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2018屆食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生實(shí)習報告
通過(guò)接觸和參加實(shí)際工作，充實(shí)和擴大自己的知識面，培養綜合應用的能力，為以后走上工作崗位打下基礎。下面是小編為你整理的2018屆食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生實(shí)習報告，歡迎大家的閱讀。
一、實(shí)習目的：
通過(guò)在企業(yè)的實(shí)地學(xué)習與實(shí)踐。運用所學(xué)習的專(zhuān)業(yè)知識來(lái)了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內容，加深對品質(zhì)管理工作的認識，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養實(shí)際工作能力和分析解決問(wèn)題的能力，達到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會(huì )做準備。
二、實(shí)習時(shí)間：
XX年11月2號XX年5月2號
三、實(shí)習公司：湖南x(chóng)x食品有限公司
四、實(shí)習內容：
作為飲料廠(chǎng)的一名現場(chǎng)品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進(jìn)廠(chǎng)、備料、倒料、調配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠(chǎng)中每一個(gè)環(huán)節的品質(zhì)保障。
五、實(shí)習心得
六個(gè)月的時(shí)間說(shuō)長(cháng)不長(cháng)說(shuō)短也不短，回想過(guò)去，喜、怒、哀、樂(lè )盡在其中。在這段時(shí)間里， 對一個(gè)缺乏社會(huì )經(jīng)驗的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識。
首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗的上級給我們指導，帶著(zhù)我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰經(jīng)驗讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個(gè)月的實(shí)習生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會(huì )到了身為一名現場(chǎng)品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著(zhù)一顆顆熱情、興奮而充滿(mǎn)期盼的心來(lái)到這兒，激動(dòng)不安之情油然而升。一個(gè)個(gè)沉甸甸的問(wèn)號，在我腦中盤(pán)旋。我不斷自問(wèn)：作為一個(gè)實(shí)習生，我能做好嗎?如今，實(shí)習工作已結束，我們2位實(shí)習生的收獲，見(jiàn)證了我們的成長(cháng)，為我們的實(shí)習畫(huà)上一個(gè)完美的感嘆號!在這6個(gè)月中，我感覺(jué)我經(jīng)歷了許多，這些從未有過(guò)的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步、不斷成長(cháng)。從開(kāi)始的茫然到如今的自如，感覺(jué)自己在一天天的長(cháng)大，一步步實(shí)現從學(xué)生到工作者的角色轉化�，F在，將這六個(gè)月來(lái)的收獲與感受和大家分享如下。。。。。生活篇：為在工作中遇到問(wèn)題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習能力，通過(guò)不斷的學(xué)習從而掌握相應技術(shù)，來(lái)解決工來(lái)中遇到的每一個(gè)問(wèn)題。這樣的學(xué)習能力，一方面來(lái)自向師傅們的學(xué)習，向工作經(jīng)驗豐富的人學(xué)習。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒(méi)有另人幫助的情況下自己也能通過(guò)努力，尋找相關(guān)途徑來(lái)解決問(wèn)題。
其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
工作之中不只是同技術(shù)、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì )的長(cháng)期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng )造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識的同時(shí)加強實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強學(xué)習，學(xué)習新知識、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過(guò)這次畢業(yè)實(shí)習，把自己在學(xué)校學(xué)習的到理論知識運用到社會(huì )的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設計做好準備，并為自己能順利與社會(huì )接軌做好準備。畢業(yè)實(shí)習是我們從學(xué)校走向社會(huì )的一個(gè)過(guò)渡，它為我們順利的走出校園，走向社會(huì )為國家、為人民更好服務(wù)做好了準備。。。。。。。
經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的實(shí)習，我的動(dòng)手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺(jué)得現在的大學(xué)生有個(gè)最大的問(wèn)題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會(huì )就能找一個(gè)好工作，又舒服又找錢(qián)的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺(jué)得這種心態(tài)是不正確的，沒(méi)有誰(shuí)能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來(lái)的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動(dòng)性大，許多企業(yè)都指明不要應屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗的老手，結果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個(gè)問(wèn)題的根本是在校大學(xué)生應該多到企業(yè)基層學(xué)習，提高自己的動(dòng)手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗越多，你以后在工作中越能體現自己的價(jià)值，眼光應該放長(cháng)遠些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
不管怎么樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的老師們對我的辛勤栽培，在以后的道路上我會(huì )記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長(cháng)!
篇二：食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生實(shí)習報告
近年來(lái)，食品安全問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮，作為學(xué)習食品專(zhuān)業(yè)的我們就必須對食品加工工藝以及流程進(jìn)行充分了解。這周學(xué)校為我們安排了一周的認知實(shí)習，這次實(shí)習目的是在我們學(xué)完了全部的基礎課與大部分專(zhuān)業(yè)基礎課，在即將進(jìn)入專(zhuān)業(yè)課學(xué)習之前進(jìn)行的一次參觀(guān)實(shí)習，讓我們對食品的加工工藝流程，主要生產(chǎn)設備，生產(chǎn)車(chē)間的布局以及當前的食品加工企業(yè)生產(chǎn)組織與管理有一個(gè)初步的感性認識。并且對食品企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際有具體的了解，以便為今后學(xué)好本專(zhuān)業(yè)課程打下基礎，同時(shí)提高同學(xué)們對本專(zhuān)業(yè)的興趣和信心。
這周實(shí)習要求我們認真觀(guān)察了解各食品加工企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)，主要產(chǎn)品的工藝流程以及主要的生產(chǎn)設備。做到虛心向有關(guān)人員請教，主動(dòng)提出問(wèn)題，并詳細記錄實(shí)習過(guò)程中所觀(guān)察及了解的內容。并且要遵守廠(chǎng)方的規章制度，加強集體和組織觀(guān)念，服從指導教師、廠(chǎng)方管理人員和班組長(cháng)的領(lǐng)導和安排。另外要注意在參觀(guān)過(guò)程中要眼看、耳聽(tīng)但手不動(dòng)，不擅自擺弄儀器、儀表以及原料、半成品和成品;也不能向廠(chǎng)方提出不合理的要求。還要按實(shí)習單位的要求嚴格著(zhù)裝(工作服、工作帽等);服從工廠(chǎng)有關(guān)人員所做的檢查和消毒處理。嚴格遵守實(shí)習紀律、要有時(shí)間觀(guān)念、不遲到、不無(wú)故缺席。最重要的是注意安全，車(chē)間、廠(chǎng)區內不準吸煙及大聲喧嘩，維持正常的參觀(guān)秩序不要掉隊。參觀(guān)完后認真寫(xiě)好實(shí)習日記，實(shí)習結束后必須寫(xiě)認識實(shí)習報告，并按教師指定日期上交。
這次的實(shí)習內容有三大項：
1)參觀(guān)食品加工企業(yè)，而這次實(shí)習安排參觀(guān)廈門(mén)銀鷺集團、廈門(mén)太古可樂(lè )有限公司、廈門(mén)銀祥集團和廈門(mén)同安源水水產(chǎn)有限公司。
2)看錄像：產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，國內外食品加工動(dòng)態(tài)及有關(guān)食品加工企業(yè)衛生規范的錄像資料，了解國內外食品行業(yè)的現狀及衛生要求。
3)講座。
這次實(shí)習分為兩個(gè)小組，我們第二組的具體安排是：9月13日(周二)上午：集中動(dòng)員以及工藝簡(jiǎn)介。9月14日(周三) 上午：同安源水 下午：銀祥。9月15日(周四)上午：銀鷺。9月16日(周五)：上午8：00：集中看錄像 下午：太古可樂(lè )。
認知實(shí)習的第一天，上午9：45在水新綜開(kāi)了實(shí)習動(dòng)員會(huì )。動(dòng)員會(huì )首先提出了這次實(shí)習目的和要求，以及內容和具體安排。另外，為了我們能對即將參觀(guān)的企業(yè)有個(gè)基本認識，指導老師介紹了碳酸飲料和八寶粥生產(chǎn)工藝，另外還介紹了生豬宰殺加工的流程。讓我們對以生產(chǎn)碳酸飲料為主的太古可樂(lè )有限公司，以新工藝生產(chǎn)的八寶粥的銀鷺集團和以肉制品聞名的銀祥集團的加工工藝流程有初步的認識，也對這次的參觀(guān)歷程充滿(mǎn)期待。
周三的行程安排的很滿(mǎn)，上午去參觀(guān)同安源水有限公司，下午去參觀(guān)銀祥集團，晚上去聽(tīng)講座。同安源水是一個(gè)以水產(chǎn)加工為主的企業(yè)。到了目的地之后，分管生產(chǎn)的企業(yè)副總首先為我們介紹了企業(yè)的概況和發(fā)展史。同安源水在2008-2009年度被評為農業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)也是2008年度全國最具影響力羅非魚(yú)企業(yè)。同安源水集團1994 年成立，以出口國外市場(chǎng)為主。同安源水有限公司能在同行業(yè)里獨樹(shù)一幟的優(yōu)勢在于公司非常重視產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。眾所周知，現在質(zhì)量問(wèn)題是嚴重影響食品銷(xiāo)售量的因素之一。同安源水的原料都經(jīng)過(guò)嚴格控制和檢測，驗收使用HACCP計劃，產(chǎn)品抽樣檢驗也經(jīng)過(guò)了嚴格的控制。另外，員工個(gè)人衛生也是控制點(diǎn)之一。進(jìn)廠(chǎng)之前先要自我整理，換內拖鞋，戴上工作帽和口罩，穿上工作服和水鞋。另外洗手也有嚴格要求，要依次經(jīng)過(guò)清水，皂液，以及氯水清洗。在加工魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，同安源水有限公司有專(zhuān)門(mén)的工作臺，去鱗機，單凍機和質(zhì)檢室等高級設備。魚(yú)類(lèi)的保質(zhì)期是非常短的，這就決定了必須用冷藏的方法來(lái)對產(chǎn)品進(jìn)行保鮮。加工車(chē)間溫度不能高于20℃，包裝車(chē)間溫度要低于10℃.，冷凍庫-20℃±2℃，產(chǎn)品中心溫度要低于-18℃。這就保持了魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的天然鮮美味。由于原料有限，我們沒(méi)有看到羅非魚(yú)的加工過(guò)程，但是經(jīng)過(guò)了解這些有著(zhù)嚴格質(zhì)量把關(guān)的生產(chǎn)設備和生產(chǎn)流程的介紹我們對這個(gè)集團也有了初步的認識。
而以生產(chǎn)肉制品為主的銀祥集團，在近年的良好局勢下也發(fā)展了豆制品，比如榨油豆腐，麩皮以及新鮮水豆腐等。首先我們去參觀(guān)了銀祥集團的豆制品生產(chǎn)線(xiàn)。先進(jìn)的生產(chǎn)的設備和高效的生產(chǎn)效率讓我們不禁感嘆現代技術(shù)的先進(jìn)。而銀祥的主打肉制品則有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的以愛(ài)心點(diǎn)燃綠色希望，細節開(kāi)辟綠色通道，激情承載綠色使命，成功路上收獲綠色希望的印象模式。銀祥從原來(lái)的“飼料百強”發(fā)展成更多元化的食品集團。采用丹麥SFK生豬宰殺系統，實(shí)行肉業(yè)五統一，憑借全自動(dòng)化的生豬宰殺系統，成為首個(gè)“無(wú)公害肉類(lèi)”集團。銀祥集團有自己的生豬培養場(chǎng)，從自己場(chǎng)里及收購的生豬首先要進(jìn)廠(chǎng)檢疫，刺青編號后，就能淋浴消毒，經(jīng)過(guò)人性化二氧化碳致暈，然后真空采血制成血豆腐，預清洗后蒸汽燙毛燙去粗毛，接著(zhù)預干燥后火焰燎毛去掉細毛，接著(zhù)進(jìn)行拋光后清內臟送往內臟加工廠(chǎng)，跟著(zhù)全自動(dòng)劈半，進(jìn)行修整后就檢疫，打碼稱(chēng)重后就進(jìn)入冷卻庫在-20℃下冷卻90分鐘，這樣的豬肉產(chǎn)品營(yíng)養豐富，安全加工，口味更佳，保質(zhì)期長(cháng)等特點(diǎn) 。運往各個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)。由于只有在凌晨加工，所以我們也是沒(méi)能看到加工過(guò)程，不過(guò)經(jīng)過(guò)講解員的介紹和錄像片的觀(guān)看對加工過(guò)程也有很充分的了解。
周四去參觀(guān)銀鷺集團。這次參觀(guān)流程是先參觀(guān)八寶粥生
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