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飲食店實(shí)習報告
一、目的：通過(guò)這次的實(shí)習，主要了解了日本的飲食文化和一些餐廳服務(wù)中的基本禮儀，使我對餐飲行業(yè)的各個(gè)方面有一定的了解。
三、實(shí)習地點(diǎn)：武漢市禾綠飲食有限公司宜昌勝利分店
四、實(shí)習內容：
(一)實(shí)習單位簡(jiǎn)介：
禾綠回轉壽司創(chuàng )建于1997年10月，，是以回轉帶為特色，經(jīng)營(yíng)日本美食的餐飲集團�，F已在全國三十多個(gè)城市擁有150余家直營(yíng)連鎖店，是中國餐飲業(yè)十大知名連鎖品牌。
禾綠為客人準備的食品有180余種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類(lèi)。所有出品采用日本傳統的工藝制作，完整的保留了食物的營(yíng)養成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。禾綠回轉壽司以大眾化的價(jià)格，將這些具有日本風(fēng)味的美食推薦給大家，讓消費者多一種選擇。
禾綠已成為中國烹飪協(xié)會(huì )的正式會(huì )員，并獲得《中國餐飲行業(yè)十大知名品牌》、《全國綠色餐飲企業(yè)》、《深圳百家必吃知名食府》、《上海優(yōu)秀餐飲品牌企業(yè)》、《北京市消費者購物滿(mǎn)意信譽(yù)品牌》、《1978-2008年廣東餐飲三十年杰出品牌企業(yè)》、《廣州飲食天王之壽司天王》、《深圳餐飲企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)放心榜》、《浙江省公眾滿(mǎn)意十佳特色餐飲》、《深圳市消費者信得過(guò)單位(品牌)》等國家及行業(yè)頂級榮譽(yù)稱(chēng)號。在2011年，禾綠公司以其一貫的品質(zhì)保證，被中國保護消費者基金會(huì )推介為“全國市場(chǎng)放心消費品牌”榮譽(yù)表彰稱(chēng)號!
(二)實(shí)習過(guò)程：進(jìn)入禾綠回轉壽司店首先是樓面經(jīng)理給我們新員工做了一下培訓，主要講的是公司的飲食文化和一些規章制度。在培訓期間，經(jīng)理要我們用本子抄了一下樓面服務(wù)的七大程序(領(lǐng)位、上位，收臺，擺臺，點(diǎn)餐等)和餐牌知識，認識了一下壽司。
擺臺程序，擺臺程序主要分為開(kāi)檔擺臺和營(yíng)業(yè)中擺臺。開(kāi)檔是從周轉箱里面取出骨碟、茶杯，從家柜里取出筷子按照規定擺臺。
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