酒店員工培訓計劃

酒店員工培訓計劃

　　人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已，我們又將接觸新的知識，學(xué)習新的技能，積累新的經(jīng)驗，讓我們對今后的工作做個(gè)計劃吧�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？以下是小編為大家收集的酒店員工培訓計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店員工培訓計劃1

　　一、酒店有關(guān)規章制度和員工手冊的學(xué)習。

　　1、上下班走員工通道，并接受保安員檢查。

　　2、上下班必須打卡，不得漏打或替人代打。

　　3、確因不能上班的員工，應提前一天請假，如有特殊情況，應通知部門(mén)主管，并得到許可，否則視為曠工。

　　4、不準使用客用設施。（衛生間，電梯）

　　5、不可以酒店攝影及攝像。

　　6、單車(chē)和摩托車(chē)必須停放在指定位置。

　　7、員工必須佩戴工號牌，如因使用時(shí)間長(cháng)損壞，可到綜合辦換領(lǐng)。

　　8、如遺失被竊，應立即到綜合部補辦，補辦費用：工號牌10元、更衣柜鑰匙5元，餐卡10元。

　　員工就餐時(shí)間：08：50—09：30；12：00—12：40；13：50—14：30；18：00—18：30；21：00—21：30

　　9、用餐時(shí)自備勺子和筷子，就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓?zhuān)�自覺(jué)保持餐廳秩序，依次排隊，不可爭恐后。

　　10、自覺(jué)維護員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，保持桌面清潔。

　　11、愛(ài)護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象。

　　12、不得將食品帶出員工餐廳。

　　二、服務(wù)的含義及服務(wù)員的職責

　　服務(wù)是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就會(huì )同其他產(chǎn)品一樣具有檢驗其品質(zhì)優(yōu)劣的標準，這個(gè)標準就稱(chēng)之為質(zhì)量，即服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量，是指酒店為賓客提供的服務(wù)適合和滿(mǎn)足賓客需要的程度，或者說(shuō)，是指服務(wù)能夠滿(mǎn)足賓客需求特性的總和。服務(wù)質(zhì)量對酒店競爭具有決定性作用。對酒店來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)是前提，管理是關(guān)鍵，服務(wù)是支柱。服務(wù)質(zhì)量不僅是管理的綜合體現，而且直接影響著(zhù)經(jīng)營(yíng)效果。服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于兩個(gè)方面的因素：一是物的因素；二是人的因素。其中人的因素尤為重要。酒店全體員工必須樹(shù)立高度的“顧客”意識，顧客是酒店的真正“老板”，“顧客至上”應是酒店必須遵循的宗旨。

　　“顧客至上”必須體現在員工的服務(wù)工作中，形成一種服務(wù)意識。這種意識就是酒店員工以顧客為核心開(kāi)展工作，以滿(mǎn)足顧客需求，讓顧客滿(mǎn)意為標準，時(shí)刻準備為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一種意識。酒店員工要時(shí)時(shí)記住“顧客就是上帝”、“顧客總是對的”，時(shí)時(shí)處處以顧客滿(mǎn)意為標準，把握自己的言行，形成良好的服務(wù)意識。

　�。ㄒ唬┓�務(wù)是指服務(wù)員為客人所做的工作，服務(wù)員的工作是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。西方酒店業(yè)認為服務(wù)就是SERVICE（本意亦是服務(wù)），而每個(gè)字母都有著(zhù)豐富的含義：

　　S—Smile（微笑）：其含義是服務(wù)員應該對每一位賓客提供微笑服務(wù)。

　　E—Excellent（出色）：其含義是服務(wù)員將每一服務(wù)程序，每一微小服務(wù)工作都做得很出色。

　　R—Ready（準備好）：其含義是服務(wù)員應該隨時(shí)準備好為賓客服務(wù)。

　　V—Viewing（看待）：其含義是服務(wù)員應該將每一位賓客看作是需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的貴賓。

　　I—Inviting（邀請）：其含義是服務(wù)員在每一次接待服務(wù)結束時(shí)，都應該顯示出誠意和敬意，主動(dòng)邀請賓客再次光臨。

　　C—Creating（創(chuàng )造）：其含義是每一位服務(wù)員應該想方設法精心創(chuàng )造出使賓客能享受其熱情服務(wù)的氛圍。

　　E—Eye（眼光）：其含義是每一位服務(wù)員始終應該以熱情友好的.眼光關(guān)注賓客，適應賓客心理，預測賓客要求及時(shí)提供有效的服務(wù)，使賓客時(shí)刻感受到服務(wù)員在關(guān)心自己。

　　服務(wù)員的基本職責是：

　�。�1）迎接和招呼顧客；

　�。�2）提供各種相應的服務(wù)；

　�。�3）回答顧客的問(wèn)詢(xún)；

　�。�4）為顧客解決困難；

　�。�5）以最佳的情緒和態(tài)度對待顧客的各種不穩定情緒；

　�。�6）及時(shí)處理顧客投訴，并給客人以令人滿(mǎn)意的答復。

酒店員工培訓計劃2

　　隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)越來(lái)越成熟，對于酒店員工的要求也越來(lái)越高。為了提高酒店員工的工作能力和服務(wù)水平，制定一份酒店員工培訓計劃是十分必要的。本文將介紹一份完整的酒店員工培訓計劃方案。

　　第一階段：新員工培訓計劃

　　1.酒店概述

　　新員工到崗后，首先應該進(jìn)行酒店概述的培訓，包括酒店的歷史、文化、服務(wù)標準、部門(mén)結構等方面的介紹，幫助員工更好地了解酒店，明確自己的崗位和職責。

　　2.酒店服務(wù)標準

　　服務(wù)標準是酒店服務(wù)的靈魂，酒店員工應嚴格遵守服務(wù)標準，不斷提升自己的服務(wù)質(zhì)量。在新員工培訓計劃中，應該對服務(wù)標準進(jìn)行詳細的介紹，并通過(guò)模擬客情、演示案例等方式提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)技能。

　　3.崗位技能培訓

　　不同部門(mén)的員工需要掌握不同的崗位技能，因此在新員工培訓計劃中應該針對不同部門(mén)的員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓。如前臺員工需要掌握預訂、入住、離店等流程，客房部員工需要掌握清潔衛生和客房維修等技能，餐飲部員工需要掌握服務(wù)流程和菜品知識等。

　　4.員工禮儀培訓

　　酒店員工是酒店的形象代表，優(yōu)秀的員工禮儀是提升酒店形象的重要因素。因此，新員工應該接受禮儀培訓，學(xué)習如何與客人交往、如何穿著(zhù)、如何言辭等禮儀規范。

　　第二階段：?jiǎn)T工進(jìn)階培訓計劃

　　1.管理技能培訓

　　隨著(zhù)員工工作經(jīng)驗的積累，他們可能具備一定的管理能力，因此，員工進(jìn)階培訓計劃應該重點(diǎn)培訓員工的管理技能，包括領(lǐng)導力、溝通技巧、團隊合作、決策分析等方面的能力。

　　2.產(chǎn)品知識培訓

　　作為酒店員工，他們需要了解酒店的各種產(chǎn)品和服務(wù)，只有掌握了產(chǎn)品的特點(diǎn)和優(yōu)勢，才能對客人進(jìn)行更好的推薦和服務(wù)。因此，員工進(jìn)階培訓計劃要求員工掌握酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品和特色項目。

　　3.語(yǔ)言學(xué)習培訓

　　酒店是國際化的`行業(yè)，員工需要具備一定的外語(yǔ)能力，才能更好地服務(wù)國際客人。因此，在員工進(jìn)階培訓計劃中，應該安排外語(yǔ)學(xué)習培訓，提高員工的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力。

　　第三階段：高層管理人員培訓計劃

　　1.領(lǐng)導力培訓

　　高層管理人員需要具備出色的領(lǐng)導力，才能更好地領(lǐng)導自己的團隊，制定酒店發(fā)展戰略。在高層管理人員培訓計劃中，應該注重培養領(lǐng)導力，提高管理水平和組織協(xié)調能力。

　　2.酒店戰略管理培訓

　　酒店的發(fā)展需要長(cháng)遠規劃和戰略思考，高層管理人員在制定酒店發(fā)展戰略時(shí)需要具備一定的戰略管理能力。因此，在高層管理人員培訓計劃中，應該注重戰略管理培訓，提高高層管理人員的市場(chǎng)洞察力和戰略決策能力。

　　3.資源管理培訓

　　酒店資源包括物質(zhì)資源和人力資源，高層管理人員需要具備相應的資源管理能力，才能更好地利用酒店的各種資源，提高酒店的運營(yíng)效率和競爭力。因此，在高層管理人員培訓計劃中，應該注重資源管理培訓，提高高層管理人員的資源整合能力和團隊協(xié)作能力。

　　總結

　　酒店員工培訓計劃方案是酒店人力資源管理的重要組成部分，不同階段的員工需要接受不同的培訓，并持續不斷地提高自己的技能和能力。只有不斷提高服務(wù)水平和管理能力，酒店才能更好地滿(mǎn)足客人的需求和實(shí)現企業(yè)的發(fā)展目標。

酒店員工培訓計劃3

　　第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認識。 第二課：了解公司的規章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。 第三課：?jiǎn)T工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。

　　第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

　　第五課：規范禮貌用語(yǔ)及操作程序。

　　第六課：樓面部接待過(guò)程（詳細講解）

　　第七課：對酒水的認識，價(jià)格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩(shī)及威士忌的基本認識。

　　第八課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。 第九課：如何沖名茶。

　　第十課：大型酒席宴會(huì )的服務(wù)程序及準備工作。

　　第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。

　　第十二課：廳房服務(wù)的詳細程序。

　　員工儀容儀表

　　1.員工的穿著(zhù)打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時(shí)髦的詞匯來(lái)講，這叫員工的形象推銷(xiāo)，員工清新的工作服會(huì )強化酒店的形象，因此，員工著(zhù)裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴格性，若穿戴不整齊，會(huì )破壞酒店的形象。

　　2.除著(zhù)裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過(guò)多的首飾。

　　3.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，戰栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說(shuō)話(huà)輕，動(dòng)作輕”

　　4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語(yǔ)，禮貌不涉及任何成本，禮貌會(huì )帶來(lái)更多利益，禮貌是使客人滿(mǎn)意并帶來(lái)回頭客的重要因素。 樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)（服務(wù)規范禮貌用語(yǔ)）

　　1.迎客---“您好，歡迎光臨！”

　　2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”

　　3.開(kāi)位問(wèn)茶---“請問(wèn)先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

　　4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾�！�

　　5.斟茶---“先生/小姐，請用茶�！�

　　6.問(wèn)酒水---“先生/小姐，請問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢？”

　　7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

　　8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

　　9.上湯---“這是**湯，請慢用�！�

　　10.上菜---“這是**菜，請各位慢用�！�

　　11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟�！�

　　12.撤換茶碟---“請問(wèn)，這個(gè)茶碟可以收走嗎？”

　　13.上水果---“這盤(pán)生果是我們酒樓**經(jīng)理送的`，是本酒樓的小小心意，請慢用�！�

　　14.飯后茶---“請用熱茶�！�

　　15.結帳---“請問(wèn)哪位買(mǎi)單？”“多謝八折N多錢(qián)”“多謝收到N多錢(qián)”“多謝找回N多錢(qián)�！�

　　16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來(lái)，拜拜！”

　　操作中需打“請”的手勢

　　帶位手勢---拉椅手勢---開(kāi)位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢 規范禮貌用語(yǔ)及操作程序

　　1.當客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應主動(dòng)上前，熱情地征詢(xún)客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問(wèn)您幾位？”當客人回答后便問(wèn)：“請問(wèn)先生/小姐貴姓？”

　　2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道：“**先生，這是我們的菜牌�！比缓笤�(xún)問(wèn)客人：“您好，請問(wèn)喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀(guān)音。。。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。

　　要求：語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區域的領(lǐng)班，部長(cháng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上。

　　3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

　　4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō)：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

　　注意事項：

　　A。善于觀(guān)察分清誰(shuí)是主人。

　　B。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

　　C。當客人對問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋?zhuān)骸斑@有利于我們稱(chēng)呼您”或“當有客人找你時(shí)，便于我們查閱�！�

　　D。服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱(chēng)呼客人的應該以其尊姓為前提。

　　5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō)：“**先生/小姐，請用毛巾�！比缓笕�沖茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢(xún)問(wèn)客人了。（問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。）

　　要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤(pán)托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿(mǎn)，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食。

　　6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行）

　　7.推銷(xiāo)酒水。當營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢(xún)問(wèn)：“先生/小姐，請問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等�！�

　　注：名貴酒類(lèi)需要給客人驗酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話(huà)梅或雪碧。

　　8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫(xiě)臺號，姓名，時(shí)間，數量及名稱(chēng)后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

　　9.斟酒要求。

　　A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。

　　B.向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。

　　C.斟酒規格：啤酒，汽水八分滿(mǎn)，辣酒九分滿(mǎn)，洋酒一P（一盎司）

　　D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

　　10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢(xún)客人意見(jiàn)，將茶杯撤走。若發(fā)現煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤(pán)，然后放回干凈的煙盅。

　　11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開(kāi)菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。

　　注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢(xún)客人是否需要米飯；如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿(mǎn)位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應看情況征求客人意見(jiàn)，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。

　　12.巡臺。如發(fā)現煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤(pán)，餐具按指定的下欄盤(pán)放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時(shí)，應提醒客人。

　　13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。

　　14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

　　15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺中發(fā)現客人的茶壺揭開(kāi)時(shí)，要馬上加開(kāi)水，然后再為客人斟一次茶。

　　16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō)：“**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用�！�

　　17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時(shí)，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō)：“**先生/小姐，謝謝（多少）錢(qián)�！笨腿私舆^(guò)找零后，同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。

　　18.檢查工作�？腿俗吆�，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現有尚燃的煙頭應及時(shí)把它弄滅；若發(fā)現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

　　19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

　　20.清理現場(chǎng)。重新布置環(huán)境，恢復原樣。

酒店員工培訓計劃4

　　一、培訓背景

　　企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著(zhù)從社會(huì )人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉變，需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的`職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)等，新員工更是如此。

　　二、培訓對象

　　人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）

　　三、培訓目的

　　1。使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門(mén)工作流程及各項制度

　　政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。

　　2。幫助新進(jìn)員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績(jì)效。

　　四、培訓計劃

　　1、培訓講師：酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負責人、餐廳部門(mén)主管

　　2、培訓方法：ppt授課、現場(chǎng)練習、師帶徒“老員工帶新員工”

　�、賞pt授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利于大面積培養人才；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問(wèn)題；員工平均培訓費用較低。

　�、趲煄�徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會(huì )要求新員工練習跟著(zhù)做。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習也不會(huì )影響工作的進(jìn)度。

　　3、通過(guò)培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象，打造職業(yè)化

　　挑20位在服務(wù)方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀(guān)摩學(xué)習，并結合前面教的理論知識進(jìn)一步加深對服務(wù)的認知與實(shí)際操練；在實(shí)際工作中遇到問(wèn)題可以馬上請教老員工。

　　3、培訓時(shí)間：20xx年xx月xx日———20xx年xx月xx日（3天）

　　4、培訓地點(diǎn)：酒店多媒體會(huì )議室

　　5、培訓具體如下：

　　新員工培訓日程安排表

　　培訓作息時(shí)間：

　　上課時(shí)間：一節課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問(wèn)）

　　上午：

　　第一節課08：30——09：20

　　第二節課09：35——10：25

　　第三節課10：40——11：30

　　下午：

　　第四節課14：30——15：20

　　第五節課15：35——16：25

　　第六節課16：40——17：30

酒店員工培訓計劃5

　　一、進(jìn)店考核

　　凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應接受飯店組織的考核。

　　考核主要項目(要求計分、評定)：

　　1。寫(xiě)1份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介(存檔)

　　2。你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?

　　3。你認為干端菜送水這類(lèi)服務(wù)工作能不能干出成績(jì)來(lái)?

　　4。你認為一家好的酒店應具備哪幾個(gè)最基本的條件?

　　5。你認為一個(gè)好的服務(wù)員應具備哪些基本素質(zhì)?

　　6。你認為人與人相處最重要的'是什么?

　　7。你認為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?

　　8。你知道我國有哪幾個(gè)最著(zhù)名的菜系?

　　9。你認為川菜的主要特點(diǎn)是什么?

　　10。當你同酒店領(lǐng)導、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認為該怎樣處理或表達?

　　11。當你對領(lǐng)導分配的工作不滿(mǎn)意或認為不適合你時(shí)，該怎么辦?

　　12。你認為對待顧客應該從哪幾方面做起?

　　13。你認為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰(shuí)是首要的，誰(shuí)是次要的?

　　14。當客人對服務(wù)和飯菜不滿(mǎn)意時(shí)，該怎么辦?

　　15。你認為一個(gè)人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?

　　16。請你擺一張五人就餐臺。

　　考核要求：

　�、僭u定考核成績(jì);

　�、谝罁�弱項確定訓練目標;

　�、哿私馀囵B前途和使用崗位。

酒店員工培訓計劃6

　　新員工入職培訓，是酒店給員工的第一印象，新進(jìn)員工是酒店的新生力量，同時(shí)也是酒店培養和發(fā)展的重點(diǎn)，因此新員工的培訓顯得尤為重要。

　　一、培訓目的

　　幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化，樹(shù)立統一的企業(yè)價(jià)值觀(guān)念和行文模式，了解公司的相關(guān)規章制度，培養良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì)，為勝任崗位工作打下堅實(shí)的基礎。培訓要求受訓者：

　　1、掌握相應的工作技能和服務(wù)利益，職業(yè)道德。

　　2、學(xué)到新的知識，多獲得經(jīng)驗，從而有機會(huì )提升。

　　3、減少工作中的安全事故。

　　4、增強自身對勝任工作的信心。

　　5、增強工作能力，有利于未來(lái)發(fā)展。

　　二、培訓內容

　　培訓時(shí)間為一個(gè)月，共分為以下三個(gè)專(zhuān)題。

　　1、關(guān)于公司

　�。�1）了解公司的歷史和文化，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產(chǎn)生認同。

　�。�2）了解公司的組織結構、領(lǐng)導和各部門(mén)的職責和權限。讓新員工明白公司的組織結構有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境，會(huì )成倍地提高新員工的`工作效率。

　�。�3）了解公司的人力資源政策，有助于新員工安心、穩定的在公司工作。

　　2、服務(wù)意識

　�。�1）個(gè)人外表：制服要干凈、整潔、合身；工卡應佩戴在正確的位置和方向上，要干凈、清潔

　�。�2）個(gè)人衛生

　�。�3）舉止優(yōu)雅：注意站姿、走姿和坐姿

　　3、技能培訓：

　　根據新員工的崗位和要求進(jìn)行托盤(pán)技能培訓、斟酒技能培訓、業(yè)務(wù)知識培訓、收銀結賬培訓等各種培訓技能。

　　三、培訓方式

　　1、經(jīng)理主管負責制

　　個(gè)別課程由經(jīng)理主管來(lái)負責培訓完成的

　　2、專(zhuān)人制

　　由部門(mén)提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專(zhuān)職培訓新員工。

　　3、講師講授

　　由講師來(lái)向員工講課。

　　4、案例分析

　　給幾個(gè)案例，讓其自己討論，并分析提出解決辦法。

　　5、情景演練

　　模擬一個(gè)場(chǎng)景，讓其深置其中。

酒店員工培訓計劃7

　　所謂的員工培訓計劃是按照一定的邏輯順序排列的記錄，它是從組織的戰略出發(fā)，在全面、客觀(guān)的培訓需求分析基礎上做出的對培訓時(shí)間、培訓地點(diǎn)、培訓者、培訓對象、培訓方式和培訓內容等的預先系統設定。20xx年員工培訓計劃的八大趨勢，希望對于企業(yè)培訓能引起重視。

　　員工培訓計劃是指一定組織為開(kāi)展業(yè)務(wù)及培育人才的需要，采用各種方式對員工進(jìn)行有目的、有計劃的培養和訓練的管理活動(dòng)，其目標是使員工不斷的更新知識，開(kāi)拓技能，改進(jìn)員工的動(dòng)機、態(tài)度和行為，是企業(yè)適應新的`要求，更好的勝任現職工作或擔負更高級別的職務(wù)，從而促進(jìn)組織效率的提高和組織目標的實(shí)現。

　　員工培訓計劃必須滿(mǎn)足組織及員工兩方面的需求，兼顧組織資源條件及員工素質(zhì)基礎，并充分考慮人才培養的超前性及培訓結果的不確定性。

一、用學(xué)習項目代替課程組合;

　　二、建立基于任務(wù)模型的培訓體系與執行策略;

　　三、提升內部講師的授課時(shí)間及質(zhì)量;

　　四、強化業(yè)務(wù)經(jīng)理的培訓職責，擔負培養下屬的主要責任;

　　五、采用即時(shí)培訓技術(shù)，讓培訓快速地支持業(yè)務(wù)及新技術(shù)的快速落地;

　　六、以培訓質(zhì)量代替培訓數量。

　　七、網(wǎng)絡(luò )商學(xué)院(企業(yè)商學(xué)院)將會(huì )得到最大的發(fā)展;

　　八、科技進(jìn)步、互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使人們能便捷的利用碎片時(shí)間學(xué)習，移動(dòng)學(xué)習模式必定是個(gè)亮點(diǎn)。

酒店員工培訓計劃8

　　一、新員工培訓程序

　　1了解新員工背景資料。并初步確認培訓方式方法。

　　2確定培訓時(shí)間。并通知新員工。

　　3準備相關(guān)表格。如入職培訓簽到表及新員工入職培訓評估表。

　　4開(kāi)展培訓課程。

　　5填寫(xiě)培訓評估表。通過(guò)授課人依據新員工的表現，填寫(xiě)培訓評估表。

　　6參觀(guān)酒店。

　　7培訓考核。

　　8培訓結束。對考核及格的員工送到人事部門(mén)，不及格者，不給予錄用。

　　9分配部門(mén)。

　　10存檔。

　　二、新員工培訓內容

　　1、就職前培訓（部門(mén)經(jīng)理負責）

　　到職前：

　　致新員工歡迎信（人力資源部負責）

　　讓本部門(mén)其他員工知道新員工的到來(lái)

　　準備好新員工辦公場(chǎng)所、辦公用品

　　準備好給新員工培訓的部門(mén)內訓資料

　　為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師

　　準備好布置給新員工的第一項工作任務(wù)

　　2、部門(mén)崗位培訓（部門(mén)經(jīng)理負責）

　　到職后第一天：

　　到人力資源部報到，進(jìn)行新員工須知培訓（人力資源部負責）

　　到部門(mén)報到，經(jīng)理代表全體部門(mén)員工歡迎新員工到來(lái)

　　介紹新員工認識本部門(mén)員工，參觀(guān)世貿商城

　　部門(mén)結構與功能介紹、部門(mén)內的特殊規定

　　新員工工作描述、職責要求

　　討論新員工的第一項工作任務(wù)

　　派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐

　　到職后第五天：

　　一周內，部門(mén)經(jīng)理與新員工進(jìn)行非正式談話(huà)，重申工作職責，談?wù)摴ぷ髦谐霈F的問(wèn)題，回答新員工的提問(wèn)。

　　對新員工一周的表現作出評估，并確定一些短期的.績(jì)效目標

　　設定下次績(jì)效考核的時(shí)間

　　到職后第三十天

　　部門(mén)經(jīng)理與新員工面談，討論試用期一個(gè)月來(lái)的表現，填寫(xiě)評價(jià)表

　　到職后第九十天

　　人力資源部經(jīng)理與部門(mén)經(jīng)理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫(xiě)試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現談話(huà)，告之新員工公司績(jì)效考核要求與體系。

　　3、公司整體培訓：（人力資源部負責——不定期）

　　公司歷史與愿景、公司組織架構、主要業(yè)務(wù)

　　公司政策與福利、公司相關(guān)程序、績(jì)效考核

　　公司各部門(mén)功能介紹、公司培訓計劃與程序

　　公司整體培訓資料的發(fā)放，回答新員工提出的問(wèn)題

酒店員工培訓計劃9

　　為全面提升大同王府至尊酒店員工整體素質(zhì)，促進(jìn)良好的職業(yè)意識、職業(yè)文化、職業(yè)道德和職業(yè)技能的形成，加強培訓質(zhì)量管理。

　　為此，將增強“以人為本”的培訓工作核心，結合企業(yè)與員工雙方面的需要，根植同心文化理念，將“揚正能量，樹(shù)新風(fēng)，提升全員素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)水平”的貫徹思想深入人心，增強員工職業(yè)發(fā)展和崗位成長(cháng)的指導作用，提高員工自發(fā)學(xué)習地主觀(guān)能動(dòng)性。

　　加強培訓的針對性、實(shí)用性和有效性，讓培訓向現實(shí)工作能力轉化的效率，促進(jìn)個(gè)人業(yè)績(jì)地提升，從而帶動(dòng)酒店整體人員素質(zhì)地提高;為酒店打造一支誠信、專(zhuān)業(yè)、創(chuàng )新、協(xié)作的員工隊伍，為全酒店實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標提供人力資源保障。

　　一、以“揚正氣，樹(shù)新風(fēng)，提升全員素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)水平”為主導思想，突出以下重點(diǎn)：

　　(一)培訓思路

　　1、推進(jìn)酒店員工職業(yè)化轉型，提升員工素養，轉變工作思路，改變員工心態(tài)，找準個(gè)人定位;

　　2、建立酒店核心價(jià)值體系，培養員工對企業(yè)的認同感、信任感、榮譽(yù)感;

　　3、推動(dòng)學(xué)習型組織建立，提高專(zhuān)業(yè)化管理水平與業(yè)務(wù)技能，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化;

　　4、培養人才，為酒店的基層部門(mén)培養適合于本酒店發(fā)展的人才。

　　(二)培訓對象：

　　1、酒店全體員工：新員工、基層員工、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理及酒店高層管理人員

　　(三)培訓課程：

　　1、員工基礎必修課程

　　2、員工技能必修課程

　　3、新員工入職崗前培訓課程

　　4、管理層技能提升培訓課程

　　(四)崗位培訓安排程序

　　一、(人力資源部監督檢查的'培訓項目)：

　　各部門(mén)重要管理制度的培訓，例如工程部的操作規范、財務(wù)部出入庫等各部門(mén)須有培訓記錄，培訓顧問(wèn)簽字確認，人力資源部保存原件，部門(mén)保存復印件;要求各部門(mén)提交培訓記錄及培訓顧問(wèn)簽字的原件。

　　二、培訓方針

　　1、專(zhuān)業(yè)：加強專(zhuān)業(yè)化學(xué)習，加強同行交流與對外學(xué)習，開(kāi)闊視野與思路;

　　2、實(shí)用：根據酒店實(shí)際情況開(kāi)展培訓，以解決工作中問(wèn)題和酒店持續發(fā)展為目的;

　　3、高效：日常性工作條理化，加強時(shí)間管理，提高工作效率;

　　4、創(chuàng )新：在企業(yè)文化建設、學(xué)習氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng )新;

　　5、分享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習型組織，相互學(xué)習，相互分享相互提高。

　　三、培訓工作重點(diǎn)

　　1、完善培訓體系

　　(1)建立完善部門(mén)兼職培訓員隊伍：繼續開(kāi)設培訓課程，要培訓出酒店內部的訓導師;

　　(2)完善酒店公共課與各部門(mén)業(yè)務(wù)技能培訓體系;

　　2、開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程

　　(一)基礎必修課程：見(jiàn)附表一

　　3、規范培訓教材：

　　培訓機構培訓顧問(wèn)編寫(xiě)或完善培訓教材，初步審核時(shí)間協(xié)商決定，依據修改和應用過(guò)程中發(fā)現問(wèn)題，進(jìn)行再修訂經(jīng)審批最終完成。

　　(1)《王府至尊酒店簡(jiǎn)況及企業(yè)文化》

　　(2)《王府至尊酒店簡(jiǎn)況》

　　(3)《員工薪資福利政策講解》

　　(4)《酒店標準服務(wù)用語(yǔ)》

　　(5)《儀容儀表及行為規范要求》

　　(6)《實(shí)操課件》

　　(7)《溝通方式的技巧性》

　　(8)《公共衛生安全要求》

　　(9)《酒店日常行為為規范》

　　(10)《各部門(mén)運營(yíng)SOP手冊》

　　4、加強管理人員培訓

　　(1)協(xié)助總經(jīng)理：

　　推薦有效資訊、文章等，開(kāi)闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對王府至尊酒店經(jīng)理層，方便總經(jīng)理對各部門(mén)負責人指導;

　　(2)引導經(jīng)理層：

　　利用內訓課、外送培訓、請講師進(jìn)來(lái)等形式，對各部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行培訓。課程內容針對性強，加強培訓后跟進(jìn)，正式培訓后進(jìn)行評估總結;平時(shí)加強與各部門(mén)負責人溝通，對人力資源部的工作及時(shí)提出建議與協(xié)助。

　　(3)訓練督導層：

　　開(kāi)展兩期內部講師培訓以及系列督導培訓課程，并利用平時(shí)會(huì )議和單獨輔導等形式，在對管理理念進(jìn)行引導，對管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導各部門(mén)督導層開(kāi)展起部門(mén)的日常管理和培訓工作。

　　(4)培養儲備干部：

　　對酒店優(yōu)秀員工及資深員工作為儲備干部進(jìn)行訓練，平時(shí)進(jìn)行工作指導，協(xié)助人力資源部進(jìn)行員工職業(yè)生涯規劃指導。

　　5、培訓考核和評估：

　　1)員工入職培訓的考核，凡新員工入職，需要參加員工入職培訓必修課程后，成績(jì)及格，方可到部門(mén)到崗正常工作。

　　2)、培訓考核與晉升之間的聯(lián)系，凡內部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升領(lǐng)班，需要參加基層員工必修課程后，成績(jì)合格方可入選晉升資格;如領(lǐng)班晉升主管，需要參加主管必修課程后，成績(jì)合格方可入選晉升資格。以此逐一評估;

　　3)、試卷滿(mǎn)分為100分。試卷內容有以下：

　　--新員工試卷(合格分數為60分)

　　--基層員工、領(lǐng)班試卷(合格分數為70分)

　　--主管員工試卷(合格分數為80分

　　--中、高層作業(yè)和試卷(合格分數為90分)

　　10、跟進(jìn)措施：

　　1)不合格重新安排補考，一般補考試間安排在授課當天或授課后1周之內，試卷修改會(huì )在考試過(guò)后1周之內修改完畢，發(fā)給各部門(mén)經(jīng)理，合格的由人資登記，不合格的由人資確定是補考還是再參加課程學(xué)習后再補考，統一補考開(kāi)始時(shí)間一般安排在月底，補考時(shí)間具體安排。

　　2)對試卷修改后進(jìn)行評分，并將分數表反饋給各部門(mén)經(jīng)理;

　　3)必修課程是必須學(xué)習掌握的課程，專(zhuān)業(yè)選修課程可以根據部門(mén)需要報出參加人數后，由酒店人力資源部準備妥當后通知開(kāi)課時(shí)間。

　　四、培訓規劃

　　(一)新員工培訓

　　入職崗前培訓(內容見(jiàn)附件下表格)：

　　每月集中新員工開(kāi)展十二個(gè)課時(shí)的新員工培訓，根據培訓安排時(shí)間2—2.5天時(shí)間將公共部分全部培訓到位，考核后員工即可參加部門(mén)技能考核。新員工上崗前，規章制度及禮貌禮節的專(zhuān)項培訓。重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。

　　(1)該項培訓與主要課程由培訓顧問(wèn)負責。

　　(2)酒店人力資源部正式發(fā)文通知各部門(mén)新入職員工培訓。

　　(3)所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個(gè)人假日參加學(xué)習，無(wú)法通過(guò)入職培訓考試將不予轉正。

　　(4)對現有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節、消防安全、軍事化訓練、參觀(guān)酒店等幾部分。

　　2、入職培訓

　　推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監督，保證一線(xiàn)部門(mén)均按此操作提高入職在崗培訓率，減少新員工導致的服務(wù)質(zhì)量不穩定與客人投訴現象

酒店員工培訓計劃10

　　酒店員工可以說(shuō)是酒店的第一批顧客，要增加員工的責任感和忠善度，做好標準化、規范化、人性化服務(wù)，首先要尊重和愛(ài)護我們的員工，善待員工，因為只有好的員工才會(huì )有好的客人，只有善待員工，員工才會(huì )發(fā)自?xún)刃牡纳拼�我們的衣食父母―――顧客！

　　因此，員工的培訓是很重要的，首先要從員工的企業(yè)文化開(kāi)始：讓員工了解這個(gè)企業(yè)的歷史與將來(lái)發(fā)展的方向，使每個(gè)員工清楚的知道自己在一個(gè)什么樣的企業(yè)工作，是否適合自己的.選擇，堅定員工留在企業(yè)的信心，擁有一個(gè)穩定的堅實(shí)的團隊才會(huì )有企業(yè)穩步的發(fā)展！員工必須認真的學(xué)習企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與企業(yè)文化！

　　很簡(jiǎn)單，員工進(jìn)行培訓要讓他們懂得怎樣服務(wù)于顧客，而且同時(shí)讓自己從服務(wù)中感受到自己愉快的心情！服務(wù)要做到因人服務(wù)，不同的顧客有不同的愛(ài)好、品位，這就要求服務(wù)人員的細心、體貼，這也是所謂的量身服務(wù)吧！還要加強對員工與員工的協(xié)作關(guān)系，以人為本，以客為本，客人是我們的衣食父母，員工是我們的合作伙伴。

　　綜上所述，草擬了以下培訓的三個(gè)方面：

　　一、 組織設置

　　酒店人事部介紹公司歷史，公司組織結構，公司物力環(huán)境，并向新員工發(fā)放《員工手冊》，就酒店發(fā)展歷程、酒店文化、管理理念、發(fā)展規模、前景規劃、相關(guān)制度及職業(yè)道德教育展開(kāi)介紹講解和培訓。

　　二、 員工福利

　　工資、福利、培訓機會(huì )、晉升機會(huì )、獎勵都是員工特別關(guān)心的部分，因此應在培訓過(guò)程中講清楚企業(yè)福利的種類(lèi)，享受條件及享受程度，這是安定員工的又一關(guān)鍵。

　　三、 工作職責

　　工作職責包括工作的地點(diǎn)、任務(wù)、安全要求等，簡(jiǎn)而言之就是回答新員工每天要做什么以及怎樣做，以后跟誰(shuí)打交道等！

酒店員工培訓計劃11

　　跑菜員崗位職責：

　　1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

　　2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

　　3、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)形式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

　　6、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的'冷熱水平等。

　　7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規范和服務(wù)程序

酒店員工培訓計劃12

　　加強員工培訓計劃的講話(huà)精神，全面提升企業(yè)員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，推進(jìn)企業(yè)健康快速發(fā)展，結合企業(yè)公司實(shí)際，制定20xx年員工培訓計劃。

　　一、員工培訓計劃——總體目標

　　1、加強酒店專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的培訓，提高技術(shù)理論水平和專(zhuān)業(yè)技能，增強科技研發(fā)、技術(shù)創(chuàng )新、技術(shù)改造能力。

　　2、加強酒店員工的學(xué)歷培訓，提升各層次人員的科學(xué)文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質(zhì)。

　　3、加強酒店高管人員的培訓，提升經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念，開(kāi)闊思路，增強決策能力、戰略開(kāi)拓能力和現代經(jīng)營(yíng)管理能力。

　　4、加強各級管理人員和行業(yè)人員執業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進(jìn)一步規范管理。

　　5、加強酒店操作人員的技術(shù)等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。

　　6、加強酒店中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識結構，增強綜合管理能力、創(chuàng )新能力和執行能力。

　　二、員工培訓計劃——組織領(lǐng)導

　　1、要把干部培訓工作列入議事日程，實(shí)行責任制。酒店總經(jīng)理對培訓工作全面負責，主管領(lǐng)導(分管干部人事工作)要抓好落實(shí)。

　　2、組織到位，經(jīng)費到位。酒店人事組織部門(mén)要按員工培訓計劃做好組織、協(xié)調、服務(wù)、監督等工作，公司要按照有關(guān)規定劃撥(工資總額的1.5%到2.5%的比例)培訓經(jīng)費，以保證培訓工作落實(shí)到位。

　　三、員工培訓計劃——培訓內容與方式

　　(一)員工培訓計劃：專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員

　　1、定期進(jìn)行專(zhuān)題技術(shù)講座，并充分利用酒店的遠程教育培訓基地，進(jìn)行新工藝、新材料及質(zhì)量管理知識等專(zhuān)項培訓，培養創(chuàng )新能力，提高研發(fā)水平。

　　2、組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員到同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)學(xué)習、學(xué)習先進(jìn)經(jīng)驗，開(kāi)闊視野。

　　3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫(xiě)出書(shū)面材料報培訓科，必要時(shí)對一些新知識在公司內進(jìn)行學(xué)習、推廣。

　　4、對會(huì )計、經(jīng)濟、統計等需通過(guò)考試取得專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的專(zhuān)業(yè)人員，通過(guò)員工計劃培訓和考前輔導，提高職稱(chēng)考試的合格率。對工程類(lèi)等通過(guò)評審取得專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)的專(zhuān)業(yè)人員，聘請相關(guān)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)家進(jìn)行專(zhuān)題講座，多渠道提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的技術(shù)等級。

　　(二)員工培訓計劃：開(kāi)展學(xué)歷教育

　　1、企業(yè)培訓中心與工業(yè)大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)，開(kāi)辦化工工藝專(zhuān)業(yè)、機電一體化技術(shù)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)班。通過(guò)全國成人高考，對符合錄取條件的.公司員工進(jìn)行有計劃的集中培訓，獲取學(xué)歷。

　　2、與理工大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)，舉辦化工專(zhuān)業(yè)函授本科班;推薦優(yōu)秀中層以上管理人員到天津大學(xué)、南開(kāi)大學(xué)攻讀碩士學(xué)位。提高公司高管人員的學(xué)歷、業(yè)務(wù)水平和決策能力，更好地為公司服務(wù)。

　　3、調動(dòng)職工自學(xué)積極性。為職工自學(xué)考試提供良好的服務(wù)，幫助職工報名，提供函授信息;調整現有在崗職工學(xué)歷進(jìn)修的獎勵標準;將學(xué)歷水平作為上崗和行政、技術(shù)職務(wù)晉升的條件，增加職工學(xué)習的動(dòng)力。

　　(三)員工培訓計劃：酒店領(lǐng)導與企業(yè)高管人員

　　1、中央、國家和政府的大政方針的學(xué)習，國內外政治局勢、經(jīng)濟形勢分析，國家有關(guān)政策法規的研究與解讀。通過(guò)上級主管部門(mén)統一組織調訓。

　　2、開(kāi)拓戰略思維，提升經(jīng)營(yíng)理念，提高科學(xué)決策能力和經(jīng)營(yíng)管理能力。

　　3、學(xué)歷學(xué)位培訓、執業(yè)資格培訓。

　　四、員工培訓計劃——職工基礎培訓

　　1、轉崗職工再就業(yè)培訓

　　20xx年要繼續對再就業(yè)中心人員進(jìn)行企業(yè)文化、法律法規、勞動(dòng)紀律、安全生產(chǎn)、團隊精神、擇業(yè)觀(guān)念、公司發(fā)展戰略、公司形象、項目進(jìn)展等方面的培訓。

　　同時(shí)隨著(zhù)公司的擴建，內部就業(yè)渠道的增加，及時(shí)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓，培訓時(shí)間不得少于3個(gè)月。

　　2、新員工入酒店培訓

　　20xx年繼續對新招收的職工進(jìn)一步強化酒店的企業(yè)文化培訓、法律法規、勞動(dòng)紀律、安全生產(chǎn)、團隊精神、質(zhì)量意識培訓。

　　通過(guò)實(shí)行師傅帶徒弟，對新職工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓，酒店的新職工師徒合同簽訂率必須達到100%,每半年考核一次，兩次考核不合格，新職工予以辭退，考核優(yōu)秀者給于一定的獎勵。

　　五、員工培訓計劃——中層管理干部

　　1、管理實(shí)務(wù)培訓。生產(chǎn)組織與管理、成本管理與績(jì)效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領(lǐng)導藝術(shù)等。請專(zhuān)家教授來(lái)公司集中授課;組織相關(guān)人員參加專(zhuān)場(chǎng)講座。

　　2、學(xué)歷進(jìn)修和專(zhuān)業(yè)知識培訓。積極鼓勵符合條件的中層干部參加大學(xué)(大專(zhuān))函授、自考或參加MBA及其它碩士學(xué)位進(jìn)修;組織經(jīng)營(yíng)、企管、財會(huì )專(zhuān)業(yè)管理干部參加執業(yè)資格考試，獲取執業(yè)資格證書(shū)。

　　3、開(kāi)闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗。組織中層干部分期分批到上下游企業(yè)和關(guān)聯(lián)企業(yè)學(xué)習參觀(guān)，了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，借鑒成功經(jīng)驗。

　　酒店員工培訓計劃，作為直接提高經(jīng)營(yíng)管理者能力水平和員工技能，為企業(yè)提供新的工作思路、知識、信息、技能，增長(cháng)員工才干和敬業(yè)、創(chuàng )新精神的根本途徑和極好方式，是最為重要的人力資源開(kāi)發(fā)，是比物質(zhì)資本投資更重要的人力資本投資。員工培訓計劃，隨著(zhù)中國加入WTO和世界經(jīng)濟一體化，企業(yè)從來(lái)沒(méi)有象現在那樣重視員工培訓計劃。

酒店員工培訓計劃13

　　第一周

　　1、樓層服務(wù)員的儀容儀表及禮儀禮貌。

　　2、新員工對工作崗位的了解。

　　1）工作區域；

　　2）崗位職責；

　　3）基本工作流程；

　　4）樓層服務(wù)項目；

　　5）應知應會(huì )及注意事項。

　　3、樓層客房的分析，種類(lèi)、數量及大��；

　　4、做床的'規范要求和注意事項；

　　5、房間客用品的配備及擺放標準；

　　6、棉織品的配備及擺放標準；

　　7、磁卡鎖的使用

　　8、客房保險箱的使用

　　9、控制板的使用

　　10、電視的使用與調臺；

　　11、空調的使用；

　　12、衛生間設備的使用；

　　13、房間的報修范圍及報修程序。

　　第二周

　　1、樓層做房分三種：空房、走客、住客房，如何去做；

　　2、設備問(wèn)題何時(shí)自檢；

　　3、衛生間的清掃及衛生標準；

　　4、做房后合格的客房標準；

　　5、客房?jì)入娖鞯陌踩�使用及保養；

　　6、客房?jì)燃揖呶锲返臄[放及保養；

　　7、計劃衛生的重要性及注意事項；

　　8、計劃衛生的時(shí)間（根據我店團隊住店的規律，淡季時(shí)間段進(jìn)行）；

　　9、計劃衛生怎樣達到考核標準

　　10、衛生、漏項如何檢查。

　　11、案例培訓。

　　最后一周

　　新員工進(jìn)行實(shí)踐操作。

酒店員工培訓計劃14

　　一、初級選拔

　�。�考核要求：1、評定出考核成績(jì)。2、依照弱項進(jìn)行培訓。3、了解培養前途和使用崗位。）

　　1、盡量詳細的個(gè)人簡(jiǎn)歷和家庭狀況簡(jiǎn)介。

　　2、你認為自己有哪方面的工作能力，最適合干什么工作？

　　3、你認為干端菜送水的服務(wù)員能不能干出成績(jì)來(lái)？為什么？

　　4、你認為一個(gè)好的服務(wù)員應該具備哪幾個(gè)基本條件？

　　5、你認為人與人相處最重要的是什么？

　　6、你認為一名顧客從進(jìn)酒店到離開(kāi)，服務(wù)員有哪些基本的服務(wù)程序？

　　7、你知道我國有哪幾個(gè)著(zhù)名的菜系？川菜的基本特點(diǎn)是什么？

　　8、當你與酒店同事或領(lǐng)導發(fā)生矛盾時(shí)你會(huì )怎么處理或表達？

　　9、當你對領(lǐng)導分配的工作不滿(mǎn)甚至不適合你時(shí)你該怎么辦？

　　10、你認為對顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)應該從哪幾個(gè)方面做起？

　　11、你認為酒店、顧客和自己的利益哪個(gè)更重要？其次是？

　　12、當顧客對服務(wù)和飯菜不滿(mǎn)時(shí)該怎么辦？

　　13、你認為一個(gè)發(fā)財制富或有出息主要靠什么？

　　請你擺一個(gè)五人就餐圖。

　　二、餐飲服務(wù)和知識訓練

　�。ㄅ嘤栆�求：1、先學(xué)習熟記，在考試。2、以下各條都分組學(xué)習后考試。3學(xué)習之前要講解，川菜知識由廚師長(cháng)講授�？己艘�積分。）

　　1、熟記員工守則，背誦后考試。（問(wèn)答或筆試）

　　2、熟記服務(wù)員守則，背誦后考試。（問(wèn)答或筆試）

　　3、熟記大堂服務(wù)管理守則、員工考勤細則。（問(wèn)答或筆試）

　　4、熟悉掌握待客的一般流程。（問(wèn)答或筆試）

　　5、熟悉了解宴會(huì )的接待規則。（問(wèn)答或筆試）

　　6、熟悉了解川菜的基本常識。（問(wèn)答或筆試）

　　7、熟悉了解本酒店的菜譜、酒水以及主打菜的特點(diǎn)。（問(wèn)答或筆試）

　　8、熟悉掌握消費者的消費心理。

　　三、語(yǔ)言行為舉止訓練

　�。ㄅ嘤栆�求：1、邊學(xué)邊示范。2、學(xué)完后考試。3、不要求很全，但要熟習要點(diǎn)。）

　　1、學(xué)習熟記待客的文明用語(yǔ)。

　　2、學(xué)習自我介紹的方式。

　　3、學(xué)習詢(xún)問(wèn)顧客的方式。

　　4、學(xué)習推薦本酒店的方式。

　　5、學(xué)習向顧客、領(lǐng)導提建議的方式和做自我批評。

　　6、學(xué)講普通話(huà)和掌握語(yǔ)言藝術(shù)。

　　7、學(xué)習酒店接電話(huà)的方式。

　　8、學(xué)會(huì )和顧客、同事進(jìn)行思想交流、

　　四、服務(wù)技能訓練

　�。ㄅ嘤栆�求：1、每條專(zhuān)人講解，邊講解邊示范。2、服務(wù)員做好記錄。3、按講解的要點(diǎn)演習。）

　　1、怎樣迎接客人？

　　2、怎樣引導客人就位？

　　3、怎樣為客人沏茶？

　　4、怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫(xiě)菜單并及時(shí)下單（下單的`程序）？

　　5、怎樣傳菜、上菜？

　　6、怎樣為客人倒酒？

　　7、怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境？

　　8、怎樣在照顧客人就餐的過(guò)程中調理點(diǎn)菜、餐具、臺面？

　　9、怎樣為客人分菜？

　　10、怎樣為客人撤菜、換菜？

　　11、怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現的問(wèn)題？

　　12、怎樣撤臺？

　　13、怎樣歡送客人？

　　五、服務(wù)案例分析和操作訓練

　　1、寫(xiě)錯了菜單或送錯了菜怎么辦？

　　2、客人按菜譜點(diǎn)完菜了廚房沒(méi)有怎么辦？

　　3、客人在菜里吃出了像鋼絲球絲、鍋刷斷渣、青蟲(chóng)或別的渣渣等異物怎么辦？

　　4、不小心讓油水、飲料、茶水等弄臟客人衣物該怎么辦？

　　5、客人對飯菜質(zhì)量不滿(mǎn)怎么辦？

　　6、客人因服務(wù)不及時(shí)、上菜不及時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦？

　　7、客人想進(jìn)包間消費而消費標準又不夠怎么辦？

　　8、客人因對飯菜、酒水、服務(wù)不滿(mǎn)拒絕付錢(qián)怎么辦？

　　9、客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)，甚至破壞了酒店的公用設施設備怎么辦？

　　10、客人認為酒店提供的飲料、酒水等是假冒偽劣產(chǎn)品怎么辦？

　　11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂(lè )用具或家具怎么辦？

　　12、客人對服務(wù)員有越軌行為不檢點(diǎn)動(dòng)作、語(yǔ)言時(shí)怎么辦？

　　13、客人消費完畢后要求酒店贈送禮品，而酒店有沒(méi)有怎么辦？

　　14、客人消費時(shí)間過(guò)長(cháng)，已經(jīng)超過(guò)了下班時(shí)間或影響到了下一餐時(shí)間怎么辦？

　　15、客人不小心將個(gè)人物品遺忘你撿到怎么辦？

　　16、客人消費金額少，又要求折扣怎么辦？

　　17、客人不小心摔倒、劃傷或湯傷怎么辦？

　　18、客人核對消費賬單發(fā)現收銀臺有多收錯誤時(shí)怎么辦？

酒店員工培訓計劃15

　　一、 培訓背景

　　企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著(zhù)從社會(huì )人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉變，需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)等，新員工更是如此。

　　二、培訓對象

　　人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）

　　三、培訓目的

　　1、使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門(mén)工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。

　　2、幫助新進(jìn)員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績(jì)效。

　　四、培訓計劃

　　1、培訓講師：

　　酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負責人、餐廳部門(mén)主管

　　2、培訓方法：

　　PPT授課、現場(chǎng)練習、師帶徒“老員工帶新員工”

　�、� PPT授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利于大面積培養人才；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問(wèn)題；員工平均培訓費用較低。

　�、趲煄�徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會(huì )要求新員工練習跟著(zhù)做。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習也不會(huì )影響工作的進(jìn)度。

　　3、通過(guò)培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的`個(gè)人形象，打造職業(yè)化的職

　　挑20位在服務(wù)方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀(guān)摩學(xué)習，并結合前面教的理論知識進(jìn)一步加深對服務(wù)的認知與實(shí)際操練；在實(shí)際工作中遇到問(wèn)題可以馬上請教老員工。

　　4、培訓時(shí)間：

　　20xx.x.x———20xx.x.x（3天）

　　5、培訓地點(diǎn)：

　　酒店多媒體會(huì )議室

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