（優(yōu)秀）有關(guān)酒店實(shí)習總結6篇
總結就是對一個(gè)時(shí)期的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的回顧和分析的書(shū)面材料，寫(xiě)總結有利于我們學(xué)習和工作能力的提高，讓我們抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才是正確的呢？下面是小編收集整理的有關(guān)酒店實(shí)習總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
有關(guān)酒店實(shí)習總結1
酒店人力資源管理，是酒店正常運營(yíng)十分重要的版塊，酒店幾乎所有的員工都要經(jīng)過(guò)酒店人力資源部才能分配到各個(gè)崗位;同時(shí)，它又是酒店管理層和酒店其他一線(xiàn)員工溝通的橋梁，有一些不方便直面溝通的事情，都可以通過(guò)人力資源部來(lái)解決，既對員工負責也對上層負責。所以，酒店人力資源管理的好壞，關(guān)系到一個(gè)酒店管理的好壞。
這里，我僅用我將近五個(gè)月的實(shí)習經(jīng)驗，和在這四個(gè)月中和人力資源部的接觸，淺談我實(shí)習所在的酒店的人力資源管理。主要涉及酒店的實(shí)習生管理制度，部分涉及酒店正式員工的管理制度以及酒店關(guān)于假期方面的制度政策。
實(shí)習生的管理，作為一個(gè)季節性十分明顯的酒店，而且又是酒店中的一個(gè)人數龐大的部門(mén)，實(shí)習生的人數達到50%以上，可見(jiàn)實(shí)習生的的管理尤為重要。在酒店中，餐飲部的客房部的實(shí)習生最多，基本達到50%以上，因為這些部門(mén)對經(jīng)驗要求不是很高，而且很容易上手，很容易培訓，很快就可以上崗。其他部門(mén)也有一些實(shí)習生，如前廳、廚房、財務(wù)、銷(xiāo)售等，不過(guò)只是寥寥幾個(gè)，占的比重不大。一般學(xué)校先與酒店聯(lián)系，待酒店和學(xué)校商量好細節以后，再由學(xué)生選擇酒店提供的崗位，雙向選擇，在三亞這邊的學(xué)校大多都會(huì )去學(xué)校面試，或者通知學(xué)生到酒店面試;如果距離較遠的學(xué)校，如我們學(xué)校-四川大學(xué)、海南經(jīng)貿，離三亞實(shí)在太遠，就會(huì )采取電話(huà)面試，一般電話(huà)會(huì )在幾個(gè)星期后打來(lái)，通知被錄取的部門(mén)。實(shí)習生到達酒店后，都會(huì )先接受入職培訓，一般三天，然后再被經(jīng)理帶到崗位，熟悉工作環(huán)境，經(jīng)理會(huì )為實(shí)習生制定一些培訓計劃，然后，正式上班，一邊工作一邊培訓。一個(gè)月后人力資源部會(huì )要求做一個(gè)入職反饋，一般實(shí)習生可以不用做。
正式員工的管理，正式員工的面試入職和實(shí)習生答題相同，但也有一些區別：實(shí)習生是三方協(xié)商，而正式員工是雙方協(xié)商，在雙方平等自愿的基礎上簽訂勞務(wù)合同;并且正式員工在面試結束后一個(gè)星期內就會(huì )接到是否錄用的電話(huà)。部門(mén)內部的培訓是正式員工和實(shí)習生一起的，正式員工在入職后也會(huì )為其制定培訓計劃。關(guān)于人力資源部的入職培訓，和實(shí)習生不同的是，正式員工的入職培訓一直都是不固定的，會(huì )等到人數一定時(shí)，才會(huì )對正式員工進(jìn)行培訓，實(shí)習生一般入職前就培訓，是因為一起來(lái)的人足夠，而正式員工來(lái)的很零散，大多是入職后才接受的入職培訓。
以上是關(guān)于錄用方面，關(guān)于培訓方面，我們酒店人力資源部要求部、門(mén)必須為員工制定相應的`培訓計劃，如酒吧必須有如何售酒，香煙、雪茄等，人力資源部會(huì )對這些培訓進(jìn)行檢查，不合格的將會(huì )被要求重新培訓。除此之外，人力資源部還會(huì )有其他的培訓，如英語(yǔ)培訓、化妝培訓，食品安全管理培訓，會(huì )員卡培訓等;前兩者時(shí)刻已選擇去或者不去，而且是有名額限制的，而后兩者是大部分酒店員工都必須參加的，沒(méi)有什么可選擇性。
除開(kāi)這些，酒店還有很多項目可以促進(jìn)部門(mén)之間的交流，促使員工更好的了解酒店了解酒店的各個(gè)崗位，如交叉培訓，人力資源部會(huì )定期要求個(gè)部門(mén)必須有交叉培訓，大部門(mén)中小部門(mén)內部的，大部門(mén)之間的都有，只是大部門(mén)內部之間的要多一點(diǎn)，而大部門(mén)之間的要少點(diǎn)而已，小部門(mén)內部也會(huì )有輪崗，不同崗位輪流。酒店內部也會(huì )有部門(mén)調動(dòng)，如果某個(gè)崗位缺人，而你又對這個(gè)崗位更感興趣，就可以申請崗位調動(dòng)。
酒店的人性化管理，人力資源部對于員工提出的問(wèn)題，都會(huì )細心的解決，關(guān)心員工的健康和工作狀態(tài)。酒店的休假也是依照法律，婚假、年假、帶薪病假等都是按照國家規定辦事，即使在公休假有加班，也會(huì )按照國家相關(guān)規定給予補貼。
酒店人力資源管理也存在一些問(wèn)題。部門(mén)經(jīng)理做的培訓計劃，大多都只是做出計劃來(lái)，而未真正的施行過(guò)，有一些部門(mén)甚至等到人力資源部要求檢查交培訓登記表時(shí)，才把表拿出來(lái)給員工們簽字，有時(shí)可能連所有的名字都是一個(gè)人簽的，根本就沒(méi)有培訓過(guò)就簽字了，但人力資源部會(huì )將這些返回讓部門(mén)重做，但有時(shí)明知道出現了同樣的簽字筆記還是接受了。其實(shí)，這些培訓在平時(shí)的工作中就已經(jīng)體現了，只是是同事一個(gè)一個(gè)傳授的，并沒(méi)有給一個(gè)統一的標準，同事們這樣傳下來(lái)，不知道哪個(gè)環(huán)節就會(huì )出錯。所以我建議，部門(mén)應該把培訓放在重要位置，選擇恰當的實(shí)際做培訓，給員工一個(gè)標準，同時(shí)亦要鼓勵員工找到更好的工作方式打破這一標準，不能忽視培訓，一面降低員工特別是實(shí)習生的積極性。交叉培訓也有敷衍。人力資源部每一階段都會(huì )要求交叉培訓，并且有一定人數要求，有些部門(mén)就是敷衍，人力資源部催了才進(jìn)行，在十分忙的時(shí)間進(jìn)行，而且質(zhì)量也不是很好。這里，交叉培訓是為了為酒店儲備人才，培養全方位的人才，而不僅僅為了完成下達的任務(wù)。所以各部門(mén)應當重視，選擇適合的人再適合的時(shí)期進(jìn)行交叉培訓，這樣才有利于酒店的人才培養。關(guān)于考勤，有些部門(mén)也不是做的很好，因為酒店上下班是打卡的，忘帶卡或卡掉了壞了一時(shí)間補不了，考勤就會(huì )很麻煩，有的部門(mén)就采取考勤加簽到簽退來(lái)規范，同時(shí)也方便于做加班，希望其他部門(mén)可以借鑒一下。至于加班，也有一些問(wèn)題，有很多加班人力
資源部不給批，說(shuō)是人力充足不應有加班，有些可能是因為安排不當，有些也是因為意料之外的客人增多而加班。建議部門(mén)根據實(shí)際情況寫(xiě)加班申請，人力資源部也應根據實(shí)際情況判斷。
酒店人力資源大同小異，總體來(lái)說(shuō)，我實(shí)習所在的酒店還是比較好的。
有關(guān)酒店實(shí)習總結2
秋分即至，太陽(yáng)又回歸到赤道，完成一個(gè)季度的輪回，那個(gè)夏至日我來(lái)到這里，如今，已感絲絲涼意的秋天又如期來(lái)臨,我的實(shí)習生涯也走過(guò)了二分之一。四季可以再度輪回更替，可我的人生四季不會(huì )，XX的這個(gè)夏季在我的成長(cháng)旅程中只有這一回，我會(huì )永遠珍藏那些記憶里的人和事。
現在我越來(lái)越堅信當初的選擇沒(méi)有錯，包括后來(lái)來(lái)到xx這里選擇了去客房部，或許我不該這么肯定或過(guò)早的下定結論，但我知道我一直在走自己所選擇的路，并且現在的每一次選擇我都不會(huì )像以前那樣盲目沖動(dòng)，我學(xué)會(huì )了更加細致全面地去考慮問(wèn)題，所以我進(jìn)步了。
我想我們都會(huì )經(jīng)歷這么一個(gè)階段，由依賴(lài)走向獨立， 生活的獨立，行為舉止的獨立，思想的獨立，原則的獨立，到最后形成一個(gè)別具一格、無(wú)可復制、具有自己人格特色的社會(huì )人。從開(kāi)始不想一個(gè)人去吃飯，一個(gè)人去逛街，一個(gè)人去上班……到最后心安理得地一個(gè)人去吃飯，買(mǎi)東西，上班……干自己想干的事情，一個(gè)人去反思和思考。朋友不可能陪你走一輩子，每個(gè)人都有自己的`路要走。
質(zhì)量，亦我所欲也；速度，亦我所欲也；二者不可兼得，舍質(zhì)量而取速度者也，這是之前我的工作狀態(tài)；后來(lái)檢查嚴格了，不達標反攻；于是我又得東奔西跑；我的另一個(gè)同事正好與我相反，質(zhì)量達到要求，卻不能按時(shí)完成任務(wù)，被上司催促；可我們無(wú)論做那一種選擇都有弊端，都可能會(huì )招來(lái)客人投訴。誰(shuí)都想做得又快又好，可是條件不具備，這就是現實(shí)的矛盾，面對這種情況相信不同的人會(huì )有不同的解決方案。我要說(shuō)的是后來(lái)我改變了工作狀態(tài)，取其質(zhì)量舍其速度，而后得到的感受是：習慣成自然，細心細致久了，久而久之哪一點(diǎn)沒(méi)做到位你就會(huì )想要努力把它做好。如果不這樣才會(huì )覺(jué)得不自然。難怪主管錢(qián)曉波能認真細致到那種程度。
工作中難免會(huì )有不開(kāi)心的時(shí)候，但也有很多快樂(lè )的時(shí)光，每條道路都可以走得很好，做什么不重要，重要的是怎么做，每個(gè)人對生活都有獨到的見(jiàn)解，要走的走吧，要留的留吧，只希望每個(gè)人都生活得很好。
下個(gè)月就開(kāi)始早班了，酒店也正式忙起來(lái)了，又是一個(gè)新的開(kāi)端，期待新的挑戰和機遇。
有關(guān)酒店實(shí)習總結3
酒店實(shí)習的日子很快就結束了，這次酒店實(shí)習也是我第一次比較專(zhuān)業(yè)的實(shí)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確實(shí)學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體驗到了服務(wù)人員的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。踏上社會(huì )的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯了我們也都會(huì )挑出來(lái)。在公司任務(wù)一旦確定，就要認真去執行。這樣真的很需要我們適應。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書(shū)本中難以學(xué)到的。通過(guò)這次實(shí)習我初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個(gè)人的知識面，增強了個(gè)人在應對酒店內人際交往方面的能力，也將我們在書(shū)本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì )是在與人的交流上。這讓我學(xué)到了很多，得到了很多。在其位，謀其職。在自己的.工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對它付出了，你才能有收獲。
最后感謝老師在這段時(shí)間對我的指導和教誨，使我從中受益匪淺。感謝四季明湖酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，實(shí)習為我以后步入社會(huì )奠定基礎，它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺。因為有他們的指導，才使得我順利完成了實(shí)習任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習，我學(xué)會(huì )了如何細心認真地去生活和學(xué)習，學(xué)會(huì )了如何待人接物，學(xué)會(huì )了如何在工作中調整自己的心態(tài)。在生活的道路上，不付出，哪有回報，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見(jiàn)彩虹。今后我將珍惜每一次學(xué)習的機會(huì )，勇敢地去挑戰，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。在此祝愿四季明湖酒店能夠越辦越好，也衷心的祝愿我們的學(xué)院越辦越好。
有關(guān)酒店實(shí)習總結4
我們實(shí)習的單位：蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區黃金地帶，交通十分便利。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開(kāi)發(fā)區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì )廳，或裝修典雅的各類(lèi)包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富，訓練有素的會(huì )務(wù)團隊還可為您的會(huì )議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統籌和服務(wù)。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習，但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。
這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì )和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習過(guò)程
蕉葉是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的`，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但每個(gè)月都會(huì )有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：
一、各項規章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規章制度也很完善，但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標準化，所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實(shí)習的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì )，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。
三、建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵和晉升，而個(gè)別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢(qián))，事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習過(guò)程中，我發(fā)現泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng )造性。
四、總結
酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;
同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習機會(huì )，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
有關(guān)酒店實(shí)習總結5
20xx年xx月xx日,我很幸運地來(lái)到了xx大酒店,在前廳部實(shí)習.現在我剛剛調到總臺工作.在經(jīng)過(guò)為期近四個(gè)月的實(shí)習期間，我不僅看了較多關(guān)于酒店前廳部的書(shū)，對前廳部門(mén)大體的管理制度有了很好的了解，而且在實(shí)踐過(guò)程中我也從中學(xué)到許多關(guān)于如何在高星級酒店前廳直接對客部門(mén)中工作的寶貴知識。工作不僅僅是程序的問(wèn)題，更多的是理論和實(shí)踐和諧結合，使工作更科學(xué)，高效，人文等，是一個(gè)綜合性的體系。在實(shí)習的過(guò)程中，通過(guò)有效率地工作還可以使自己同時(shí)在其他各領(lǐng)域的知識面也得以擴展,包括為人處事,專(zhuān)業(yè)學(xué)識等方面,為自己積累了必要的社會(huì )經(jīng)驗。所以在實(shí)習期間我感覺(jué)真是受益匪淺。
剛開(kāi)始我擔任的是酒店GRO的工作,主要職責是維護與賓客關(guān)系工作.進(jìn)入這個(gè)班組的第一印象就是工作很繁忙，這與我想象中GRO應是一個(gè)很清閑的崗位這種大相徑庭�！叭诵�，必有我師”，進(jìn)入班組后，每一個(gè)同事都是我的老師，他們無(wú)論在生活上，工作上都有著(zhù)豐富的經(jīng)驗，獨到的見(jiàn)解，這些都是我要學(xué)習的東西。特別是他們在工作上的認真負責的態(tài)度，我感受頗深。
首先在為人處事這一方面，在酒店這種服務(wù)性行業(yè)中工作真誠待人非常重要。在班組里，很多老同事一直很重視教授我如何做人的方法，一個(gè)人的人文素質(zhì)重要性要遠遠大于科學(xué)知識的重要性。折射到具體生活中來(lái)，其中一方面就是要求我們要禮貌待人，真誠待人。
其次在工作中我感覺(jué)勤學(xué)好問(wèn)也是不可或缺的。進(jìn)入酒店實(shí)習是我一個(gè)很好的'接觸社會(huì )，接觸到社會(huì )中上層面的機率相對較大，是一個(gè)來(lái)充實(shí)自我，開(kāi)闊眼界的很好學(xué)習機會(huì )。在酒店工作中，我們會(huì )遇到這樣那樣的問(wèn)題，所以這就要求我們要養成勤學(xué)好問(wèn)的好習慣，這樣不僅能懂的更多，而且會(huì )終身受益。
在具體工作中要講究原則性，條理性，原則的東西絕對不能改，做事要有一定的條理，但是有時(shí)情況的需要也要求我們懂得變通的道理，隨機應變。堅持立場(chǎng)，但也要明白妥協(xié)。這樣才能更好的開(kāi)展工作。
除了對班組外，在整個(gè)實(shí)習期，我也感觸到酒店的一些企業(yè)文化，管理理念等軟性因素給我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下級關(guān)系真的只是一種勞動(dòng)的分工，絕不是很多企業(yè)中那些統治與被統治的關(guān)系；相反，xx酒店管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績(jì)，管理者自己才會(huì )擁有管理的業(yè)績(jì)�，F代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工！正如有財務(wù)部一位老員工說(shuō)過(guò)：“管理的核心問(wèn)題應該是在避免利益沖撞的基礎上，去如何實(shí)現價(jià)值最大化。而管理者與員工之間也存在著(zhù)廣闊的主觀(guān)能動(dòng)空間，這理應成為兩者的基本共識�！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導所說(shuō)的話(huà)吧。
一個(gè)好的企業(yè)文化確實(shí)一種能夠凝聚人心的精神性。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關(guān)。對于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤(pán)散沙，遇事就會(huì )各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認真的思考，換句話(huà)說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
企業(yè)如果有一套有效的激勵機制和晉升制度，對酒店整體發(fā)展真的是善莫大焉。當然酒店的激勵機制中如果過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵也是不利于員工隊伍的凝聚的。事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導對員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強于對其進(jìn)行加薪獎勵！
時(shí)間過(guò)得真的很快，感覺(jué)只是轉眼，近四個(gè)月時(shí)間就已經(jīng)飛馳而過(guò)�；叵雱傞_(kāi)始實(shí)習，感覺(jué)心中忐忑不安，生怕在學(xué)校學(xué)的東西無(wú)用武之地的，感覺(jué)首次參加工作是那么的神秘，那么的讓人難以琢磨。但是學(xué)會(huì )了一些簡(jiǎn)單的操作之后，才發(fā)現好多東西都是可以和學(xué)過(guò)的東西結合的，并且是一些簡(jiǎn)單的理論——老師要求了解的內容。隨著(zhù)工作的深入以及了解，就會(huì )感覺(jué)把學(xué)過(guò)的東西和在實(shí)踐中運用并不是一件容易的事情。是的，學(xué)會(huì )實(shí)踐結合理論是容易的，而用理論創(chuàng )造實(shí)踐的過(guò)程卻是困難的。這需要我們要一直注意的
最后我要感謝所有為我的實(shí)習提供幫助和指導的領(lǐng)導老師們，感謝你們這么多天的照顧和幫助。相信這次珍貴的實(shí)習經(jīng)歷會(huì )一直伴隨著(zhù)我以后的工作生活。千里之行，始于足下，我會(huì )通過(guò)這次實(shí)習，更加懂得知識和實(shí)踐的積累，不斷充實(shí)自己。最后感謝酒店提供的機會(huì )！感謝老師的支持與關(guān)心！
有關(guān)酒店實(shí)習總結6
時(shí)光如水月如梭有如雁過(guò)無(wú)痕一般，轉眼間，在唐宮10個(gè)月的實(shí)習生活已成了我記憶中的一段美好的回憶�；叵肫鹑ツ�6月23號我懷著(zhù)激動(dòng)的心情開(kāi)始了我10個(gè)月的實(shí)習生涯�？赡苁亲约簩⒁x開(kāi)父母的港灣獨自面對社會(huì )去一展身手，也可能是自己將很快賺上人生的第一桶金而欣喜，凡此種種讓我懷著(zhù)復雜激動(dòng)的心情進(jìn)入了"唐宮江南一號"。
記得剛來(lái)到深圳時(shí)，我們休息幾天，就開(kāi)始培訓與分配崗位，公司對我們進(jìn)行像新員工的系統培訓，這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。所以經(jīng)過(guò)兩個(gè)多星期的培訓；由于我們的新店還沒(méi)開(kāi)業(yè)，所以我們暫時(shí)被分配到唐宮分店的“盛世唐宮”實(shí)習，我在樓面部當服務(wù)員，記得第一天上班時(shí)，我就像只無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，我很緊張也很害羞，看見(jiàn)顧客都不敢打招呼，就傻傻的站在哪里。還好給我安排來(lái)個(gè)師傅，我的師傅很熱情的教我認識臺號及服務(wù)員的服務(wù)標準，幾天后，在師傅手把手的教導下，我已經(jīng)對部門(mén)工作有了基本的了解。例如：如何看臺、怎樣上菜，怎樣與顧客交流與溝通；等等~~所以之前的害羞與緊張已經(jīng)沒(méi)有了。
接著(zhù)。7月30號我們都期待已久的“唐宮江南一號”即將開(kāi)業(yè)；所以我們就調下去了，開(kāi)業(yè)當天很熱鬧，客人流量也很多；所以也很忙，客人一走我們還沒(méi)來(lái)的及翻臺，咨客就已經(jīng)帶客過(guò)來(lái)了；就這樣，忙忙碌碌日子；就這樣一天天過(guò)去了。雖然在工作當中遇到很多的挫折；但因為這些挫折讓我學(xué)到許多在學(xué)校里學(xué)不到的知識；因為這些挫折讓我不斷的進(jìn)步、不斷的成長(cháng)。在唐宮這10個(gè)月的實(shí)習生活中我不緊緊學(xué)會(huì )了服務(wù)員的工作流程；而且我還了解了唐宮的企業(yè)文化及它的制度；例如唐宮的愛(ài)心，我們每一位同事都有一本愛(ài)心存折，但這本存折不像我們平常用來(lái)取錢(qián)也可存錢(qián)的；它是用來(lái)記錄我們所幫過(guò)的每一位同事及顧客；所以這愛(ài)心存折是為了讓我們在工作中部門(mén)與部門(mén)及同時(shí)與同事之間可以互相幫助；在生活當中可以樂(lè )于助人。
有時(shí)，一天工作下來(lái)，感覺(jué)手有點(diǎn)痛，但我的上司及同事都會(huì )對我說(shuō)：沒(méi)事的，過(guò)一段時(shí)間就不會(huì )痛了。在工作中，他們不僅會(huì )用語(yǔ)言教導我，而且在遇到困難時(shí)唐宮人就像家人一樣的關(guān)心我及幫助我解決困難；在一起齊心協(xié)力的大工作完成。不過(guò)令我欣慰的是：在唐宮工作的員工都很是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的.“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng)；在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的經(jīng)理及主任和店長(cháng)也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還是會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受過(guò)客人的罵。雖然“唐宮江南一號”的主要菜系是：江南菜；但來(lái)這里用餐的大多數都是香港人；所以在服務(wù)的過(guò)程中，提高了我的粵語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。
在這10個(gè)月。雖然每天都會(huì )感到疲倦和辛苦；但工作中同樣有著(zhù)快樂(lè )與希望；因為有同事們的鼓勵、領(lǐng)導們的激勵；還有唐宮給我們的希望，讓我們在工作中的辛苦的感覺(jué)已變成快樂(lè )的感覺(jué)。
在唐宮實(shí)習的日子就要結束了，這次實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在10個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了餐飲服務(wù)行業(yè)的艱辛，也看到餐飲服務(wù)發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝學(xué)校能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，同樣也感謝唐宮給我這么好的一個(gè)發(fā)展平臺，最后，祝愿：“唐宮江南一號”生意越來(lái)越紅火，學(xué)校越辦越好。
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