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臘八節喝臘八粥由來(lái)
導語(yǔ)：臘八節和臘八粥是很久以前就留下來(lái)的傳統，像是天經(jīng)地義一般，到了臘八節前夕，人們就開(kāi)始泡豆子準備煮臘八粥。但是你有想過(guò)臘八節為什么要喝臘八粥嗎？當時(shí)的人們是出于一種怎么樣的想法才有了在臘八節和臘八粥的習俗呢，今天我們就來(lái)了解一下臘八節喝臘八粥的由來(lái)。
臘八節，俗稱(chēng)“臘八” ，即農歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱(chēng)為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。歲終之月稱(chēng)“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書(shū)·禮儀志》記載）；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會(huì )”，實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。
俗語(yǔ)“臘七臘八，凍掉下巴”，所以在臘八這天，家家戶(hù)戶(hù)喝臘八粥，為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源，一般認為源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”，民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”，據說(shuō)喝了這粥，可以御寒。其實(shí)臘八粥跟釋迦牟尼有關(guān)，據說(shuō)釋迦牟尼成道前苦修六年，略無(wú)所獲，一天在河中沐浴時(shí)，吃了牧女蘇耶妲送的乳糜，恢復了精力，在畢缽羅樹(shù)下悟了道。乳糜即乳粥，后來(lái)釋迦牟尼的弟子為了紀念釋迦牟尼也為了感謝牧女，于是僧人們在臘八這天手捧缽盂，到街上化緣，將化來(lái)的米、棗等煮成粥，發(fā)給挨餓的人們。從此每年的臘八喝臘八粥。
甜臘八粥的做法
原料：
大米50克，江米50克，小米50克，秫米（即黏高梁）50克，黏黃米50克，薏仁米50克，紅小豆50克，紅蕓豆50克，白蕓豆50克，小棗100克，栗子100克，青梅100克，瓜條100克，葡萄干50克，白糖250克。
做法：
1、將紅小豆、紅蕓豆、白蕓豆淘洗干凈，倒人鍋內，加水用中火熬煮。
2、將3種豆煮40分鐘約六成熟時(shí)，將大米、江米、小米、秫米、黏黃米和薏仁米淘洗干凈，倒人豆鍋內，用旺火煮開(kāi)后改用微火煮30分鐘左右。
3、待粥煮至八成熟時(shí)，將洗凈的小棗、葡萄干和去皮的栗子倒人粥鍋內，繼續熬煮，見(jiàn)粥汁發(fā)粘，再把青梅、瓜條切成小丁，倒人粥內拌勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì )兒，盛人碗內，撤上白糖即可食用。
咸臘八粥的做法
原料：
粳米250克，黃豆15克，芋艿25克，白果25克，荸薺25克，蠶豆25克，栗子10個(gè)，青菜250克，豬油75克，精鹽6克，味精2克，桂皮、茴香各5克。
做法：
1、將黃豆、蠶豆洗凈，放在清水中浸泡漲發(fā)12小時(shí)。芋艿、荸薺去皮，栗子去殼和內皮，均切成小方丁。白果去殼，剝去中間的心子。青菜擇洗干凈切絲。
2、將粳米揀去雜質(zhì)，淘洗干凈，倒人鍋內，加入黃豆、蠶豆、芋艿、荸薺、白果、栗子、豬油、桂皮、茴香、清水2000克，用旺火燒沸，再用小火繼續熬煮30分鐘左右，加入青菜絲、味精，再煮至粥湯稠濃，放人精鹽攪勻即成。
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