餐飲市場(chǎng)調查報告范文2篇【優(yōu)】
在不斷進(jìn)步的時(shí)代,報告對我們來(lái)說(shuō)并不陌生,報告中提到的所有信息應該是準確無(wú)誤的。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢?以下是小編幫大家整理的餐飲市場(chǎng)調查報告范文,希望對大家有所幫助。
餐飲市場(chǎng)調查報告范文1
餐飲業(yè)作為一個(gè)發(fā)展歷史悠久的行業(yè),從古至今,其為客人提供外出就餐服務(wù)的社會(huì )機能并沒(méi)有改變。但是隨著(zhù)社會(huì )生產(chǎn)力的高度發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,人們對餐飲業(yè)的要求也越來(lái)越高,使現代餐飲業(yè)朝著(zhù)設備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風(fēng)味突出、服務(wù)質(zhì)量高質(zhì)的方向發(fā)展。隨著(zhù)餐飲行業(yè)日益成熟、競爭也越來(lái)越激烈。因此各酒店了解顧客對本酒店的滿(mǎn)意度也是很有必要性的。顧客的滿(mǎn)意度高,必然會(huì )有很多的回頭客。處理好賓客關(guān)系,酒店的市場(chǎng)客源就會(huì )比較穩定,在競爭中的優(yōu)勢就會(huì )凸顯出來(lái)。因此本組選定了錦鋒大酒店餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度的調查主題。做這次調查的目的是通過(guò)確定的調查,按照實(shí)事求是的原則,分析調查結果,了解顧客目前對酒店餐飲服務(wù)的滿(mǎn)意度,透析其中還存在的問(wèn)題,或有待改善和規范的操作性問(wèn)題。針對發(fā)現的問(wèn)題,提出建議和解決的。本次調查最根本的宗旨是,通過(guò)實(shí)踐幫組酒店更好的為廣大顧服務(wù),求得顧客的滿(mǎn)意。
一、調查的基本概況
1、調查的目的及意義:
從酒店的角度來(lái)講:
。1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量
。2)塑造員工的精神面貌,豐富酒店的內涵
。3)了解顧客所需,為酒店提供服務(wù)依據
從顧客的角度講、
。1)讓顧客得到跟滿(mǎn)意的服務(wù)
。2)增強顧客對酒店的進(jìn)一步認識
。3)使顧客的各種需求得到滿(mǎn)足
2、調查對象:
光臨錦鋒大酒店餐飲部的所有顧客
3、調查地點(diǎn):
南昌市站前西路錦鋒大酒店。
4、調查時(shí)間
10月1日至8日
二、調查的工作內容
1、調查項目
。1)、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務(wù)態(tài)度
。2)、錦鋒大酒店餐飲部環(huán)境舒適度
。3)、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量
。4)、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質(zhì)量
。5)、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度
。6)、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛生情況
。7)、錦鋒大酒店餐飲部的價(jià)格
。8)顧客選擇貴酒店的原因
。9)顧客是否還會(huì )光臨貴酒店用餐
2、調查方法
。1)問(wèn)卷調查法:向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問(wèn)卷表,叫顧客按自己的意愿填寫(xiě),在發(fā)放的`100份問(wèn)卷中收回90份,顧客都真實(shí)認真的填寫(xiě)了問(wèn)卷。
。2)、實(shí)地觀(guān)察法:可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀(guān)察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛生情況
三、調查分析
1調查背景分析
餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況
餐飲行業(yè)持續發(fā)展,營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數都有所增長(cháng);雖然餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢的塑造,注重企業(yè)規模的擴大,注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴張,市場(chǎng)的需求中體現出科學(xué)飲食的的時(shí)尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快,但還存在著(zhù)一些制約發(fā)展的問(wèn)題,主要表現在以下五個(gè)方面:
。1)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低,企業(yè)間經(jīng)營(yíng)水平差距較大。
。2)餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊,服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。
。3)餐飲服務(wù)的結構性矛盾比較突出,以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對欠缺,不僅服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)不足,而且市場(chǎng)秩序不夠規范,食品質(zhì)量、衛生條件跟不上。
。4)餐飲業(yè)的市場(chǎng)競爭加劇,企業(yè)利潤率低、附加值小,內資餐飲企業(yè)自主創(chuàng )新能力普遍薄弱。
。5)餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快。
2、數據分析及結論
第一題分析的是員工的服務(wù)態(tài)度
從第一題分析來(lái)看,可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務(wù)態(tài)度滿(mǎn)意的的占60%,不滿(mǎn)意只占40%,總的來(lái)說(shuō)對員工的服務(wù)態(tài)度還是很認可的。
第二題分析的是在用餐時(shí)環(huán)境舒適度
從第二題來(lái)看,顧客對餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數據來(lái)就按,顧客對餐廳環(huán)境還是很滿(mǎn)意的。
第三題分析的是飲食的種類(lèi)是否充足
從第三題來(lái)看顧客對飲食的種類(lèi)的充足度還是很滿(mǎn)意的,對飲食的味道和衛生情況都有不錯的評價(jià)。
第四題分析的是酒水是否充足
從分析來(lái)看,顧客對酒店的酒水的種類(lèi)不太滿(mǎn)意,建議酒店應該在添一些果汁和白酒的種類(lèi)
第五題分析的是飲食的質(zhì)量
從分析來(lái)看,顧客對酒店飲食的質(zhì)量很滿(mǎn)意,尤其是本酒店西餐部門(mén)的自助餐的種類(lèi)和酒店的特色菜金獎麻球,不但好吃而且名字很好聽(tīng)。
第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來(lái)看顧客認為酒店的上菜速度很快上菜服務(wù)也是影響顧客滿(mǎn)意度的一項重要因素。
第七題分析的是餐飲的價(jià)格
從分析來(lái)看該酒店的餐飲價(jià)格很合理,同時(shí)也在顧客顧客的承受范圍之內,尤其是西餐推出的活動(dòng)價(jià)格更加能夠吸引客人。
第八題分析的是食品的衛生情況
從分析來(lái)看顧客對酒店的衛生情況不太滿(mǎn)意,夏天自助餐的甜食上面會(huì )有很多的小蟲(chóng)子,還有蟑螂,酒店應該加大對食品衛生的改善,做出美味可口更加衛生的食品。
第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因
從分析來(lái)看服務(wù)周到設施舒適占了60%的比例,朋友推薦旅行社的占了40%,說(shuō)明該酒店的聲譽(yù)在南昌市還是很的。
第十一題分析的是是否還會(huì )光臨貴酒店用餐
從分析來(lái)看大部分的顧客還是會(huì )光臨貴酒店,認為該酒店無(wú)論在價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境舒適度還的非常滿(mǎn)意的。
3、存在的問(wèn)題
從前面的數據分析,我們可以初步得出結論:目前,龍巖市的酒店餐飲服務(wù)的顧客滿(mǎn)意度總體來(lái)說(shuō)是較高的。在三家抽樣的樣本酒店——天雅酒店、金穗酒店、恒寶酒店當中,其中恒寶酒店的顧客滿(mǎn)意度為最高,但是經(jīng)過(guò)分析我匯總表,我們也可以發(fā)現存在的一些突出的問(wèn)題,特別是在規模比較小的酒店,還有諸多不規范之處。在此特別提出以下問(wèn)題:
。1)餐廳就餐環(huán)境問(wèn)題
在第一題中有42%的顧客選擇了環(huán)境這一選項作為到本餐廳就餐的主要原因。然而在第三題中,則有42.9%的顧客對酒店就餐環(huán)境打分為70~80分。這說(shuō)明隨著(zhù)人們生活水平的提高,人們越來(lái)越重視對氣氛的營(yíng)造,越來(lái)越講究餐廳的就餐情調。對就餐環(huán)境的要求也越來(lái)越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好,特別是在客流量處在高峰期,餐廳內噪音嘈雜,影響客人就餐情緒,該酒店還能處理的完美完善。餐廳的環(huán)境布置非常協(xié)調,大大突出酒店餐廳的特色,給酒店耳目一新的感覺(jué)。
。2)菜肴的衛生問(wèn)題
衛生合格是客人對菜肴最基本的要求,菜肴如果沒(méi)有衛生保證,對客人來(lái)說(shuō),就失去了最基礎的安全保障。當餐廳處在高峰期,服務(wù)員的任務(wù)比較急。存在有的服務(wù)員沒(méi)有按照規定得操作標準去操作,在端菜時(shí)手指沾到菜湯,這必然會(huì )引起極大的不滿(mǎn)。在酒店顧客填的意見(jiàn)薄中,就發(fā)現顧客投訴這樣的問(wèn)題。這是一個(gè)對酒店形象會(huì )造成很大損害的問(wèn)題,亟待解決。
。3)上菜速度存在的問(wèn)題
從三個(gè)分組的匯總表看,還有46.9%的顧客認為上菜速度處于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接關(guān)系到客人對飯店的評價(jià),關(guān)系到飯店的經(jīng)濟利益。假如飯店上菜速度過(guò)慢,而又沒(méi)有及時(shí)采取補救措施,造成顧客投訴不說(shuō),還會(huì )失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。
。4)餐廳服務(wù)員形象的問(wèn)題
服務(wù)員形象在顧客眼中代表著(zhù)餐廳的形象,因此餐廳對服務(wù)員的儀容,儀表要求很高。但從統計的數據看,對酒店服務(wù)員形象表示"偏差"的顧客占40%。說(shuō)明在錦鋒酒店的服務(wù)員儀表上還是很完美。在服務(wù)行業(yè)中,服務(wù)員的儀表,儀容,儀態(tài)是非常重要的服務(wù)要素,餐廳的每一位服務(wù)人員都應樹(shù)立良好的形象意識,不能因為一位服務(wù)員的形象影響到整個(gè)酒店的形象。
四、加快錦鋒大酒店餐飲業(yè)發(fā)展的對策措施及建議
1、加強和完善內部管理結構,增強企業(yè)競爭力。
一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過(guò)培訓、、使用開(kāi)發(fā)等途徑,大力開(kāi)發(fā)人力資源,培養和造就高素質(zhì)的適應知識經(jīng)濟時(shí)代要求的現代服務(wù)業(yè)管理人才,特別是要有勤奮能干的創(chuàng )業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準的專(zhuān)業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務(wù)隊伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務(wù)、抓環(huán)境、抓信息化、現代化和規范化管理,并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng )新活動(dòng),降低成本,提高效益,提高企業(yè)檔次,增強市場(chǎng)競爭力。
2、加強規范餐飲市場(chǎng)行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應現代消費趨勢,實(shí)行誠信經(jīng)營(yíng)的措施和策略,不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛生、工商、稅務(wù)等部門(mén)要出臺相應的管理辦法和,嚴厲打擊虛假廣告,欺行霸市行為,在政策上加以引導,進(jìn)行有效的行業(yè)規劃,使其能健康發(fā)展,同時(shí)堅決杜絕有關(guān)職能部門(mén)對餐飲企業(yè)的亂收費現象。
3、餐飲企業(yè)要體現特色經(jīng)營(yíng)和品牌戰略。
特色和品牌是經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的考驗,能夠在激烈的市場(chǎng)競爭環(huán)境中脫穎而出,并取得了市場(chǎng)和消費者的認可,具有較高創(chuàng )新和贏(yíng)利能力的具體表現。餐飲企業(yè)的特色,重點(diǎn)是菜點(diǎn)的品種和質(zhì)量,但服務(wù)質(zhì)量的高低也不能忽視,必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。無(wú)論是菜點(diǎn)品種、質(zhì)量、服務(wù)水平,還是用餐環(huán)境,都要充分體現飲食文化和企業(yè)文化,使顧客既能滿(mǎn)足物質(zhì)上的享受,又能滿(mǎn)足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創(chuàng )新為基礎,挖掘、培育、開(kāi)發(fā)與創(chuàng )新邕菜系列,鼓勵企業(yè)研制餐飲名品,通過(guò)、包裝宣傳民族地方特色菜。
4、要以市場(chǎng)為導向
結合實(shí)際,創(chuàng )新和正確選擇適合企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方式,進(jìn)一步改善消費環(huán)境。錦鋒大酒店的餐飲業(yè)要根據實(shí)際情況,大力推行連鎖經(jīng)營(yíng)、特色快餐和快餐送餐,改變傳統的經(jīng)營(yíng)方式,推動(dòng)了行業(yè)的品牌化和規;M(jìn)程。健全的現代化管理系統,完善的經(jīng)濟管理體系,新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng )新能力,完善的外賣(mài)配送系統,整體營(yíng)運管理與督導體系,以及先進(jìn)、科學(xué)、標準化來(lái)管理現代化餐飲業(yè)。
5、發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)
以衛生、健康、創(chuàng )新、多元化發(fā)展、高質(zhì)量的服務(wù)為現代化的經(jīng)營(yíng)管理模式,獲取更大的經(jīng)濟效益。
6、加大宣傳力度,營(yíng)造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。
要充分發(fā)揮各級政府和新聞媒體的宣傳優(yōu)勢,大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業(yè)發(fā)展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性,宣傳南昌市餐飲業(yè)發(fā)展的思路、舉措和優(yōu)惠政策。南昌市餐飲的主要負責人要進(jìn)一步提高認識,強化大局意識,把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶“美食天堂”工作擺在加快經(jīng)濟發(fā)展、增加就業(yè)和擴大內需、拉動(dòng)消費的重要位置,高度重視,形成合力,齊抓共管。要積極支持餐飲業(yè)發(fā)展,加強協(xié)調配合,增強服務(wù)意識,提高辦事效率,建立健全激勵機制,共同促進(jìn)全市餐飲業(yè)的快速發(fā)展。
餐飲市場(chǎng)調查報告范文2
一、前言
20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調查與訪(fǎng)談。近年來(lái),我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據有關(guān)方面的統計,餐飲業(yè)的增長(cháng)率要比行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?梢哉f(shuō)我國正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看,餐飲需求又是復雜多變的,其消費口味和消費心理,都可能隨著(zhù)社會(huì )環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據自身條件和環(huán)境條件的要求,看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢,選擇適當的營(yíng)銷(xiāo),才有可能在激烈的市場(chǎng)競爭中獲得成功。所以我們可以通過(guò)市場(chǎng)調查來(lái)了解這一情況,并根據調查顯示制訂相關(guān)對策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標與要求,這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎。
餐飲業(yè)的戰略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標。餐飲企業(yè)要根據市場(chǎng)所反映的現狀,結合客觀(guān)環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè)明確的發(fā)展目標和前景。有計劃,有組織,有目的的發(fā)展自己的企業(yè),確定自己的發(fā)展模式,減少企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的失誤和過(guò)失,保持餐飲企業(yè)穩定可持續發(fā)展,避免盲目發(fā)展,過(guò)度發(fā)展和無(wú)計劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟損失,市場(chǎng)中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數,所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰略規劃,和經(jīng)營(yíng)策略,做到長(cháng)期規劃與短期經(jīng)營(yíng)策略相結合,精心規劃餐飲企的未來(lái)發(fā)展模式,充分利用好企業(yè)的內外資源和國家的產(chǎn)業(yè)政策,保持餐飲企業(yè)的穩定發(fā)展和可持續增長(cháng)。
本項目的調查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展變化,餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞,所以從顧客當中所得到的.咨詢(xún)是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標。
二、調查概況
1、調查目的
本次調查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的發(fā)展,知曉其主要的發(fā)展方向,發(fā)現其存在的問(wèn)題與值得學(xué)習的地方。從而有利于我們學(xué)習更多的知識,了解市場(chǎng)調查這一工作的大致經(jīng)過(guò)。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。
2、調查內容概要
本次項目調查,主要通過(guò)訪(fǎng)談——積極向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費,加以歸類(lèi)分析;問(wèn)卷調查——在就業(yè)一條街、校內、及大型超市派發(fā)問(wèn)卷調查表,并及時(shí)回收,分析論證、統計相關(guān)數據;上網(wǎng)查找相關(guān)資料——將資料匯總制作ppt向同學(xué)匯報相關(guān)工作
3、調查時(shí)間
20xx年1月4日——1月7日
4、調查對象
各層次消費群體(學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)
。1)同學(xué)分工合作,部分同學(xué)負責安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調
查,部分負責就業(yè)一條街的調查、還有前往大型超市(歐尚)進(jìn)行調查、其余同學(xué)負責上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。
。2)在回收調查問(wèn)卷,統計所得結論與數據
。3)在現場(chǎng)對調查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專(zhuān)題訪(fǎng)談
5、調查方法
。1)問(wèn)卷調查法
。2)訪(fǎng)談
。3)數據統計軟件(如excel、ppt、word)輔助等方法。
6、調查目標
。1)了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現狀
。2)從調查中學(xué)習餐飲
。3)了解消費者對餐飲業(yè)方面有哪些需求,幫助投資者更好的完善自己的投資方案
。4)完成零售學(xué)作業(yè)
7、具體實(shí)施步驟
。1)小組討論確定調查對象
。2)編制餐飲業(yè)調查問(wèn)卷
。3)小組隊員分工協(xié)作,分配各自任務(wù)完成
。4)前往安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進(jìn)行問(wèn)卷調查調查
。5)對調查對象進(jìn)行現場(chǎng)有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪(fǎng)談
。6)上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數據進(jìn)行匯總
。7)問(wèn)卷回收,整理數據與消費者對餐飲業(yè)發(fā)展所提出的要求,將數據匯總制成表格
。8)向同學(xué)老師口述本次調查的基本情況
。9)分析問(wèn)卷,并得出結果,制作ppt對本次工作進(jìn)行匯報
。10)撰寫(xiě)調查報告,并提出正確的對策與建議
9、負責調查人員
小波、小婷、小云、小紅、小瑾、小想、小琳、小榮(排名無(wú)先后)
三、數據分析
本次共調發(fā)放24份,實(shí)際回收24份,合格問(wèn)卷為20份,其中男13人,女11人,具體數據如下:
1、您一般選擇的快餐類(lèi)型?
可以得出:顧客對快餐相對更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量,對這一方面的要求比較均衡。所以快餐業(yè)的發(fā)展需更加重視這些方面的管理
2、當你選擇餐店時(shí)你會(huì )看重哪些屬性?
可以得出:消費者在選擇餐點(diǎn)就餐時(shí)更加注重這家店是否物美價(jià)廉,環(huán)境是否優(yōu)美,對品牌知名度較高的也很青睞。
3、您在餐飲店方面喜歡的優(yōu)惠方式是什么?
可以得出:消費者在餐飲店選擇的優(yōu)惠方式當中更加青睞于打折,對其贈送的禮品優(yōu)惠方式則不是非常喜歡
4、最吸引您的餐飲店方式是什么?
可以得出:在所有的餐飲店宣傳廣告方式當中,最能吸引消費者的是網(wǎng)絡(luò )宣傳。如今信息化時(shí)代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應與時(shí)俱進(jìn),注重網(wǎng)絡(luò )宣傳。
5、您平時(shí)都是通過(guò)哪些途徑了解選擇餐飲店的?
可以得出:消費者通常都是通過(guò)朋友介紹來(lái)選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應注重贏(yíng)得每一位消費者的信賴(lài),注重誠信。
6、您喜歡的餐店位置在哪里?
可以得出:消費者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場(chǎng)
內或者餐飲店聚集區。這就表明餐飲店要注重選址。四、調查建議與對策
餐飲業(yè)其消費對象是消費者,所以每一位消費者的寶貴建議對其快速發(fā)展都是至關(guān)重要的。根據消費者的建議與要求得出以下結論:
餐飲經(jīng)營(yíng)要敢于突破傳統模式,我們不妨打破常規,增加創(chuàng )新意識將用餐與其他活動(dòng)結合起來(lái),產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念,使美食融多種形式于一體,結合娛樂(lè )、知識、健康、營(yíng)養、信息、體育等多種手段,提高餐飲的參與性,觀(guān)賞性和娛樂(lè )性,這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次,增加文化含量,而且可以增加餐廳的特色項目,營(yíng)造獨特的餐飲氛圍,提高餐飲的消費水準,擴大餐廳的社會(huì )影響,帶來(lái)良好的效益。
。ㄒ唬┮?xún)?yōu)惠的價(jià)格舒適的環(huán)境贏(yíng)得消費者的心
由表二可知消費者在選擇餐店時(shí)會(huì )比較注重,價(jià)格是否優(yōu)惠、環(huán)境是否優(yōu)美。對此我們可以采取相關(guān)的活動(dòng)以讓消費者感覺(jué)到物美價(jià)廉。比如在餐店就餐的顧客發(fā)放優(yōu)惠劵,或會(huì )員制。對于餐店的環(huán)境我們需要注意它的裝修設計,給人舒適的感覺(jué),工作人員應服裝統一,有良好的服務(wù)態(tài)度。
。ǘ┥鷳B(tài)農業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
由表一可知顧客在選擇餐店就餐時(shí)會(huì )將目光側重于餐店的衛生狀況、與健康狀況如何。隨著(zhù)人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高,無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品,受到了消費者的歡迎,許多餐飲企業(yè)適應這種要求,紛紛推出了自己的保健綠色食譜,并增加保健設施,營(yíng)造保健環(huán)境,所以餐飲店需加強原材料進(jìn)貨的管理,支持原生態(tài)綠色產(chǎn)品。
。ㄈ┎扇∫欢ǘ韮(yōu)惠活動(dòng)
由表三可知,消費者對于餐飲店在進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)更加喜歡以打折的方式。所以餐飲店可以通過(guò)制作相關(guān)活動(dòng),如:會(huì )員制、優(yōu)惠劵等形式進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)。通過(guò)相關(guān)活動(dòng)對客戶(hù)的消費進(jìn)行打折優(yōu)惠,吸引消費者。
。ㄋ模┪幕瘎(chuàng )新加強宣傳
在信息化高速發(fā)展的當今社會(huì ),餐飲店的經(jīng)營(yíng)也要不斷創(chuàng )新,跟隨時(shí)代的發(fā)展,與時(shí)俱進(jìn)。由表四表五表明最吸引消費者注意的是網(wǎng)路廣告,而真正通過(guò)了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。所以說(shuō)我們餐飲店可以盡可能的完善網(wǎng)絡(luò )餐飲這一消費渠道。不斷發(fā)展創(chuàng )新,打造擁有知名度高,深受消費者歡迎的知名品牌。
。ㄎ澹┱_選址,合理的裝修設計
據表五表明消費者在選擇餐飲店時(shí)更喜歡餐飲店在大型商場(chǎng)里或者餐飲店聚集區。我們可以依托競爭形成“集約效應”因眾多商家云集,可以滿(mǎn)足消費者多方面的需求,因而能夠吸引更多的消費者。而且我們要根據餐飲店所經(jīng)營(yíng)的類(lèi)型進(jìn)行不同的選擇。餐店的店面裝修也是至關(guān)重要的,在飲食上他們不太注重食物的味道,但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。因此,在布置環(huán)境,營(yíng)造氛圍上要下很大的功夫,力圖營(yíng)造出各具特色的,吸引人的種。種情調。
五、調查感言
對于這次活動(dòng)我感覺(jué)受益匪淺,在活動(dòng)中與隊員團結協(xié)作,感受到團結的力量與快樂(lè )。并從此對市場(chǎng)調查這一活動(dòng)有了大致的了解,為自己以后的發(fā)展積累了更多的與知識,鍛煉自己提升了自己。
【餐飲市場(chǎng)調查報告】相關(guān)文章:
餐飲市場(chǎng)調查報告06-27
餐飲的市場(chǎng)調查報告07-03
餐飲市場(chǎng)調查報告06-23
餐飲的市場(chǎng)調查報告范文06-24
餐飲市場(chǎng)調查報告范文07-02
餐飲市場(chǎng)調查報告范文08-23
餐飲市場(chǎng)調查報告13篇02-17
餐飲市場(chǎng)調查報告14篇02-17
餐飲市場(chǎng)調查報告15篇07-16