高級酒店實(shí)習日記

高級酒店實(shí)習日記

XX年.7.9

今天(想起小時(shí)候要交給老師的日記=。=)是生產(chǎn)實(shí)習的第一天，指導老師給我們小組介紹的是成都九寨溝飯店，去之前知道是家3星酒店，本來(lái)我心態(tài)挺好的，心里想著(zhù)3星就3星吧 反正不同酒店接觸的人也不同 算做是社會(huì )閱歷吧 可到那酒店去了心理還是失望了 首先工作環(huán)境太差咯 連2星都不如 然后那地方離學(xué)校遠酒店不包住 最后1分工資都沒(méi)有 回學(xué)校后看看其它小組的同學(xué)都是5星的 包吃包住 還有幾百塊的工資

心理真夠失望的 不過(guò)還好 我跟指導老師商量了下 他同意我去另外一家5星的酒店 包吃包住 明天就要過(guò)去了 等下就去收拾行李。不寫(xiě)鳥(niǎo)，一下也寫(xiě)不完心里要說(shuō)的話(huà) 。

還有啊 在那邊可能上不了網(wǎng)

XX年.7.10

實(shí)習的第一天，雖然還沒(méi)正式上班，但心中的那份熱情已經(jīng)被中國的資本家磨滅了好多。

實(shí)習地點(diǎn)是 成都家園國際大酒店 這是中國的民營(yíng)企業(yè)希望集團所創(chuàng )建的一家5星酒店。一路上和同學(xué)們有說(shuō)有笑的個(gè)個(gè)都充滿(mǎn)熱情，路上有一段路是賣(mài)豪華轎車(chē)的，我第一次看到這么多豪華轎車(chē)呵呵。

接待我們的是人事部的小姐，挺熱心的，領(lǐng)著(zhù)我們把表填了，接著(zhù)我們去領(lǐng)員工服，哎，看看這服裝啊 呵呵還沒(méi)我們學(xué)院的服裝好，到處都是絮絮，我心理納悶著(zhù)好歹5星酒店吧怎么這工作服??

然后我們去找宿舍了，這下可打擊我了，由于實(shí)習地點(diǎn)離學(xué)校比較遠，我們只有借居在員工宿舍，8人一間。原本心想該有個(gè)空調吧 這么多人住呢 ，結果連才一個(gè)小電風(fēng)扇，空間比我們小學(xué)的還小，棉絮是黑心棉花，被單散發(fā)出一種霉味，廁所熏吐了我2個(gè)同學(xué)(還好我沒(méi)進(jìn)去=。=)無(wú)奈啊 吃飯去了 我們拿著(zhù)我們的命根子——一張小紙片上面有60個(gè)小方框，吃一頓給你勾一個(gè)，(算了下，這樣一天只能吃2頓，還有頓怎么解決還不曉得)，可能是餓壞了吧 都沒(méi)嘗出啥味道都已經(jīng)吃完了，不錯，我覺(jué)得還行，這也許跟我爸爸的那做菜的技術(shù)有關(guān)吧，呵呵 可憐我那些吃慣媽媽做菜的同學(xué)咯

哎，我一邊罵著(zhù)這群可惡的資本家，一邊感嘆自己的命。

我該怎么走下去，一想著(zhù)畢業(yè)后的境況，我都迷茫。實(shí)習還有50天 我能堅持下去嗎?堅持下去了 那份激情還在嗎? 堅持不下去 我的路該怎么走呢?

還好附近可以上網(wǎng)，來(lái)這論壇看看 看看還有這么多朋友在看我的帖子 我知道這是我唯一能說(shuō)說(shuō)心理話(huà)的地方了。至少現在我還堅持著(zhù)自己的夢(mèng) ——洛桑酒管，它可能會(huì )成為我堅持下去的理由吧，它對我來(lái)說(shuō)也許真只是個(gè)夢(mèng)，我連跟爸媽說(shuō)的勇氣都沒(méi)有，因為那高額的學(xué)費是他們這輩子都爭不到的。身邊的朋友，我也沒(méi)勇氣跟他們說(shuō)出口，因為我只是一個(gè)高考連本科都沒(méi)考上的家伙，爸媽?xiě){著(zhù)血汗錢(qián)讓我上了一所中國跟澳大利亞酒店管理學(xué)院聯(lián)合辦的一個(gè)專(zhuān)科，英語(yǔ)也只不過(guò)雅思5。0的水平。說(shuō)實(shí)話(huà)我敲下這些文字的時(shí)候總是躲著(zhù)那些同學(xué)，那些總喜歡感嘆自己做服務(wù)生命運的同學(xué)，我怕被他們笑話(huà)，笑話(huà)我這只不知天高地厚的螞蟻。

07.7.11

累了一天， 本來(lái)洗咯澡，躺在床上在看 《前臺與客房管理》的 看了2章，看不下去了 太熱了 來(lái)網(wǎng)吧涼快下 呵呵 糟糕的環(huán)境 沒(méi)辦法 昨天都是睡地板上了

上午9點(diǎn)30 我和同學(xué)準時(shí)去餐飲部報道 接待我們的張小姐帶我們去見(jiàn) 餐飲部的經(jīng)理包總，是個(gè)男的，2顆大板牙。分配崗位的時(shí)候他叫來(lái)大堂吧 中餐 西餐 宴會(huì ) 的經(jīng)理來(lái)挑人，(那個(gè) 那個(gè) 給人的感覺(jué)像是奴隸交易市場(chǎng) ) 個(gè)子高的分到宴會(huì )去了 估計那邊要經(jīng)常搬東西吧 我被分配到中餐廳 做傳菜員 很不想去那地方的 因為以前做過(guò)傳菜員 再做沒(méi)新鮮感了 但沒(méi)辦法哦 接受分配 。

領(lǐng)班帶著(zhù)我們熟悉了餐廳的布局 很是幽雅的房間 房間的名字都是來(lái)自宋詞的詞牌名，什么 滿(mǎn)江紅 憶江南 浪濤沙啊的 我一直很喜歡宋詞的 所以感覺(jué)工作環(huán)境不錯 到處都散發(fā)著(zhù)古典的味道 可惜這種感覺(jué)被那些在這做著(zhù)酒肉錢(qián)色交易的家伙弄沒(méi)了

11點(diǎn)正式工作咯 我在廚房等做好的菜 那個(gè)口水啊 =。= 本以為高級酒店的飯菜有多干凈多衛生的 但我所看到的是：端出來(lái)的盤(pán)子邊緣沾了油 廚子直接用 圍裙擦下 他們經(jīng)常做好菜 用手抓上一點(diǎn)嘗下 盛飯用的碗被服務(wù)員當作飲水的 喝完水放那 直接用就是了 呵呵 反正顧客看不到 這些家伙們啊還經(jīng)常偷吃呢 我跟同學(xué)和跟著(zhù)學(xué)壞 偷偷的償上一小口

11點(diǎn)到下午3點(diǎn) 我就一直接菜送菜 不曉得今天人雜那么多 累死我了

晚上還好 只忙了會(huì )就沒(méi)事做了 幾個(gè)姐姐把我們帶到庫房 讓我們在那休息 為了不讓主管說(shuō) 還給我們找來(lái)幾個(gè)干凈的酒杯讓我們擦 哈哈

一天的工作過(guò)去了 上午比較累而已 呵呵 不寫(xiě)了 快12點(diǎn)了 睡覺(jué)去了

07.7.12

實(shí)習的第2天，呵呵，正所謂從基層做起嘛，依舊是傳菜。

跟老員工見(jiàn)面的時(shí)候，我自報家門(mén)，當我說(shuō)到我學(xué)的是酒店管理專(zhuān)業(yè)的時(shí)候，同事們的眼光是羨慕的，跟他們相比我的確有優(yōu)勢：我是大學(xué)生，他們只是中專(zhuān)或者高中，我英語(yǔ)流利，他們只會(huì )簡(jiǎn)單的thank you welcome .可是現在我只能做他們的學(xué)徒，最簡(jiǎn)單的傳菜，撤臺，我還得跟他們學(xué)習，他們是我的老師。

上午是在歐式的包間，簡(jiǎn)單的傳菜，我所要做的是記住每個(gè)房間的名稱(chēng)。是的，我菜是傳對了，經(jīng)理表?yè)P了我，可我自己知道，跟他們相比，我還差很多，他們一下可以端上4盤(pán)菜還健步如飛，而我只能端上一盤(pán)，而且比他們走得慢得多。后來(lái)撤臺的時(shí)候我在一邊看著(zhù)，呵呵，眼見(jiàn)為實(shí)嘛，記了個(gè)大概，跟書(shū)上的差不多。

晚上經(jīng)理跟我們說(shuō) 明天開(kāi)始跟我們上培訓，可以學(xué)到更多咯 。

但愿不是讓我端一個(gè)半月的盤(pán)子，至少讓我去上下菜吧 能跟客人服務(wù)下嘛 這樣學(xué)得更多就好了

第2天咯 工作量跟昨天差不多 感覺(jué)好點(diǎn)咯 沒(méi)那么累 只要晚上不熱 讓我能睡著(zhù)就好 明天一定用心去學(xué) 呵呵

可能是我對這些東西比較樂(lè )觀(guān)吧 呵呵

我第一次讀到《基督山伯爵》的時(shí)候 我被這段話(huà)深深的打動(dòng)：there is neither happiness nor misery in the world; there is only the comparison of one state with another, nothing more. he who has felt the deepest grief is best able to experience supreme happiness. we must have felt what it is to die, that we may appreciate the enjoyments of living. live, then, and be happy, beloved children of my heart, and never forget that until the day when god shall deign to reveal the future to man, all human wisdom is summed up in these two words,--'wait and hope.'

以后的生活當中我一直把這句話(huà)當作自己的座右銘，好多年咯，把苦難當作幸福的前奏，只是到現在我還沒(méi)弄懂 wait and hope 的意義，目前我只是理解為 滿(mǎn)懷著(zhù)希望等待著(zhù)幸福，也許多少年后，我的理解會(huì )發(fā)生改變 。

07.7.13

還是那些任務(wù)，傳菜，收臺，打掃衛生，這就是一個(gè)學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)始的工作，但我知道這只是前奏，后面還有好多東西等著(zhù)我。

下午培訓經(jīng)理給我們開(kāi)始了第一堂培訓課，她是個(gè)女強人，雖然只有 高中文化 卻堅持學(xué)了10年的英語(yǔ)，就這一點(diǎn)，我服她。她給我們上的第一堂課跟我們專(zhuān)業(yè)課第一堂課差不多，主要講了儀容儀表和禮節，大概的我都知道，但她說(shuō)做起來(lái)也許很容易，但堅持做下去卻很難，當把這些儀容儀表禮節做成一種習慣的時(shí)候才算真正學(xué)會(huì )了這堂課。

一起的同學(xué)已經(jīng)分配到邊臺開(kāi)始為客人服務(wù)了，我還在傳菜，心理很是不舒服，我做得不別他們差的。他們似乎有些飄飄然了，一直在那炫耀�？磥�(lái)得調整下心態(tài)了，傳菜部的東西我還沒(méi)學(xué)完，特別是菜名和跟菜的搭配，所以以后的工作當中，我要把每種菜都認識著(zhù)，還有能熟練的搭配跟菜，這還需要時(shí)間，所以我不著(zhù)急去服務(wù)客人。就這樣，加油!

明天休假，晚上趕著(zhù)回學(xué)校，所以主管讓我今天先下班，免得沒(méi)車(chē)了。呵呵 心里感謝下。

回到學(xué)校 回到我那小狗窩，真幸福。躺著(zhù)那舒舒服服睡上一覺(jué)，準備明天去送朋友回家!!

還有哦 想起來(lái)今天經(jīng)理考的幾個(gè)專(zhuān)業(yè)詞語(yǔ)的英文，我沒(méi)回答好，真是書(shū)到用是方恨少，俺要開(kāi)始補習英文了。

07.7.15

休假一天 再來(lái)上班 感覺(jué)好多了 沒(méi)那么累了 也可能是客人少的緣故吧

昨天休假回學(xué)校送我朋友回去，坐了好久的車(chē)，排了好久的隊，這個(gè)時(shí)候我深深的體會(huì )到我們是龍的傳人，排著(zhù)長(cháng)龍大隊。昨晚玩了個(gè)通宵，結果一下睡到10點(diǎn)多，后果可想咯 遲到1個(gè)小時(shí) 經(jīng)理看我是新員工 也沒(méi)說(shuō)什么 但我自己很是不好意思 以后不這樣了

工作還是那些工作，但我還沒(méi)感到厭倦，因為我知道簡(jiǎn)單的傳菜一樣有很多東西等著(zhù)我去學(xué)，比如菜的名字 做法 價(jià)格 ，我想先把這些都弄清楚 然后再去正式投入到服務(wù)客人的工作中，這些是有用的。中午的培訓證實(shí)了我的想法是對的，培訓經(jīng)理也這樣強調要推銷(xiāo)酒店的產(chǎn)品首先要了解產(chǎn)品。

晚上 空閑時(shí)間比較多 我拿出本子 去抄了部分菜單，特別注意了英文的翻譯，雖然現在用不上，但我相信以后會(huì )用上的 哪怕用的時(shí)候很少。

回學(xué)校把席子和字典帶過(guò)來(lái)了 后面的日子 我要給我的英語(yǔ)水平?jīng)_沖電咯 現在的水平我自我感覺(jué)太差了 特別是專(zhuān)業(yè)的酒店英語(yǔ) 我給自己打0分。

沒(méi)有了 剛來(lái)時(shí)候的興奮 也沒(méi)了剛工作時(shí)候的恐懼和浮躁 我有一個(gè)夢(mèng)想 這也許就是我堅持的理由

07.7.16

上午上班差點(diǎn)遲到 可能是換了涼席睡得太舒服了吧

有時(shí)候感覺(jué)自己像是臺機器 重復做著(zhù)同一套動(dòng)作 把那些美味佳肴送到客人的房間 如此而已 其間偷偷的調皮下 唱幾句或者念上幾句墻壁上的詩(shī)詞 昨天準備的10個(gè)專(zhuān)業(yè)單詞時(shí)常拿出來(lái)看看 但不曉得怎么搞的 老是記不住 可能是心太浮躁了吧

下午的培訓讓我犯糊涂了 講的是分羹分魚(yú)剔魚(yú)骨 由于沒(méi)有前臺的服務(wù)經(jīng)驗 連魚(yú)長(cháng)什么樣子都不曉得 所以聽(tīng)著(zhù)云里霧里

跟老同事們慢慢的熟了起來(lái) 時(shí)不時(shí)得還打鬧下 當然是在經(jīng)理不在的時(shí)候

感覺(jué)沒(méi)那么累了 呵呵 以后的日子 重

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