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酶的特性教學(xué)設計
作為一名為他人授業(yè)解惑的教育工作者，就難以避免地要準備教學(xué)設計，借助教學(xué)設計可以促進(jìn)我們快速成長(cháng)，使教學(xué)工作更加科學(xué)化。那么你有了解過(guò)教學(xué)設計嗎？以下是小編為大家整理的酶的特性教學(xué)設計，歡迎閱讀與收藏。
酶的特性教學(xué)設計1
【教學(xué)目標】
1.知識目標：說(shuō)明酶在細胞代謝中的特性。
2.能力目標：進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗和探究，學(xué)會(huì )控制自變量，觀(guān)察和檢測因變量變化以及設置對照組。
3.情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)：養成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習的科學(xué)探究精神；培養學(xué)生關(guān)注社會(huì )科技發(fā)展和學(xué)以致用的意識。
【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】
1.教學(xué)重點(diǎn)：說(shuō)明酶的特性。
2.難點(diǎn)：酶的特性探究、實(shí)驗中控制變量的科學(xué)方法。
【教學(xué)方法】
探究式教學(xué)法，講授法，演示法。
【課時(shí)安排】
1課時(shí)
【教學(xué)過(guò)程】
【導入】
讓學(xué)生觀(guān)看視頻：“生物酶牙膏”的廣告，并展示課前找到的生活中所用的加酶產(chǎn)品。教師總結導入新課：酶已悄悄融入到我們的日常生活中，它的應用如此廣泛肯定跟其特性有密切聯(lián)系。那么它究竟有什么特性呢？讓我們來(lái)一起研究吧。
(一)酶具有高效性
教師：引導學(xué)生回憶“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗，從這個(gè)實(shí)驗你可以得出什么結論？
學(xué)生：過(guò)氧化氫酶的催化效率比Fe3+高許多，說(shuō)明酶具有高效性。
教師：大量的實(shí)驗數據表明，酶的催化效率是無(wú)機催化劑的107-1013倍；正是因為酶的這一特性才使其在生產(chǎn)中得到廣泛應用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的`酶制成合成洗滌劑——加酶洗衣粉，其去污能力大大增強。
設疑：酶還有什么特點(diǎn)呢？
(二)酶具有專(zhuān)一性
教師出示資料：
無(wú)機催化劑催化的化學(xué)反應的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解；
多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。
學(xué)生閱讀后，討論回答：
為什么許多加酶產(chǎn)品中的酶有多種類(lèi)型？這說(shuō)明酶還有什么特性？
學(xué)生：酶還具有專(zhuān)一性。
教師：專(zhuān)一性的具體含義是什么？
學(xué)生：每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應。
教師肯定學(xué)生的回答，并舉例解釋酶的專(zhuān)一性。
知識應用：小方早晨起來(lái)發(fā)現昨晚塞進(jìn)牙縫里的瘦肉絲依然存在，為什么瘦肉絲還沒(méi)被分解呢？
學(xué)生：……。
教師進(jìn)一步設疑：許多無(wú)機催化劑能在高溫、高壓、強酸或者強堿條件下催化化學(xué)反應，酶起催化作用需要怎樣的條件呢？引入探究課題：“影響酶活性的條件”，酶活性就是指酶對化學(xué)反應的催化效率。
(三)酶的作用條件較溫和
由學(xué)生閱讀加酶洗衣粉背面的使用說(shuō)明：用溫水浸泡后洗滌效果更佳。
教師：通過(guò)這個(gè)現象，你能提出什么問(wèn)題？
學(xué)生：溫度會(huì )影響酶的活性嗎？
教師：請根據所學(xué)知識作出假設。
學(xué)生：酶的活性可能受溫度的影響。
教師：如何檢驗做出的假設是否正確呢？
學(xué)生：設計實(shí)驗進(jìn)行檢驗。
教師：大家說(shuō)的很對。接下來(lái)就請大家分組討論，設計該實(shí)驗方案的。
用幻燈片展示實(shí)驗材料及用具，讓學(xué)生6-8人為一組，根據實(shí)驗材料及用具討論詳細實(shí)驗方案并將討論的結果記錄下來(lái)。期間教師可根據學(xué)生的實(shí)際情況給予適當提示：該實(shí)驗中的自變量是什么？如何控制？因變量是什么？如何檢測？
討論結束后教師可選擇其中有典型錯誤的實(shí)驗方案分析，引導學(xué)生討論、質(zhì)疑并尋找錯誤，最終完善該實(shí)驗方案。
請學(xué)生根據此實(shí)驗結論嘗試構建數學(xué)模型：繪制溫度影響酶的活性函數曲線(xiàn)，并用語(yǔ)言來(lái)描述溫度變化與酶活性的關(guān)系。
知識應用：水果、蔬菜在冰箱中保鮮的原理是什么？
學(xué)生：……。
教師出示資料：
經(jīng)測定，唾液的pH為6.2—7.4,胃液的pH為0.9—1.5，小腸液的pH為7.6。
口腔溫度和體溫差不多，那么當我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，唾液淀粉酶還具有催化淀粉分解的功能嗎？胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后還具有催化功能嗎？
由學(xué)生做出猜想后，教師引導學(xué)生把問(wèn)題轉換成“pH能不能影響到酶的活性”。請大家在課下設計“pH對酶活性影響”的實(shí)驗方案，并去實(shí)驗室按照預定的方案進(jìn)行實(shí)驗。
通過(guò)理論分析及實(shí)驗的預期結果，我們知道了酶的催化作用一般要在溫和的條件下進(jìn)行，這就是酶的第三個(gè)特性：酶的作用條件較溫和。
總結：
今天我們主要學(xué)習了酶的三個(gè)特性：高效性、專(zhuān)一性及酶的作用條件較溫和，同時(shí)還一起設計了“溫度對酶活性的影響”的實(shí)驗方案。在實(shí)驗設計中一定要控制好變量，避免無(wú)關(guān)因素對實(shí)驗結果造成干擾，這樣才能得出正確的結果及結論。
【板書(shū)設計】
酶的特性
一、高效性
二、專(zhuān)一性
三、酶的作用條件溫和
【課堂練習】
小明剛放學(xué)回家，就看見(jiàn)奶奶拿著(zhù)一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著(zhù)一暖瓶開(kāi)水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫�！澳@是干嗎？”“我給你洗洗你那個(gè)羊毛衫�！毙∶饕豢此枧赃叿胖�(zhù)“雕牌加酶洗衣粉”。
你覺(jué)得小明奶奶的做法對嗎？你想對她說(shuō)些什么？
酶的特性教學(xué)設計2
一、教材分析
“酶的特性”是《普通高中課程標準生物教科書(shū)分子與細胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節《降低化學(xué)反應活化能的酶》第二課時(shí)的內容，在學(xué)習了第1課時(shí)“酶的作用和本質(zhì)”，以及初中人體內消化酶知識的基礎上，結合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗，進(jìn)一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節的探究實(shí)驗方案設計中變量的控制內容，也為后面學(xué)習ATP的合成與分解，光合作用，細胞呼吸等重要內容奠定了堅實(shí)的基礎。關(guān)于酶的催化特性的特點(diǎn)，教材中首先安排了有關(guān)實(shí)驗，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗，切身體會(huì )到酶的催化作用具有高效性的特點(diǎn)。符合學(xué)生由感性到理性的認知規律。
二、教學(xué)目標
知識目標：概述酶的特性和影響酶活性條件的知識體系。
能力目標：進(jìn)行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實(shí)驗探究活動(dòng)。情感目標：養成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習的科學(xué)探究精神。
三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
重點(diǎn)：建構酶的特性知識體系，探究影響酶活性的條件。難點(diǎn)：影響酶活性條件的實(shí)驗設計與實(shí)施。
四、教學(xué)過(guò)程
[教師引入]：酶是生物催化劑，它當然具有一般無(wú)機催化劑的特點(diǎn)。
[學(xué)生回答]：酶和無(wú)機催化劑的相同點(diǎn)：
1、酶和無(wú)機催化劑在化學(xué)反應前后本身不發(fā)生化學(xué)性質(zhì)和數量上的變化；
2、只能加快反應速率，縮短反應達到平衡所需要的時(shí)間而不能改變反應的平衡點(diǎn)。師：酶與無(wú)機催化劑相比，又有哪些不同之處？這是我們今天需要探討的問(wèn)題。
1、酶的高效性
師：提問(wèn)：通過(guò)Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實(shí)驗探究，同學(xué)們已經(jīng)建構出酶具有什么特性？
生：酶的催化作用具有高效性。
2、酶具有專(zhuān)一性
向學(xué)生提供分析材料：①單獨咀嚼米飯一段時(shí)間后，感覺(jué)有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）
�、谠绯科鸫舶l(fā)現昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無(wú)消化蛋白質(zhì)的酶，所以無(wú)法將其分解。）探究實(shí)驗：
[教師提問(wèn)]：假如將H2O2酶催化H2O2分解的實(shí)驗作如下更改，實(shí)驗結果又將如何呢？
�、俑鼡Q酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。
�、诟鼡Q底物──將H2O2換成淀粉液。并請1、2兩大組的同學(xué)實(shí)驗探究①，3、4兩大組的同學(xué)實(shí)驗探究②。補充：實(shí)驗中要控制變量：
變量：實(shí)驗過(guò)程中可以變化的因素都可以稱(chēng)為變量。如選擇催化劑的種類(lèi)和加入的劑量、反應物的劑量；產(chǎn)生的氧氣量、環(huán)境的溫度、pH等
實(shí)驗變量：實(shí)驗中因實(shí)驗目的而確定，人為改變的變量稱(chēng)作實(shí)驗變量。
教師指導學(xué)生分析本實(shí)驗中的實(shí)驗變量是什么？學(xué)生分析得出是催化劑的種類(lèi)（過(guò)氧化氫酶和Fe3+）。
無(wú)關(guān)變量：指實(shí)驗中除實(shí)驗變量以外的影響實(shí)驗現象或結果的因素或條件
教師指導學(xué)生分析本組實(shí)驗中無(wú)關(guān)變量有哪些？如何使無(wú)關(guān)變量在操作中要保持相同？學(xué)生分析得出：無(wú)關(guān)變量有反應環(huán)境的溫度、pH；過(guò)氧化氫的劑量等、其各項應在分組實(shí)驗中保持相等、穩定、不變。
反應變量：隨著(zhù)實(shí)驗變量的變化而變化的變量稱(chēng)作反應變量。通常，實(shí)驗變量是原因，反應變量是結果，二者具有因果關(guān)系。 [學(xué)生活動(dòng)]分組實(shí)驗。
[教師活動(dòng)]觀(guān)察學(xué)生實(shí)驗，若學(xué)生有關(guān)實(shí)驗操作不規范，如量取液體的方法不規范等，則予以糾正。同時(shí)啟發(fā)：加底物的量為多少？加淀粉酶或豬肝研磨液的量為多少？如何檢測淀粉是否分解？……用以指導學(xué)生的實(shí)驗操作。待學(xué)生實(shí)驗結束后，提問(wèn)：探究的結果如何？[學(xué)生活動(dòng)]
1、2組“換成淀粉酶后不產(chǎn)生氣泡”，3、4組“換成淀粉后變藍色”。 [教師活動(dòng)]提問(wèn)：由此得出的結論是什么？
[學(xué)生活動(dòng)]不同的酶不能催化同一底物反應，同一種酶不能催化不同底物反應。 [教師活動(dòng)]總結：即每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應。這就是酶的專(zhuān)一性。 [教師活動(dòng)]提問(wèn)：有關(guān)酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類(lèi)和酶的種類(lèi)的影響外，同學(xué)們還有哪些需要進(jìn)一步探究的問(wèn)題呢？并提出要求：以小組為單位相互討論，將問(wèn)題寫(xiě)在紙上，然后大家一起交流。
[學(xué)生活動(dòng)]相互討論，羅列問(wèn)題，并推代表交流問(wèn)題。如：“會(huì )不會(huì )受溫度的影響”？“會(huì )不會(huì )受pH的影響”？“會(huì )不會(huì )受底物濃度的影響”？“會(huì )不會(huì )受酶濃度的影響”？……從學(xué)生提出的眾多問(wèn)題中，選擇“酶的催化作用會(huì )不會(huì )受pH和溫度的影響”兩大問(wèn)題作為進(jìn)一步探究的問(wèn)題。
3、酶的作用條件較溫和
[教師提供]：資料一：實(shí)驗證明：用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好；資料二：人患感冒發(fā)燒時(shí)，常常不思飲食，其原因是什么？
資料三：閱讀課文P83探究(影響酶活性的重要條件)第1到3段文字。 [教師活動(dòng)]提出假設：a.酶的催化效率可能受溫度的影響
b.酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。示例：“溫度對酶活性的影響”實(shí)驗方案
[學(xué)生活動(dòng)]完成有關(guān)PH值對酶活性影響的實(shí)驗設計。
1.布置學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗，各小組按確定的實(shí)驗方案進(jìn)行實(shí)驗，仔細觀(guān)察、認真記錄實(shí)驗現象。 2.師生互動(dòng)交流實(shí)驗結果，培養學(xué)生主動(dòng)獲取知識的能力；學(xué)會(huì )與人交流，提高語(yǔ)言表達能力。
�、賹W(xué)生完成實(shí)驗后提問(wèn)：
a.哪支試管中酶的活性最高？你是如何得出這一結論的`？
b.實(shí)驗結果與你預期的結果是否一致？你作出的假設是否得到了確認？
c.通過(guò)這個(gè)探究，你們小組的結論是什么？請嘗試用酶的化學(xué)本質(zhì)的知識解釋本小組的結論。
�、诟餍〗M匯報實(shí)驗結果：
溫度、PH值變化會(huì )影響酶的活性，溫度和PH值偏高或偏低，酶的活性都會(huì )降低。 ③結論：酶的作用條件較溫和
教師分析、解釋?zhuān)哼^(guò)酸、過(guò)堿或高溫，都會(huì )使酶分子的結構遭到破壞而失去活性。因為酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子物質(zhì)都有其特定的空間結構，當環(huán)境中的溫度過(guò)高、PH值過(guò)高或過(guò)低時(shí)，這些有機物的空間結構就會(huì )發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，沒(méi)有破壞酶的空間結構，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復。
引導學(xué)生根據實(shí)驗結果繪出溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系大致變化曲線(xiàn)圖。用語(yǔ)言來(lái)描述溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系曲線(xiàn)的變化特征。訓練學(xué)生從函數圖像中提取信息、分析信息的能力和語(yǔ)言表達能力。
五、教師小結板書(shū)設計
一、酶的特性
1、酶具有高效性
2、酶具有專(zhuān)一性
3、酶的作用條件較溫和
�。�1）溫度影響酶的活性
�。�2）PH影響酶的活性
二、探究實(shí)驗
六、教學(xué)感想
高中生物新課程提出了提高生物科學(xué)素養，面向全體學(xué)生，提倡探究式學(xué)習，注重與現實(shí)生活的聯(lián)系的基本理念，強調課堂教學(xué)要體現學(xué)生的“主體性”。這些理念最終都要通過(guò)教師的課堂教學(xué)行為得以實(shí)現，因此，教師是推進(jìn)新課改最關(guān)鍵的因素。那么，我們一線(xiàn)的教師不僅要在新課改理念下創(chuàng )新自己的教學(xué)行為，也應該協(xié)調好課改后課堂教學(xué)與高考的關(guān)系。我認為，可以從以下幾方面加以改進(jìn)：
一、學(xué)：學(xué)習新課程理念，學(xué)習新的教學(xué)方法
課改已經(jīng)進(jìn)行，但我們仍然看到一部分教師仍然按照老一套的授課方式從頭講到尾，結果整堂課下來(lái)，學(xué)生和老師都感覺(jué)身心疲憊。實(shí)施新課程，更新觀(guān)念是前提，這就要求我們一是要向書(shū)本學(xué)習，多讀心課標、優(yōu)秀教案、教師用書(shū)、探究報告等，理解新課程理念。二是要多聽(tīng)教改專(zhuān)家和特級教師的課。三可以借助網(wǎng)絡(luò )學(xué)習。四要相互學(xué)習。
二、研：加強新課程教學(xué)研究，提高教學(xué)質(zhì)量。例如：可以實(shí)行集體備課的方式，集中集體智慧，可以通過(guò)不斷磨課的方式找出最好的教學(xué)方式等。
三、將新課改落到實(shí)處，提高學(xué)生科學(xué)素養的同時(shí)更要適應高考要求。如何檢測是否達到了提高學(xué)生科學(xué)素養的目的，考試仍然是一個(gè)重要的檢測手段。因此，我們在運用新的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)的同時(shí)，仍然要認真學(xué)習研究考綱和考試說(shuō)明，明確考察重點(diǎn)，對于考試說(shuō)明沒(méi)有而教材有的要大膽刪除，通過(guò)對近幾年考題的研究明確高考動(dòng)向，重視書(shū)本，抓雙基，指導學(xué)生理清知識網(wǎng)絡(luò )，構建生物模型，全面復習，突出重點(diǎn)。
酶的特性教學(xué)設計3
一、酶的作用和本質(zhì)
1、概念：酶通常是指由活細胞產(chǎn)生的、具有催化活性的一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì)，又稱(chēng)為生物催化劑。(少數核酸也具有生物催化作用，它們被稱(chēng)為“核酶”)。
2、控制變量：
�、偃藶楦淖兊淖兞糠Q(chēng)作自變量。
�、陔S自變量變化而變化的變量叫因變量
3、同無(wú)機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著(zhù)，因而催化效率更高。
4、大多數酶是蛋白質(zhì)，少數是RNA。
二、酶的特性
酶的特性主要四點(diǎn)：
1、酶具有高效率的'催化能力;其效率是一般無(wú)機催化劑的10的7次冪~~10的13次冪。
2、酶具有專(zhuān)一性;(每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應。)
3、酶在生物體內參與每一次反應后，它本身的性質(zhì)和數量都不會(huì )發(fā)生改變(與催化劑相似);
4、酶的作用條件較溫和。
(1)酶所催化的化學(xué)反應一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。
(2)在最適宜的溫度和PH條件下，酶的活性最高。溫度和PH偏高或偏低，酶活性都會(huì )明顯降低。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物體內的酶最適溫度在35~40℃之間;植物體內的酶最適溫度在40~50℃之間;動(dòng)物體內的酶最適PH大多在6.5~8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適PH為1.5;植物體內的酶最適PH大多在4.5~6.5之間。
(3)過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì )使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結構穩定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。
酶對化學(xué)反應的催化效率稱(chēng)為酶活性。
5、活性可調節性。
6、有些酶的催化性與輔因子有關(guān)。
7、易變性：大多數酶都是蛋白質(zhì)，因而會(huì )被高溫、強酸、強堿等破壞。
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