酒店消防演練心得

酒店消防演練心得

　　當我們對人生或者事物有了新的思考時(shí)，可以尋思將其寫(xiě)進(jìn)心得體會(huì )中，這么做能夠提升我們的書(shū)面表達能力。一起來(lái)學(xué)習心得體會(huì )是如何寫(xiě)的吧，下面是小編為大家整理的酒店消防演練心得，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店消防演練心得1

　　這次酒店也是組織我們去進(jìn)行了消防安全方面的一個(gè)培訓，對于如何去預防，如何在事情發(fā)生后去處理也是有了更多的了解，同時(shí)也是清楚在工作之中如何盡可能的去避免出現安全上面的問(wèn)題，導致最后是有不好的后果發(fā)生，我也是在這次的一個(gè)酒店消防安全培訓之中有一些心得和體會(huì )。

　　培訓之中，我也是了解了消防的一些器材，知道如何去使用滅火器，如何的查看消防的通道，平時(shí)的工作之中遇到一些通道不疏通的情況也是要及時(shí)的去匯報，一些可能導致火情的情況也是要及時(shí)的去通知，徹底的去解決好，避免真的出現問(wèn)題，培訓里面老師也是講了很多關(guān)于一些工作失誤導致出現問(wèn)題的例子，我也是要在以后盡力的去避免，安全的問(wèn)題是非常的重要的，不能去松懈，而且酒店一些情況也是非常的容易導致安全問(wèn)題的'發(fā)生，像我們酒店的地毯，很多的家具都是易燃的物品，雖然都是有裝消防的設備，但是也是要確保萬(wàn)一，所以對于遇到情況如何的去處理，培訓之中也是講了很多。

　　當然更多的是如何的去預防，像也是要在顯著(zhù)的地方貼放消防的標志，給予客戶(hù)提醒，同時(shí)自己也是清楚，特別是像吸煙這件小事，其實(shí)也是很容易發(fā)生火情的，很多消防的問(wèn)題出現也是由于一些小的問(wèn)題導致的，所以也是不能夠去松懈，培訓讓我明白，只有在日常的一個(gè)工作之中去把小事情做好，做好預防，那么才能更好地保障酒店的消防安全，而不是等到出了事情之后再去處理。那樣也是可能來(lái)不及了。通過(guò)培訓讓我更加的明白安全的重要性，以前沒(méi)培訓的時(shí)候，雖然我也是知道有這個(gè)消防的意識，但是并不完善，對于滅火器也是知道在什么位置，但是卻并不會(huì )去使用。而培訓過(guò)后我也是對于酒店會(huì )出現的一些安全情況有了更多的了解。

　　在今后的一個(gè)工作里頭，我也是要更加的去注重消防的安全，確保不會(huì )出事情，做的每一件事情也是要更多的去考慮安全方面，這樣也是能讓自己的工作做得更好一些。同時(shí)我也是對于消防方面的知識知道更多，對于自己來(lái)說(shuō)，也是要多去關(guān)注，避免有情況在我們酒店發(fā)生，只有在平時(shí)工作之中多去注意，那么才能更好的把消防的安全予以保障。

酒店消防演練心得2

　　在尋常工作的時(shí)候，要在每個(gè)崗位上都放上滅火器，由于只有足夠的滅火器在火災到來(lái)的時(shí)候有工具可用，我們每個(gè)人都學(xué)習了如何使用滅火器，更給我們展現了滅火器的效果，這也讓我們有了消防安全的根本學(xué)問(wèn)要點(diǎn)。

　　對于消防安全防范，要留意以下幾點(diǎn)，一個(gè)是消防工具要準時(shí)檢查和更換。另一個(gè)是安全通道要時(shí)刻保持暢通，在沒(méi)有電燈的狀況下。黑暗中，有指引走向安全通道的標志，還有一些如何避開(kāi)消失火災時(shí)該如何愛(ài)護自己的簡(jiǎn)潔措施。比方把毛巾打濕捂住摳鼻逃命，比方發(fā)生火災時(shí)，不能直立行走，要在煙霧的下面行走，避開(kāi)吸入到有危害的氣體等。

　　這些雖然都是一些不怎么重要的小學(xué)問(wèn)，但是卻是特別重要的愛(ài)護自己安全的方法，同時(shí)也能夠讓我們酒店剛好的`運營(yíng)，由于在運營(yíng)中誰(shuí)都不能保證始終都安全穩妥萬(wàn)一消失什么火災時(shí)間，我們也有了滅火逃命的方法這對我們來(lái)說(shuō)就能夠救一條命。

　　不管有多危急這一點(diǎn)是不會(huì )變的。只有我們重視了這一點(diǎn)我們才能夠在危險時(shí)刻準時(shí)作出反響。同時(shí)我們在培訓中也加到我們如何疏散群眾，如何撲滅火勢有如何掌握火勢的擴散，這些都讓我大開(kāi)眼界，同時(shí)也讓我知道了當火災發(fā)生在酒店的時(shí)候我們第一步該如何做有了根本的規劃和方針之后能夠更好的逃命。

　　在酒店我們是酒店的效勞員，同時(shí)當火災到來(lái)是，我們也要做到準時(shí)做好危險預警和滅火，不能夠遺忘自己的職責，在酒店里面許多的客戶(hù)我們都必需要重視愛(ài)護他們的人生安全，這是崗位帶給我們的責任，也是我們必需要盡的責任。不管職務(wù)有多高，這一點(diǎn)是不變的，由于工作的重要性，我們必需要留意這一點(diǎn)。

　　在對于突發(fā)的危急時(shí)間，這就需要靠我們自己去不斷的規劃和提高安全，同時(shí)也要給客戶(hù)做好火災預警宣傳，消防安全不能無(wú)視。因此對于酒店內的滅火器，消防栓，我們每隔一段時(shí)間都會(huì )做好監測避開(kāi)消失問(wèn)題到危險降臨是不能用，對于對方在逃命通道口的車(chē)輛或者物品我們都會(huì )定時(shí)清理，不準任何人在這里放東西，安全重于一切。

　　今后到了崗位上我們也能夠直接做好安全防范工作，躲避一些不必要的風(fēng)險和危險，為我們酒店的安全盡一份力，固然消防安全重在防范，做好預防工作避開(kāi)災難發(fā)生就是最重要的事情，在客戶(hù)用餐和會(huì )準時(shí)做好酒精爐滅火，和火鍋滅火工作，保證有人看管下安全用餐。

酒店消防演練心得3

　　這次酒店也是組織我們去進(jìn)展了消防安全方面的一個(gè)培訓，對于如何去預防，如何在事情發(fā)生后去處理也是有了更多的了解，同時(shí)也是清晰在工作之中如何盡可能的去避開(kāi)消失安全上面的問(wèn)題，導致最終是有不好的后果發(fā)生，我也是在這次的一個(gè)酒店消防安全培訓之中有一些心得和體會(huì )。

　　培訓之中，我也是了解了消防的一些器材，知道如何去使用滅火器，如何的查看消防的通道，平常的工作之中遇到一些通道不疏通的狀況也是要準時(shí)的去匯報，一些可能導致火情的狀況也是要準時(shí)的去通知，徹底的去解決好，避開(kāi)真的消失問(wèn)題，培訓里面教師也是講了許多關(guān)于一些工作失誤導致消失問(wèn)題的.例子，我也是要在以后盡力的去避開(kāi)，安全的問(wèn)題是特別的重要的，不能去松懈，而且酒店一些狀況也是特別的簡(jiǎn)單導致安全問(wèn)題的發(fā)生，像我們酒店的地毯，許多的家具都是易燃的物品，雖然都是有裝消防的設備，但是也是要確保萬(wàn)一，所以對于遇到狀況如何的去處理，培訓之中也是講了許多。

　　固然更多的是如何的去預防，像也是要在顯著(zhù)的地方貼放消防的標志，賜予客戶(hù)提示，同時(shí)自己也是清晰，特殊是像吸煙這件小事，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單發(fā)生火情的，許多消防的問(wèn)題消失也是由于一些小的問(wèn)題導致的，所以也是不能夠去松懈，培訓讓我明白，只有在日常的一個(gè)工作之中去把小事情做好，做好預防，那么才能更好地保障酒店的消防安全，而不是等到出了事情之后再去處理。那樣也是可能來(lái)不及了。通過(guò)培訓讓我更加的明白安全的重要性，以前沒(méi)培訓的時(shí)候，雖然我也是知道有這個(gè)消防的意識，但是并不完善，對于滅火器也是知道在什么位置，但是卻并不會(huì )去使用。而培訓過(guò)后我也是對于酒店會(huì )消失的一些安全狀況有了更多的了解。

　　在今后的一個(gè)工作里頭，我也是要更加的去注意消防的安全，確保不會(huì )出事情，做的每一件事情也是要更多的去考慮安全方面，這樣也是能讓自己的工作做得更好一些。同時(shí)我也是對于消防方面的學(xué)問(wèn)知道更多，對于自己來(lái)說(shuō)，也是要多去關(guān)注，避開(kāi)有狀況在我們酒店發(fā)生，只有在平常工作之中多去留意，那么才能更好的把消防的安全予以保障。

酒店消防演練心得4

　　酒店的消防安全是特別重要的，作為一家五星級酒店，假如每家房間的都住滿(mǎn)了人，然后再加上酒店的職工們，那估量都有六百多人了，一旦酒店發(fā)生火災那可就是特別嚴厲的事情，所以為了保障酒店客人的安全，酒店給每一層都開(kāi)發(fā)了雙向綠色通道，就是盼望在火災發(fā)生的時(shí)候盡可能的能讓他們跑出來(lái)，消防用具更是得到的增加，硬件跟環(huán)境是已經(jīng)到達了很好的保障了，那么員工們的安全意識自然也不能落后，為此酒店的領(lǐng)導就給我們酒店的全體員工安排了這次培訓，其主要目的就是讓酒店可以完全的遠離火災。

　　這次培訓持續了三天，每一天對我來(lái)說(shuō)都是難得的學(xué)習時(shí)機，一個(gè)酒店的員工是否勝利并不是完全取決于工作表現有多好，成績(jì)有多么的突出，對待安全緊急問(wèn)題的處理方式也是很重要的，臨危不亂，冷靜處理才是一個(gè)優(yōu)秀員工應當有的品質(zhì)。

　　第一天開(kāi)展的是培訓內容是比擬簡(jiǎn)潔的，給我們講解了酒店假如發(fā)生火火災人員的疏散應當是怎么樣的步驟，由于我沒(méi)經(jīng)受過(guò)，所以我不知道，沒(méi)想到第一步竟然是安撫客人的'心情，假如被這件事嚇到了，開(kāi)頭東奔西跑，那么最終只能導致火勢進(jìn)一步擴大，給后續的救援工作造成麻煩。固然這是我們最不情愿發(fā)生的狀況，但是我們照舊也要做好心理預備，否則真的面料火災的時(shí)候，就會(huì )是慌張失措，被嚇得走不動(dòng)路。

　　其次天的培訓比擬的好玩，經(jīng)過(guò)一些小嬉戲，來(lái)告知我們一些消防安全的學(xué)問(wèn)，找了幾塊酒店比擬常見(jiàn)的布料，然后問(wèn)我們哪一塊是最簡(jiǎn)單被燃起來(lái)，假如我們要選擇拿步沾水弄濕握住口鼻又應當怎么選，對于消防安全的學(xué)問(wèn)，僅僅這一天我就不知道上漲了多少，學(xué)會(huì )了許多面對火災的應急手法。

　　第三天的培訓相當于接近一次演習了，模擬了一次火災的發(fā)生，不發(fā)生不知道，原來(lái)這么多人都不知道用滅火器，這讓培訓人員大吃一驚，雖然我們的撤離工作做的很好，但是我們是有很大的時(shí)機將火勢扼殺在搖籃里的，但是我們都應當不會(huì )使用滅火器就直接放棄了這種想法，選擇第一時(shí)間撥打電話(huà)給消防員，一次演習會(huì )暴露出我們自身的許多問(wèn)題，第三天也是就是針對酒店員工們的弱點(diǎn)進(jìn)展培訓。

　　這次的培訓讓我徹底的熟悉了火災的可怕，也是讓我學(xué)到了許多關(guān)于消防安全的學(xué)問(wèn)，我有信念在我管轄的范圍里，肯定不會(huì )讓任何導致火災發(fā)生的因素產(chǎn)生，正所謂星星之火可以燎原，我不會(huì )無(wú)視任何一個(gè)潛在的危急因素。

酒店消防演練心得5

　　酒店的消防安全是非常重要的，作為一家五星級酒店，如果每家房間的都住滿(mǎn)了人，然后再加上酒店的職工們，那估計都有六百多人了，一旦酒店發(fā)生火災那可就是非常嚴肅的事情，所以為了保障酒店客人的安全，酒店給每一層都開(kāi)發(fā)了雙向綠色通道，就是希望在火災發(fā)生的時(shí)候盡可能的能讓他們跑出來(lái)，消防用具更是得到的增添，硬件跟環(huán)境是已經(jīng)達到了很好的保障了，那么員工們的安全意識自然也不能落后，為此酒店的領(lǐng)導就給我們酒店的全體員工安排了這次培訓，其主要目的就是讓酒店可以完全的遠離火災。

　　這次培訓持續了三天，每一天對我來(lái)說(shuō)都是難得的學(xué)習機會(huì )，一個(gè)酒店的員工是否成功并不是完全取決于工作表現有多好，成績(jì)有多么的突出，對待安全緊急問(wèn)題的`處理方式也是很重要的，臨危不亂，冷靜處理才是一個(gè)優(yōu)秀員工應該有的品質(zhì)。

　　第一天開(kāi)展的是培訓內容是比較簡(jiǎn)單的，給我們講解了酒店如果發(fā)生火火災人員的疏散應該是怎么樣的步驟，因為我沒(méi)經(jīng)歷過(guò)，所以我不知道，沒(méi)想到第一步竟然是安撫客人的情緒，如果被這件事嚇到了，開(kāi)始東奔西跑，那么最后只能導致火勢進(jìn)一步擴大，給后續的救援工作造成麻煩。當然這是我們最不愿意發(fā)生的情況，但是我們依舊也要做好心理準備，否則真的面料火災的時(shí)候，就會(huì )是驚慌失措，被嚇得走不動(dòng)路。

　　第二天的培訓比較的有趣，經(jīng)過(guò)一些小游戲，來(lái)告訴我們一些消防安全的知識，找了幾塊酒店比較常見(jiàn)的布料，然后問(wèn)我們哪一塊是最容易被燃起來(lái)，如果我們要選擇拿步沾水弄濕握住口鼻又應該怎么選，對于消防安全的知識，僅僅這一天我就不知道上漲了多少，學(xué)會(huì )了很多面對火災的應急手法。

　　第三天的培訓相當于接近一次演習了，模擬了一次火災的發(fā)生，不發(fā)生不知道，原來(lái)這么多人都不知道用滅火器，這讓培訓人員大吃一驚，雖然我們的撤離工作做的很好，但是我們是有很大的機會(huì )將火勢扼殺在搖籃里的，但是我們都應該不會(huì )使用滅火器就直接放棄了這種想法，選擇第一時(shí)間撥打電話(huà)給消防員，一次演習會(huì )暴露出我們自身的很多問(wèn)題，第三天也是就是針對酒店員工們的弱點(diǎn)進(jìn)行培訓。

　　這次的培訓讓我徹底的認識了火災的可怕，也是讓我學(xué)到了很多關(guān)于消防安全的知識，我有信心在我管轄的范圍里，絕對不會(huì )讓任何導致火災發(fā)生的因素產(chǎn)生，正所謂星星之火可以燎原，我不會(huì )忽視任何一個(gè)潛在的危險因素。

酒店消防演練心得6

　　-匯力商務(wù)公寓楊?lèi)?ài)民酒店不僅要為客人提供舒適的住宿條件，還要讓客人在消費的同時(shí)產(chǎn)生愉悅感和滿(mǎn)足感。倘若沒(méi)有安全保障作為基石，或者缺少安全的酒店產(chǎn)品，不僅滿(mǎn)足不了客人的需求，還會(huì )對客人的安全造成威脅，同時(shí)也會(huì )給酒店帶來(lái)無(wú)法彌補的損失。安全生產(chǎn)絕對不能是表面功夫，而是真正應該貫徹落實(shí)好的重任，就安全管理的心得分享如下：

　　一、安全是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的前提、必要條件和保障。

　　安全對于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都不會(huì )陌生，而對于酒店來(lái)說(shuō)，它包含的意義尤為深刻，我們天天都在說(shuō)安全、抓安全，時(shí)時(shí)處處談到的都是安全，它帶給我們的是企業(yè)發(fā)展的美好前景，同時(shí)又凝聚著(zhù)太多人的期望與信任。安全生產(chǎn)“責任重于泰山”，對于酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，安全就是酒店的生命線(xiàn)，安全就是效益。保爾說(shuō)：“生命屬于我們只有一次”，客人入住我們酒店，即是把最寶貴的東西交給我們保管。抓好安全生產(chǎn)，才是對賓客人身安全和財產(chǎn)安全最好的承諾。試想，一個(gè)酒店連最基本的客人的安全都無(wú)法保障。那何來(lái)的經(jīng)濟效益可談。安全無(wú)疑是酒店日常工作中的重中之重，做好安全生產(chǎn)工作是酒店實(shí)現全年經(jīng)濟指標的根本保證。

　　二、嚴格貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)責任制，進(jìn)一步推進(jìn)安全生產(chǎn)制度化建設。

　　要堅持“不搞形式、不留死角;抓主動(dòng)、抓整改;以點(diǎn)帶面，自上而下全面落實(shí)安全生產(chǎn)責任制”。嚴格貫徹執行公司《安全生產(chǎn)管理制度》，按照制度的具體要求，深入落實(shí)安全生產(chǎn)的自查自糾、隱患排查、監督整改等各項措施，配電房、機房、樓層、倉庫、廚房、酒店大堂等部位劃分為重點(diǎn)安全防范部位。加強對電源電器使用、食品衛生安全等薄弱環(huán)節的管理。

　　三、加強安全生產(chǎn)檢查力度，認真做好安全隱患治理整頓。

　　酒店每周的`安全衛生大檢查，就要求我們在檢查過(guò)程中，堅持“實(shí)事求是、細致全面、不留死角、不走過(guò)場(chǎng)”的原則，針對薄弱環(huán)節和可能出現的問(wèn)題，認真進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)檢查安全制度是否落實(shí)，安全措施是否到位，消防器材是否完好，漏洞隱患是否糾正。

　　四、大力加強安全生產(chǎn)教育培訓工作，努力提高全員安全意識和技能。

　　安全生產(chǎn)工作是一項長(cháng)效工作，除了領(lǐng)導重視、制度健全、措施到位等要素外，宣傳、培訓工作是又一項重要工作任務(wù)。酒店自上而下狠抓安全生產(chǎn)法律法規的學(xué)習貫徹，加強安全防范教育和警示教育。公司下發(fā)的各項安全生產(chǎn)規定酒店都及時(shí)組織各部門(mén)員工學(xué)習培訓。通過(guò)一系列的培訓、教育和實(shí)際操作訓練，全體員工的安全法律意識、防范意識和憂(yōu)患意識得到明顯加強，安全操作技能進(jìn)一步得到提高。

　　安全生產(chǎn)工作是一項只有開(kāi)始沒(méi)有結束的工作，而且安全事故有其突然性、偶然性，但只要我們高度重視，認真貫徹、全面落實(shí)安全生產(chǎn)責任制，就能避免偶然性向必然性的轉化。正如“隱患猛于明火，防范勝于救災”，只要我們把工作做踏實(shí)做仔細，我們有理由相信在安全生產(chǎn)工作上我們一定能打一個(gè)漂亮的勝仗!

酒店消防演練心得7

　　在平常工作的時(shí)候，要在每個(gè)崗位上都放上滅火器，因為只有足夠的滅火器在火災到來(lái)的時(shí)候有工具可用，我們每個(gè)人都學(xué)習了如何使用滅火器，更給我們展示了滅火器的效果，這也讓我們有了消防安全的基本知識要點(diǎn)。

　　對于消防安全防范，要注意以下幾點(diǎn)，一個(gè)是消防工具要及時(shí)檢查和更換。另一個(gè)是安全通道要時(shí)刻保持暢通，在沒(méi)有電燈的情況下。黑暗中，有指引走向安全通道的標志，還有一些如何避免出現火災時(shí)該如何保護自己的簡(jiǎn)單措施。比如把毛巾打濕捂住摳鼻逃生，比如發(fā)生火災時(shí)，不能直立行走，要在煙霧的下面行走，避免吸入到有危害的氣體等。

　　這些雖然都是一些不怎么重要的小知識，但是卻是非常重要的保護自己安全的方法，同時(shí)也能夠讓我們酒店剛好的運營(yíng)，因為在運營(yíng)中誰(shuí)都不能保證一直都安全穩妥萬(wàn)一出現什么火災時(shí)間，我們也有了滅火逃生的方法這對我們來(lái)說(shuō)就能夠救一條命。

　　不管有多危險這一點(diǎn)是不會(huì )變的。只有我們重視了這一點(diǎn)我們才能夠在危急時(shí)刻及時(shí)作出反應。同時(shí)我們在培訓中也加到我們如何疏散群眾，如何撲滅火勢有如何控制火勢的蔓延，這些都讓我大開(kāi)眼界，同時(shí)也讓我知道了當火災發(fā)生在酒店的時(shí)候我們第一步該如何做有了基本的計劃和方針之后能夠更好的.逃生。

　　在酒店我們是酒店的服務(wù)員，同時(shí)當火災到來(lái)是，我們也要做到及時(shí)做好危急預警和滅火，不能夠忘記自己的職責，在酒店里面很多的客戶(hù)我們都必須要重視保護他們的人生安全，這是崗位帶給我們的責任，也是我們必須要盡的責任。不管職務(wù)有多高，這一點(diǎn)是不變的，因為工作的重要性，我們必須要注意這一點(diǎn)。

　　在對于突發(fā)的危險時(shí)間，這就需要靠我們自己去不斷的規劃和提高安全，同時(shí)也要給客戶(hù)做好火災預警宣傳，消防安全不能忽視。因此對于酒店內的滅火器，消防栓，我們每隔一段時(shí)間都會(huì )做好監測避免出現問(wèn)題到危急來(lái)臨是不能用，對于對方在逃生通道口的車(chē)輛或者物品我們都會(huì )定時(shí)清理，不準任何人在這里放東西，安全重于一切。

　　今后到了崗位上我們也能夠直接做好安全防范工作，規避一些不必要的風(fēng)險和危急，為我們酒店的安全盡一份力，當然消防安全重在防范，做好預防工作避免災難發(fā)生就是最重要的事情，在客戶(hù)用餐和會(huì )及時(shí)做好酒精爐滅火，和火鍋滅火工作，保證有人看守下安全用餐。

酒店消防演練心得8

　　6月3日和4日，由北京北方易尚酒店管理公司組織的對各成員酒店的酒店餐飲管理培訓在北方大酒店舉行，我有幸參加了此次意義非常的培訓，培訓內容主要講餐飲營(yíng)銷(xiāo)與菜單設計和餐廚聯(lián)合。

　　餐飲營(yíng)銷(xiāo)指的是創(chuàng )造使顧客滿(mǎn)意產(chǎn)品和服務(wù)，并把它從企業(yè)傳送到顧客手中的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。但要做好餐飲營(yíng)銷(xiāo)關(guān)鍵是正確的進(jìn)行市場(chǎng)定位，達到形成自己的特色，重視口碑效應，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。從而進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策略和市場(chǎng)分析策略、價(jià)格策略及銷(xiāo)售策略，結合現實(shí)工作，我們每個(gè)人都是企業(yè)的主人翁，應該督導員工向顧客營(yíng)銷(xiāo)，達到共同雙贏(yíng)。

　　菜單主要是內部營(yíng)銷(xiāo)和銷(xiāo)售工具，作為設計菜單者要有廣泛的菜品知識、了解菜品的制作方法、營(yíng)養價(jià)值及一定的藝術(shù)修養，對菜品的色澤、外觀(guān)、味道、溫度等如何搭配都要有感性和理性的知識。要有創(chuàng )新意識和構思技巧，知曉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識，善于了解目標顧客的需要，能為顧客著(zhù)想，不能根據自己的喜好設計菜單，要根據目標顧客的需求設計。一份好的菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，能成為顧客與服務(wù)員之間溝通的橋梁。作為餐飲職業(yè)人在菜單制作時(shí)，要以顧客的需求為導向，體現餐廳特色及具有競爭力，結合當地風(fēng)俗富有的藝術(shù)性，在一份精心編制的菜單上，各種菜品編制的'位置和強調的程度合理特色，才能吸引顧客購買(mǎi)的欲望，達到經(jīng)營(yíng)人員最想售出菜品的目的。市場(chǎng)是龍頭，菜品是核心，酒店餐飲應提倡季節性的菜單，根據不同的季節提供不同的菜品，來(lái)滿(mǎn)足顧客的需求。作為前廳人員，我們要提高散點(diǎn)服務(wù)、包房宴請服務(wù)及大型宴會(huì )策劃與實(shí)施，預計目標市場(chǎng)和顧客需求，設計顧客滿(mǎn)意的菜單，培訓指導服務(wù)人員使之具備滿(mǎn)足顧客需求的技能，從而帶動(dòng)市場(chǎng)銷(xiāo)售，建立顧客檔案，保留顧客菜單，制定客人用餐信息反饋表。

　　廚房要通過(guò)前廳反饋顧客飲食需求，不斷更新菜品的內容，確保菜品適應需求，根據經(jīng)營(yíng)需求，綜合廚房各個(gè)生產(chǎn)檔口，為顧客提供符合質(zhì)量要求的菜品。通過(guò)技術(shù)督導、質(zhì)量監控、保證菜品的質(zhì)量與成本控制。

　　前廳與廚房相互溝通、相互支持，對設計新菜單，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品及顧客餐前餐中進(jìn)行溝通，共同分享客人對菜品的反饋建議以提高菜品的質(zhì)量，對成本進(jìn)行聯(lián)合控制。

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