火鍋店員工工作總結

火鍋店員工工作總結

　　總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，它可以給我們下一階段的學(xué)習和工作生活做指導，因此好好準備一份總結吧。如何把總結做到重點(diǎn)突出呢？以下是小編幫大家整理的火鍋店員工工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

火鍋店員工工作總結1

　　轉眼XX年運作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧10月份，在公司各部門(mén)和王經(jīng)理的正確指導下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績(jì)是122萬(wàn)元，比9月份超了7.5萬(wàn)元，可是離指標133萬(wàn)元還差11萬(wàn)元，我們將會(huì )繼續堅持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結如下：

　　一、經(jīng)營(yíng)情況：

　　冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營(yíng)情況較為穩定，客源也較為穩定，為即將來(lái)臨的旺季我們已做好了準備工作。

　　二、工作情況：

　　1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：

　　我們每周六的15：00是固定不變的培訓時(shí)間，都會(huì )給員工做培訓，練好各項基本功，減少不必要的投訴；

　　2.海鮮直貨銷(xiāo)售情況良好：

　　為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷(xiāo)售完畢，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價(jià)的銷(xiāo)售，銷(xiāo)售情況良好，除了鮑魚(yú)因養殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現已漸漸銷(xiāo)售，1000多顆的鮑魚(yú)直貨通過(guò)大家的推銷(xiāo)，截止到今天還剩xx 顆，直到11月才調撥給了安慶店200顆鮑魚(yú)，銅陵店100顆，在此表示對這兩家門(mén)店的`感謝，謝謝支持。

　　同時(shí)，希望安徽區域的每家門(mén)店能及時(shí)將真實(shí)的庫存數告訴梁雪濤，每家門(mén)店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷(xiāo)售一空的情況下主動(dòng)去問(wèn)有沒(méi)有其他店需要幫忙代售的，盡可能在短時(shí)期內銷(xiāo)售完畢，否則會(huì )影響口感和質(zhì)感。

　　3.管理方面任然在繼續加強管理方式和管理技巧的鍛煉：在10月份進(jìn)來(lái)的幾名從基層員工提拔的實(shí)習領(lǐng)班，經(jīng)過(guò)自身的努力、學(xué)習、實(shí)踐，現在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。

　　4.人員招聘上面，前廳是招了十來(lái)位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓和鍛煉已可以單獨操作；緩解了服務(wù)員緊缺的情況；但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。

　　5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現小蟲(chóng)等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒(méi)有大的事件發(fā)生�，F在我也常給員工總結些案例，加強處理客訴的應變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。

　　6.溝通方面:

　　在客人面前，培養領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶(hù)的溝通、巡臺，及時(shí)傳達和了解客人反饋的意見(jiàn)，必要時(shí)做好回訪(fǎng)記錄，做好售后服務(wù)工作；在員工面前，培養了大家的團隊意識，多做員工和領(lǐng)導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì )的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執行力度不夠的壓力。

　　7.團隊方面：

　　經(jīng)常給員工灌輸團隊精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹(shù)立正確的思想教育觀(guān)，培養大家熱愛(ài)企業(yè)的觀(guān)點(diǎn)。

火鍋店員工工作總結2

　　首先感謝李總對我工作一如既往的信任和支持，并且讓我全面負責前廳的一系列工作！很榮幸獲得這次寶貴的機會(huì )！我會(huì )再接再厲，不辜負您的期望�；仡櫧鼛讉�(gè)月來(lái)的店里的生意大不如從前，做為金海撈的一名管理人員，我有不可推脫的責任！為了改變這種現象，提高本店的營(yíng)業(yè)額。我認為把人員和營(yíng)銷(xiāo)做為突破口是最佳手段，所以針對以上兩點(diǎn)做了如下規劃！

　　一，人員。

　　首先要做的是把現有人員穩定下來(lái)。接下來(lái)要做的是如何用人，做為管理人員我們必須善于發(fā)現每個(gè)員工優(yōu)勢，做到人盡其才。我會(huì )制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

　　1 .每一位員工都有自己的工作崗位名稱(chēng)、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準；

　　2. 詳細說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；

　　3 .制定嚴格的培訓計劃，包括菜品知識培訓及服務(wù)流程培訓；

　　4. 明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；

　　5 . 要員工充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。

　　二，營(yíng)銷(xiāo)。

　　1 .樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場(chǎng)的`影響力及信譽(yù)度。如：教師節、兒童節、護士節等節日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷(xiāo)。以此活動(dòng)的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。

　　2.建立和收集客源人事檔案，建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。

　　3 .以專(zhuān)精俘虜顧客，餐飲業(yè)同樣面臨市場(chǎng)細分，要做到大而全，結果可能“四不像”，餐飲業(yè)投資者應考慮建立自己的菜系特色。

　　4.做好售后服務(wù)，積累忠誠顧客，顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續消費，更為重要的是他們能為你帶來(lái)口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場(chǎng)也就越來(lái)越大。

　　那么如何把這兩點(diǎn)有效的結合起來(lái)呢？也就是人員營(yíng)銷(xiāo)（服務(wù)推銷(xiāo)）。服務(wù)人員與顧客接觸的機會(huì )是最多的，就意味將產(chǎn)品推銷(xiāo)出去的機會(huì )最多。服務(wù)中的首要目的就是做增強消費的“催化劑”，也就是說(shuō)提高推銷(xiāo)效率。餐廳人員的推銷(xiāo)不是一種簡(jiǎn)單的推銷(xiāo)，而是對產(chǎn)品的一種認可及銷(xiāo)售。推銷(xiāo)相當于對顧客的一種“引導消費”，引導消費者消費本餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)的一個(gè)過(guò)程。

　　銷(xiāo)售分為內銷(xiāo)售和外銷(xiāo)售，像服務(wù)員和廚師就是內銷(xiāo)售。從迎賓員對著(zhù)川流不息的客人說(shuō)“歡迎光臨金海撈”開(kāi)始,推銷(xiāo)就貫穿在了整個(gè)服務(wù)過(guò)程之中。在推銷(xiāo)一個(gè)產(chǎn)品之前，首先要將自己推銷(xiāo)出去。該如何把自己培養成一名優(yōu)秀的推銷(xiāo)員，給企業(yè)帶來(lái)好的經(jīng)濟效益呢?通常我們都是用最簡(jiǎn)單、最容易讓顧客接受的方式,如:“您好，我是服務(wù)員，真誠為您服務(wù)！”不過(guò)還有其他的基本要求：1.有良好的自我形象。2.熟悉餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)。3.了解客人的需要和心理。只有做好這些才有利于我們在服務(wù)中去推銷(xiāo)。

　　通常我們強調的推銷(xiāo)內容有：1.本店最有特色、最有質(zhì)量保障的菜肴。2.每日需要沽清的菜肴。3.創(chuàng )新的菜肴。4. 每日的特價(jià)菜。5.記住老顧客的姓名、職業(yè)、特殊需求，做出金牌服務(wù)。6.在服務(wù)中推銷(xiāo)我們也可以根據不同的顧客采取不同的策略。根據顧客的不同身份，宴請對象、不同層次、顧客就餐的心理去給顧客引薦適當的產(chǎn)品。

　　服務(wù)推銷(xiāo)是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，是我們用心與顧客交流的一種技巧。相信只要我們用心，服務(wù)推銷(xiāo)無(wú)處不在。但我們最終的目的還是讓顧客高高興興而來(lái)，滿(mǎn)意快樂(lè )而歸，早日成為餐飲界中的重中之重。

　　以上拙見(jiàn)，愿領(lǐng)導加以批評指教。希望在我們大家的共同努力下，金海撈愈辦愈好！

　　五年的人事管理，我覺(jué)得無(wú)論對待任何人，要了解他們，知道他們的需求，在工作要平等，但是在生活上需要關(guān)心、幫助。2、在工作中只要做事公平、有分寸、合理的勾通是最重要的，好好的和他們勾通是一個(gè)方面，但是不能把過(guò)多的方便，讓他們當成隨便，這才是我們應該做到的。3、更重要的一點(diǎn)是，自己做任何事情以身做責，我們家里有句俗話(huà)說(shuō)的好：“要想火車(chē)跑的快，全靠車(chē)頭怎么帶�！蹦�，能理夠這句話(huà)的意思嗎？相信自己是最棒的，讓自己充滿(mǎn)陽(yáng)光，才能讓你身邊的人充滿(mǎn)活力祝你早日成功~~~

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