上百種。

　　一部中國飲食史,從中可以看出中華民族的發(fā)展歷程。中國的飲食何以能有如此大的魅力,是與其中的文化內涵休戚相關(guān)的。中國飲食文化博大精深,本文把八大菜系分析的淋漓盡致，從中也顯現出中共人民勇于創(chuàng )造歷史、開(kāi)創(chuàng )輝煌文化的精神！

中華的飲食文化3

尊敬的領(lǐng)導老師：

　　大家好。

　　我說(shuō)課的內容是小學(xué)《品德與社會(huì )》四年級下冊（魯教版）第四單元《源遠流長(cháng)的中華文化》第一課《吃穿住話(huà)古今》的第一課時(shí)。

　　一、說(shuō)教材

　　《中華飲食文化》主要從學(xué)生的日常飲食出發(fā)，探究生活中的一些與飲食文化相關(guān)的事物的來(lái)龍去脈，同時(shí)體驗和感悟我們的祖先的智慧和創(chuàng )造力，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感。通過(guò)中西餐的對比，來(lái)發(fā)現中餐的優(yōu)點(diǎn)及就餐時(shí)的禮儀，學(xué)習西方的飲食長(cháng)處，取長(cháng)補短，讓我們吃得更健康。

　　基于對教材的理解，我把本課的教學(xué)目標定為：

　　1、知識與技能：了解中華民族在食品制作上的技巧，餐具筷子體現的智慧，中餐就餐時(shí)的禮儀，注意營(yíng)養搭配，了解飲食文化中蘊涵的故事和傳說(shuō)，從中感受中華飲食文化的深刻和魅力。

　　2、過(guò)程與方法：嘗試運用傳說(shuō)、故事、比較表演等方法學(xué)習知識。

　　3、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)；了解中國飲食文化的特點(diǎn)，感受飲食文化中閃爍著(zhù)祖先的智慧和創(chuàng )造，在比較中學(xué)會(huì )取長(cháng)補短，弘揚中華飲食文化。

　　二、說(shuō)設計理念

　　四年級的學(xué)生已經(jīng)有一定的信息收集和整理的能力，對祖國飲食文化的了解大多數是從媒體上獲得的。這些知識比較零散，并不深入�，F年齡段的學(xué)生對食品的由來(lái)很感興趣，但是上升到“飲食文化”的高度還有一定的難度。我從學(xué)生的生活實(shí)際出發(fā)，準確定位，讓教學(xué)與學(xué)生生活貼近，層層深入，讓學(xué)生感受到中華飲食文化歷史悠久，博大精深。

　　三、說(shuō)方法

　　本課主要運用比較法、談話(huà)法、小組合作探究法、表演法等方法。老師就是引導者和組織者。

　　四、說(shuō)教學(xué)流程

　　第一個(gè)環(huán)節：?jiǎn)?wèn)題交流，導入新課。

　　同學(xué)們，你們最喜歡吃什么？由學(xué)生最感興趣的話(huà)題出發(fā)，一石激起千層浪，課堂氣氛有效地調動(dòng)起來(lái)。我們中華民族是一個(gè)非常重視“吃”的民族，連平時(shí)見(jiàn)面的第一句問(wèn)候都是您“吃”了嗎？吃對我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，不過(guò)可別光顧著(zhù)吃，吃也要吃出品味，吃出文化來(lái)。這樣自然地導入新課，為后面的討論交流打好基礎。

　　第二個(gè)環(huán)節：課堂活動(dòng)

　　1、確立研究問(wèn)題。中華飲食文化包含的內容極其豐富，我先簡(jiǎn)單介紹了中國的滿(mǎn)漢全席和八大菜系及威海的特色飲食，便讓學(xué)生討論交流中西餐的'區別，從對比中了解中華飲食文化的博大精深。

　　2、自主學(xué)習，合作探究。

　　課前讓學(xué)生收集了一些中西餐的區別和飲食禮儀方面的資料，讓學(xué)生小組交流，合作學(xué)習，并填寫(xiě)作業(yè)單，再在班上進(jìn)行交流。

　　餐具不同：筷子的使用是中西餐最大的不同。由此讓學(xué)生交流筷子的來(lái)歷，感受飲食文化中閃爍著(zhù)祖先的智慧和創(chuàng )造，再讓孩子交流如何使用筷子，并在課堂上練習使用筷子，從實(shí)際操作中發(fā)現使用筷子的方法，學(xué)習用筷子的禮儀，體會(huì )中國禮儀之邦的魅力。進(jìn)而感受餐具文化中的美麗神奇與祖先的聰明才智，提升對飲食文化的認知。

　　特色食品：中國有許多傳統節日，還有特定的節日食品，這是外國所沒(méi)有的。讓學(xué)生交流粽子的來(lái)歷，感受屈原的愛(ài)國熱情，了解民間故事，提高孩子學(xué)習的中華飲食文化的興趣，在老師總結時(shí)，也點(diǎn)出，每種食物背后都有傳奇的故事，感興趣的同學(xué)可以課后多收集資料，做進(jìn)一步的了解。這樣把課堂教學(xué)與課外活動(dòng)有效結合，讓學(xué)生課后也能進(jìn)行有效學(xué)習，體現品德教學(xué)的生活化。

　　制作精美：通過(guò)學(xué)生交流餃子的包法，讓學(xué)生感受到中國人的智慧與創(chuàng )造。特別是出示制作工序繁雜的菜品——孔雀開(kāi)屏，讓孩子大開(kāi)眼界，體會(huì )美食制作中有功夫、有技巧、有趣味也有智慧。

　　圓桌禮儀：與西餐的分餐制相比，中國飲食熱鬧和諧，圓桌造成了團結禮貌共趣的氣氛。人們互相敬酒，互相讓菜勸菜，體現了互相尊重禮讓的美德。中餐借助用餐環(huán)境的文化色彩顯示其獨特性。西餐分餐制衛生，但缺少融洽的氛圍。在中國的傳統飲食禮儀——祝酒的環(huán)節，我不惜花費大量時(shí)間，讓孩子學(xué)會(huì )祝酒，鍛煉孩子的口語(yǔ)表達能力。并在課堂上學(xué)會(huì )祝酒的技巧，讓學(xué)生學(xué)有所獲。

　　5、欣賞食品雕刻的藝術(shù)，感受其獨特的魅力，我講去年的中華廚藝表演，一個(gè)山東廚師在豆腐上雕刻出精美的圖案，他們高超的技術(shù)和爐火純青的技藝水平，令人瞠目結舌，嘆為觀(guān)止。讓學(xué)生領(lǐng)略雕刻大師的風(fēng)采。

　　第三個(gè)環(huán)節：活動(dòng)拓展

　　隨著(zhù)人們生活水平的提高， 我們現在講究吃飯時(shí)的營(yíng)養搭配。在食物制作時(shí)也注意保持營(yíng)養不流失，我告訴孩子一天要攝取足夠的營(yíng)養才能維持身體健康，特別是提倡孩子吃早飯，保障孩子上午高效率學(xué)習。我及時(shí)出現了營(yíng)養食譜，讓孩子更清楚早餐的搭配。出示小調查，通過(guò)吃早餐與不吃早餐的對比，讓學(xué)生進(jìn)一步認識到了吃早餐的重要。這樣把大的飲食文化縮小到孩子吃早餐的習慣上，孩子更容易理解與接受。

　　第四個(gè)環(huán)節：課堂總結

　　出示老師的禮物——對聯(lián)，讓學(xué)生讀出來(lái)，并讓學(xué)生填上橫批，總結本節課學(xué)習的精華，并告訴學(xué)生：中華民族五千年孕育出的文化，今天我們探討交流的內容，只不過(guò)是“滄海一粟”還有很多飲食文化像酒文化、茶文化需要我們大家在今后后的學(xué)習、生活中去認識。本節課雖然結束了，但學(xué)生探索研究中華飲食文化的興趣被調動(dòng)起來(lái)，相信他們課后會(huì )自發(fā)地去了解更多的飲食文化方面的知識。

　　品德課標指出：

　　兒童期是品德與社會(huì )性發(fā)展的啟蒙階段，教育必須從他們發(fā)展的現實(shí)和可能出發(fā)。同時(shí)，有效的教育必須采用兒童樂(lè )于和適于接受的生動(dòng)活潑的方式，幫助他們解決現實(shí)生活的問(wèn)題，在本節課上，我力求做到，但還是存在許多不足之處。

　　以上是我的說(shuō)課設計，有不當之處，敬請批評指正。

中華的飲食文化4

　　中華文化博大精深，源遠流長(cháng)，它為我們所驕傲與稱(chēng)贊。中華民族是一個(gè)對食物具有狂熱愛(ài)好的民族，中國的飲食文化蘊涵著(zhù)中華文化之美。

　　中國人對于食物精益求精的追求從不曾因時(shí)光的變遷而動(dòng)搖。古之祖先對于美食的熱愛(ài)，也體現著(zhù)對生活的熱愛(ài)，對山川自然的熱愛(ài)。他們懷著(zhù)這樣一份源自于對自然、生活的熱愛(ài)，甚至對未來(lái)生活的憧憬與美好，在數千年格物運化中，逐漸孕育出了屬于中國的雅俗共賞的中華飲食文化。

　　子曰：“食不厭精，膾不厭細�！笨鬃右簧�清貧，然而他對美食之追求卻未曾厄于窮困之中。當然，中國的飲食文化，也離不開(kāi)茶�！渡褶r本草經(jīng)》中說(shuō)：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之�！辈�，作為飲食文化中的“飲”最重要的一部分，茶中流露于“情”，品茶抒情，寄情于茶的詩(shī)句數不勝數，便有了“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”。詠茶賦詩(shī)，也為中華文化詩(shī)詞注入了新的活力。從遠古時(shí)代傳說(shuō)起，就融于華夏大地的水中，也流入了炎黃子孫的血液里；自陸羽始，中國有了茶學(xué)，也有了茶文化，也是中華文化重要組成的一部分。陸羽尋出了茶的真諦，并在尋覓“至茶”的過(guò)程中形成了不羨榮華，專(zhuān)心研究于茶的品格。

　　“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿(mǎn)是茶香�！边@一句可謂中國飲食文化大雅之寫(xiě)照。有大雅便有大俗。飲食離不開(kāi)凡塵俗世，柴米油鹽，而在大俗之氣里有大雅之氣度。

　　蘇軾乃一代美食家，他一生放蕩自由，享受生活，對美食的鉆研可謂精妙，所制的東坡肉流傳至今。而他的《豬肉頌》看似一篇娛樂(lè )之作，俚俗之作，但“待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美”這一首小詩(shī)雖不求押韻，詩(shī)人可自搖自扇，火可自文自武，肉香由淡至濃，更讓人垂涎欲滴，難怪詩(shī)人又“每天起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管”兩句，顯露出詩(shī)人的閑情與雅致，這不僅是中華美食的一種性格，更是中華文化美食之旅。然而，這東坡肉不正是東坡身處逆境之間，樂(lè )安天命的精神境界的體現嗎？也正是因為東坡豪邁曠達，熱愛(ài)著(zhù)繁華世俗的世界，才得以在坎坷、曲折、磨難中尋求自己所愛(ài)的食物。我們無(wú)從知道東坡等了多久，但在品嘗東坡肉入口即化，吃了還讓人流連忘返的美味之際，我們似乎能體會(huì )到他那超越美食之外的，對生活的愛(ài)與追求。這難道不是大俗之氣中亦有大雅嗎？

　　中國的飲食文化隨著(zhù)時(shí)間的年輪一代一代地流傳了下來(lái)，至今仍寄居在我們的味蕾之上。中華文化美食包羅萬(wàn)象，但中國人的“好吃”更是舉世聞名。然而，不少西方人卻對此頗有微詞，把中國人對于美食的追求看作“貪吃”與“浪費”，這可能是因為他們不了解我國傳統的飲食文化而已吧！文化價(jià)值的`不同，自然也產(chǎn)生了思想上的差異，但終究都會(huì )殊途同歸，都能折射出對美好生活的愛(ài)與追求。

　　美食不僅是中華文化不可分離的一部分，東坡肉也不僅是一道美味佳肴，它蘊藏大俗之中亦有大雅之氣度的中華文化，這何嘗不是一種耐人尋味的睿智的人生哲理的體現呢？

　　在中國，飲食文化的意義也許早已超出其本身，它與中華文化其他方面相互交融、相互促進(jìn)，更體現了中華文化中的一種雅俗共賞，關(guān)于情懷的人文精神的意義！飲食文化也能折射出中華文化的氣質(zhì)，傳承中華飲食文化也是傳承中華文化，讓我們攜起手來(lái)，為中華文化生生不息，代代流傳而努力奮斗吧！

中華的飲食文化5

　　世界上，凡是有華人甚至沒(méi)有華人的地方，都能夠見(jiàn)到中國飲食文化的影響。那么，中國的烹飪原料、烹飪技法、傳統食品、食風(fēng)食俗等等，又是怎樣傳播到世界各地去的呢﹖

　　早在秦漢時(shí)期，中國就開(kāi)始了飲食文化的對外傳播。據《史記》、《漢書(shū)》等記載，西漢張騫出使西域時(shí)，就通過(guò)絲綢之路同中亞各國開(kāi)展了經(jīng)濟和文化的交流活動(dòng)。張騫等人除了從西域引進(jìn)了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產(chǎn)外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區的漢墓出土文物中，就有來(lái)自中原的木制筷子。我國傳統燒烤技術(shù)中有一種啖炙法，也很早通過(guò)絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當地形成了人們喜歡吃的烤羊肉串。

　　比西北絲綢之路還要早一些的西南絲綢之路，北起西南重鎮成都，途經(jīng)云南到達中南半島緬甸和印度。這條絲綢之路在漢代同樣發(fā)揮著(zhù)對外傳播飲食文化的作用。例如，東漢建武年間，漢光武帝劉秀派伏波將軍馬援南征，到達交趾(今越南)一帶。當時(shí)，大批的漢朝官兵在交趾等地筑城居住，將中國農歷五月初五端午節吃粽子等食俗帶到了交趾等地。所以，至今越南和東南亞各國仍然保留著(zhù)吃粽子的習俗。

　　此外，我國的飲食文化對朝鮮的影響也很大，這種情況大概始于秦代。據《漢書(shū)》等記載，秦代時(shí)“燕、齊、趙民避地朝鮮數萬(wàn)口�！边@么多的中國居民來(lái)到朝鮮，自然會(huì )把中國的飲食文化帶到朝鮮。漢代的時(shí)候，中國人衛滿(mǎn)曾一度在朝鮮稱(chēng)王，此時(shí)中國的飲食文化對朝鮮的影響最深。朝鮮習慣使用筷子吃飯，朝鮮人使用的烹飪原料、朝鮮人在飯菜的搭配上，都明顯地帶有中國的特色。甚至在烹飪理論上，朝鮮也講究中國的“五味”、“五色”等說(shuō)法。

　　受中國飲食文化影響更大的國家是日本。公元8世紀中葉，唐朝高僧鑒真東渡日本，帶去了大量的中國食品，如干薄餅、干蒸餅、胡餅等糕點(diǎn)，還有制造這些糕點(diǎn)的工具和技術(shù)。日本人稱(chēng)這些中國點(diǎn)心為果子，并依樣仿造。當時(shí)在日本市場(chǎng)上能夠買(mǎi)到的唐果子就有20多種。

　　鑒真東渡還把中國的飲食文化帶到了日本，日本人吃飯時(shí)使用筷子就是受中國的影響。唐代時(shí)，在中國的日本留學(xué)生還幾乎把中國的全套歲時(shí)食俗帶回了本國，如元旦飲屠蘇酒，正月初七吃七種菜，三月上巳擺曲水宴，五月初五飲菖蒲酒，九月初九飲菊花酒等等。其中，端午節的粽子在引入日本后，日本人又根據自己的飲食習慣作了一些改進(jìn)，并發(fā)展出若干品種，如道喜粽、飴粽、葛粽、朝比奈粽等等。唐代時(shí)，日本還從中國傳入了面條、饅頭、餃子、餛飩和制醬法等等。

　　中國菜對日本菜的影響很大。17世紀中葉，清代中國僧人黃檗宗將素食菜肴帶到日本，被日本人稱(chēng)之為“普茶料理”。后來(lái)又有一種中國民間的葷素菜肴傳到日本，稱(chēng)為“卓袱料理”�！白扛ち侠怼睂θ毡镜牟惋嫎I(yè)影響很大，它的代表菜如“胡麻豆腐”、“松肉湯”等，至今還列在日本一些餐館的菜譜上。

　　日本人調味時(shí)經(jīng)常使用的醬油、醋、豆豉、紅曲以及日本人經(jīng)常食用的豆腐、酸飯團、梅干、清酒等等，都來(lái)源于中國。饒有趣味的是，日本人稱(chēng)豆醬為唐醬，蠶豆為唐豇，辣椒為唐辛子，蘿卜為唐物，花生為南京豆，豆腐皮為湯皮等等。為了紀念傳播中國飲食文化的日本人，日本還將一些引進(jìn)的中國食品以傳播者的名字命名。如明朝萬(wàn)歷年間，日本僧人澤庵學(xué)習中國烹飪，用蘿卜拌上鹽和米糠進(jìn)行腌漬，日本人便將其稱(chēng)之為澤庵漬。清朝順治年間，另一位日本僧人隱元從中國傳入菜豆，日本人便稱(chēng)之為隱元豆。

　　除了西北絲綢之路和西南絲綢之路之外，還有一條海上絲綢之路，它擴大了中國飲食文化在世界上的影響。

　　泰國地處海上絲綢之路的要沖，加上和我國便利的陸上交通，因此兩國交往甚多。泰國人自唐代以來(lái)便和中國的漢族交往頻繁，公元9～10世紀，我國廣東、福建、云南等地的居民大批移居東南亞，其中很多人在泰國定居，中國的飲食文化對當地的影響很大，以致于泰國人的米食、掛面、豆豉、干肉、臘腸、腌魚(yú)以及就餐用的羹匙等等，都和中國內地的有許多共同之處。

　　在中國的陶瓷傳入泰國之前，當地人多以植物葉子作為餐具。隨著(zhù)中國瓷器的傳入，當地人有了精美實(shí)用的餐飲器具，這使當地居民的生活習俗大為改觀(guān)。同時(shí)，中國移民還把制糖、制茶、豆制品加工等生產(chǎn)技術(shù)帶到了泰國，促進(jìn)了當地食品業(yè)的`發(fā)展。

　　中國飲食文化對緬甸、老撾、柬埔寨等國的影響也很大，其中以緬甸較為突出。公元14世紀初，元朝軍隊深入緬甸，駐防達20年之久。同時(shí)，許多中國商人也旅居緬甸，給當地人的飲食生活帶來(lái)很大的變革。由于這些中國商人多來(lái)自福建，所以緬語(yǔ)中與飲食文化有關(guān)的名詞，不少是用福建方言來(lái)拼寫(xiě)的，像筷子、豆腐、荔枝、油炸檜囉吞酰埖鵲取

　　距離中國稍遠的幾個(gè)東南亞島國，像菲律賓、馬來(lái)西亞、印度尼西亞等，受中國飲食文化的影響也不小。

　　菲律賓人從中國引進(jìn)了白菜、菠菜、芹菜、萵苣、大辣椒、花生、大豆、梨、柿、柑桔、石榴、水蜜桃、香蕉、檸檬等蔬菜和水果，菲律賓人還愛(ài)吃中國的飯菜，如餛飩、米線(xiàn)、春餅、叉燒包、雜碎、烤乳豬等，日常飲食則離不開(kāi)米粉、面干、豆干、豆豉等，使用的炊具也是中國式的尖底鍋和小煎平鍋。菲律賓人特別愛(ài)吃粽子，他們不但端午節吃，圣誕節也吃，平時(shí)還把粽子當成風(fēng)味小吃。菲律賓的粽子，造型依照中國古制，呈長(cháng)條形，而味道則很像浙江嘉興的粽子。

　　馬來(lái)西亞在飲食文化上也受到中國的影響。據考證，馬來(lái)人的祖先主要是來(lái)自我國云南一帶種植水稻的民族，馬來(lái)人的某些食俗同這些先民大有關(guān)系。例如，馬來(lái)人的大米從種植到收獲，都有類(lèi)似中國古代的祭祀活動(dòng)和禮儀。馬來(lái)菜的烹制方法和中國菜相似。馬來(lái)語(yǔ)中稱(chēng)作“塔夫”的中國豆腐，在當地十分受人喜愛(ài)，有些地方還把豆腐的色、香、味揉和在本土傳統的咖喱菜中。

　　中國的飲食文化對印度尼西亞的影響歷史悠久。歷代來(lái)到印度尼西亞的中國移民，向當地人提供了釀酒、制茶、制糖、榨油、水田養魚(yú)等技術(shù)，并把中國的大豆、扁豆、綠豆、花生、豆腐、豆芽、醬油、粉絲、米粉、面條等引入印度尼西亞，極大地豐富了當地人的飲食生活。

　　茶作為中國飲食文化的一項重要內容，對世界各國的影響最大。各國語(yǔ)言中的“茶”和“茶葉”這兩個(gè)詞的發(fā)音，都是從漢語(yǔ)演變而來(lái)的。中國的茶改變了許多外國人的飲食習俗，例如，英國人由于中國的茶而養成了喝下午茶的習慣，而日本人則由于中國的茶而形成了獨具特色的“茶道”。

中華的飲食文化6

　　中華文化博大精深，有著(zhù)悠久的歷史，當然，在飲食方面也不例外。然而在中國這樣一個(gè)地大物博的國家里，各地的飲食文化自然是不盡相同的。在眾多風(fēng)格各異的飲食文化中，我對廣東地區的飲食文化是比較熟悉的。

　　飲食，顧名思義，就是飲和食。說(shuō)起廣東的“飲”，就不能不說(shuō)茶。廣東人素來(lái)愛(ài)喝茶，有些地區的廣東人甚至將茶和米看得同等重要。茶是個(gè)好東西，對人體的益處是一言難盡的。廣東人愛(ài)喝茶，在享受茶給身體帶來(lái)的好處的同時(shí)，更享受“功夫茶”。功夫茶并非某種茶的品名，而是一種喝茶的形式。經(jīng)過(guò)一定程序的精心泡制，才有了一小壺香氣四溢的香茗。將茶慢慢倒入陶瓷的茶杯中，端起茶杯，仔細看著(zhù)杯中這清透的茶色，聞著(zhù)杯中散發(fā)出來(lái)的.清香裊裊，輕品一口，讓這甘甜慢慢浸潤你的喉嚨。一杯下肚，神清氣爽�；蛟S，這就是廣東人飲茶的精髓所在。

　　廣東人愛(ài)飲茶，特別愛(ài)飲早茶。在廣東，你會(huì )發(fā)現，大清早的，大大小小的酒樓、茶館早已座無(wú)虛席了。廣東人飲早茶這一習俗的起源，最早還得追溯到民國時(shí)期甚至清朝。到現在，廣東民間還流傳著(zhù)一句話(huà)：清晨一壺茶，不用找醫家。這足以看出廣東人對于飲早茶這一習俗的重視。清早起來(lái)，到茶館找好位置，泡一壺好茶，點(diǎn)上幾份粵式點(diǎn)心，在邀上幾位老友，一邊品茶，一邊敘敘舊，消磨閑暇時(shí)光，這難道不是人生的一大美事嗎？

　　“民以食為天�！睆V東人也是如此。在“食”方面，就有廣東菜了。廣東菜，即鼎鼎有名的中國八大菜系之一的粵菜�；洸说倪x料范圍非常廣大，品種花樣繁多，天上飛的，地上跑的，水里游的，幾乎都能上席，令人眼花繚亂�；洸说淖龇ㄊ�分講究，主料選擇要求嚴格，配料用量力求精細，而且配料味道不宜過(guò)重，要注意保留食物原味�；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味清而不失鮮，淡而不失美。像麒麟鱸魚(yú)、蠔皇鳳爪、東江鹽焗雞等，都是比較有名的粵菜。它們追求色、香、味、型，沒(méi)有徽菜般咸得出奇，沒(méi)有魯菜般的大蔥大蒜做工粗糙，沒(méi)有川菜的重口味，沒(méi)有浙菜的甜膩，更沒(méi)有湘菜般刺激味蕾�；洸嗽谖兜篮褪澄镌煨蜕隙己艹錾�，因此粵菜才能夠在如此優(yōu)秀的八大菜系中脫穎而出，成為中國在世界上的代表菜系，享譽(yù)全球。

　　廣東地區的飲食追求自然清爽，口味清淡。有人將廣東的飲食習慣比作一位不食人間煙火的公子。之所以這樣比喻是因為在這個(gè)調味料橫行的年代，廣東飲食依然能夠堅持保留自我，回歸自然本色。我們不能否認，廣東地區的飲食文化是相當優(yōu)秀的。我認為，廣東優(yōu)秀的飲食文化應當是每個(gè)廣東人都引以為傲的！

中華的飲食文化7

　　第一次參加優(yōu)質(zhì)課，心里很忐忑，再加上第一次執教品社課的公開(kāi)課，這忐忑就唱的更驚天動(dòng)地了。選課題的時(shí)候，我著(zhù)實(shí)犯了難，到底哪個(gè)課題更適合我呢？平日里就是個(gè)不折不扣的吃貨，還是選擇《中華飲食文化》這課吧。自己就是喜歡的吃的，孩子們也不會(huì )拒絕美食吧？不查不知道，一查嚇一跳。這中國的飲食文化用博大精深都不足以表達，我們每天雖然都離不開(kāi)“吃”。但食物的來(lái)源、食器的發(fā)展、飲食的習俗、八大菜系的特點(diǎn)等等是我們從來(lái)沒(méi)有涉及到的領(lǐng)域。自此也開(kāi)啟了個(gè)人品社教學(xué)生涯的第一篇。

　　一、關(guān)注學(xué)習內容生活化

　　品社課本就是與生活聯(lián)系及其密切的學(xué)科，要想上好品社課就必須關(guān)注教學(xué)內容的生活化。這是每個(gè)品社老師都知道的最基本常識，然而真正要實(shí)踐起來(lái)卻很難。在這節課中，為了能夠真正的讓學(xué)生走進(jìn)生活，走近美食，我設計了“暢聊家鄉味”、“美食爭霸賽”等環(huán)節，就是為了讓孩子在留心觀(guān)察和細心搜集資料中感受到美食的魅力和美食文化的源遠流長(cháng)，從而達到教學(xué)目標的達成。

　　品社課本就是從生活中來(lái)，它最后的落腳點(diǎn)也依舊是生活。所以個(gè)人認為，品社課就是要將生活中悟出的道理重新運用于今后的生活中去，不要給人一種虛無(wú)縹緲的感覺(jué)。

　　二、關(guān)注課堂探究性學(xué)習

　　這也是與語(yǔ)文學(xué)科最不同的一點(diǎn)吧。學(xué)生根據個(gè)人生活體驗和生活常識對現有的問(wèn)題進(jìn)行歸納、整理、反思，從而獲得新知識的'一種學(xué)習方式。本節課，我的探究性學(xué)習內容為“八大菜系的特點(diǎn)”。在日常生活中，我們經(jīng)常與這八大菜系打交道，但卻不了解其根源，因此我設計了本環(huán)節。孩子們在學(xué)習的時(shí)候，有勁頭、有生活體驗。在探究學(xué)習過(guò)程中，孩子們既鍛煉了小組合作的能力，有對教材內容有了深度挖掘，實(shí)為一舉兩得。當然，在探究的過(guò)程中，既要放手給學(xué)生，又要適時(shí)點(diǎn)撥。使用科學(xué)合理的教學(xué)方法，這樣才能保證課堂上的有效探究，避免走馬觀(guān)花。

　　三、關(guān)注學(xué)生主體性

　　很多時(shí)候，品社課上都是我們老師的獨角戲，很容易成為自己的戰場(chǎng)。學(xué)生只是木訥的聽(tīng)，實(shí)在是枯燥無(wú)味。為了避免這一現象產(chǎn)生，我設計了互動(dòng)小游戲“是真的嗎？”激發(fā)孩子對枯燥的食器的興趣，設計了“為家人點(diǎn)菜”這個(gè)環(huán)節，鍛煉孩子的動(dòng)手能力，課堂檢測孩子們對本節課的學(xué)習內容的掌握。人們常說(shuō)興趣是最好的老師。在這節課中，興趣這個(gè)老師的確讓人精神煥發(fā)。

　　由美食愛(ài)上了中國博大精深的傳統文化，由美食文化愛(ài)上了品社課，在這條與生活結緣的路上，我愿做個(gè)有心人，一路觀(guān)賞，一路收獲。

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