餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理崗位職責(4篇)
在現在的社會(huì )生活中，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編整理的餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理崗位職責1
通過(guò)XX年的經(jīng)營(yíng)情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場(chǎng)的認同和接受。為了穩定客戶(hù)同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，在XX年的工作中將針對以下幾方面展開(kāi)工作。
一、食品推廣：
1、第一季度：佳節歡樂(lè )宴。
建議一月份以早茶為賣(mài)點(diǎn)；二月份以年夜飯為賣(mài)點(diǎn)；三月份以私房菜為賣(mài)點(diǎn)。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專(zhuān)題外賣(mài)活動(dòng)；五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介；六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月。
3、第三季度：建議七、八月份開(kāi)展“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴；九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動(dòng)。
4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng)、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng)；十一月份推出冬日進(jìn)補燉湯系列、“烤烤你―一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節；十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。
二、隊伍建設：
1、完善勞動(dòng)用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)
�。�1）嚴格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級領(lǐng)導深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊伍。通過(guò)現有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。
�。�2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實(shí)際相結合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷(xiāo)培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛生知識"等培訓。
�。�3）規范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長(cháng)定期做專(zhuān)項培訓。
2、規范管理完善制度
�。�1）健全管理機構由餐飲部領(lǐng)導、分部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
�。�2）完善餐飲部的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、財務(wù)監督稽查會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。
�。�3）建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。
�。�4）加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細環(huán)節多，一項工作的完成有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作。
�。�5）提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類(lèi)社團宴會(huì )、酒會(huì )、喜宴、自助餐、會(huì )議餐接待的同時(shí)，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì )接訂。
3、隊伍的穩定：針對餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現狀，為穩定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩定隊伍的'工作作為XX年工作重點(diǎn)。
�。�1）完善部門(mén)工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象。
�。�2）健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會(huì )，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。
�。�3）加強員工培訓使其在店期間學(xué)習到相關(guān)從業(yè)知識。
三、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、發(fā)展增收渠道、擴大營(yíng)業(yè)收入：
隨著(zhù)餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場(chǎng)調查、經(jīng)營(yíng)分析，準確的市場(chǎng)定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長(cháng)久的市場(chǎng)占有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷(xiāo)協(xié)議，開(kāi)拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展增收渠道。
2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
3、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，銷(xiāo)售部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節假日、客戶(hù)生日向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候。同時(shí)專(zhuān)人負責客戶(hù)資料的征集及補充，并于日常例會(huì )期間及時(shí)溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷(xiāo)工作。
6、履行好定期市場(chǎng)巡查工作，對競爭對手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制：
1、強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責任，依據制度加強控制。完善《費用開(kāi)支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。
2、嚴格執行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)制度，保證原材料成本控制。
餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理崗位職責2
一、銷(xiāo)售計劃、組織與客戶(hù)管理
1、營(yíng)銷(xiāo)范圍的把握與市場(chǎng)現狀調查。
2、決定新設客戶(hù)的交易條件。
3、與客戶(hù)人際關(guān)系的確立。
4、搜集競爭者情報。
5、銷(xiāo)售目標與定額的設訂和管理。
6、科學(xué)而有效的'營(yíng)業(yè)分析。
二、客戶(hù)的計量管理
1、客戶(hù)的銷(xiāo)售統計和銷(xiāo)售分析。
2、客戶(hù)的經(jīng)營(yíng)分析指導。
3、客戶(hù)資金運轉指導及信用調查。
三、客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)參謀
1、客戶(hù)銷(xiāo)售方針的設定援助。
2、支援客戶(hù)的計劃方案。
3、從客戶(hù)處做市場(chǎng)觀(guān)察。
4、為客戶(hù)做銷(xiāo)售促進(jìn)指導
四、推銷(xiāo)技術(shù)
1、技術(shù)研討會(huì )的舉辦。
2、商品及銷(xiāo)售基礎知識的傳授。
3、陪同銷(xiāo)售及協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)。
4、銷(xiāo)售活動(dòng)、售后服務(wù)指導及抱怨處理。
五、專(zhuān)業(yè)推銷(xiāo)
1、接受訂單的業(yè)務(wù)
2、銷(xiāo)售事務(wù)與公司內部聯(lián)絡(luò )。
3、帳款回收。
4、每日、周、月銷(xiāo)售總結、匯報
餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理崗位職責3
1、管理華南區的餐飲客戶(hù)的日常溝通，發(fā)展和維護與客戶(hù)的`良好業(yè)務(wù)關(guān)系，有一定的餐飲客戶(hù)資源;
2、負責華南區餐飲客戶(hù)的開(kāi)發(fā)與維戶(hù);
3、對潛在客戶(hù)進(jìn)行定期跟蹤，定期提交銷(xiāo)售進(jìn)度報告，完成銷(xiāo)售目標;
4、制定市場(chǎng)銷(xiāo)售目標和銷(xiāo)售計劃;
5、配合銷(xiāo)售團隊，完成銷(xiāo)售目標;
6、響應客戶(hù)要求，接受客戶(hù)投訴，為客戶(hù)解決問(wèn)題
餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理崗位職責4
1、根據酒店近期和遠期經(jīng)營(yíng)目標，綜合市場(chǎng)情況，負責提出并參與制定酒店對外銷(xiāo)售以及招攬客源的計劃。
2、負責酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產(chǎn)品的更新、改造和組合開(kāi)發(fā)，提高酒店的聲譽(yù)和影響力。
3、指導酒店對內、對外的各種廣告活動(dòng)，制定酒店短期和長(cháng)期的'宣傳推廣計劃，報總經(jīng)理審批后執行。
4、與各部門(mén)建立良好的協(xié)作關(guān)系，廣泛聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)，處理重大投訴，以確保銷(xiāo)售計劃的實(shí)施和落實(shí)。
5、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷(xiāo)售隊伍，指導銷(xiāo)售人員不斷學(xué)習、更新專(zhuān)業(yè)知識，提高銷(xiāo)售技巧，以適應市場(chǎng)的變化。
6、定期對下屬人員進(jìn)行績(jì)效評估，按照酒店的獎懲制度進(jìn)行獎懲，不斷提高營(yíng)銷(xiāo)部人員的思想素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能、組織活動(dòng)能力、開(kāi)拓進(jìn)取精神，培養銷(xiāo)售人員高度的責任感。
7、以電話(huà)、傳真、郵件等形式，保持與有關(guān)單位部門(mén)的聯(lián)系。
8、建立好客戶(hù)信息登記，做好銷(xiāo)售記錄，做好銷(xiāo)售報告。
9、做好市場(chǎng)調查工作，并向銷(xiāo)售經(jīng)理匯報市場(chǎng)情況。
10、督導銷(xiāo)售人員的日常工作，完成具體的銷(xiāo)售指標，明確不同時(shí)期的銷(xiāo)售重點(diǎn)。
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