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2015臘八節推薦幾款養生臘八粥
臘八到!送祝福!!推薦幾款養生臘八粥!!!!
臘八粥，好溫暖，讓你冬天不再寒;臘八粥，很甘甜，愿你好運福連綿;臘八粥，真新鮮，朋友情誼永不變;臘八節到了，送你臘八粥，祝你天天開(kāi)心哦!
臘八的來(lái)歷從先秦起，臘八節都是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項活動(dòng)來(lái)源于古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時(shí)代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿屢咧�，今在湖南新化等地區仍有留存。
臘八食粥致神仙
臘八粥的由來(lái)釋迦牟尼佛成道之前，在尼連禪河邊的苦行林中苦修6年，餓得骨瘦如柴，奄奄一息。此時(shí)他遇到一位牧女，送給他乳糜(牛乳加飯)。食后他體力恢復，經(jīng)過(guò)思考，決定放棄無(wú)益的苦行。釋迦繼續靜思冥索，探究世間萬(wàn)物，宇宙間一切現象的規律和人生解脫之道，最終釋迦于三十五歲臘月初八凌晨在菩提樹(shù)下悟道成佛。中國佛教徒于成道日舉行頌經(jīng)并效法牧女獻乳糜的故事，取谷米及果實(shí)，煮粥供佛，定名為“臘八粥”。
臘八粥在中國已經(jīng)有一千多年的歷史，清代非常盛行�！芭D八粥”的用料十分講究，粥料為：兩黃米(小米、黃米);兩白米(大米、江米);兩豆(紅小豆;綠豆);兩果仁(核桃仁、杏仁);兩干果(小棗、葡萄干);外加菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖、乳蕈(牛奶、香菇)等合水熬煮。高手熬出的“臘八粥”不但好吃，而且好看，因此“臘八粥”又稱(chēng)“七寶粥”，比作佛家七寶(金、銀、琉璃、琥珀、瑪瑙、珊瑚、珍珠)的混合體，非常形象。
這一傳統習俗延續至今，“臘八粥”這一營(yíng)養豐富、美味可口的宗教儀式供品，逐漸演變成為尋常百姓家的食品。用料又增加了多種，如桂圓、蓮子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名稱(chēng)也由原來(lái)的“七寶粥”變成了“八寶粥”。
臘八節缺不了臘八蒜
在北方，尤其是華北地區過(guò)臘八節除了喝臘八粥之外，還有腌制臘八蒜的風(fēng)俗。單看那翡翠碧玉般的蒜瓣，就忍不住流口水了!蒜辣和醋酸香溶在一起，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可用，是北方冬天獨有的美味。
為啥要腌制臘八蒜為什么要腌制臘八蒜?說(shuō)起來(lái)話(huà)長(cháng)，關(guān)于臘八蒜，據說(shuō)是因為“蒜”字和“算”字同音。傳說(shuō)古時(shí)候，進(jìn)入年關(guān)，做生意的這天都要把一年的收支算出來(lái)準備過(guò)年，不管是欠別人的，還是別人欠的，心里都要有個(gè)數。欠賬的那些怎么辦呢?快過(guò)年了，又不好到人家里明目張膽地去要賬，國人自古愛(ài)面子，就想出了泡制“臘八蒜”送上。欠賬的人收到臘八蒜，心里就會(huì )明白該還債了。
各地的臘八節飲食
寧夏：臘八飯
西寧臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
安徽：臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。臘八豆腐色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。黟縣人平時(shí)習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風(fēng)處，吃時(shí)摘取。
陜西：臘八面
過(guò)去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這天人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。起初關(guān)中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉成臊子下面條，隨著(zhù)生活水平的提高，人們將豆類(lèi)與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調成湯面，營(yíng)養豐富，十分好吃。
腌制臘八蒜小竅門(mén)
蒜到了冬天容易發(fā)紫、長(cháng)芽，腌制臘八蒜是“解救”老蒜的有效方式。盛裝蒜的容器里不能有油，倒入米醋直到剛好沒(méi)過(guò)大蒜為止。蓋好蓋子，將容器置于10-15攝氏度的地方。另外，腌蒜用的醋最好是米醋，因為米醋顏色淡，泡過(guò)的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如用老醋熏醋，那泡過(guò)的蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶煳味。
臘八蒜的食療功效
1.有解膩祛腥、助消化的作用。2.預防癌癥的發(fā)生。3.抗氧化活性?xún)?yōu)于人參，常食能延緩衰老。4.能有效地防治鉛中毒。5.殺菌能力強，對病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用。6.可以預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲(chóng)的功效。
四類(lèi)特殊人群選食臘八粥
1糖尿病人以燕麥為主
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者，可多選燕麥和蕎麥作主料。
2孕婦適合軟糯粥
香糯軟爛的臘八粥適合孕婦食用。孕中期，胎兒生長(cháng)加快，需要補充能量，同時(shí)對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中也含有較高的鐵。
3老人吃粥多放豆
臘八粥中多放大豆有助于預防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，對預防老年性便秘有一定作用。
4愛(ài)美女士喝粥油
不少女性都喜歡喝臘八粥來(lái)美容，但是這里還有個(gè)美容小秘密，那就是不要舍棄粥油。粥油其實(shí)就是煮粥時(shí)反復煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體，也稱(chēng)米油。中醫認為，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
臘八粥怎么喝才更健康?
脾胃虛弱者：
進(jìn)食油膩或者冷食易拉肚子的，或者平常不大想吃飯，或者大病初愈，腸胃較弱的，可以用薏苡仁、山藥、雞內金加小米熬粥，健脾化濕開(kāi)胃。
肺氣虛者：
老慢支患者或者平常比較容易咳嗽的，可以在小米里加點(diǎn)陳皮、百合、杏仁、生黃芪，用于宣肺利氣，有利于咳嗽的緩解。
高血壓者：
冬天血壓容易高，對于高血壓病人來(lái)說(shuō)，小米里可以放點(diǎn)芹菜葉子、小西紅柿、山楂，有利于鞏固血壓。
高血脂者：
可以在小米里放點(diǎn)山楂、胡柚、荷葉，有利于血脂的恢復。
氣血不利者：
對于大出血后或者月經(jīng)量多的女性，可用紅棗、紅豆、紅衣花生、芝麻、黑米熬粥補氣血。
腎陽(yáng)不足者：
對于怕冷、夜尿次數多、腰酸者，可用羊肉、當歸、核桃、黑米熬粥以補腎氣。
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